Fenkoli-Pastavuoka Kahdella Tavalla

500g Kuviopastaa
1 Iso tai 2 pienempää salaattifenkolia
1 Sipuli
4 Palaa pakastepinaattia
2 Valkosipulinkynttä
4 rkl Vehnäjauhoa
2 dl Kaurakermaa
50g Tofutin maustamatonta tuorejuustoketta
1 1/2 dl Uuniin sopivaa juustoketta
1 1/2 dl Parmesanjuustoketta
1 rkl Yrttisuolaa
Suola ja pippuria
Öljyä paistamiseen
Markista vuoan voiteluun

-Keitä pasta nippa nappa kypsäksi suolalla maustetussa vedessä
-Voitele sopivan kokoinen uunivuoka markisnokareella. Jos markisnokareesta jää yli voit laittaa sen pannulle odottamaan vihanneksia
-Yhdistä juustokeraasteet ja sekoita kevyesti
-Pastan kiehuessa perkaa ja suikaloi sipuli ja fenkolit
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja kuullota sipuli ja fenkolit pehmeiksi. Lisää pinaatti, ja paistele kunnes se sulaa
-Mausta yrttisuolalla, ja lisää jauhot. Sekoita hyvin
-Kaada pannulle kaurakerma, ja huuhtele tetra pannulle kylmällä vedellä
-Lisää tuorejuustoke, ja hauduttele sekoitellen kunnes tuorejuustoke sulaa ja kastike sakoo
-Tarkista maku, mausta suolalla ja pippurilla
-Lisää kastikkeeseen about puolet juustokkeesta ja sekoita
-Kun pasta on valmista, kaada se voideltuun uunivuokaan
-Kaada päälle kastike, ja sekoita hyvin
-Kuorruta vuoka lopulla juustokeraasteella, ja paista ensin 200'C asteessa 1/2 h, ja nosta sen jälkeen lämpö 250'C asteeseen, ja paista kunnes pinta saa vähän väriä.
 
Fenkoli-Pastavuoka Soijapullilla:

Valmista samoin kuin edellä, mutta sulata lisäksi 1 pkt Hälsan's Kök:in soijapullia:
-Leikkaa pullat puoliksi tai neljään osaan, paista öljyssä, valuta ja laita sivuun
-Voit paistaa nyt kasvikset pullien paistoöljyssä
-Lisää pullat vuokaan pastan keralla, ja valmista loppuun kuten edellä.

*Itse käytin tässä parmesanjuustokkeen ohella Sheesyn Mature Cheddaria, mutta myös Violifea tai Wilmersburgeria kannattaa kokeilla.
Molemmissa esimerkkikuvissa on tuota soijapullaversiota ;)

Rigatonit Ihanassa Pinaattikastikkeessa

500g Rigatonipastaa
100g Uuniin sopivaa juustoketta raasteena
Korppujauhoja kuorrutukseen
Markista voiteluun
Vettä sumutinpullossa

(Rigatoneja ja vegepihviä)

Kastike:
Annos Béchamel-kastiketta
100-150g Tuoretta pinaattia
Muutama pala pakastepinaattia
2 Kevätsipulia varsineen
2 Valkosipulinkynttä
100g Uuniin sopivaa juustoketta raasteena
2 rkl Ravintohiivahiutaleita
Ripaus cayennenpippuria

-Pastan kiehuessa valmista kastike:
-Perkaa ja ryöppää pinaatti. Huuhtele kylmällä vedellä, puristele kuivaksi ja laita sivuun
-Hienonna kevätsipuli, kuori valkosipulinkynnet
-Valmista Béchamel ohjeen mukaan, ja lisää lopuksi juustokeraaste, pakastepinaattipalat, pinaatti, kevätsipuli, ravintohiiva, ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Ohenna tarvittaessa mantelimaidolla, vedellä, tai kasvisliemellä
-Tarkista suola, lisää tarvitaessa, ja mausta cayennenpippurilla

(Valmis rigatonivuoka ennen uuniin laittoa)

-Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Voitele sopivankokoinen uunivuoka markiksella, ja kaada valustunut pasta vuokaan
-Kaada kastike pastan päälle, ja sekoita hyvin
-Sirota pastalle ohut kerros korppujauhoa, kuorruta juustokkeella, ja sumuta päälle kevyesti vettä. Lopuksi sirota päälle taas ohut kerros korppujauhoa
-Laita vuoka uuniin ja paista 200'C asteessa n. 10 minuuttia. Käännä vuoka, ja nosta uunin lämpötila 250'C asteeseen, ja paista kunnes kuorrutus saa vähän väriä:

*Ei haittaa, jos kastike maistuu vähän liian suolaiselta, maku kyllä tasoittuu vuoassa pastan kanssa.

Kermainen Punajuuri-Pastalaatikko Kahdella Tavalla

Nou hätä, "kermainen" tuossa nimessä kuvaa vain ruoan mehevää koostumusta, joten lehmäkermaa tässä ei ole ;)

500g Kuviopastaa
2 Keskikokoista punajuurta
1 Iso porkkana
5 cm Purjon valkoista osaa
2-3 Kevätsipulinvartta
2 Valkosipulinkynttä
Suolaa ja Maustepippuria
1 tl Hienonnettua, kuivattua timjamia
Annos Béchamel-kastiketta
2 dl Vegefraichea (esim. Oatly)
 
Lisäksi:
Öljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun
Juustokekuorruketta

-Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Valmista kastike, ja sekoita fraiche valmiiseen kastikkeeseen
-Kuori ja suikaloi punajuuret ja porkkana, hienonna purjo, ja valkosipulinkynnet ja kevätsipuli
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja lisää valkosipuli, purjo ja punajuuret, ja kuullota hetki
-Lisää porkkana, mausta kevyesti suolalla, ja paistele kunnes seos ei enää ole kovin vetistä. Mausta sopivaksi pippurilla ja timjamilla

-Kun seos on koostumukseltaan sopivaa, kaada joukkoon kastikeseos, ja paista sekoitellen kunnes seos vähän paksunee
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Nosta pannu levyltä, ja sekoita joukkoon kevätsipuli

-Laita uuni kuumenemaan 225'C asteeseen
-Vuoraa sopiva uunivuoka leivinpaperilla tai voitele öljyllä, ja kaada pasta vuokaan
-Lisää punajuuriseos pastan joukkoon vuokaan, ja sekoita hyvin
-Kuorruta laatikko juustokkeella, ja paista 200'C asteessa n. 1/2 h, tai kunnes juustoke saa vähän väriä.

*Timjamin voi korvata hyvin kuivatulla persiljalla tai kuminalla.

Punajuuri-pastalaatikko Twistillä:

-Valmista samoin kuin annetussa ohjeessa, mutta lisää juures-kastikeseokseen kaksi kuutioitua maustekurkkua
-Sekoita ohjeen mukaisesti pastaan, kuorruta, ja paista uunissa.

Bataatti-pastalaatikko

500g Kuviopastaa
1 Iso sipuli
Öljyä tai markista paistamiseen
200g Vegaanista juustoketta tai annos juustokekuorruketta

-Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Voitele sopivankokoinen uunivuoka, ja kaada pasta vuokaan
-Kuori ja hienonna sipuli, ja paista siihen väriä. Lisää paistetut sipulit vuokaan
 
Kastike:

1 Iso Bataatti
2 Isoa porkkanaa
2-3 Valkosipulinkynttä
3 rkl Ravintohiivahiutaleita
1-2 rkl Maissitärkkelystä
1 tl Rouhittuja kuminansiemeniä
Suolaa
Rouhittua mustapippuria
Cayennenpippuria
Markista
Kasvislientä tai bataatinkeittovettä
Vettä keittämiseen

-Kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat, kuori valkosipulinkynnet
-Keitä bataatti ja porkkanat pehmeiksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Laita uuni lämpeämään 225'C asteeseen
-Voitele sopivankokoinen uunivuoka markiksella, ja sulata erikseen 1-3 rkl markista jossain kipossa
-Laita keitettyjä bataatin- ja porkkananpaloja blenderiin, ohenna vähän kasvisliemellä tai keittovedellä, ja aja tasaiseksi soseeksi. Lusikoi sose sekoituskulhoon, ja käsittele näin kaikki bataatti- ja porkkanapalat. Äläkä toljaa liikaa lientä, sillä tarkoitus on tehdä sosetta, ei keittoa
-Murskaa valkosipulinkynnet bataattisoseeseen, ja lisää muut ainekset hyvin sekoittaen. Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Suolaa saa olla reilumminkin, sillä kastike sekoitetaan kuitenkin pastaan
-Lopuksi lorauta kastikkeeseen hieman markissulaa, sekoita kastike pastaan, ja tasoita seos vuokaan
-Kuorruta vuoka juustokkeella ja paista 225'C asteessa n.15 min, tai kunnes juustoke saa vähän väriä.

*Tarjoile lisukkeena tuoretta salaattia. Itse käytin tähän minifarfalle-pastaa, ja Tofutin mozzarellatyylistä juustokeraastetta.

Helppo Juures-Pastalaatikko

Arkista mutta maittavaa :)

500g Maunmukaista kuviopastaa
1 Isohko sipuli
2 Porkkanaa
1 Palsternakka
1 Keskikokoinen nauris tai pieni lanttu
Pieni pala juuriselleriä
2 dl Kaurakermaa
350g Silkkitofua
2 rkl Ravintohiivahiutaleita
2 Valkosipulinkynttä
1/2 -1 rkl Maunmukaista chilikastiketta
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen
 
Lisäksi:
Annos Juustokekuorruketta kuorruttamiseen
Nokare margariinia vuoan voiteluun

-Keitä pasta parahultaisen kypsäksi, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä, ja valuta hyvin
-Pastan kiehuessa kuori ja suikaloi juurekset. Voit myös raastaa ne karkealla terällä
-Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, valuta tofu
-Blenderöi valutettu tofu tasaiseksi kaurakerman kanssa, ja lisää ravintohiivahiutaleet. Sekoita
-Voitele sopivan kokoinen uunivuoka margariininokareella, ja laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja kuullota siinä sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi
-Lisää pannulle juurekset, mausta kevyesti suolalla ja paistele hiljalleen kunnes neste haihtuu
-Kaada pannulle tofuseos, ja paista sekoitellen kunnes seos paksunee
-Lisää chilikastike, ja mausta pippurilla. Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Kaada puolet valustuneesta pastasta uunivuokaan, lisää kastike, valkosipuli, ja loppu pasta. Sekoita hyvin pohjia myöden, ja taputtele pastahässäkkä tasaiseksi vuokaan

(Kastikkeen lisääminen)

-Kuorruta vuoka juustokekuorrukkeella, ja paista 200'C uunissa kunnes juustoke saa kauniin, kullankeltaisen sävyn.

*Tarjoile lisukkeena leipää ja salaattia.
"Pieni pala juuriselleriä" tarkoittaa tässä sellaista kämmenelle mahtuvaa, about 1/5 CD-levyn kokoista, n.2-3 cm:n paksuista palaa. Lisäväriä kastikkeesen saat lisäämällä joukkoon hieman kevätsipulin hienonnettuja, vihreitä varsia (kuvassa). Ravintohiiva lisää pöperön ruokaisuutta, mutta sen voi myös halutessaan jättää pois.
Jos oikein laiskottaa, voit kokeilla valmiiksi suikaloituja pakastejuureksia. Tosin, jos sinulla on ruoanlaittopäivänä kiire, voit hyvin esikäsitellä ja suikaloida juurekset jo edellisenä päivänä. Suikaloidut juurekset säilyvät mainiosti jääkaapissa, suljetussa rasiassa.

Noidankodon Vege-Makaronilaatikko

Laitetaanpas taas vaihteeksi makaronilaatikkoa. Tällä kertaa kokeilin vegefärssiä tofumaidon kera. Nam :)

400g (1 pussi) Perus-sarvimakaronia
300g (1 pkt) Hälsans Kök:in vegefärssiä
1 Iso tai kaksi keskikokoista sipulia
Voita tai öljyä paistamiseen
Suolaa
Vettä keittämiseen
Juustokekuorruketta, Juustokeraastetta, ja/tai korppujauhoa kuorrutukseen

Munamaito:
Annos tofumaitoa

(Ainekset vuoassa ennen tofumaidon lisäämistä)

-Ota färssi huoneenlämpöön sulamaan n.1 h ennen ruoanlaittoa, tai nosta paketti pakastimesta jääkaappiin edellisenä päivänä
-Hienonna sipulit, laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Kuumenna rasva pannulla ja kuullota siinä sipulisilppua kunnes se alkaa pehmetä
-Lisää pannulle färssi ja paista siihen hieman väriä. Lisää rasvaa tarvittaessa. Ei haittaa vaikka sipuli siinä vähän ruskistuisikin
-Mausta seos paistamisen aikana kevyesti suolalla, ja laita valmis seos vuokaan
-Valmista tofumaito
-Kiehauta makaronit kevyesti suolalla maustetussa vedessä n. pari minuuttia. Siivilöi makaronit kun ne vasta aloittavat kypsymisen
-Kaada makaronit vuokaan soijaseoksen sekaan, sekoita hyvin ja kaada tofumaito joukkoon. Älä huolestu vaikka määrä näyttäisi paljolta. Makaroni kyllä imee nesteen itseensä ja ruoka pysyy mehevänä
-Sekoita kevyesti, ja laita vuoka uuniin

(Lisätty munamaito)

-Paista laatikkoa ensin puoli tuntia, ja nosta uunista. Sekoita makaroniseos uudelleen sekaisin, niin että paistunut pintakerros jää kosteamman massan alle
-Laita vuoka taas uuniin ja paista vielä puoli tuntia. Nosta uunista
-Käännä uuni 250'C asteeseen ja kuorruta makaronilaatikko juustolla tai korppujauhoilla
-Paista kunnes kuorrutus saa kauniin, kullanruskean värin, ja nosta vuoka uunista
-Laita uuni pois päältä ja anna laatikon hetki tekeytyä liedellä. Ruoka on valmista kun kihinä ja poreilu lakkaa
-Tarjoile makaronilaatikko tomaattiketsupin kera. Nam.

(Valmis, juustolla kuorrutettu laatikko)

*Perinteisesti laatikko siis kuorrutetaan korppujauhoilla, juustoraaste on uudempi keksintö. Itse käytän juustokeraastetta ja korppujauhoa, kun taas mummini suosi pelkkää korppujauhoja :)
Huokeampi vaihtoehto Hälsanin färssille on liotettu, kasvisliemessä esikeitetty soijarouhe. Jos käytät soijarouhetta, suosittelen 50/50% seosta tummaa ja vaaleaa rouhetta. Liota rouhe yön yli kasvisliemessä, kiehauta ennen ruoanlaittoa samassa liemessä ja kaada neste pois. Paista pannulla ohjeen mukaan.
Soija-allergikot voivat korvata Hälsanin färssin esim. hernerouheella (hernerouheen käsittely, eli liotus ja esikeitto-ohjeet pakkauksessa), tai seitanmurulla.

Noidan Pellavainen Makaronilaatikko

Tällä kertaa Noidankodon keittiössä makaronilaatikko pääsi muuttumisleikkiin, ja munamaidon korvasi herkullinen Pellava-Mantelimaito ;)

400g (1 pussi) Perus-sarvimakaronia
300g (1 pussi) Hälsans Kök:in Vegefärssiä
1 Iso tai kaksi keskikokoista sipulia
Öljyä paistamiseen
Suolaa
Vettä keittämiseen
Korppujauhoa tai Juustokekuorruketta kuorrutukseen

Pellava-Mantelimaito:
3 rkl Pellavansiemeniä
1/2 dl Kylmää vettä
9 dl Mantelimaitoa
2 tl Suolaa
1 tl Musta- tai maustepippuria
1 tl Paprikajauhetta halutessa

-Mittaa 7 dl mantelimaitoa sekoitusastiaan
-Rouhi pellavansiemenet sileäksi joko morttelilla, tai vaikka maustemyllyllä
-Sekoita rouhitut pellavansiemenet vesitilkkaan, ja ohenna mantelimaidolla
-Vatkaa pellavaseos sekoituskulhoon mantelimaidon kanssa, mausta suolalla ja pippurilla, ja laita sivuun. Lisää myös mahd. yli jäänyt mantelimaito kulhoon niin, että kaikki yhdeksän desiä on käytetty:

Makaronilaatikko:

-Ota vegefärssi huoneenlämpöön sulamaan n.1 h ennen ruoanlaittoa, tai nosta jääkaappiin jo edellisenä päivänä
-Hienonna sipulit, laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja kuullota siinä sipulisilppua kunnes se alkaa pehmetä
-Lisää pannulle färssi ja paista siihen vähän väriä. Lisää öljyä tarvittaessa. Ei haittaa vaikka sipuli siinä vähän ruskistuisikin
-Mausta seos paistamisen aikana kevyesti suolalla, ja laita valmis seos vuokaan
-Kiehauta makaronit kevyesti suolalla maustetussa vedessä n. pari minuuttia. Siivilöi makaronit kun ne vasta aloittavat kypsymisen
-Kaada makaronit vuokaan soijaseoksen sekaan, ja sekoita hyvin:

-Kaada pellavamaito joukkoon. Älä huolestu vaikka määrä näyttäisi paljolta. Makaroni kyllä imee nesteen itseensä ja ruoka pysyy mehevänä:

-Sekoita kevyesti, ja laita vuoka uuniin
-Paista laatikkoa ensin puoli tuntia, ja nosta uunista. Sekoita makaroniseos uudelleen sekaisin, niin että paistunut pintakerros jää kosteamman massan alle
-Laita vuoka taas uuniin ja paista vielä puoli tuntia. Nosta uunista
-Käännä uuni 250'C asteeseen ja kuorruta makaronilaatikko juustokekuorrutteella (annoskuva) tai korppujauhoilla
-Paista kunnes kuorrutus saa kauniin, kullanruskean värin, ja nosta vuoka uunista
-Laita uuni pois päältä ja anna laatikon hetki tekeytyä liedellä. Ruoka on valmista kun kihinä ja poreilu lakkaa
-Tarjoile makaronilaatikko tomaattiketsupin tai chilikastikkeen kera. Nam.

*Keittiö vinkkaa: Valmista laatikko edellisenä päivänä, jäähdytä se, ja laita jääkaappiin. Tämä on nimittäin parhaimmillaan seuraavana päivänä, senkuin lämmität vuoan uudestaan uunissa, tai annoksittain mikrossa. Helppoa ja nopeaa. Laatikko sopii myös mainiosti pakastettavaksi :)

Siinä missä perinteinen makaronilaatikko kuorrutetaan korppujauhoilla, sopii modernimpaan versioon hyvin myös juustoke. Mummini suosi makaronimausteeksi maustepippuria, mutta itse käytän mustapippuria, kokeile siis itse maun mukaan :)
Toinen, vegaaninen vaihtoehto vegefärssille on myös liotettu, kasvisliemessä esikeitetty soijarouhe. Suosittelen 50/50% seosta tummaa ja vaaleaa rouhetta. Liota rouhe yön yli kasvisliemessä, kiehauta ennen ruoanlaittoa samassa liemessä ja kaada neste pois. Paista pannulla ohjeen mukaan.
Soija-allergikot voivat korvata Hälsanin färssin myös esim. Hernerouheella (hernerouheen käsittely, eli liotus ja esikeitto-ohjeet pakkauksessa) tai seitanmurulla.
Allergikot voivat tietysti korvata mantelimaidon myös muilla kasvimaidoilla, paitsi kookosmaitoa en suosittele tähän, se antaa liikaa makua. Myös tofumaitoa kannattaa kokeilla :)

Perinteinen Makaronilaatikko

Makaronilaatikko lienee yksi stereotyyppisin esimerkki suomalaisesta kotiruoasta, joka on paitsi edullista, myös herkullista. Perinteiseen makaronilaatikkoon ei laitettu lihaa, vaan lihaversiot ovat uudempia keksintöjä, 1950-luvun tienoilta. Perinteisesti tällaiseen lihattomaan laatikkoon laitetaan myös lehmän tissimaitoa, mutta vaikka keittiöni vegaaninen makaroniloota ei olisikaan kovin perinteinen aineksiltaan, niin maku on autenttisen herkullinen ja koostumus mehevä :)
 
400g (1 pussi) Tavallista sarvimakaronia
1 Iso tai kaksi keskikokoista sipulia
Markista tai öljyä paistamiseen
Vettä keittämiseen
Korppujauhoa kuorrutukseen
Markista kuorrutukseen ja voiteluun
Sumutuspullo kylmää vettä
 
(Makaronilaatikko maistuu sellaisenaan, mutta sen kaveriksi sopivat esim. kasvispihvit)

Tofumaito:
1 Silkkitofu (350g)
3 rkl Maissitärkkelysjauhoa
2 1/2 dl Kaurakermaa
5 dl Kasvimaitoa
3 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 tl Maustepippuria
-Kiehauta tofu, valuta ja jäähdytä
-Murustele tofu sekoituskippoon, lisää loput ainekset, ja aja blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi
-Laita sivuun

-Voitele sopivankokoinen uunivuoka markiksella
-Hienonna sipulit, laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Sulata pannulla rasva ja kuullota siinä sipulisilppua. Ei haittaa vaikka sipuli vähän ruskistuisikin
-Mausta sipuleita paistamisen aikana kevyesti suolalla
-Kiehauta makaronit kevyesti suolalla maustetussa vedessä n. pari minuuttia, ja siivilöi makaronit heti, kun ne aloittavat kypsymisen
-Kaada makaronit voideltuun vuokaan. Lisää sipulit, sekoita hyvin ja kaada tofumaito joukkoon. Älä huolestu vaikka määrä näyttäisi paljolta. Makaroni kyllä imee nesteen itseensä ja ruoka pysyy mehevänä
-Sekoita kevyesti, ja laita vuoka uuniin

-Paista laatikkoa ensin puoli tuntia, ja nosta uunista. Sekoita makaroniseos uudelleen sekaisin, niin että paistunut pintakerros jää kosteamman massan alle
-Laita vuoka taas uuniin ja paista vielä puoli tuntia. Nosta uunista
-Käännä uuni 250'C asteeseen ja kuorruta makaronilaatikko korppujauhoilla. Sumuta kevyesti vettä korppujahoille, mutta älä kastele niitä liikaa
-Vuole lopuksi juustohöylällä muutama lastu markista korppujauhokerroksen päälle
-Paista kunnes kuorrutus saa kauniin, kullanruskean värin, ja nosta vuoka uunista
-Laita uuni pois päältä ja anna laatikon hetki tekeytyä liedellä. Ruoka on valmista kun kihinä ja poreilu lakkaa

*Tällainen lihaton makaronilaatikko, eli tuttavallisesti pelkkä makaronilaatikko, oli ennen wanhaan lisuke perunoiden tapaan, ja sitä valmistetaan edelleen paikoin joissakin osissa maata, ainakin Keski-Suomessa, Pohjois-Savossa, ja Varsinais-Suomessa, sokerilla makeutettuna vuoden talvipuoliskon juhliin, kuten jouluksi tai laskiaiseksi. Makeaa makaronilaatikkoa syödään kinkun ja muiden juhlaruokien kera lisukelaatikkona. Makaronit saatettiin makeaa laatikkoa varten myös esikeittää maidossa. Tällöin munamaidon määrä puolitettiin, ja makaronien keitinmaito lisättiin vuokaan mukaan. Jos haluat todella juhlavan sapuskan, lisää tofumaitoon ripaus muskottia.

Jos haluat valmistaa tällä ohjeella makeaa makaronilaatikkoa, puolita tofumaidosta suolan määrä, lisää vielä 2-3 rkl sokeria, ja korvaa maustepippuri muskotilla.

Kasvis-pastavuoka

n.400g Suunmukaista kuviopastaa (tässä minipenneä)
n.200g Tuoreita herkkusieniä
1 Iso sipuli
2-4 Valkosipulinkynttä
1 Keltainen tai punainen paprika
2-3 dl Herneitä
1 tlk (n.500g) Tomaattimurskaa
1/2 dl Tuoretta, hienonnettua basilikaa
1 tl Oreganoa
1 rkl Sokeria
200g Silkkitofua
1 dl Ravintohiivaa
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

Kuorrutukseen:
Korppujauhoja
1 dl maunmukaista juustoketta raasteena

-Keitä pasta nippa nappa kypsäksi (eli al dente)
-Laita uuni lämpeämään 175'C asteeseen
-Pastan kiehuessa kiehauta tofu, valuta ja jäähdytä
-Perkaa kasvikset, viipaloi herkkusienet, suikaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynnet karkeasti, ja kuutioi paprika
-Murustele tofu hienoksi, kuivaa tarvittaessa keittiöpyyhkeellä taputellen, ja laita sivuun
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi
-Lisää pannulle sienet, ja paista muutama minuutti. Lisää paprika ja tomaattimurska, huuhtele purkki pannulle tilkalla vettä
-Vähennä lämpöä, lisää yrtit ja mausteet ja hauduttele kastiketta kunnes neste hieman haihtuu ja kastike sakenee
-Lisää lopuksi herneet, tarkista suola (muista että pasta keventää suolan makua), ja nosta kastike sivuun

-Kaada pasta kastikkeen joukkoon, lisää tofumurut ja ravintohiiva, ja sekoita.
-Kaada pastaseos voideltuun uunivuokaan, tasoita hyvin, ja peitä foliolla
-Paista 175'C n.40 minuuttia. Poista folio, kuorruta korppujauhoilla ja juustokeraasteella ja paista vielä 20 min, kunnes kuorrutus saa väriä.

*Tämä on todella täyttävää pöperöä. Hyvää vaikka talkooporukalle. Tarjoa lisäksi patonkia ja salaattia :)

Pastavuoka Cheddarisessa kastikkeessa

225 g Pientä kuviopastaa tai sarvimakaronia
n.250 g Wilmersburgerin (tms.) Cheddar-juustoketta
n. 3 dl Kylmää kaurakermaa
n. 2 rkl Vehnäjauhoja
Margariinia, myös voiteluun
n.1 dl Kasvislientä
2 rkl Hienonnettua, tuoretta ruohosipulia
1-2 tl Balsamiviinietikkaa
Kurkumaa
Cayennenpippuria
Suolaa ja pippuria
Pari viipaletta kuivaa paahtoleipää tai patonkia (tai n.3/4 dl korppujauhoa)

-Murustele kuiva leipä korppujauhoksi esim. blenderissä tai morttelissa.
-Keitä pasta nippa nappa kypsäksi, siivilöi, huuhtele, laita sivuun.
-Laita uuni lämpeämään 200' asteeseen.
-Kuutioi juustoke pieniksi
-Sulata kasarissa n. 3 rkl markista, ja lisää vehnäjauhot. Sekoita hyvin kunnes seos muistuttaa vanukasta. Lisää kaurakerma koko ajan sekoittaen. Käännä levyä pienemmälle, ja sekoita kastiketta koko ajan pohjaa myöden, kunnes se sakenee. Ohenna tarvittaessa kasviliemellä
-Nosta kastike levyltä, ja lisää kastikkeeseen juustoke kahdessa erässä sitä mukaa kun se sulaa kastikkeen joukkoon
-Kastike saa olla paksua muttei ihan jähmeää kuitenkaan, ohenna siis tarvittaessa varovasti liemellä tai kaurakermalla
-Sekoita joukkoon ruohosipulisilppu ja balsamico, ja lisää hieman kurkumaa niin, että kastike saa kauniin, keltaisen sävyn
-Mausta valmis kastike maun mukaan Cayennenpippurilla ja pippurilla, ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa
-Voitele laakea uunivuoka markiksella, kaada pasta vuokaan.
-Kaada kastike pastan päälle, ja sekoita hyvin. Sirottele päälle tasaisesti korppujauhot, ja veistä päälle vielä pari-kolme nokaretta markista. Paista 200' C n.20 min.

*Tarjoile pastavuoan kanssa vaikka raikasta salaattia ja patonkia. Tämä ruoka sopii myös lisukkeeksi esim. paistettujen vihannesten kera.
Koska pasta hautuu uunissa kastikkeen kera, sen ei tarvitse olla täysin pehmeää.
Juustokkeen sulattaminen voi vaatia vähän kärsivällisyyttä, sillä juustokkeesta riippuen se voi sulaa hyvinkin hitaasti. Siksi on tärkeää valita kastikkeeseen hyvin liukeneva juustoke.