Doenjang Chigae

Suomalaisittain tämän ruoan nimi; soijapaputahna-pata, kuulostaa vähän ontuvalta, mutta se ei makua haittaa ;)

200g Valutettua tofua
1 Pieni kesäkurpitsa
1 Keskikokoinen sipuli
Kevätsipulinvarsi tai pari
1 Suunmukainen chilipalko (punainen tai vihreä maun mukaan)
Öljyä paistamiseen

3 rkl Doenjang-tahnaa
2 tl Gochugaroa
2 Valkosipulinkynttä
5 dl Kasvislientä tai vettä
1 tl Riisiviinietikkaa

-Perkaa ja viipaloi chili, ja viipaloi kesäkurpitsa puolikuiksi. Kuori ja lohko sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, ja pilko kevätsipuli 3-4 cm:n pituisiksi pätkiksi
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää tofu. Sekoita, kunnes tofu on tasaisesti öljyyntynyt
-Lisää doenjang ja gochugaru, ja paistele kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti
-Kaada joukkoon liemi, ja sekoita hyvin
-Lisää kesäkurpitsa, sipuli, chili ja valkosipuli
-Hauduttele kymmenisen minuuttia, käännä levy pois päältä ja lisää kevätsipuli ja etikka. Sekoita
-Kun enin poreilu lakkaa, tarjoile pata keitetyn riisin kera.

*Lisää ruokaan sipuleiden keralla esim. vähän herkkusieniä, siitakesieniä, kuutioitua perunaa, ja/tai retikkaa.
Gochugaron tässä voi korvata myös perus-chilirouheella.
Korealainen doenjang-tahna valmistetaan fermentoiduista soijapavuista, ja se muistuttaa japanilaista misotahnaa. Misotahnasta poiketen korealainen doenjang kuitenkin kestää paremmin haudutusta, toisin kuin herkästi kitkeröityvä, japanilainen miso.

Kongnamulguk

 Herkullinen pavunitukeitto lämmittää pakkasella ;)

1 l Aasialaistyylistä kasvislientä tai vettä
Reilu 1/2 l Tuoreita mungpavunituja, tai 1 tlk (n. 400g) säilykettä
Pari hienonnettua kevätsipulinvartta
Suolaa ja valkopippuria
Tilkka soijakastiketta
1-2 Valkosipulinkynttä
 
Lisäksi:
Hienonnettua kevätsipulia koristeeksi
Vettä ja suolaa ryöppäämiseen, jos käytät tässä tuoreita ituja

-Jos käytät tuoreita pavunituja, ryöppää niitä muutama minuutti miedossa suolavedessä, ja poista pintaan mahdollisesti nousseet irtokuoret
-Siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita sivuun
-Jos käytät säilykepavunituja, kippaa ne tiskialtaan päällä siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, ja valuta muutama minuutti
-Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi, ja hienonna kevätsipulit. Ota hieman kevätsipulisilppua sivuun annosten koristelua varten
-Mittaa liemi kattilaan, lisää idut ja valkosipuli, ja hauduttele keittoa muutama minuutti
-Mausta sopivaksi suolalla, soijalla ja valkopippurilla, ja lisää kevätsipuli
-Nosta keitto pois levyltä, ja tarjoile tuoreeltaan esim. keitetyn riisin ja kimchin kera.

*Mikäli sinulla on flunssainen olo, lisää liemeen itujen kanssa hautumaan 2-4 viipaletta tuoretta inkivääriä ;)

Gamjaguk

Korealaiseen perunakeittoon tulee usein lihaa, tai lihaa ja tofua, mutta itse suosin pelkkää tofua. Ohjeesta tulee 2 annosta:

2 Perunaa
200 g Esikäsiteltyä, kiinteää tofua
4 cm Purjon valkoista osaa
4 cm Purjon vihreää osaa
2 pakettia (á 40g) Lasinuudeleita
Vajaa litra kasvislientä
1 tl Suolaa
Tilkka soijakastiketta
1 Valkosipulinkynsi

-Laita lasinuudelit likoamaan kylmään veteen
-Mittaa liemi kattilaan, ja kuori ja hienonna joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää suola. kiehauta, ja nosta levyltä
-Kuori perunat, ja lohko ne kattilaan
-Viipaloi purjonpalat, ja lisää nekin liemeen
-Nosta kattila takaisin levylle, lisää tofu, ja hauduttele keittoa miedolla lämmöllä kunnes perunat alkavat pehmetä, tarkista suola, ja valuta ja lisää nuudelit keittoon
-Hauduttele vielä about minuutti, kunnes nuudelit ovat lämmenneet
-Annostele kulhoihin nuudelia, perunaa ja purjoa, ja kaada päälle lientä. Tarjoile tuoreeltaan.

*Gamjajuk on miellyttävän mieto ja lempeä keitto, jonka kyytipojaksi sopivat hyvin mausteisemmat lisukkeet, kuten kimchiohukaiset ja etikkainen dippikastike.
Varo ylikypsentämästä lasinuudeleita, sillä ne muhjuuntuvat helposti mössöksi. Parhaita nuudelit ovat notkeina, mutta napakoina, eli puruvastusta saa vähän olla. Nuudelia kannattaa siis laittaa ruokaan annoksittain (eli tästä ohjeesta tulee kaksi annosta nuudeleineen), etteivät syömättä jääneet nuudelit jää liemeen pehmenemään. Jos ruokailijoita on useampia, ja keität isomman sopan, lisää nuudeleita ruokailijoiden mukaan, yksi pakkaus per henkilö :) 

Gukmul Ddukbokki

Aromikas riisikakkukeitto on eräs muunnelma perus-ddukbokkista :)

250g Korealaisia, pitkulaisia riisikakkuja
150-200g Kaalia (lue eteenpäin)
2 Kevätsipulia varsineen
1/2 Pieni sipuli
2 Pakettia (á 40g) lasinuudelia
2 l Kasvislientä tai dashia
 
Mausteseos:
3 rkl Gochugaroa
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Sokeria
1/2 tl Suolaa
2-3 Puristettua valkosipulinkynttä
-Sekoita ainekset kipossa

-Laita riisikakut likoamaan kylmään veteen about 1/2 tuntia ennen ruoanlaittoa. Jos ne ovat tarttuneet kiinni toisiinsa, irrotele ne käsin
-Paloittele tai suikaloi kaali, paloittele kevätsipuli, ja suikaloi sipuli
-Mittaa liemi laakealle, korkeareunaiselle pannulle, ja kuumenna
-Lisää joukkoon mausteseos, sekoita hyvin, ja kiehauta
-Lisää liemeen riisikakut, ja keittele n. 20 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä
-Laita lasinuudelit likoamaan kylmään veteen
-Lisää kasvikset, ja hauduttele kunnes kaali on kypsää. Lisää tarvittaessa vettä tai lientä, tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lopuksi lisää nuudelit, ja hauduttele minuutti-pari kunnes ne pehmenevät
-Koristele valmis keittoannos tilkalla seesamiöljyä ja lisää hieman hienonnettua kevätsipulia tai vihanneskrassia.

*Yleisimmin koralaisessa keittiössä käytetään kiinankaalia, mutta myös paksoita, kurttukaalia, tai lehtikaalia voi kokeilla tähän :)
Tähän ruokaan sopivat parhaiten paksut lasinuudelit, mutta minulla oli nyt vain näitä ohkaisia.
Paksut lasinuudelit kestävät ihan hyvin kuumennusta, mutta varo ylikypsentämästä ohuita lasinuudeleita, tai ne muhjuuntuvat mössöksi. Parhaita nuudelit ovat notkeina, mutta silti napakoina, eli puruvastusta saa vähän olla. Nuudelia kannattaa siis laittaa ruokaan annoksittain (eli tässä reseptissä nuudelia on ohjeistettu kahdelle), etteivät syömättä jääneet nuudelit jää vaan liemeen muhjustumaan. Jos ruokailijoita on useampia, lisää pari pakettia nuudeleita, riisikakkujahan tässä satsissa on ainakin neljälle ;D

Soondubu Chigae

Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan pienessä, keraamisessa padassa, mutta korkeareunainen paistinpannu sopii tähän ihan hyvin :)

3-400g Silkkitofua (Extra Soft, miel.)
200g Vegefärssiä
200g Kiinankaalikimchiä
1 Keskikoinen sipuli
3 Valkosipulinkynttä
2 Kevätsipulinvartta
1-3 rkl Gochugarua
8 dl Kasvislientä tai Perus-Dashia
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen
Seesamiöljyä

-Ota vegefärssi sulamaan huoneenlämpöön pari tuntia ennen ruoanlaittoa, tai edellisenä iltana jääkaappiin
-Valuta tofua muutama tunti siivilässä tai kahvinsuodattimessa. Ole varovainen, extra soft tofu valahtaa äkkiä isosilmäisestä siivilästä tiskialtaaseen
-Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Leikkaa kimchi suupaloiksi
-Lorauta pannulle tilkka öljyä, ja tilkka seesamiöljyä, ja lisää gochugaru, sipuli, valkosipuli, ja kimchi liemineen
-Paistele sekoittaen kunnes seos tuoksuu, ja sipuli alkaa pehmetä
-Lisää vegefärssi, sekoita hyvin, ja paista hetki
-Kaada pannulle liemi, sekoita hyvin, ja anna kiehahtaa
-Hauduttele about vartti, ja hienonna sinä aikana kevätsipuli
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lisää ruokaan tofu isoina paloina, tai yhtenä könttinä, jonka pienit sopiviksi paloiksi sekoittaessasi lastalla
-Lopuksi lisää kevätsipuli, ja sekoita varovasti ettei tofu muussaannu aivan tyystin
-Tarjoile tuoreeltaan

*Tarjoa lisäksi keitettyä riisiä taittamaan ruoan tulisuutta. Mikäli haluat paksumpaa muhennosta, lisää maissisuurustetta (1 rkl maissitärkkelysjauhoja+1/2 dl vettä) ennen tofun lisäämistä. Älä kuitenkaan liioittele, ruoan ei ole tarkoitus muistuttaa vanukasta.
Paras tofu tähän muhennoksen on tietenkin soondubu (joskus suntofu), eli pehmeä silkkitofu, jonka pehmeä muovipakkaus muistuttaa kaupan valmiita, makkaramaisia vihannessose-pakkauksia. Ei tarvitse esikäsittelyä, vaan pakkauksen pää leikataan auki, ja tofu puristellaan pataan kypsymään.

Mandu Guk

1 Isohko porkkana
2 Kuivattua siitakesientä
2 Kevätsipulia varsineen
Tilkka soijakastiketta
Korealaisia nyyttejä maun mukaan, 3-5 kpl/ruokailija.

Liemi:
1 l Aasialaistyylistä Kasvislientä
Sienten liotusvesi
5cm Purjon vaaleaa osaa
Kevätsipulien vaaleat osat
1-2 Valkosipulinkynttä
1-2 rkl Gochujang-chilitahnaa
1 rkl Sokeria
Suolaa tarvittaessa

Koristeluun:
Hienonnettua kevätsipulin vihreää osaa
Seesamiöljyä

-Laita siitakesienet likoamaan etukäteen n. kolmeen desiin vettä(esim. edellisenä päivänä jääkaappiin)
-Hienonna kevätsipuli vaaleat ja vihreät osat erikseen. Perkaa porkkana, ja viipaloi vajaan puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi sienet. Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipulinkynnet (voit myös puristaa ne kattilaan)
-Nosta pakastenyytit huoneenlämpöön
-Laita liemiainekset kattilaan, ja kiehauta. Lisää porkkanat, laske lämpöä, ja hauduttele 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä kunnes porkkanat alkavat pehmetä
-Lopuksi lisää nyytit liemeen, ja keittele vielä 3-5 minuuttia, kunnes nyytit ovat pehmenneet ja kelluvat
-Mausta keitto tilkalla soijakastiketta, tarkista suola, ja lisää tarvittaessa
-Tarjoile keitto tuoreeltaan. Annostele kunkin ruokailijan kulhoon 3-5 nyyttiä ja vähän kasviksia, ja kaada päälle lientä. Koristele annos kaatamalla sen päälle ohuena norona vähän seesamiöljyä ja ripottele päälle kevätsipulisilppua.
-Tarjoa keiton lisukkeena kimchiä.

*Perinteisemmän, ja vähemmän mausteisen, nyyttikeiton saat jättämällä chilitahnan pois. Voit valmistaa nyytit joko itse, tai ostaa valmiina. Korealaisia nyyttejä (Mandu) löytyy usein itämaisia elintarvikkeita myyvistä marketeista. Mandu-nyyttien sijaan keittoon sopivat myös Jiaozi -tyyliset nyytit. Muistakaa tarkistaa etteivät nyytit (täyte tai taikina) sisällä laardia, sillä silloin ne eivät enää sovi kasvissyöjille tai vegaaneille, tai kananmunaa, jolloin ne eivät enää sovi vegaaneille.
Ruokaisuuden lisäämiseksi voit tarjoilla keiton kanssa myös kulhollisen korealaisittain keitettyä riisiä.

Miyok Guk

Korealainen merileväkeitto on herkullista ja täyttävää.

150g Hälsans Kök:in vegefärssiä
1 dl Kuivattua Wakame-levää
1 Valkosipulinkynsi
Vajaa 2 l vettä
5 cm Purjon vihreää osaa
Tilkka soijakastiketta
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

Lisäksi:
Seesamiöljyä maustamiseen
Korealaisittain keitettyä riisiä

-Ota pakastefärssi sulamaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä
-Laita levä kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä. Anna levän pehmetä rauhassa (n.15 min)
-Suikaloi ja huuhtaise purjo, kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, ja lorauta pannulle öljyä
-Kuumenna pannu, ja lisää valkosipuli pannulle ja kuullota sitä hetki. Lisää purjo ja vegefärssi, ja paista kunnes färssi saa hieman väriä
-Lisää levä pannulle liotusvetensä kanssa, ja keittele hetki
-Kaada leväseos kattilaan, ja lisää vesi
-Lorauta joukkoon tilkka soijaa, ja keitä soppaa miedolla lämmöllä n.5 minuuttia. Mausta valmis keitto suolalla ja pippurilla
-Annostele keittoa kulhoihin, ja pirskottele päälle vielä vähän seesamiöljyä. Tarjoile keitetyn riisin kera.

*Keittoon käytetään perinteisesti naudanlihaa, mutta omassa keittiössä keittoklassikko muuttui näppärästi kasvisruoaksi ;)
Tätä keittoa tarjoillaan perinteisesti synnyttäneille naisille muutaman viikon ajan säännöllisesti, että he vahvistuisivat, ja lapsiperheissä myös aina lapsen syntymäpäivänä, hänen syntymisensä muistoksi, ja onnen säilymiseksi.

Rabokki

Tämä aromaattinen herkku on eräs variaatio Ddukbokkista, ja saanut nimensä liemeen lisättävistä Ramen-nuudeleista.

5 dl Dashia tai kasvislientä
150-200g Pitkulaisia, korealaisia riisikakkuja
1 Annospakkaus Ramen-nuudeleita
2 Kuivattua siitakesientä
1 Pieni porkkana
Lehti tai pari kaalia
2 rkl Kuivattua wakame-levää
2 Kevätsipulia varsineen
1 Valkosipulinkynsi
2-3 rkl Gochujangia
1 rkl Gochugaroa
1-2 rkl Sokeria
Soijakastiketta

Lisäksi:
Hienonnettua kevätsipulia (lue eteenpäin)
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Seesamiöljyä

-Liota sienet esim. yön yli jääkaapissa, säästä liotusvesi
-Laita riisikakut likoamaan kylmään veteen
-Perkaa ja suikaloi/paloittele kasvikset, viipaloi sienet
-Leikkaa kevätsipulien valkoiset ja vihreät osat erikseen. Hienonna vihreät osat, ja paloittele valkeat karkeasti. Hienonna valkosipuli
-Mittaa liemi kattilaan, kuumenna kunnes se kiehahtaa, ja lisää Gochujang, gochugaro, sokeri ja valkosipuli
-Käännä levyä pienemmälle, ja lisää kasvikset ja kevätsipulin valkeat osat
-Keittele viitisen minuuttia, ja lisää tilkka soijaa
-Kasvisten kiehuessa siivilöi riisikakut, erottele ne tarvittaessa toisistaan, ja lisää ne kattilaan
-Hauduttele kymmenisen minuuttia, kunnes liemi alkaa saeta, ja lisää nuudelit ja levä. Lisää myös tarvittaessa vähän vettä tai lientä, jos keitos vaikuttaa kuivalta. Rabokkissa saa olla runsaasti kastiketta
-Keittele kunnes nuudelit ovat hautuneet pehmeiksi, ja tarjoile hienonnetun kevätsipulin, seesamiöljytilkan, ja/tai paahdettujen seesaminsiementen kera.

*Perinteinen rabokki sisältää yleensä erilaisia lihoja ja kala-, ja äyriäisvalmisteita, mutta maistuu hyvälle myös näin vegenä ;)
Parhaiten tähän sopivat kiinan-, tai savoijinkaali, mutta myös perus-keräkaalia voi kokeilla.
Voit myös lisätä tähän kasviksia, sieniä, leviä tai muita protskuja vähän oman makusi, saatavuuden, tai jääkaapista löytyvyyden mukaan. Kokeile esim. Retikkaa, naurista, pinaattia, sipulia, kimchiä, herkkusieniä, tofua, tofunnahkaa, tai seitania.

Congee lisukkeilla

Congee, on yleisnimitys aasialaiselle riisipuurolle, joka on helppo valmistaa. Perus-congee ilman lisukkeita sopii hyvin esim. aamupalaksi, mutta sopivilla lisukkeilla myös lounaaksi kuin illalliseksikin. Ohjeesta tulee kaksi annosta

1 dl Riisiä (ei pitkäjyväistä)
9-12 dl Vettä
Suolaa

-Mittaa vesi ja riisi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi
-Vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen välillä sekoitellen kunnes riisi pehmenee ja koostumuksesta tulee puuromaista velliä
-Voit myös murskata vähän riisejä haarukalla (saat puuromaisemman rakenteen congeehesi) keittämisen aikana
-Congee on valmista kun se on halutun paksuista ja riisit ovat sopivasti puuroutuneet. Mausta suolalla
-Minimikeittoaika on n. 1 tunti, ja voit halutessasi lisätä vettä

Lisukkeita:
Voit tarjoilla congeesi kanssa vähän mitä kaapista sattuu löytymään. Perinteisiä, gongeen pinnalle lisättäviä lisukkeita ovat olleet mm. seesamiöljy, hienonnettu kevätsipuli ja -yrtit, chilitofu, ja erilaiset, paistetut lisukkeet, kuten sienet, paistettu tofu, juurekset tai kasvikset. Voit kokeilla myös tuoreita tai paistettuja hedelmiä ja paahdettuja pähkinöitä.
Esimerkkikuvassa congeen seurana keitettyä kananmunaa, paistettuja siitakesieniä, hienonnettua kevätsipulia ja seesamiöljyä.
Perinteisesti lisukkeet laitetaan tarjolle omista kipoistaan, joista ruokailija sitten poimii haluamansa höysteet puuroonsa.

Cháo/chou: Tämä on vietnamilainen Congee, ja muistuttaa paljon kiinalaista Xi Fania (lue eteenpäin). Puuro keitetään vedessä tai liemessä, ja liemeen saatetaan lisätä kokonaisia mausteita. Maustamaton, veteen keitetty cháo tunnetaan nimellä cháo hoa.

Chook/chok : Thaimaassa tämä ruoka tunnetaan nimellä chook, joka muistuttaa enemmän keittoa kuin puuroa. Chook keitetään usein liemessä. Ruoan lisukkeena täytteiden lisäksi tarjotaan usein raikasta salaattia. Thaimaalainen riisikeitto, Khao Tom, muistuttaa Chookia, ja keitetään usein kokonaisilla mausteilla höystetyssä liemessä, jonka mukana haudutetaan esim. kasviksia.

Jook: Korealaisittain congee tunnetaan nimellä Jook, se keitetään liemeen, ja se muistuttaa Xi Fania. Jook voidaan keittää myös veteen, johon on lisätty hieman suolaa ja öljyä. Jookin lisukkeena tarjotaan usein seesamiöljyä tai chilikastiketta.

Kanji: Intialainen paksu riisikeitto on nimeltään Kanji, johon riisi haudutetaan suunnilleen 1dl riisiä+4 dl vettä suhteessa erittäin pehmeäksi että se melkein hajoaa liemeen. Kanji maustetaan suolalla ja annoksen pinnalle valutetaan gheetä.

Okayu: Japanilainen riisipuuro, nimeltään Okayu, on muita paksumpaa, ja se keitetäänkin yleensä vähemmässä vesi/liemimäärässä (1 dl riisiä ja 5-8 dl vettä/lientä). Usein Okayu keitetään suoraan keiton tai pataruoan tähteisiin (sattumineen). Valmis, jo annoskulhoon lusikoitu Okayu voidaan lopuksi maustaa soijalla tai misolla. Lisukkeet, kuten kasvikset ja pikkelsit, tarjoillaan yleensä omista astioistaan pöydässä.

Xi Fan: Congeen kiinalaisessa variaatiossa, Xi Fan:issa pohjana käytetään veden sijaan kasvis-, tms. sopivaa lientä, ja ainekset (kuten sienet tai kasvikset) haudutetaan yleensä liemessä riisin kanssa.

*Voit käyttää congeehen lyhytjyväisiä ja perus riisilajikkeita, esim. Jasmiini-, Basmati-, tai vaikka ihan perus puuroriisiä. Pitkäjyväinen riisi ei tähän käy koska se ei vaan puuroudu oikealla tavalla.
Congeeta on helppo varioida mielen mukaan täytteitä vaihtelemalla.

Kimchi Chigae

Tässä siis lihaton versio perinteisestä, korealaisesta kimchipadasta. Herkku tunnetaan myös nimellä Kimchi Jjigae:

3-400g Kaalikimchiä ja lientä/liemineen
150g Maustamatonta, esikeitettyä seitania
1 pkt. (n.270g) Maustamatonta tofua
1 Tofutikku (n.2-30cm)
4 Kuivattua siitakesientä
1 Porkkana
1 Pieni purjo
4 Valkosipulin kynttä
1-2 rkl Gochujang-tahnaa
1 rkl Fariinisokeria
2 rkl Soijakastiketta
Suolaa ja kodjokaroa (tai cayennenpippuria) tarvittaessa
8 dl Vettä
Kasviöljyä paistamiseen

Lisäksi
Seesamiöljyä
2-3 Kevätsipulia
Maissitärkkelysjauhoa
 
Esivalmisteluja:
-Huuhtele, valuta ja kuivaa tofu
-Laita sienet edellisenä iltana likoamaan kylmään veteen jääkaappiin
-Laita tofutikku likoamaan edellisenä iltana jääkaappiin kylmään. Voit tarvittaessa pätkiä tikkua pienemmäksi jotta se mahtuu kunnolla likoamaan astiassa.

-Leikkaa kimchi paloiksi
-Viipaloi purjo ja valkosipulinkynnet
-Kuori ja suikaloi porkkana
-Kuivaa ja kuutioi tofu isoiksi kuutioiksi
-Puristele tofutikut kuivaksi ja suikaloi/paloittele sopiviksi
-Suikaloi seitan ja leivitä palat maissitärkkelyksellä
-Kuumenna padassa tai wokissa tilkka öljyä ja paista seitania hetki. Lisää Gochujang ja paistele kunnes seos tuoksuu
-Lisää kimchi ja kiehauta
-Lisää porkkanat, tofutikut, sienet, valkosipuli ja purjo, sekoita
-Lisää vesi, sokeri ja soija, ja kiehauta. Vähennä hieman lämpöä ja hauduta viitisen minuuttia
-Lisää kuutioitu tofu, jatka hauduttelua kunnes koostumus on sopiva
-Lopuksi tarkista suola ja chili, lisää tarvittaessa suolaa tai kodjokaroa
-Lorauta joukkoon hieman seesamiöljyä, koristele kevätsipulilla ja tarjoile keitetyn riisin kera

*Vaikkeivät tofutikut juuri kuulukaan korealaiseen keittiöön, täydentävät ne silti mukavasti tätä kimchipadan vegeversiota ;)
Tämä ruoka olisi paras hauduttaa padassa, mutta wokki käy paremman puutteessa. Tämä korealainen herkku sopii kaikille mausteisempien ruokien ystäville, sillä kimchi on usein suhteellisen tulista. Kimchipataa voi hyvin syödä sellaisenaan, mutta lisukkeena kannattaa tarjota keitettyä riisiä, joka taittaa hyvin tulista kimchiä. Kimchi Chigae on varsin tulista. Jos haluat miedompaa ruokaa, vähennä Gochujangin määrä puoleen.

(A+Hosanin kaalikimchiä säilykkeenä)

Voit käyttää tähän myös säilykeseitania, huuhtele vaan liiat öljyt pois ja revi/leikkaa palat suupaloiksi. Tämä korealainen herkku sopii kaikille mausteisempien ruokien ystäville, sillä kimchi on usein suhteellisen tulista. Keitetty riisi taittaa hyvin annoksen tulisuutta, mutta pataa voi hyvin syödä myös sellaisenaan, ilman riisiä. Ruokaisamman annoksen saat silloin lisäämällä porkkanan kanssa pataan pari kuutioitua perunaa.
Kimchi on siis korealaista, kasviksista valmistettua mausteista ja hapatettua (fermentointi) lisuketta, joka on maustettu chilillä ja valkosipulilla. Kimchiä valmistetaan Koreassa vähän kaikesta, kuten retikasta, sipulista, ja kurkusta, joskin tunnetuin lienee salaatti-, tai kiinankaalista valmistettu Tongbaechu Kimchi. Yleensä kimchin valmistukseen käytetään myös kalakastiketta tai anjovista, joten veget, yliherkät ja allergikot olkoot tarkkana. Itse valmistin tämän A+Hosanin hyväksi havaitusta vegekimchistä. Kimchiä on myös helppo valmistaa itse.
Perinteisesti kimchiä nautitaan sellaisenaan lisäkkeenä korealaisella aterialla, mutta sitä käytetään myös  myös ruoanvalmistukseen.