Tofusämpylät

Suunmukaisia sämpylöitä
Tofupihvejä
Salaattia (esim. Romaine tai Frisee)
Rucolaa
1 Sipuli
Suikaloitua paprikaa tai viipaloitua tomaattia
Viipaloitua tuorekurkkua
Maun mukaista chilikastiketta tai ketsuppia
Hernelevitettä
Mieleiseksesi maustettua majoneesia
 
Sämpylöiden Kokoaminen:

-Halkaise sämpylät pituussuunnassa
-Paahda sämpylänpuolikkaat halutessasi: Laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen, ja paahda niitä vastusten alla kunnes ne saavat kauniin, kullankeltaisen värin.
-Nypi leipää n. 1 cm:n syvyydeltä pois sämpylän pohjapuoliskosta, ja täytä kerroksella hernelevitettä
-Huuhtele salaatti, laita sivuun. Kuori sipuli, ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi
-Voit käyttää tässä sipuliviipaleita tuoreeltaan, tai paistaa ne halutessasi pannulla tilkassa öljyä
-Aseta sämpylän pohjapuoliskolle tofupihvi ja sipulia, ja mausta maun mukaan majoneesilla, chilikastikkeella tai ketsupilla. Lisää vähän salaatinlehtiä, rucolaa, paprikaa/tomaattia ja tuorekurkkua
-Laita päälle sämpylän toinen puolisko.

*Yliherkät ja allergikot voivat tietenkin jättää tästä paprikan/tomaatin pois. Itse suosittelen tähän BBQ-, tai Chilimaustettua majoneesia.

Kotoisat Hampurilaiset

Hampurilais- tms. sämpylöitä
Suunmukaisia pihvejä maun mukaan
Etikkakurkku
Cheddarjuustoketta
Ruukullinen hyvää salaattia (tässä Romainea)
Yksi puna- tai keltasipuli
Punainen tai vihreä paprika (tai molempia)

Lisäksi:
Majoneesia
Ketsuppia

-Kuori ja viipaloi sipuli, perkaa ja viipaloi paprikat, viipaloi etikkakurkku, huuhtele salaatti
-Paista pihvit pannulla, laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Halkaise sämpylät ja asettele puolikkaat uunipellille sisuspuoli ylöspäin, ja paista uunissa muutama minuutti, että sämpylät lämpeävät ja nosta pois uunista

Hampurilaisen kokoaminen:
-Pursota sämpylöiden pohjapuoliskolle ketsuppia, ja asettele ketsupille neljä viipaletta kurkkua
-Laita paistettu pihvi kurkkuviipaleiden päälle, ja viipale juustoa pihvin päälle
-Laita juuston päälle sipulia, paprikaa ja salaattia
-Levitä majoneesia sämpylän yläpuoliskolle ja paina se salaattia vasten jotta hampurilainen pysyy kasassa
-Tarjoile tuoreeltaan.

*Hampurilaiseen kuuluvat olennaisesti myös tomaattiviipaleet, mutta itse yliherkkyyden vuoksi en käytä niitä. Kotona tehdyt hampurilaiset ovat paitsi terveellisempiä, myös edullisempia kuin pikaruokalan vastaavat. Hampurilaisia on helppo tehdä, ja niihin voi kotioloissa käyttää niin ylijääneet pihvit kuin juustokkeenjämät kaapista. Jos haluat tehdä pihvisi itse, kokeile esim:

Maistuvat Mustapapupihvit
Porkkanaiset Linssipihvit
Simppelit Tofupihvit
Soijarouhepihvit
Tuhdit Pihvit

Hampurilaiset sopivat murkinaksi isommallekin joukolle, katat vain tykötarpeet tarjolle, jolloin jokainen voi koota itselleen sopivan burgerin.
Voit lisätä hampurilaiseen täytteitä maun mukaan, saahan pikaruokaloistakin esim. ananas-purilaisia. Maustamalla majoneesin valkosipulilla, relissillä tai chilillä saat myös suunmukaista purtavaa.

Monet pikaruokalat ja ravintolat käyttävät salaattina yleensä suikaloitua jäävuorisalaattia. Mikäli siis haluat autenttisempia purilaisia, suikaloi pieni jäävuorisalaatti kulhoon, ja peitä kylmällä vedellä. Liota salaattia about viisi minuuttia, ja vaihda vesi. Liota taas. Vaihda vesi 3-4 kertaa, jotta kitkeryys katoaa salaatista. Valuta salaatti, ja täytä hampurilaiset tavalliseen tapaan.

Maukkaat Avokadoleivät

Vaaleaa leipää, esim. patonkia, paahtoleipää tai ciabattaa
1 Kypsä avokado
Tuoretta sitruunamehua
Tuorekurkkua
Lehtevää salaattia

Levite:
About 5 rkl Maustamatonta Tofutti-tuorejuustoketta
1 tl Raastettua, tuoretta piparjuurta
Mustapippuria myllystä
Suolaa tarvittsessa
-Sekoita ainekset keskenään, anna tekeytyä jääkaapissa n. 15 min.

-Viipaloi/leikkaa leipä sopiviksi paloiksi
-Viipaloi tuorekurkku ohuiksi siivuiksi
-Voitele leipäpalat levitteellä, ja laita leiville pari salaatinlehteä
-Leikkaa avokado pitkittäin puoliksi ja kuori puolikkaat. Pirskottele avokadolle sitruunamehua, ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi
-Asettele avokado-ja kurkkuviipaleet salaatin päälle
-Rouhi lopuksi leiville hieman mustapippuria

*Voit halutessasi paahtaa leipäpalat pikaisesti uunissa ennen täyttämistä. Kokeile leipien koristeluun myös chilikastiketta tai majoneesia.

Isot koirat ja Simppeli Chiliketsuppi

Kotoisaa koiraa ei mikään voita. Kotonoidan keittiössä tällä kertaa nopeaa haukattavaa niin seka- kuin kasvissyöjille, ja äijämakuun:

Paketillinen Hot dog -sämpylöitä
Isoja, mausteista makkaroita (Esim. Wheaty tai Hälsan's Kök)
n.300g Juusto- tai juustokeraastetta
Suunmukaista salaattia

Lisäksi:
Lisukkeita, kuten chiliketsuppia tai tavallista, sinappia, maustettua majoneesia, kurkkusalaattia tai pikkelsiä.
Laitoin koirien lisukkeeksi myös paistettua sipulia vain unohtaakseni sen kuvasta ;(

(Isot Koirat salaatin, kurkkusalaatin, valkosipulimajoneesin ja chiliketsupin kera)

-Halkaise sämpylät melkein puoliksi
-Huuhtele salaatti, revi lehtipaloiksi
-Laita uuni lämpeämään 225'C asteeseen
-Tee makkaroihin kevyet pintaviillot ja paista ne pannulla öljyssä kunnes ne saavat vähän väriä
-Täytä sämpylät hyvin juusto-, tai juustokeraasteella. Laita jokaisen sämpylän väliin vielä makkara ja paista hetki uunissa kunnes juusto sulaa
-Tarjoa isot koirat salaatinlehtien ja erilaisten lisukkeiden kera

*Juustokkeista esim. Tofutin Mozzarellatyylinen -raaste tai Wilmersburgerin cheddar sopivat tähän mainiosti :)

Simppeli Chiliketsuppi:

3/4 dl Tomaattiketsuppia
1/2 dl Semivahvaa chilikastiketta (Esim. Sriracha, tai Yeo's Valkosipuli-chilikastike)
1-2 Pisaraa tavallista soijakastiketta (siis tosi sniidusti)

-Sekoita ainekset kipossa, ja anna tekeytyä jääkaapissa n.15 min
-Tarjoile erilaisten paistettujen herkkujen lisukkeena
-Ohje on myös helppo tuplata tai triplata. Käytä tosin desiin chiliketsuppia vain 1 pisara soijakastiketta (eli 3 dl:n chiliketsuppia tulee 3 pisaraa soijakastiketta, mutta 2 1/2 dl:n chiliketsuppia vain 2 pisaraa soijakastiketta).

Vihreät Leivät

Pellin täydeltä graham-paahtista
Pari viipaletta Cheddar-tyylistä juustoketta per leipä
Jää- tai tammenlehtisalaattia
1/2 Tuorekurkkua
Pari uutta sipulia
Muutama mäkimeiramin oksa

Yrttilevite:
50g Huoneenlämpöistä margariinia
1 Hienonnettu valkosipulinkynsi
1 tl Kuivattua timjamia
2 rkl Tuoretta persiljasilppua
2 rkl Tuoretta basilikasilppua
-Sekoita ainekset keskenään

Piparjuurilevite:
1 rasiallinen maustamatonta, pehmeää tuorejuustoketta (esim. Tofutti)
1-2 rkl Raastettua, tuoretta piparjuurta
Ripaus sokeria
-Sekoita piparjuuri ja sokeri juustokkeeseen, anna tekeytyä jääkaapissa n.20 min.

-Liota ja huuhtele salaatti, viipaloi kurkku ja sipuli ohuiksi viipaleiksi
-Levitä parillinen määrä leipäviipaleita uunipellille, ja laita uuni lämpiämääm 250 asteeseen
-Voitele puolet viipaleista yrttilevitteellä, ja laita voidelluille viipaleille siivut juustoketta
-Paahda leipiä uunissa muutama minuutti, tai kunnes juustoke pehmenee
-Laita leiville salaattia, kurkkua ja sipulia
-Voitele paljaat leipäviipaleet piparjuurilevitteellä, ja aseta viipale täytetyn puoliskon päälle
-Paina leipää kevyesti käsin, ja leikkaa kulmittain kolmioiksi

*Omalle uunipellille mahtuu 9 palaa leipää vierekkäin , mutta parillisen määrän saadakseni käytin kahdeksaa palaa. Ohjeesta tulee siis kahdeksan kolmioleipää.
Leipien täytteeksi kannattaa kokeilla myös paistettuja kesäkurpitsaviipaleita.

Piffileipiä

Tämä on helppo mutta täyttävä välipala, jota voi helposti varioida omaan makuun sopivaksi :)

Suunmukaista leipää viipaleina (tässä Grahampaahtoleipää)
Tuorejuustoketta maun mukaan
Tuoreita yrttejä (oman mieltymyksen tai saatavuuden mukaan)
Tuoretta valkosipulia
Suunmukaisia vegepihvejä
Béchamel-kastiketta
Mustapippuria, tms. suunmukaista pippuria myllystä
Öljyä paistamiseen

-Paista pihvejä n. 2 min. molemmilta puolin, kunnes pihvit ovat lämmenneet tai kypsiä
-Voit paahtaa leivät jos haluat, mutta se ei ole välttämätöntä
-Voitele leipäpalat juustokkeella, hienonna leivälle vähän valkosipulia, ja rouhi päälle hieman pippuria
-Hienonna yrtit, ja ripottele yrttisilppu tasaisesti leiville juustokkeen päälle
-Leikkaa pihvit puoliksi, ja asettele palat leipien päälle. Jos pihvit ovat isoja, ei tarvitse puolittaa. Kruunaa leipä parilla ruokalusikallisella kastiketta, ja koristele halutessasi yrtinoksalla.

*Jos tykkäät mausteisemmasta leivästä, puserra muutama tippa sopivan kipakkaa chilikastiketta Bechamelin päälle koristeeksi ;)
Yliherkät ja allergikot voivat tietenkin jättää tästä valkosipulin pois.
Voit hyvin laittaa leiville niin itse tehtyjä-, kuin einespihvejäkin. Esim. eilisen tähteet sopivat tähän hyvin, senkuin vaan lämmität pihvit pikaisesti. Itsetehdyt pihvit ovat toki parhaita, mutta kun joskus laiskottaa.. Itse käytin tähän jo-suosikiksi-vakiintuneita Hälsan's Kök:in soijapihvejä. Tähän sopivat hyvin myös esim. tofu-, soija-, juuresraaste-, tai quorn-pihvit. Muistathan kuitenkin, etteivät quornpihvit ole vegaanisia.

Jos muuten valmistat kastikkeen varta vasten näille leiville, jätä se hieman tavallista paksummaksi, niin se pysyy paremmin leivillä ruokailun ajan :)