Halloween/Sielujen Päivä 2018

Hello again..
Tänä vuonna juhlin Halloweenia poikkeuksellisesti Sielujen Päivänä (2.11), jolle sijoittuvat sopivasti myös Latinalaisen Amerikan Kuolleiden päivä (Dia de los Muertos, 1-2.11), Haitin Féte Gédé (Kuolleiden päivä, 2.11), ja Liettuan Velines-juhla (2.11). Tämän vuoden kuvasaalis jäi valitettavan laihaksi, mutta sain sentään kuvat tarjoilusta, ja omasta-, ja ukon asusta :)
Vuoden asuvalintaamme inspiroi Féte Gédé -juhla:

Kaikista asuista ei taaskaan ole kuvaa (höh), mutta tässä illan toinen asupari:

(Syy ja Seuraus?)

Oli pakko laittaa kuvan ajaksi valot, muuten olisi tullut aika pimeä kuva. Kirurgin maski ei myöskään valitettavasti tullut kuvaan.. Kuvan viikatemies (vai -nainen), korjasi tänä vuonna potin parhaalla asulla.

Pöydästä löytyi jälleen muumiokoiria, pestomuumioita, ja zombies in a blanket. Edellisvuosista poiketen valmistin muumioille suut leikkaamalla ne nori-merilevästä oliivien sijaan, ja kiinnitin ne paikoilleen vesitilkan avulla vasta lopuksi, otettuani valmiit muumiot ensin uunista.

Vuoden booli on väsätty Coca colasta, omena-, ja veriappelsiinilimonadista, sekä mustikkamehusta.
Makeiden tarjottavien osastolle leivoin mokkapaloja, ja ostin jaffakeksejä, ja tietysti paljon karkkia :)
 
Zombies in a Blanket:
(Kuvassa alavasemmalla)

2 pkt (yht. 200g) Wheatyn Chorizo -seitanleikkelettä
Pieniä/mini cocktailkurkkuja

Zombietäyte:
About 150g Maustamatonta Tofutti -tuorejuustoketta
1 Pieni valkosipulinkynsi (hienonna tai käytä puristinta)
1/2 tl Yrttisuolaa
1-2 tl Sriracha-chilikastiketta
Ripaus sokeria
Mustapippuria myllystä
1/2 tl Spirulina-leväjauhetta
-Sekoita ainekset tofuttiin vaikka edellisenä iltana, ja laita jääkaappiin, jotta täyte ehtii kunnolla maustua.
Levä ei siis maistu tässä täytteessä, ja lisään sitä vain saadakseni zombeihini niiden mukavan, vihreän sävyn ;)

Lisäksi:
Cocktailtikkuja

-Leikkaa paksuimmat kurkut pitkittäin ja notkista mahdollisesti edellisenä iltana valmistettu täyte uudelleen sekoittamalla
-Kurkkuja/kurkunpuolikkaita ja cocktailtikkuja tulisi olla sama määrä kuin leikkeleitä
-Annostele yhdelle leikkeleelle nokare (about 1 tl) tuorejuustoketäytettä, ja aseta päälle cocktailkurkku. Taita leikkeleen reunat sisään, ja kiinnitä näin syntynyt käärö pistämällä cocktailtikku leikkeleen reunojen ja kurkun läpi
-Jatka kunnes kaikki leikkeleet on rullattu.

*Ohjeesta tulee yksi annoslautasellinen tarjottavia, mutta määrät on helppo tuplata :)
Zombietäytettä jää tästä usein vähän yli, mutta sen voi syödä vaikka leivän päällä, tai voit lisätä sen esim. kermaisen pastakastikkeen jatkoksi ;)

Vihreä Hernelevite ja Paahdettu Valkosipulipatonki

Hernelevite:

200g Tuoreita, tai pakasteherneitä
1 dl Tuoreita basilikanlehtiä
4 rkl Maustamatonta tuorejuustoketta
1/2 dl Extra Virgin Oliiviöljyä
1 Valkosipulinkynsi
Sitruunalohko
Suolaa ja pippuria
Hienonnettua kevätsipulia

-Ota pakasteherneet sulamaan jääkaappiin jo edellisenä iltana, tai perkaa tuoreet herneet
-Kuori valkosipulinkynsi
-Laita herneet, oliiviöljy, ja tuorejuustoke blenderiin, purista joukkoon valkosipuli ja sitruuna, ja revi basilikanlehdet
-Mausta suolalla ja pippurilla, aja seos tasaiseksi
-Maista, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos laitoit liikaa sitruunaa, lisää vähän sokeria
-Lopuksi sekoita löyhästi joukkoon pari ruokalusikallista hienonnettua kevätsipulia, ja tarjoile paahdetun leivän, esim. valkosipulipatongin kera:

Simppeli, Paahdettu Valkosipulipatonki:

1/2 Patonkia
Pari valkosipulinkynttä
Extra Virgin Oliiviöljyä

-Viipaloi patonki n. 1 1/2-2 sentin paksuisiksi viipaleiksi, ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille
-Laita uuni lämpeämään 225'C asteeseen
-Kuori valkosipulinkynnet, ja purista ne kuppiin
-Lisää loraus oliiviöljyä, ja sekoita pullasudilla
-Voitele patonkiviipaleet kevyesti valkosipuliöljyllä
-Aseta uunipelti patonkeineen uuniin, toiseksi ylimmälle tasolle, ja paista muutama minuutti kunnes patonkipalojen reunat alkavat ruskistua
-Nosta patonginpalat pois uunista, anna hieman jäähtyä, ja tarjoile tuoreeltaan hernelevitteen kera.

*Leviteohjeesta tulee about 3 dl. Hernelevitteen kanssa kannattaa kokeilla myös ruisleipää, ohjeen mukaan paahdettuna tai paahtamattomana. Myös voileipäkeksit tai hapankorput sopivat tähän :)

Pestopullat

Näin Halloweenin aikaan pestopullat muuttuvat tietenkin pestomuumioiksi ;)
Ohjeesta tulee kaksi pellillistä.

Annos pizzataikinaa
150g Vihreää pestoa
150g Silkkitofua
Maustamatonta tuorejuustoketta
2 Valkosipulinkynttä
Pari desiä Maunmukaista juustokeraastetta
Suolaa ja pippuria
 
Lisäksi:
Tummia, kivettömiä oliiveja koristeluun
*Vain halutessasi. Jos kuitenkin teet muumioita, nämä ovat välttämättömyys.

-Valuta ja esikäsittele tofu hyvin, kuori valkosipulinkynnet, ja viipaloi oliiveja sekä pituussuuntaan tikuiksi, että vaakasuuntaan renkaiksi
-Laita uuni lämpeämään 225'C asteeseen
-Leivo pizzataikina kahden leivinpaperiarkin päälle pitkäksi, suorakaiteen muotoiseksi, ohueksi levyksi (tsekkaa mallia)
-Levitä taikinalevyn pinnalle tuorejuustoketta tasainen kerros, mutta jätä yläreunaan about 5 cm:n saumavara
-Purista päälle valkosipulinkynnet, ja levitä valkosipuli tasaisesti tuorejuustokkeen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla
-Levitä tuorejuustokkeen päälle kerros pestoa, murustele joukkoon tofu, ja lisää päälle juustokeraaste, ja lisää vielä halutessasi vähän suolaa ja/tai pippuria
-Kääri taikinalevy täytteineen pituussuunnassa pitkäksi rullaksi, ja nyplää sauma umpeen
-Pyörittele taikinarulla tasapaksuksi pötköksi
-Leikkaa taikinarulla about 3 cm:n paksuiksi paloiksi, ja asettele palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä muutama sentti paistovaraa palojen väliin
-Muotoile palat pyöreähköiksi, ja sommittele muumioille kasvot oliiviviipaleista. Paina viipaleita kevyesti taikinaan, niin ne pysyvät paistettaessa paremmin paikoillaan
-Paista kierteitä n. 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat kaksinkertaisen kokoisia ja saaneet vähän väriä.

*Vaihtoehtoisesti voit leikata pestomuumioille kasvot, tai pelkät suut sushin valmistuksessa käytettävästä nori-leväarkista. Paista muumiot tällöin normaaliin tapaan, ja kiinnitä norisuut ja -silmät vasta otettuasi valmit pullat uunista; Dippaa norikuvio kylmään veteen, ja asettele se pullan päälle.
Voit myös ostaa peston valmiina kaupasta, etenkin, jos juhlakiireet painavat päälle. Huomioi kuitenkin, että peruskauppojen valmispestoissa on lähes poikkeuksetta parmesania. Mikäli haluat käyttää purkkipestoa, suosittelen esim. Urtekram:in pestoa, se on hyvää ja vegaanista, joskin suolaa kannattaa vähän lisätä..

Noidankodon Punajuurilihapullat ja Kastike

Punajuurilihapullat on wanha, aikoinaan Kekrinä suosittu ruokalaji. Tässä oma reseptini :)

700g Lampaan- tai naudan jauhelihaa
3 Isoa, tai kuusi pienempää, punajuurta
1 Keskikokoinen sipuli
2 Kananmunaa
1 tl Jauhettua tai rouhittua maustepippuria
1/2 tl Jauhettua inkivääriä
1 rkl Kuminansiemeniä
1 rkl Suolaa
1/2 dl Hienonnettua persiljaa
1/2 dl Korppujauhoja
Vehnäjauhoja tarvittaessa

Lisäksi:
Näppikipon
Laardia, voita, markista tai öljyä paistamiseen
Keitettyä riisiä

-Kuori punajuuret, poista kantaosa ja huuhtele punajuuret kevyesti
-Raasta punajuuret kulhoon ja puristele pois liika mehu (ota mehu talteen)
-Rouhi kuminansiemeniä hieman morttelissa
-Lisää kulhoon jauheliha ja mausteet, ja riko joukkoon kananmunat ja sirottele päälle korppujauhot
-Vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Jos taikina vaikuttaa kuivalta, lisää tilkka punajuurimehua. Jos taikina on vetistä, lisää vähän vehnäjauhoja

-Anna taikinan turvota puolisen tuntia huoneenlämmössä
-Muotoile kylmällä vedellä kostutetuin käsin taikinasta isohkoja lihapullia lautaselle
-Kuumenna nokare rasvaa tai tilkka öljyä pannulla, ja paista vain niin monta pullaa kerrallaan, että sinulla on tilaa pannulla käännellä pullia tarvittaessa
-Kääntele pullia parin minuutin välein niin, että ne kypsyvät tasaisesti joka puolelta
-Valuta valmiit pullat ja nosta sivuun. Voit käyttää pullien paistorasvaa kastikepohjana (lue eteenpäin)

Pikainen kastike:

-Sekoita pannulle jääneeseen lihapullarasvaan vehnäjauhoja (ja, jos haluat, yksi hienonnettu sipuli,) niin, että saat tasaisen, kiisselimäisen seoksen
-Ruskista jauhoja (ja mahdollista sipulisilppua) sekoitellen muutama minuutti
-Kaada jauhoseokseen koko ajan sekoittaen 2 dl kylmää kermaa (lehmä-, tai kaurakermaa) tai 5 dl kylmää vettä, tai liha- tai kasvislientä. Sekoita tasaisesti pohjaa myöden, ettei kastike kokkaroidu
-Jos käytät kermaa, lisää siihen 3 dl vettä tai sopivaa lientä
-Lisää vähän suolaa ja pippuria. Jos haluat mausteisemman kastikkeen, lisää esim. 1 rkl hunajaa, tai 2 rkl konjakkia, 1 rkl sopivia, kuivattuja yrttejä, sinappia tai paprikajauhetta, tms. Voit lisätä kastikkeeseen myös sopivasti esikäsiteltyjä metsäsieniä, tai suunmukaisia lehtikasviksia.
-Hauduttele kastiketta miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes se sakenee.

*Tarjoile lihapullat keitetyn riisin, sopivan kastikkeen ja persiljasilpun kera. Lisukkeiksi sopivat myös esim. maustekurkut, hillosipulit ja turvokkaat, eli haudutetut herneet, ruisleipä ja paistetut juureskuutiot. Jos tuo laardi paistinrasvana hirvittää, käytä tarttumattomalla pinnoitteella päällystettyä pannua, ja pyyhi se kevyesti rasvalla ennen paistamista. Muista kuitenkin, että loppusyksyn ja etenkin Kekrin ruoat ovat perinteisesti tuhteja ja rasvaisia, sillä pitkä ja raskas talvi oli tulossa.
Mitenkäs se punajuurimehun loppu? Voit käyttää sen halutessasi kastikkeeseen, tai juoda sen. Se on hyvää ja terveellistä :)

Violetti Halloween -booli aikuisille

Booliohjetta minulta kyseltiin, joten tässäpä yksi :) Tämän vuoden Halloween booli oli violettia, kuva otettu lamppua vasten jotta väri tulee parhaiten esiin:

Tarvikkeista syntyy kaksi kulhollista boolia, eli sopivasti juhliin. Oma boolikulhoni vetää kolme litraa +5cm:n reunavara.

1 pullo (1,5l) Seven Up:ia tai Spriteä
1 pullo (1,5l) Schweppes Russian-tonicia
1 tetra  (1l) Vital-Herukkamehua
Sinistä elintarvikeväriä (jauhe, miel.)
5-7 dl Kirkasta viinaa, riippuen, kuinka vahvaa boolia haluat
Palan valkoista paperia (jos boolikulhosi on läpinäkyvä)
1 Kiwano-hedelmä
Jääpaloja

-Huuhtele ja viipaloi kiwano pakasterasiaan, ja laita jäihin jo aamulla. Jäiset hedelmäviipaleet kelluvat ja jäähdyttävät boolia mukavasti
-Kaada boolikulhoon puolet viinasta, ja puoli tetraa mehua
-Kaada sitten varovasti kulhon reunaa pitkin puoli pulloa kirkasta limpparia (siis varovasti tai poreilu katoaa), ja samoin puoli pulloa Schweppsiä
-Laita paperinpalanen boolikulhon viereen valon puolelle, että näet pinnan läpi paperin (Paperin avulla on tarkoitus katsoa oikea värisävy boolille)
-Sirottele booliin n.veitsenkärjellinen elintarvikeväriä ja sekoita varovasti boolikauhalla. Lisää tarvittaessa väriä, vähemmän kuin äsken, jne. kunnes sopiva violetti on saavutettu
-Laita pinnalle n. puolet hedelmäviipaleista, ja lisää about kourallinen jääpaloja

*Kiwano, eli kivakurkku, on eksoottinen, meloninsukuinen, hedelmä, muodoltaan vähän pitkulainen, ja pinnaltaan nystypiikkinen. Kypsä kiwano tuntuu hiukan pehmeältä, vähän kuin tuore tomaatti. Sisältä Kiwano on raikkaan vihreä ja näyttää limaiselta. Kokeile rohkeasti.

(Kuva: Wikimedia Commons)

Pysy kohtuudessa värin kanssa, liian tumma booli näyttää vain mustalta. Ohennat tarvittaessa väriä lappamalla osan boolista talteen, ja lisäämällä kirkasta limpparia ja mehua. Käytä ohennuksessa poistettu, liian tumma booli seuraavassa satsissa. Tarkista väri, säädä tarvittaessa ;)
Booli pysyy kylmänä kun asetat boolikulhon hieman isomman uuni- tai kakkuvuoan sisään, ja laitat vuokaan boolikulhon reunoja vasten pakastetun Kylmä-kallen tai pari. Kylmä-kalle on siis kylmälaukkuja varten tarkoitettu, muovinen pakastepullo, jossa nestetäyte, ja joka pysyy jäässä huoneenlämmössä vettä paremmin. Jos vuoka on syvä, laita yksi Kylmä-kalle myös boolikulhon pohjan alle. Pakasta siis jo edellisenä päivänä useampi Kylmä-kalle, ja vaihda kulhon ympärille tarpeen mukaan. Uunivuoan Kylmä-kalleineen peität kätevästi käärimällä boolikulhoa juurestaan esim. mustaan jätesäkkiin tai, horror-illan olosuhteet huomioon ottaen; sopivanväriseen huiviin tai liinaan. Muista, että esim. villa eristää hyvin sekä kylmää että lämmintä, ja hidastaa näin Kylmä-kallejen sulamista.
Jäitä voit lisätä kuhunkin boolikulholliseen n.1-2 dl, eli kerran, muuten (koko ajan vähenevästä) boolista tulee liian vetistä.

Koska järjestän juhlat vuosittain aikuisille, boolissani on aina alkoholia. Myös alkoholittomia juomavaihtoehtoja on toki tarjolla. Reseptissä on siis tuo viina mainittu, mutta sen voi periaatteessa jättää pois, tai korvata esim. kivennäisvedellä. Näin boolista ei tule mitenkään superimelää.
Muokkaan siis boolieni makuja mieluiten limonadeilla, kivennäisvesillä ja mehuilla kuin että sekoittelisin erilaisia viinoja yhteen booliin. Näin boolista tulee paitsi edullisempaa ja resepti on aina helpompi muistaa, eikä juoma aiheuta niin helposti pahoinvointia illan aikana tai seuraavana aamuna..

Maissilastut ja Ykädippi

Tämä on yksi perinteisistä Halloween-tarjottavistani, maissi sopii hyvin viimeiseen sadonkorjuuseen, ja kaarimaljasta tarjoiltu, jo-kertaalleen-syödyn näköinen dippi on kylkiäisenä sopivan spookya.

Maissilastut ovat ihan perus nacho-lastuja lähikaupasta, varsinainen resepti piileekin siis dipissä :)

Ykädippi:

1 Pussillinen sipulikeittoaineksia (miel. Knorr)

150-200g Silkkitofua
1-2 rkl Vegefraichea

Loraus kaurakermaa tai vettä
1/2 dl Jauhettua valkopippuria
Ripaus jauhettua maustepippuria

Ripaus chilijauhetta- tai kastiketta maun mukaan

Keltaista ja/tai vihreää elintarvikeväriä

-Leikkaa silkkitofu neljään osaan, kiehauta, valuta ja jäähdytä

-Murustele jäähtynyt tofu sekoitusastiaan, ja lisää sipulikeittoainekset

-Lisää vegefraiche ja nestettä niin että saat vetelähköä tahnaa

-Anna dipin tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia, sillä kuivat sipulinpalat imevät nestettä

- Lisää vielä lopuksi hieman nestettä kunnes koostumus on sopiva, ja värjää halutun ällöttäväksi ripauksella elintarvikeväriä.

*Tarjoiluastiaksi sopii tietenkin kaarimalja ;) Löysin oman, teräksisen "dippiastiani" sekatavara/tehtaanmyymälästä joka kauppasi myös armeijan tavaroita. Hinta oli jotain viitosen luokkaa.

Elintarvikevärin sijaan voit laittaa ripauksen kurkumaa tai curryjauhetta, jolloin saat myös lisää makua dippiisi. Voit halutessasi lisätä myös hieman hienonnettua ruohosipulia, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, tms. Suolaa ei tarvitse lisätä, sillä sipulikeitto on yleensä suhteellisen suolaista, sipseistä puhumattakaan.

Muumiokoirat

Halloweenjuhlieni vakiotarjoiluun jo muutaman vuoden ovat kuuluneet tällaiset lystikkäät nakkihahmot, muumiokoirat:

Taikina:
n.4 dl Vehnäjauhoja
3 tl Leivinjauhetta
1 tl Suolaa
1 dl Markissulaa
n.2 dl Kaurakermaa

-Sekoita erikseen jauhot ja leivinjauhe
-Sekoita suola kaurakermaan, lisää markissula, sekoita hyvin
-Lisää jauhoseos, sekoita käsin kunnes saat pehmoisen kuohkean, hieman tahmeapintaisen taikinan joka ei kuitenkaan tartu käsiin eikä kulhoon

Lisäksi:
Iso paketti maun mukaisia nakkeja (n.30 kpl)
Mustaa elintarvikeväriä ja hammastikku

-Kaulitse taikina n.1/2 cm:n paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voit käyttää halutessasi hieman jauhoja. Niitä ei kuitenkaan tarvita mikäli taikina on hyvin tehty
-Suikaloi taikina terävällä veitsellä pystysuuntaan n.1-1 1/2 cm:n paksuisiksi suikaleiksi
-Laita uuni lämpenemään 250'C
-Kietaise kuhunkin taikinasuikaleeseen yksi nakki, ja aseta valmiit muumiokoirat leivinpaperin päälle uunipellille. Mikäli hahmo meinaa kierähtää sivulle niin etteivät sen "kasvot" näy, käännä se oikeinpäin ja paina hahmo kevyesti aloilleen taikinan raoista näkyvästä nakinpinnasta. Näin taikinaan ei jää painojälkiä
-Sekoita pieneen määrään vettä hieman mustaa väriä ja kasta väriseokseen hammastikun kärki. Paina taikinan raosta pilkottavaan nakinpäähän silmät väritikulla. Toista kunnes kaikilla muumiokoirilla on silmät. Voit tehdä silmät hahmoille myös pikku pippureista, vaikka niitä onkin vaikeampi saada pysymään paikoillaan
-Paista 250'C asteessa n.10-15 min, tai kunnes taikina on saanut kauniin, kultaisen sävyn
-Ensimmäisen pellillisen paistuessa kerkeää helposti valmistaa toisen pellillisen :)

*Ohjeesta tulee n. kaksi pellillistä pikkupurtavaa. Tarjoile muumiokoirat vaikkapa makean chilikastikkeen tai ketsupin kanssa. Tulisempaa purtavaa saat perkaamalla ja suikaloimalla pitkittäisesti suunmukaisen chilipalon, ja "kapaloimalla" sen koirien peesissä; tee pieni viilto nakin selkäpuolelle, ja painele chiliviipale viiltoon. Kieräise taikinasuikale ympärille ja paista ohjeen mukaan.
Alkuperäinen idea näihin ei, btw, ole omani, vaan törmäsin joskus aikoinani internetissä kuvia hauskoista Halloweenpurtavista esitteleviin, englanninkielisiin sivustohin, joissa törmäsin ensimmäisiin kuviin näistä ihanista muumiokoirista, ja pienoisen reseptiarvailun jälkeen aloin tehdä näitä itsekin. Oma reseptini on muutettu vegaaniseksi, nettireseptit kun sisälsivät kananmunaa ja tissimaitoa.. Enkä todennäköisesti ole ainoa reseptituunaaja, sillä näinkin näyttävä herkku lienee löytänyt jo tiensä useamman kotikokin juhlapöytään. ja nämä ovat ihan törkeän herkullisia. Taikinaohjeeni on alunperin siis useammista englanninkielistä ohjeista summaamani ja suomentamani hod-dog sämpyläohje jonka muokkasin lopulta kotikäyttöön sopivaksi, ja ihan hyvin tämä on toiminut. Nimensä nämä pikkukaverit saivat Kuuma koira/Hot dog -väännöksestä; Mummy dog/muumiokoira :)
Tuli aika tärähtäneitä kuvia, pahoittelut ;(

Värikäs sadonkorjuupyttis

Satokautta on pakko rakastaa :) Mopo meinasi taas kaupan vihannestiskillä karata, ja mukaan tarttuikin tällaisia herkkuja:

4 Keskikokoista perunaa
1 Keskikokoinen nauris
3 Porkkanaa
1/4 Juuriselleriä (n.200g)
2-3 Punajuurta
3 Pientä sipulia
3-5 Valkosipulinkynttä
1 dl Vettä tai kasvislientä
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Oreganoa
1 tl Kuivattua timjamia
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Pese, kuori ja kuutioi juurekset. Käsittele punajuuret erikseen sillä niistä irtoaa väriä
-Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele sipulit, ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti
-Lorauta pannulle öljyä ja lisää puolet valkosipulista. Kuullota hetki
-Lisää pannulle punajuurikuutiot, mausta suolalla ja paista n.15 min, kunnes kuutiot ovat sopivan pehmeitä. Kaada kypsät punajuurikuutiot jollekin lautaselle ja laita sivuun
-Huuhtaise pannu kevyesti
-Lisää pannulle hieman rasvaa ja loput valkosipulista. Lisää rasvaan juuriselleri ja perunakuutiot, kuullota hetki
-Lisää porkkanat ja nauriskuutiot, sekoita hyvin
-Lisää mausteet, paistele (keskilämmöllä) välillä sekoitellen n.10 min. Lisää 1/2 dl vettä tai lientä. Sekoita kevyesti
-Paista taas n.10 min. Jos seos vaikuttaa liian kuivakalta, kaada pannulle loppu neste. Jos taas vetiseltä, paista vähän lisää
-Paista n.10 min, tai kunnes neste on haihtunut, ja kuutiot ovat sopivan pehmeitä eli kypsiä. Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Nosta pannu levyltä, ja kaada joukkoon punajuurikuutiot. Kääntele ne varovasti sekaan, ettei pyttis värjäydy aivan totaalisen punaiseksi :)

*Tarjoile raikkaan salaatin tai paahdetun ruisleivän kera. Juuriselleriä uskaltaa kuoria vähän paksummin kuin nauriita ja porkkanoita. Tämä siksi, että sillä sen pinnassa on usein kovia pahkoja. Ole siis tarkkana ja leikkaa ne pois, tuntuvat nimittäin syödessä ikäviltä ;(
Mikäli sinulla on esikäsiteltyjä metsäsieniä, paista pari-kolme desiä niitä markiksessa tai öljyssä, ja laita sivuun. Lisää sienet pannulle lopuksi, ennen punajuuria.
Voit myös lisätä pyttikseen tuoreyrttejä. Valitse pari-kolme sopivaa lajiketta (esim. Lipstikka, Mäkimeirami, Persilja, Poimulehti, Rakuuna, Ruohosipuli, Salvia, Siankärsämö, Tilli tai Vuohenputki) ja lisää n.ruokalusikallinen kutakin pannulle ennen punajuurten lisäämistä. Nam.

Niksiosiota lainaten; Punajuuritahrat irtovat puisesta leikkuulaudasta, jos puolitat sipulin, ja laitat leikkuupinnat tahroja vasten. Anna tekeytyä muutaman tunnin ajan, ja nosta sipulit pois. Punajuuritahrat ovat imeytyneet sipuleihin.

Kekripipareita

Halloween-postaukseni taitaa tulla vähän myöhässä, mutta, laitan tänne kuitenkin ihanan pikkuleipäohjeen kaikille kotikokeille :) Taikinaa on helppo muokata- ja muotoilla halutuksi, ja kuvassa siis minun Jakoaikani Halloween-versio kyseisistä leivoksista:

n. kahteen pellilliseen tarvitaan:

5 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Leivinjauhetta
1/2 tl Suolaa
100 g Voisulaa
1 1/2 dl Sokeria
1-2 tl Vaniljasokeria
1 Kananmuna

*Lisäksi n. 1 dl tummaa kaakaojauhetta

-Sekoita ensin jauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola
-Sekoita sitten sokeri, voisula ja kananmuna erillisessä kulhossa
-Lisää jauhot kananmunaseokseen, sekoita hyvin kunnes taikina on tasaista ja pehmeää
-Kääräise taikina Elmu-kelmuun tai muovipussiin, ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

-Jaa taikina puoliksi. Sekoita toiseen osaan kaakaojauhetta, niin saat tumman taikinan. Laita kaakaotaikina jääkaappiin kun vaivaat vaaleaa taikinaa.
-Kaulitse taikina n.1 cm:n paksuiseksi levyksi, ja ota halutulla muotilla kuvioita, laita valmiit kuviot leivinpellille, jossa voit muotoilla niitä vielä ennen uuniin laittoa.
-Paista valmiit keksit 175'C n 10 min.

*Ole varovainen, ettei vaalea taikina pääse ruskistumaan liikaa uunissa. Hyvin ohuet ja pitkät yksityiskohdat myös palavat herkemmin.
Valmiita pikkuleipiä voi kuorruttaa halutessaan pipareiden tavoin. Voit myös maustaa valmiita taikinoita sopivilla mausteilla, esimerkiksi kaakaotaikinaan sopivat kaneli ja fariinisokeri, vaaleaan taikinaan mm. hunaja ja inkiväärijauhe.

Maukkaat juustokakkuset

Valmistin näin Jakoajan alkamisen kunniaksi tällaisia pieniä, herkullisia juustokakkusia:

n. Kahteen pellilliseen tarvitaan:

4 dl Vehnäjauhoa
1 tl Soodaa (tai leivinjauhetta)
1 tl Suolaa
1 rkl Sinappijauhetta
1 rkl Kuivattua timjamia
1/2 -1 tl Cayennepippuria
2 Murskattua valkosipulinkynttä
50-70 g Voimakasta juustokeraastetta (parmesan-, tai cheddartyylistä, miel. savustettua)
100 g Kylmää markista
Kylmää kaurakermaa
1 rkl Pellavansiemeniä
Tilkka kylmää vettä

-Rouhi pellavansiemenet morttelissa, ja lisää tilkka vettä, niin, että saat vähän "limaisenoloisen" seoksen. Laita sivuun
-Sekoita jauhoihin sooda ja mausteet
-Nypi joukkoon markis, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja
-Lisää valkosipuli, juustokeraaste ja pellavaseos, sekoita
-Lopuksi lisää kaurakermaa pari-kolme ruokalusikallista, jotta saat pehmeän ja notkean taikinan
-Kääräise taikina Elmu-kelmuun tai muovipussiin, ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1/2 tuntia

-Kaulitse kylmä taikina n.1 cm:n paksuiseksi levyksi, ja painele levyyn pyöreällä muotilla kuvioita. Nostele valmiit taikinaympyrät leivinpellille, ja pistele niihin pari reikää haarukalla (tai leikkaa kuviot pintaan veitsellä kuten kuvassa).
-Paista 200'C n. 15 minuuttia, tai kunnes leivokset ovat kauniin kullankeltaisia.
-Käsittele samoin loppu taikina.

*Lisää taikinaan hieman kurkumaa, mikäli haluat syvemmän, keltaisen värin. Kuvan kurpitsamuoto on muotoiltu käsin pyöreällä muotilla tehdystä aihiosta. huomioi, että taikina turpoaa uunissa.
Nämä leivokset säilyvät pussissa huoneenlämmössä n.5 päivää, jääkaapissa parikin viikkoa, ja voidaan halutessa lämmittää vaikka mikrossa ennen tarjoilua. Parhaimmillaan nämä ovat vasta seuraavana päivänä leivonnasta, kun maut ovat kerenneet oikein tekeytyä.
Perunasosekeiton kanssa nämä maistuvat taivaallisilta :)

Maissileipä

Myöhäissyksyn ja jakoajan tarjottaviin maissi kuuluu mielestäni ehdottomasti, ja tämä leipä on yksi juhlasuosikeistani, vaikka sitä tuleekin leivottua vain aina Kekrin kynnyksellä ;)

3 1/2 dl Vehnäjauhoja
2 1/2 dl Maissijauhoja
1/2 dl Maissitärkkelysjauhoja
1 tl Ruokasoodaa tai leivinjauhetta
1 tl Suolaa
1/2 dl Sokeria
3 3/4 dl Huoneenlämpöistä mantelimaitoa
1 dl Markissulaa

-Sekoita kuivat aineet keskenään taikinakulhossa
-Sekoita mantelimaitoon 3/4 dl markissulaa voimakkaasti vatkaten
-Laita uuni lämpeämään 175' asteeseen
-Lisää maitoseos jauhoihin koko ajan sekoittaen. Taikinan tulee olla löysähköä ja pehmeää. Pienet kokkareet taikinan joukossa eivät haittaa
-Voitele laakea, suorakulmion muotoinen, teflonpinnotteinen/tarttumaton uunivuoka voilla (tai vuoraa sopiva vuoka leivinpaperilla), ja kaada taikina vuokaan
-Paista n.25 min 175'C. Nosta vuoka uunista, pistele pari reikää leivän kuoreen, ja voitele lopulla voisulalla. paista vielä n.15 min, kunnes leivän pinta on kauniin ruskea.

-Nosta pelti uunista, (ja leivinpaperi leipineen tasaiselle alustalle jäähtymään) anna leivän jäähtyä.
-Leikkaa leipä kahdeksaan palaan. Tarjoile.

*Maissileipä on maukas tuulahdus Amerikan mantereelta, ja mukavaa vaihtelua tutulle vehnäleivälle. Maultaan tämä hieman makea leipä muistuttaa hieman bageleita.
Hyvää voin tai hillon kera, tai lisukkeena esim. keittojen ja paistettujen liharuokien höysteenä. Jos Leipää jää yli, voi sitä käyttää esim. korppujauhoina. Suosittelen tähän makeutettua mantelimaitoa.