Orzot Kasvissosekeitossa

Tämä on helppoa ja herkullista arkiruokaa Noidankodon keittiössä, ja maistuu erityisesti syksyisin :)

Keitto:
5-6 Isoa porkkanaa
1 Iso sellerinvarsi
1 Keskikokoinen sipuli
2 dl Esikeitettyjä, suuria valkoisia papuja
Suolaa ja pippuria
1-2 rkl Hienonnettua, tuoretta timjamia
1/2 tl Kuminansiemeniä
1 1/2 l Kasvislientä
2 rkl Markista
 
Lisäksi:
1 dl Orzoja, tms. jyvä/pienikuvioista pastaa

-Kaada kasvisliemi kattilaan
-Kuori ja perkaa kasvikset, rouhi kuminansiemeniä morttelissa
-Puristele pavut kuoristaan suoraan kattilaan
-Kuutioi/hienonna vihannekset, ja laita ne kattilaan
-Kuumenna keitto kiehuvaksi, kuori keiton pintaan nouseva kettu pois, ja hauduttele miedolla lämmöllä n. 1 h
-Kasvisten kiehuessa laita orzot kiehumaan omaan kattilaansa
-Kun orzot ovat kypsiä (eli pehmeitä, mutta tuntuvat napakoilta hampaissa), siivilöi pasta ja huuhtele kylmällä vedellä
-Tarkista keitto. Kun kasvikset ovat pehmeitä, aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella, ja lisää orzot keittoon. Sekoita hyvin
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa, rouhi joukkoon hieman pippuria, ja mausta keitto sopivaksi kuminalla (kaikkea ei siis ole pakko käyttää,) ja tuoreella timjamilla
-Sekoita hyvin, lisää markis, ja anna tekeytyä kannen alla n. 15 minuuttia. Sekoita hyvin ennen tarjoilua.

*Sosekeitto saa olla tässä paksua, joten nestettä ei välttämättä tarvitse keittämisen aikana lisätä. Voit käyttää tähän myös säilöttyjä papuja (esim. GoGreen), jolloin niitä ei tarvitse erikseen alkaa keittelemään, senkun valutat pavut ja huuhtelet hyvin. Mikäli lemmikkisi ei syö kasviksia, voit laittaa pavunkuoret biojätteeseen tai kompostiin. Orzon sijaan voit kokeilla tähän myös muuta, pienikuvioista pastaa, mutta itse pidän tässä orzosta. Ruokaisamman aterian saat lisäämällä lopuksi keittoon 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita.
Tarjoile lisukkeeksi paahdettua patonkia, ciabattaa tai ruisleipää :)

Monastrika-Corba

2 dl Kuviopastaa
1 Punainen paprika
1 Iso sipuli
Pari valkosipulinkynttä
1 Porkkana
Pari sellerinvartta
n.1 l Kasvislientä
2-3 rkl Tomaattipyreetä
1/2 dl Kaurakermaa
1/2 Sitruunan mehu
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen
Vettä tarvittaessa

Mausteseos:
1 Kuivattu chilipalko
2 Laakerinlehteä
2 rkl Hienonnettua mäkimeiramia
2 rkl Hienonnettua minttua
1 rkl Kuivattua timjamia
1/2 tl Kuminansiemeniä

-Pese, kuori ja perkaa vihannekset. Tartu chilin molempiin päihin ja väännä kuivattavan pyykin tapaan vähän molempiin suuntiin, kunnes pinta rikkoutuu
-Kuutioi sipuli, porkkana ja paprika. Viipaloi sellerit ja hienonna valkosipulinkynnet
-Lämmitä pannulla tilkka öljyä, ja lisää siihen valkosipuli. Kuullota hetki
-Lisää vihannekset ja kuullota pari minuuttia
-Lisää pyree pannulle, ja sekoita hyvin. Kaada vihannesseos kattilaan
-Mittaa liemi vihannesten joukkoon, ja lisää mausteseos
-Lisää pasta ja kiehauta
-Vähennä lämpöä, ja hauduta keittoa n. 1/2 tuntia, tai kunnes pasta on kypsää
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa vettä
-Lopuksi lisää mäkimeirami, minttu, kaurakerma ja sitruunamehu, sekoita hyvin. Rouhi keiton pinnalle hieman pippuria ennen kuin asetat sen tarjolle

*Tämä on todella wanha bulgarialainen keitto, ja reseptistä löytyy vähän erilaisia versioita esim. Romanian ja Moldovan alueilla. Pastan sijaan keitossa on myös alunperin ollut perunamykyjä tai papuja, mutta pasta sopii yhtä hyvin. Kevennetyn version keitosta saat myös jättämällä pastan pois. Pastan voi myös korvata esim. valkoisilla-, tai härkäpavuilla, tai perunamyvyillä. Keitto on siis alkujaan kasvisruoka, mutta alueittain siihen saatetaan lisätä myös lihaa. Silloin käytetään myös kana-, joskus lihalientä.
Italiassa/Välimeran alueilla keitosta kehittyi oma versionsa; minestra-keitto, johon ei yleensä lisätä kermaa. Myöhemmin kasvis-minestraan alettiin lisäämään lihaa, jolloin keiton nimi muuttui, ja monien tuntema minestronekeitto oli syntynyt.

Kesäinen Tortellinikeitto

n.250g Maun mukaisia vegetortellineja
1 1/2 l Kasvislientä
2 Isoa lehtikaalin lehteä
2 Sellerinvartta
1 Porkkana
1 Pieni nauris
2 rkl Hienonnettua mäkimeiramia
2 rkl Hienonnettua lipstikkaa
1/2 tl Kuivattua basilikaa
Suolaa

Suurus:
1/2 dl Vettä
Reilu 1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoa

-Huuhtele ja perkaa vihannekset. Kuutioi porkkana ja nauris, viipaloi selleri, revi lehtikaali pieniksi ja hienonna yrtit karkeasti
-Kaada liemi kattilaan ja lisää porkkana, nauris, selleri, kaali, ja basilika, sekoita, ja kiehauta
-Keittele vihanneksia muutama minuutti, lisää tortellinit ja keitä parahultaisen kypsäksi
-Tarkista suola, ja lisää tarvittaessa vettä
-Lisää lopuksi yrtit ja suurus, ja sekoita kunnes suurus liukenee ja keitto vähän saostuu
-Tarjoile esim. paahdetun patongin tai krutonkejen kera.

Zosui

Japanilainen riisikeitto lämmittää mukavasti kylmiä talvi-iltoja. Ohjeesta tulee pari-kolme annosta, mutta resepti on helppo tuplata :)

Tarvitaan:
2-3 dl Eilistä, keitettyä riisiä
4-6 dl Dashia tai hyvää kasvislientä
1/2 dl Kevätsipulia tai purjon vihreää osaa hienonnettuna
1 dl Sekalaisia kasviksia/aineksia (lue eteenpäin)
1 rkl Miriniä tai riisiviiniä (maun mukaan)
Soijaa
Suolaa ja Pippuria

(Porkkana-siitake-selleri Zosui. Koristeena Kizami-Noria ja paahdettuja seesaminsiemeniä)

-Valitse ohjeeseen kahta tai kolmea ainesta, esim. porkkana/juurekset, selleri, pinaatti, merilevät, sienet, maissi, herneet ja pavut tai tofut. Myös erilaiset, esikypsennetyt herkut, kuten makkarat, seitanpaistin tähteet tai eiliset soijapullat sopivat hyvin tähän
-Valitse liemi täytteisiin sopivaksi
-Kiehauta liemi, mirin tai viini ja kasvikset wokissa tai kattilassa niin, että kovimmat vihannekset vähän pehmenevät
-Lisää riisi ja kevätsipuli. Sekoittele kunnes riisinjyvät irtoavat toisistaan ja seos on keittomaista
-Lisää tarvittaessa lientä tai vettä, ja mausta kevyesti soijalla
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa, ja mausta pippurilla

*Joskus Zosuihin lisätään kananmunaa. Joko kananmuna vatkataan ja lisätään keittoon viimeiseksi, tai vatkattu kananmuna paistetaan, ja leikataan siitä munakasnauhoja keittoon.

Japanissa Zosui on suosittu tähderuoka, ja siihen voi siis laittaa oikeastaan mitä vain käsillä olevia aineksia, ja sen voi hyvin valmistaa myös pataruoan tai keiton rippeistä, jolloin ruoanlaitto nopeutuu huomattavasti. Lisää pataruokaan tai keittoon eilistä, keitettyä riisiä, ja tarvittaessa vettä tai dashia, ja hauduttele sekoitellen kunnes riisi on lämmintä, ja jyvät irronneet toisistaan (eli suurimmat kokkareet tasoittuneet), ja koostumus on sopiva. Zosui sopii hyvin niin aamiais-, kuin välipalapöytään, sisältöä vaihtelemalla.
Zosui on riisirunsaudeltaan ja valmistustavaltaan hieman sukua Okayulle, mutta kyseessä on silti keitto, ei puuro.

Minestra

Minestra, eli kasvisminestronekeitto on hyvää ja lämmittävää ruokaa koleaan loppusyksyyn :)

2 dl Pienikuvioista pastaa
2 l Vettä tai kasvislientä
1 Iso sipuli
2 Valkosipulinkynttä
1 Pieni, punainen paprika
1 Porkkana
1 Palsternakkaa
1 Iso sellerinvarsi
200g Valkeita tölkkipapapuja tai kidneypapuja
250g Tomaattimurskaa
2 rkl Tomaattipyreetä
Kasviöljyä paistamiseen

Mausteet:
2 Laakerinlehteä
1 rkl Oreganoa
Suolaa ja pippuria

-Kuori, perkaa ja kuutioi kasvikset. Hienonna valkosipulinkynnet, huuhtele, perkaa ja kuutioi paprika
-Huuhtele ja valuta pavut
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes läpikuultavaa
-Kaada sipuliseos keittokattilaan, ja lisää liemi. Kuumenna, kiehauta, ja käännä levyä pienemmälle
-Lisää kasvikset, laakerinlehti ja oregano, mausta kevyesti suolalla, ja hauduttele hissukseen kunnes kasvikset pehmenevät
-Lisää pavut ja pasta, ja keittele kunnes pasta on kypsää
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa, ja mausta pippurilla.

*Tarjoile lisäksi valkosipuli-, tai yrttiöljyllä sipaistua, paahdettua patonkia.
Minestran kuuluu olla koostumukseltaan paksua, joten vettä ei keitettäessä juuri tarvitse lisäillä, senkun vähennät lämpöä kun neste vähenee :)

Pasta-Punajuurikeitto

2 Isohkoa punajuurta
1 Iso sipuli
1 Iso porkkana
1 Pieni palsternakka
2 dl Maun mukaista kuviopastaa
1/2 tl Kuminaa
1 tl Kuivattua timjamia
1/2 rkl Sokeria
Suolaa ja Pippuria
1/2 Sitruuna
2 Valkosipulinkynttä
n. 2 l Kasvislientä
Öljyä paistamiseen
 
Lisäksi:
Tuoretta, hienonnettua persiljaa
Vegefraichea (esim. Oatly)

-Laita Vegefraiche jo edellisenä iltana jääkaappiin valustumaan, esim. kahvinsuodattimen sisälle
-Kuori, perkaa ja suikaloi sipuli, valkosipulinkynnet, porkkana, palsternakka ja punajuuret
-Lisää pannulle hieman öljyä ja kuullota kasviksia ja valkosipulia hetki. Mausta kasviksia paistamisen aikana kevyesti suolalla
-Lisää kasvikset kattilaan, huuhtele pannu parilla desillä vettä, ja kaada huuhteluvesi kattilaan
-Lisää liemi, kumina, timjami ja sokeri
-Hauduta keittoa miedolla lämmöllä about 10 min, kunnes kasvikset alkavat pehmetä
-Lisää pasta ja jatka hauduttelua kunnes pasta pehmenee sopivaksi. Lisää tarvittaessa vettä
-Mausta keitto sopivaksi suolalla ja pippurilla, ja käännä levy pois päältä
-Kun poreilu alkaa rauhoittua, purista sitruunanpuolikkaasta mehua keittoon, sekoita, ja anna keiton tekeytyä kannen alla n.10 min.
-Vatkaa vegefraiche kuohkeaksi juuri ennen tarjoilua
-Tarjoile keitto persiljasilpun ja smetanasydämen kanssa :)

*Lisukkeeksi sopii myös ruisleipä.

Xi Fan

Xi Fan on siis variaatio aikaisemmin esittelemästäni Congeesta. Toisin kuin veteen keitettävä congee, Xi-Fan keitetään yleensä täytteiden kanssa sopivassa liemessä.

1 dl Riisiä (ei pitkäjyväistä)
9-12 dl Kasvislientä
3 Viipaletta tuoretta inkiväärinjuurta
1 Valkosipulinkynsi
Suolaa
Soijakastiketta
Seesamiöljyä
 
Täytteitä, kuten:
Porkkanaa
Perunaa
Paprikaa
Maissia
Herneitä
Papuja
Parsaa
Kevätsipulia
Broccolia
Kiinankaalia
Paksoita
Bambunversoja
Pavunituja
Vesikastanjoita
Kuivattuja, punaisia taateleita
Kuivattuja siitakesieniä
Kuivattuja tiikerililjan nuppuja
Tofua
Kananmunaa

-Valitse puuroosi kahdesta neljään täytettä, suunnilleen kourallinen kutakin. Valitse täytteet listasta, tai yhdistele omien mieltymysten kanssa
-Esikäsittele ja perkaa täytteet tarvittaessa. Pilko ainekset sopiviksi
-Laita kuivatut ainekset likoamaan hyvissä ajoin. Voit esim. liottaa niitä yön yli jääkaapissa
-Pilko muut ainekset sopiviksi paloiksi, ja purista valkosipulinkynsi liemeen
-Mittaa liemi ja riisi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi
-Vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen välillä sekoitellen kunnes riisi ja kasvikset pehmenevät ja koostumuksesta tulee puuromaista velliä
-Xi Fan on valmista kun riisit ovat sopivasti puuroutuneet, ja kasvikset pehmenneet. Poista inkivääriviipaleet, ja tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Minimikeittoaika on n. 1 tunti, ja voit halutessasi lisätä vettä
-Lopuksi sekoita joukkoon soija ja lisää seesamiöljy
-Valmiin ruoan voi koristella esim. hienonnetulla kevätsipulilla.

*Sekasyöjien Xi Faniin kuuluu usein kananmuna, joka sekoitetaan tuoreena keitinliemeen kypsennyksen aikana, ja sekoittuu hiutaleiksi keittoon.

Ochazuke

Ochazuke, eli lyhyemmin Chazuke on japanilainen, aromaattinen teekeitto, jota kannattaa kokeilla vaikkei teen ystävä varsinaisesti olisikaan ;)
Ohjeesta tulee yksi annos, mutta määrät on helppo esim. tuplata.

2 1/2 dl Kylmää vettä
1 rkl Hyvää vihreää teetä (miel. Japanilaista Genmaichaa tai Senchaa)
2-3 dl Keitettyä riisiä
n. 1/2 -1 dl Sopivaa täytettä (lue eteenpäin)
1 rkl Soijakastiketta
1 tl Sakea (voidaan jättää pois)
 
Täytevaihtoehtoja:
Paistettua/höyrytettyä Tofua (silkki- tai puuvillatofua)
Paistettua seitania
Abura-agea
Liotettuja siitakesieniä
Tuoreita talvijuurekkaita
Tuoreita tupaskynsikkäitä
Paistettua osterivinokasta
Keitettyjä/höyrytettyjä tai paistettuja juureksia/kasviksia
Kiinan-, tms. kaalin vihreitä lehtiä suikaleina
Mitsubanlehtiä
Lootuksenjuurta
Herneitä tai maissia (tuore tai pakaste)

Koristeeksi:
(Valitse kaksi sopivinta)
Norihiutaleita tai Kizami noria
Furikake-riisimaustetta
1-2 rkl Murusteltua riisikeksiä
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Hienonnettua kevätsipulia
Wasabi-, tai karashinokare

Jos täytteet vaativat esikeittämistä, tai -haudutusta, voit hyvin käyttää tarkoitukseen dashia tai kasvislientä. Paloittele täytteet kypsennyksen jälkeen sopiviksi suupaloiksi. Täytteet laitetaan ruokaan yleensä mahdollisimman tuoreena, mutta voit esim. friteerata tofun ennen käyttöä. Jos haluat, voit myös marinoida täytteitä (esim. tofua, seitania, sieniä tai juureksia) muutaman minuutin ajan ennen kypsentämistä / ruokaan lisäämistä:

Marinadi:
2 rkl Soijaa
1/2 tl Miriniä tai sokeria
1 tl Sitruunamehua
Tilkka seesamiöljyä

Marinointi antaa liemellekin enemmän makua. Mikäli valitset marinoinnin, ei soijaa tarvitse erikseen lisätä ruokaan, sillä voit kaataa marinadin riisin kuoppaan täytteiden kanssa.
Perinteisiin Ochazuken täytteisiin kuuluvat erilaiset kalat tai merenelävät, mutta kotikeittiössä suosin ennemmin sienistä tai tofusta tehtyä vegeversioita :)

Lisukkeeksi:
Japanilaista pikkelsiä (Tsukemono), marinoitua retikkaa, wakamelisuketta tai etikoitua kurkkua.

-Laita riisit kiehumaan
-Laita vesi kiehumaan. Kun se alkaa poreilla, nosta kattila pois levyltä, ja nosta sivuun jäähtymään
-Tee tällä välin sopivat esivalmistelut valitsemallesi täytteelle, ja paloittele se sopiviksi suupaloiksi
-Kaada se edellä kiehauttamasi vesi teekannuun
-Valmistele norihiutaleet ja keksinmurut, ja odota että riisi on sopivaa
-Lisää tee kannun siivilään ja laita kansi päälle. Anna hautua seuraavien vaiheiden yli (alle pari min.)
-Annostele valmis riisi ruokakulhoon, ja muotoile lusikalla sopiva kuoppa riisin keskelle
-Laita täyte kuoppaan, lisää päälle soijaa, ja norilevää, ja sirottele lopuksi päälle valitut täytteet, kuten keksinmurut tai seesaminsiemenet
-Kaada kannusta riisin päälle (kuoppaan) vihreää teetä niin, että riisi melkein peittyy, ei kuitenkaan ihan kokonaan
-Tarjoile etikkaisen lisukkeen kera.

*Teeannos on n. 2 1/2 desille riisiä. Jos syöt esim. kolmisen desiä riisiä, lisää hieman vettä vesikattilaasi. Kaikkea teetä ei myöskään ole pakko käyttää, ja jos sitä jää yli, voit hyvin nauttia teenloput jälkiruoaksi.
Voit käyttää tähän myös eilistä, tähteeksi jäänyttä riisiä. Jos riisi on jääkaappikylmää, ota se huoneenlämpöön n. 1/2 h ennen ruokailua, tai lämmitä riisiannosta hetki vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Riisin ei tarvitse olla polttavan kuumaa.
Valitse ruokaan yksi tai kaksi täytettä, liian monesta eri täytteestä seuraa vain makusekamelska. Itse suosin tässä kuivattuja siitakesieniä, nam :)
Annokseen sopivia riisikeksejä voi löytää ihan perusmarkettien snacksiosastoilta, etenkin itsepussitettavista hyllyistä. Valitse maustamattomia tai miedosti suolattuja keksejä. Myös wasabikeksejä kannattaa kokeilla ;)

Aasialaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä voi löytää myös "Zukenori" tai "Ochazukenori" -nimellä valmiita maustesekoituksia Ochazukeen. Mausteseos sisältää yleensä mausterakeita, aamumurojen näköisiä, pieniä riisikeksejä ja Kizami Noria. Allergikkojen ja yliherkkien on kuitenkin syytä olla tarkkana, usein nämä valmissekoitukset sisältävät myös natriumglutamaattia. Valmissekoitukset ovat usein myös maustettuja, ja sisältävät suolan ja sokerin lisäksi esim. Kuivattua japaninaprikoosia (Umechazuke), Macha-, tai wasabijauhetta, ja/tai merilevää. Kannattaa olla tarkkana, joskus zukenori voi sisältää myös kalahiutaleita, mutta se ei kuulu "perinteiseen" ochazukemausteeseen, ja moisesta yleensä mainitaan erikseen. Mikäli käytät valmista sekoitusta, voit skipata reseptistä muut kohdat ja käyttää ainoastaan teetä ja riisiä.

(Ochazuke-valmismaustepusseja)

Aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista voi löytää myös nimenomaan japanilaisten aterioiden lisukkeeksi ja koristeeksi tarkoitettuja, aamiaismuroja muistuttavia pikku riisikeksejä (bubu arare), jotka ovat kaikille ochazukeen nyrjähtäneille must-ostos. Bubu araren sijaan annokseen voi näin pohjoisen oloissa kokeilla vaikkapa Kellogg's Rice Crispies -riisimuroja.

Ochazuken eri versioissa liemeen laitetaan teen lisäksi dashia, tai dashi valmistetaan lähtöjään teehen, jolloin puhutaan chadashista. Ochazukea myös paikoin höystetään esim. liha-, kana-, tai kasvisliemellä, mutta yleensä soijan lisäys tai marinointi antavat kyllä riittävästi makua. Ochazuken "rinnakkaisversiossa" tee korvataan kokonaan dashilla (Dashizuke), tai kana- tai lihaliemellä, mutta silloin kyseessä ei tietenkään enää ole teekeitto. "Cha" tarkoittaa siis teetä japaniksi. "Zuke" puolestaan tarkoittaa ruokia jotka on liotettu tai marinoitu, ja voi hyvin tarkoittaa niin lämpimiä ruokia, marinoitua sashimia tai pikkelsiä.

Tortellini-Krassikeitto

n.250g Suunmukaisia vegetortellineja
1 Vesikrassipusikko
1 1/2 l Kasvislientä
1 Kesäkurpitsa
1 Sipuli
5 Valkosipulinkynttä
2 rkl Tomaattipyreetä
1 dl Hienonnettua, tuoretta persiljaa
Suolaa tarvittaessa
Öljyä paistamiseen

-Kuutioi ja itketä kesäkurpitsa, laita sivuun.
-Kuori ja kuutioi sipuli, ja hienonna valkosipulinkynnet löyhästi
-Nypi krassin lehdet ja latvat talteen, laita sivuun
-Kuumenna kattilassa tilkka öljyä, ja lisää puolet valkosipulista. Lisää sipuli, ja kuullota kunnes se pehmenee
-Lisää kesäkurpitsakuutiot kattilaan, kuullota hetki
-Kaada liemi kattilaan ja lisää pyree ja puolet persiljasilpusta, sekoita, kiehauta. Lisää tortellinit ja keitä parahultaisen kypsäksi. Tarkista suola, lisää tarvittaessa vettä.
-Lisää krassinlehdet, loput persiljasilpusta ja valkosipulista keittoon, sekoita, kiehauta.
-Tarjoile paahdetun patongin tai krutonkejen kera.

Congee lisukkeilla

Congee, on yleisnimitys aasialaiselle riisipuurolle, joka on helppo valmistaa. Perus-congee ilman lisukkeita sopii hyvin esim. aamupalaksi, mutta sopivilla lisukkeilla myös lounaaksi kuin illalliseksikin. Ohjeesta tulee kaksi annosta

1 dl Riisiä (ei pitkäjyväistä)
9-12 dl Vettä
Suolaa

-Mittaa vesi ja riisi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi
-Vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen välillä sekoitellen kunnes riisi pehmenee ja koostumuksesta tulee puuromaista velliä
-Voit myös murskata vähän riisejä haarukalla (saat puuromaisemman rakenteen congeehesi) keittämisen aikana
-Congee on valmista kun se on halutun paksuista ja riisit ovat sopivasti puuroutuneet. Mausta suolalla
-Minimikeittoaika on n. 1 tunti, ja voit halutessasi lisätä vettä

Lisukkeita:
Voit tarjoilla congeesi kanssa vähän mitä kaapista sattuu löytymään. Perinteisiä, gongeen pinnalle lisättäviä lisukkeita ovat olleet mm. seesamiöljy, hienonnettu kevätsipuli ja -yrtit, chilitofu, ja erilaiset, paistetut lisukkeet, kuten sienet, paistettu tofu, juurekset tai kasvikset. Voit kokeilla myös tuoreita tai paistettuja hedelmiä ja paahdettuja pähkinöitä.
Esimerkkikuvassa congeen seurana keitettyä kananmunaa, paistettuja siitakesieniä, hienonnettua kevätsipulia ja seesamiöljyä.
Perinteisesti lisukkeet laitetaan tarjolle omista kipoistaan, joista ruokailija sitten poimii haluamansa höysteet puuroonsa.

Cháo/chou: Tämä on vietnamilainen Congee, ja muistuttaa paljon kiinalaista Xi Fania (lue eteenpäin). Puuro keitetään vedessä tai liemessä, ja liemeen saatetaan lisätä kokonaisia mausteita. Maustamaton, veteen keitetty cháo tunnetaan nimellä cháo hoa.

Chook/chok : Thaimaassa tämä ruoka tunnetaan nimellä chook, joka muistuttaa enemmän keittoa kuin puuroa. Chook keitetään usein liemessä. Ruoan lisukkeena täytteiden lisäksi tarjotaan usein raikasta salaattia. Thaimaalainen riisikeitto, Khao Tom, muistuttaa Chookia, ja keitetään usein kokonaisilla mausteilla höystetyssä liemessä, jonka mukana haudutetaan esim. kasviksia.

Jook: Korealaisittain congee tunnetaan nimellä Jook, se keitetään liemeen, ja se muistuttaa Xi Fania. Jook voidaan keittää myös veteen, johon on lisätty hieman suolaa ja öljyä. Jookin lisukkeena tarjotaan usein seesamiöljyä tai chilikastiketta.

Kanji: Intialainen paksu riisikeitto on nimeltään Kanji, johon riisi haudutetaan suunnilleen 1dl riisiä+4 dl vettä suhteessa erittäin pehmeäksi että se melkein hajoaa liemeen. Kanji maustetaan suolalla ja annoksen pinnalle valutetaan gheetä.

Okayu: Japanilainen riisipuuro, nimeltään Okayu, on muita paksumpaa, ja se keitetäänkin yleensä vähemmässä vesi/liemimäärässä (1 dl riisiä ja 5-8 dl vettä/lientä). Usein Okayu keitetään suoraan keiton tai pataruoan tähteisiin (sattumineen). Valmis, jo annoskulhoon lusikoitu Okayu voidaan lopuksi maustaa soijalla tai misolla. Lisukkeet, kuten kasvikset ja pikkelsit, tarjoillaan yleensä omista astioistaan pöydässä.

Xi Fan: Congeen kiinalaisessa variaatiossa, Xi Fan:issa pohjana käytetään veden sijaan kasvis-, tms. sopivaa lientä, ja ainekset (kuten sienet tai kasvikset) haudutetaan yleensä liemessä riisin kanssa.

*Voit käyttää congeehen lyhytjyväisiä ja perus riisilajikkeita, esim. Jasmiini-, Basmati-, tai vaikka ihan perus puuroriisiä. Pitkäjyväinen riisi ei tähän käy koska se ei vaan puuroudu oikealla tavalla.
Congeeta on helppo varioida mielen mukaan täytteitä vaihtelemalla.

Zupa di Fazole

Tällä italialaistyylisellä pasta-papukeitolla on monta eri reseptiä, kokista riippuen.

2 1/2 dl Kuivattuja, pieniä, valkoisia papuja
250g Pätkittyä spagettia
n. 500 g Tomaattimurskaa
Sellerinvarsi tai pari
4 Valkosipulinkynttä
5 dl Kasvislientä
Vettä
Oliiviöljyä paistamiseen
1 tl Chiliä
1 tl Hienoa sokeria
Suolaa tarvittaessa

-Laita pavut likoamaan yön yli kylmään veteen jääkaappiin vuorokautta ennen ruoan valmistusta
-Huuhtele pavut, laita ne kattilaan, ja kaada päälle vettä niin että pavut peittyvät. Keitä papuja n. tunnin ajan, kunnes ne pehmenevät. Lisää välillä aina vettä kattilaan etteivät pavut pala pohjaan
-Papujen kiehuessa hienonna valkosipulinkynnet, ja viipaloi sellerinvarret
-Nosta kypsät pavut sivuun, ja lusikoi lautaselle n.1 dl kypsiä papuja. Muussaa pavut haarukalla lautaselle, laita sivuun
-Kaada pannulle tilkka öljyä, ja kuullota siinä loput valkosipulista ja sellerit
-Lisää pannulle tomaattimurska, chili, ja liemi. Keittele seosta kasaan n.15 min, kunnes seos sakenee
-Lisää keitetyt pavut liemineen, murskatut pavut lautaselta, ja pasta. Lisää n.5 dl vettä
-Sekoita hyvin, ja keittele seosta kunnes pasta kypsyy sopivaksi. Lisää tarvittaessa vettä
-Lopuksi nosta kattila liedeltä, lisää sokeri, sekoita, ja anna tekeytyä n.10 min
-Tarjoile vaalean leivän kanssa.

*Pavut on helppo korvata myös tölkkipavuilla. Kaada tölkin suolavesi pois, huuhtele pavut, ja lisää pannulle. Lisää tarvittaessa lientä 2-3 dl. Ole varovainen lisätessäsi nestettä, sillä keiton ei tarvitse olla vetistä.
Lähtöjään tämä keitto on kotoisin Romaniasta; Corba de Fazole, tosin silloin keittoon ei laiteta pastaa, vaan annetaan papujen hautua rauhassa kermaisen pehmeiksi, ja lopuksi lisätään pari ruokalusikallista smetanaa pyöristämään makua ;)