Merellinen Tofukiusaus

500g Perunoita
1 Iso Sipuli
300g Savutofua
2 Valkosipulinkynttä
2 rkl Wakamemurua
2 rkl Maustamatonta tuorejuustoketta
2 dl Kaurakermaa
3 dl Kasvislientä tai vettä
1 rkl Maissitärkkelystä tai perunajauhoa
Suolaa, tai yrttisuolaa, ja pippuria
Öljyä paistamiseen
Korppujauhoa kuorrutukseen

-Kuori ja suikaloi perunat, ja laita ne sopivankokoiseen uunivuokaan
-Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
-Avaa tofupakkaus tiskialtaan päällä, ja valuta neste viemäriin. Taputtele tofua halutessasi kuivemmaksi esim. keittiöpyyhkeellä
-Suikaloi tofu, ja kuumenna pannulla tilkka öljyä. Paista tofusuikaleisiin hieman väriä, ja pieni suikaleita vähän paistellessasi
-Laita valmiit suikaleet sivuun
-Laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kasvislientä tai vettä, laita sivuun
-Lisää tofunpaistopannulle tarvittaessa vähän öljyä, ja lisää sipulisilppu
-Kun sipulit alkavat pehmetä, sekoita joukkoon tofusuikaleet, tuorejuustoke, kaurakerma, ja kasvisliemi tai vesi, ja kiehauta, ja käännä levy pois päältä. Sekoittele kunnes tuorejuustoke liukenee kastikkeeseen
-Mausta suolalla ja pippurilla, lisää merilevä ja maissitärkkelysseos, ja sekoita
-Anna kastikkeen muhia, ajoittain sekoitellen, kunnes merilevä on turvonnut
-Kaada kastike perunoiden joukkoon vuokaan ja sekoita
-Peitä vuoka foliolla, ja paista 200'C asteessa about 1 h
-Nosta vuoka uunista, ja kokeile perunoiden kypsyyttä esim. puhtaalla hammastikulla, ja paista tarvittaessa vielä hetki
-Kun perunat ovat valmiit, sirottele pinnalle kevyesti korppujauhoja, ja laita vuoka uuniin, nosta lämpö 250'C asteeseen ja paista kunnes pinta saa hieman väriä.

*Ole tarkkana suolan kanssa, sillä perunat imevät suolaa, ja savutofu on aika suolaista.
Wakamelevää myydään kuivattuna sekä muruna että tikkuina. Suosittelen tähän muruiksi kuivattua levää, mutta jos käytät tikkuja, murskaa ne tasaiseksi ennen lisäämistä kastikkeeseen.

Tzimmes

Tzimmes on ihana kasvisvuoka, joka sopii hyvin loppusyksyyn.

4 Keskikokoista perunaa
4 Isohkoa porkkanaa
3 Isohkoa punajuurta
2 Keskikokoista sipulia
6-8 Valkosipulinkynttä
2-3 rkl Balsamicoa
2-3 rkl Vaahterasiirappia
1 Appelsiinin mehu
Hyvää kasviöljyä
1/2 tl Rouhittuja kuminansiemeniä
Suolaa ja Pippuria myllystä

-Voitele laakea uunivuoka öljyllä, tai vuoraa leivinpaperilla
-Kuori ja perkaa kasvikset, ja kuori valkosipulinkynnet
-Purista appelsiinista mehut, ja laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Viipaloi porkkanat, ja kuutioi sipulit, perunat ja punajuuret, ja laita ne uunivuokaan
-Puolita valkosipulinkynnet, ja töki ne sinne tänne kasvisten joukkoon
-Lorauta kasviksille öljyä, ja kevyelti vaahterasiirappia, ja sirottele päälle tasaisesti balsamico, kumina, suolaa ja pippuria. Kaada lopuksi vuokaan appelsiinimehu tasaisesti kasvisten päälle:

-Peitä vuoka foliolla, ja paista ensin 200'C asteessa 1 h, ota vuoka uunista, ja sekoita kasviksia kevyesti ja varoen (ruoan ei tarvitse heti muuttua punajuuren väriseksi). Käännä vuoka, ja paista taas 1 h
-Ota vuoka uunista, ja kokeile kasviksia tikulla. Mikäli ne ovat kypsiä, ruoka on valmista tarjottavaksi. Muussa tapauksessa paista vielä 1/2 - 1 h.

*Tarjoile Tzimmes lisukkeena pastan tai riisin tapaan. Ruokaisuuden lisäämiseksi, etenkin, jos ruokailijoita on useampia, voit keittää lisäksi vielä riisiä tarjottavaksi erikseen.
Tzimmes on Jiddišiä, ja tarkoittaa hässäkkää. Ruoka on alkujaan peräisin itä-Euroopan juutalaisten keittiöistä, ja siitä on monia eri variaatioita, pääosin kasviksia tai mausteita vaihtelemalla. Kokeile esim. Naurista, Lanttua, Bataattia, Palsternakkaa tai Taroa jonkin reseptissä mainitun juureksen tai mukulan sijaan. Perinteisesti ruoka makeutetaan hunajalla tai sokerilla, mutta tässä Noidankodon vegeversiossa käytän vaahterasiirappia :)
Tämän ruoan salaisuus on pitkä kypsennysaika, joten mikäli sinulla on aikaa, tätä voi hyvin hauduttaa kolmekin tuntia.

Punajuuri-Perunalaatikko

Ihana punajuurilaatikko sai meillä lempinimen "Pretty in Pink". Kyllä, Psychedelic Furs -yhtyeen biisin mukaan :)

2-3 Keskikokoista punajuurta
4 Isohkoa perunaa
2 Isohkoa porkkanaa
1 Iso sipuli
1 Maustekurkku
1 Valkosipulinkynsi
Annos Béchamel-kastiketta
400g Oatlyn Fraichea
1/2 dl Hienonnettua, tuoretta timjamia
Suolaa
Öljyä paistamiseen
Vettä
Juustokekuorruketta tai korppujauhoja kuorrutukseen
Margariinia vuoan voiteluun

-Kuori ja suikaloi punajuuret, perunat ja porkkanat (punajuurta pitäisi olla about puolet vähemmän kuin perunaa ja porkkanaa yhteensä)
-Kuutioi kurkku, ja valuta se serlan tai keittiöpyyhkeen päällä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi
-Valmista ensin kastike. Lisää Fraiche kastikkeeseen, ja sekoita hyvin. Mausta kastike suolalla ja pippurilla, ja lisää timjami kastikkeeseen. Laita sivuun odottamaan
-Voitele sopivan kokoinen uunivuoka, ja laita uuni lämpeämään 175'C asteeseen
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja paista siinä perunasuikaleita n.10-15 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Mausta kevyesti suolalla, ja kaada uunivuokaan
-Lisää pannulle tarvittaessa tilkka öljyä, ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullottele, kunnes sipuli alkaa pehmetä, ja lisää punajuuret ja porkkanat
-Paistele taas 10-15 min. kunnes juurekset alkavat pehmetä, ja kaada ne vuokaan perunoiden päälle
-Kaada vuokaan vielä kastike, lisää kurkkukuutiot, ja sekoita hyvin (ruoan lempinimen ymmärtää tässä vaiheessa)
-Tasoita vuoan pinta ja kaada päälle about desi kylmää vettä, niin, että ruoan päällä on ohut vesikerros
-Laita vuoka uuniin, ja paista n.1 h. Käännä vuoka kerran paistamisen aikana
-Ota vuoka uunista ja nosta lämpö 200'C asteeseen. Kuorruta vuoka juustokkeella tai korppujauhoilla, laita se takaisin uuniin ja paista kunnes kuorrutus saa kauniin sävyn.

(Näyttää vähän lasagnelta, eikö?)

*Tarjoa sellaisenaan tai paahdetun leivän kera.

Vege-Kebabkiusaus

Hyvää Perjantai 13 päivää kaikille lukijoilleni :) Noidankodossa kokkailtiin vegekebabia:

250-300g Suunmukaista vegekebabia
Vajaa kilo pottuja
1 Iso sipuli
2 Valkosipulinkynttä
2 dl Kaurakermaa
2-3 dl Kasvislientä
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen
Margariininokare
Juustokeraastetta, tai Juustokekuorruketta kuorrutukseen

-Jos käytät tässä pakastekebabia, ota se sulamaan n. 1/2 h ennen ruoanlaittoa
-Kuori, huuhtele ja suikaloi tai raasta perunat, suilakoi sipuli ja hienonna valkosipuli
-Voitele sopiva uunivuoka markiksella, ja laita perunasuikaleet vuokaan, ja sirottele päälle kevyesti suolaa
-Laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Lorauta pannulle tilkka öljyä, ja kuullota sipulia hetki rasvassa. Lisää vegekebab, ja paista pari minuuttia
-Kaada pannulle kaurakerma, ja lisää valkosipulinkynnet ja pippuria. Sekoita hyvin, ja nosta pannu pois levyltä. Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Kaada kebabseos perunoiden joukkoon, ja sekoita hyvin. Kaada päälle pari desiä kasvislientä, ja laita vuoka uuniin
-Paista kiusausta ensin puoli tuntia, ja nosta vuoka uunista. Sekoita kiusaus hyvin. Mikäli seos tuntuu kuivakalta, lisää desi kasvislientä. Laita vuoka takaisin uuniin, ja paista vielä puolisen tuntia
-Ota vuoka pois uunista, ja nosta lämpötila 225'C asteeseen
-Kuorruta kiusaus, ja paista kunnes kuorrutus saa kauniin, kullanruskean pinnan
-Tarjoile raikkaan salaatin kera. Jälkiruoaksi sopivat hedelmät.

*Muistuttaisin vielä, ettei esim. Hälsans Kök:n vegekebab ole vegaanista. Tarkkana siis ostoksilla ;)

Valkosipulikermaperunat

Nimihirviö on klassikko, ei voi mitään ;)

About 1 1/2 kg perunoita
10 Valkosipulinkynttä
4 dl Kaurakermaa
1 rkl Perunajauhoa
1 1/2 rkl Suolaa
1 tl Valkosipulijauhetta
1 rkl Cayennenpippuria
Nokare markista vuoan voiteluun

(Opetus itselle: Älä jätä nälkäisiä ahnureita yksin keittiöön kun poistut hakemaan kameraa)

-Pese ja kuori perunat, kuutioi.
-Kuori ja perkaa valkosipulinkynnet. Jos sinulla ei ole puristinta, hienonna kynnet pieniksi, ja jaa hienonnetut kynnet kahteen yhtä suureen kasaan
-Voitele sopiva vuoka markiksella, ja laita perunakuutiot vuokaan
-Sirottele päälle suolaa, valkosipulijauhe, cayenne, ja purista vuokaan 5 kynttä valkosipulia (tai lisää puolet hienonnetusta)
-Lopuksi kaada kaurakerma vuokaan perunoiden päälle, ja huuhtele tölkit vielä vuokaan tilkalla vettä
-Lisää perunajauho, ja sekoita ainekset hyvin keskenään
-Peitä vuoka foliolla, ja paista uunin keskitasossa 200'C asteessa 1 1/2 h ajan
-Poista folio, ja paista vielä 1/2 h, ja sekoita hyvin. Jos nestettä on jäljellä runsaasti, paista vielä 15-20 min.
-Kokeile perunoiden kypsyyttä puhtaalla hammastikulla, ja paista tarvittaessa foliolla peitettynä vielä 15-20 min kunnes potut ovat pehmeitä
-Purista ja sekoita loput valkosipulista (tai loppu hienonnetusta) joukkoon n. puolta tuntia ennenkuin perunat ovat täysin kypsiä
-Lopuksi sekoita vuoka hyvin, nosta uunin lämpötila 225'C asteeseen, ja paista vielä about vartti ilman foliota kunnes pinta saa kauniin värin.

*Tarjoile perunat lisukkeena esimerkiksi kasvis-, tai tofupihvin, paistetun makkaran, höyrytettyjen vihannesten, tai ihan vaan ruisleivän kera. Hyvää myös sellaisenaan :)
Kokeile lisätä perunoiden joukkoon myös vähän rouhittua mustapippuria tai kuminaa.

Porkkana-perunalaatikko

4 Keskikokoista perunaa
3 Keskikokoista porkkanaa
1 Sipuli
2-3 Valkosipulinkynttä
1 1/2 dl Vettä tai kasvislientä
Suolaa
Rouhittua mustapippuria
Rouhittua maustepippuria
1/2-1 dl Hienonnettuja tuoreyrttejä maun mukaan
Öljyä vuokaan ja paistamiseen

Lisäksi:
Uunivuoka
Alumiinifoliota
Vihreitä kasviksia

-Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Kuori ja suikaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynnet.
-Raasta porkkanat ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi.
-Voitele uunivuoka öljyllä
-Laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla rasvassa, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja ruskistuu hieman. Lisää porkkanat, paista sekoitellen kunnes niistä alkaa irrota nestettä. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan
-Nosta pannu levyltä, ja sekoita joukkoon yrtit
-Jaa perunaviipaleet kolmeen yhtä suureen kasaan. Lado ensimmäinen perunaviipalekasa vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi, ja sirottele perunoille hieman suolaa
-Lusikoi perunoille puolet porkkanaseoksesta, ja lado päälle toinen kasa perunaviipaleita tasaiseksi kerrokseksi
-Sirota perunoille taas vähän suolaa, ja lusikoi päälle loput porkkanaseoksesta, ja kaada päälle mahdollinen, pannulle jäänyt liemi
-Lado päällimmäiseksi viimeinen kasa perunaviipaleita, kaada päälle vesi tai liemi, ja sirottele päälle vähän suolaa
-Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita uuniin. Paista 200'C asteessa n.40 minuuttia
-Nosta vuoka uunista, poista folio, ja kokeile perunoiden kypsyyttä esim. hammastikulla. Perunoiden pitäisi nyt olla puolikypsiä. Nosta uunin lämpötila 250'C asteeseen
-Laita vuoka takaisin uuniin ilman foliota ja paista vielä 30 min kunnes perunat kypsyvät, ja saavat hieman väriä
-Tarjoa perunalaatikko jonkin tuoreen, vihreän kasviksen kera.

*Hyvä lisuke tälle ovat myös höyrytetyt, vihreät pavut tai uunituoreet sämpylät.