Simppeli Pestopasta

Nopea valmistaa, herkullinen syödä. Mitä muuta muka tarvitaan?

About 2 dl Suunmukaista kuviopastaa per ruokailija
n.2-3 rkl Vihreää pestoa per annos
Vegeparmesaania tai Ravintohiivahiutaleita

-Keitä pasta sopivan kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä
(-Pastan kiehuessa raasta parmesan)
-Siivilöi/valuta pasta ja kumoa lautaselle
-Lusikoi pastan päälle pestoa ja sekoita annos kevyesti haarukalla
-Ripottele annoksen päälle raastettua vegeparmesania tai ravintohiivahiutaleita.

*Tähän voi myös halutessaan kokeilla kaupan purkkipestoa, joka ei tosin koskaan ole yhtä hyvää kuin itsetehty. Kaupan pestojen kanssa kannattaa myös olla tarkkana, sillä moni merkki sisältää parmesania, eikä tuote näin ollen sovellu vegaaneille eikä kasvissyöjille.

Fettucine Alfredo Kolmella Tavalla

Tämä on herkullinen, simppeli pastaruoka, josta on helppo tehdä vegaanista. Esittelen tässä perus-Alfredon lisäksi pari helppoa muunnosta joilla saa hyvin vaihtelua aterioihin ;)
Elikkäs, perus-Alfredo valmistuu seuraavasti:

250g Fettucine-pastaa
2 Valkosipulinkynttä
Reilu 100g Margariinia
2 rkl Vehnäjauhoa
2 dl Kaurakermaa
2 dl Raastettua parmesanjuustoketta
Suolaa ja pippuria

Lisäksi:
Kasvislientä tai pastan keitinvettä
Raastettua Parmesanjuustoketta
Mustapippuria myllystä

-Keitä pasta nippa nappa kypsäksi, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Sulata pannulla margariini, ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Sekoittele, kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää joukkoon vehnäjauhot, ja sekoita tasaiseksi
-Kaada pannulle kaurakerma, ja lisää juustoke. Sekoittele kunnes seos on tasaista ja paksua
-Mausta suolalla ja pippurilla
-Sekoita joukkoon pasta, ohenna seosta tarvittaessa tilkalla kasvislientä tai pastan keitinvettä
-Rouhi valmiille annokselle hieman mustapippuria, ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoketta

Avokado-Alfredo:

Tarvitset edellä esitellyssä perus-reseptissä mainittujen ainesten lisäksi kaksi kypsää avokadoa, ja pari sitruunalohkoa

-Valmista pasta ja kastike samoin kuin edellä, mutta kuori ja halkaise avokadot, poista kivet, ja tiristä päälle vähän sitruunamehua
-Kuutioi toinen avokado suupaloiksi, ja muhenna toinen jossain kipossa haarukalla karkeaksi muusiksi. Tiristä joukkoon vielä vähän sitruunaa, ja sekoita
-Kun kastike on valmis, lisää avokadot kastikkeeseen, sekoita tasaiseksi, ja lisää joukkoon pasta. Ohenna seosta tarvittaessa tilkalla kasvislientä tai pastan keitinvettä
-Rouhi valmiille annokselle hieman mustapippuria, ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoketta

Alfredo Con Funghi

Tarvitset perus-reseptissä mainittujen ainesten lisäksi 2-300g perattuja herkkusieniä, tms. sopivasti esikäsiteltyjä sieniä (esim. 2-3 lajiketta), sekä pari kevätsipulinvartta

-Viipaloi/paloittele sienet sopiviksi. Hienonna kevätsipuli
-Sulata pannulla margariini, ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Sekoittele, kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää sienet, ja paista hetki niin, että sienet alkavat kypsyä
-Lisää vehnäjauhot, ja sekoita tasaiseksi
-Kaada pannulle kaurakerma, ja lisää juustoke. Sekoittele kunnes seos on tasaista ja paksua
-Lisää joukkoon kevätsipuli, ja mausta suolalla ja pippurilla
-Sekoita joukkoon pasta. Ohenna seosta tarvittaessa tilkalla kasvislientä tai pastan keitinvettä
-Rouhi valmiille annokselle hieman mustapippuria, ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoketta

*Pasta Alfredon koti löytyy Roomasta, Italiasta. Ruoka valmistetaan siis perinteisesti Fettucine-nauhapastasta, joka näkyy myös ruokalajin nimessä. Fettucine Alfredo tunnetaan myös nimellä Fettucine al Burro, mutta tähän voi kokeilla myös muita nauhapastoja, kuten Tagiatellea, Spagettia tai vaikka Bucatini/Perciatelli -pastaa. Tällöin ruoan nimi tietenkin muuttuu esim. Spagetti Alfredoksi, tai Perciatelli Alfredoksi. No, tajuatte kuitenkin kuinka pastaruoat nimetään :)
Mikäli sinulla on jääkaapissasi jonkin mozzarella-, tai edam-tyylisen juustokkeen jämät, voit hyvin raastaa ne kastikkeen jatkoksi. Nam :)

Nattopasta

Länsimaisten vaikutteiden ansioista pasta tunnetaan myös Japanissa. Kun Japanilaisen keittiön elintarvikkeet fuusioituvat länsimaisen pastan kanssa, puhutaan Wafu-pastasta. Itse päätin kokeilla jotain samantyylistä jo kertaalleen esittelemästäni Nattosta. Reseptistä valmistuu yksi annos (tai kaksi hyvin pientä), mutta määrät on helppo tuplata :)

Spagettia yhdelle
1 Annos nattoa
1/2 Pieni sipuli
Mieto/keskivahva, punainen chilipalko
2-3 rkl Hienonnettua kevätsipulia
1/2 dl Kaurakermaa
4-5 rkl Mentsuya
Suolaa
Markista paistamiseen ja pastaan

Koristeeksi:
Mustapippuria myllystä
Kizami Noria

-Ota natto sulamaan huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Laita sen mukana tulevat mausteet sivuun, et tarvitse niitä tässä
-Keitä spagetti pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Japanissa suositaan paljon pehmeäksi keitettyä pastaa, joten ei haittaa vaikka spagetistasi tulisikin vähän tavallista pehmoisempaa, kunhan kasassa pysyy eikä muhjuunnu. Siivilöi, ja huuhtele kevyesti kylmällä vedellä (pastan ei tarvitse jäähtyä paljoa)
-Pastan kiehuessa suikaloi sipuli ohueksi, ja perkaa ja hienonna chili
-Sulata pannulla nokare markista, ja paista sipulia hetki, niin että se alkaa pehmetä. Mausta kevyesti suolalla, ja lisää natto ja chili, sekoita
-Paista vielä hetki niin, että sipuli pehmenee
-Lisää pannulle kevätsipuli ja kaurakerma, ja paista hetki kunnes seos on tasaisesti sekoittunut
-Kaada lämmin pasta kulhoon, ja lisää iso nokare markista. Lisää myös vähän suolaa, ja sekoita kunnes markis on sulanut
-Lisää pastaan nattoseos, ja sekoita kevyesti. Mausta sopivaksi mentsuyulla, ja sekoita tasaiseksi
-Tarjoile tuoreeltaan kizami norin ja rouhitun mustapippurin kera. Tarjoa lisukkeeksi esim. paahdettua valkosipulipatonkia :)

Kermainen Kukkakaalipasta

Riemukasta ja maukasta Perjantaita :) Tänään tarjolla dementiapastaa, eli kun olet ajatuksissasi tekemässä avokadopestopastaa, ja heität vaan ne kukkakaalinpalat sinne blenderiin (ääliö-minä, oikeasti halusin nuppuja).. mutta sitten yrität pelastaa mitä pelastettavissa on. Onni onnettomuudessa, tästä tuli tosi hyvää..

500g Suunmukaista nauhapastaa
Vajaa dl Hienonnettua kevätsipulia tai ruohosipulia

Kastike:
1 Pieni/keskikokoinen kukkakaali
1 dl Kasvikermaa (esim. kaura-, tai riisi)
3 rkl Markissulaa
3 rkl Tuoretta sitruunamehua
1 Valkosipulinkynsi
Reilu 1/2 dl Ravintohiivahiutaleita
(Pari palaa pakastepinaattia halutessasi)
Suolaa ja pippuria
Vettä tai kasvislientä keittämiseen
 
Suurus:
1/2 dl Kylmää vettä
1 rkl Maissitärkkelystä
-Sekoita keskenään

-Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan
-Pastan kiehuessa huuhtele ja perkaa kukkakaali, ja leikkaa se nupuittain tasakokoisiksi paloiksi
-Keitä kukkakaali kypsäksi joko suolalla maustetussa vedessä, tai vahvassa kasvisliemessä
-Siivilöi kukkakaali, anna hetki jäähtyä, ja laita blenderiin
-Lisää kaurakerma, markissula, ja sitruunamehu ja purista joukkoon valkosipuli
-Blenderöi tasaiseksi
-Kaada seos blenderistä laakealle pannulle, ja käännä levy päälle (lisää pinaatti, ja sekoittele kastiketta, kunnes pinaatti sulaa)
-Lisää suurus, ja jatka sekoittelua kunnes kastike sakenee. Jos seoksesta tulee liian tankeaa, ohenna tarvittaessa kaurakermalla tai kasvisliemellä
-Lisää kevätsipuli ja keitetty pasta, ja sekoita tasaiseksi

*Lisää kevätsipulin keralla halutessasi muutama tuore, revitty basilikanlehti, mäkimeiramia, tai hienonnettua, tuoretta persiljaa. Älä käytä tähän kookoskermaa, ellet sitten nimenomaan halua kookoksenmakuista pastaa :l

Keväiset Tortellinit

Yksinkertaista mutta herkullista:

400g Vegetortellineja
300g Tuoretta pinaattia
Annos Vihreää Pestoa
Paahdettuja Pinjansiemeniä
1 Valkosipulinkynsi
Parmesanjuustokepala
Kasviöljyä paistamiseen
Suolaa ja Mustapippuria myllystä

-Valmista ensin pesto
-Keitä tortellinit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun
-Perkaa ja ryöppää pinaatti, ja hienonna valkosipulinkynsi
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja paista siinä valkosipulia, kunnes se on kullankeltaista.
-Vähennä lämpöä, lisää pinaatti, ja paista sekoitellen niin että pinaatin lehdet irtoavat toisistaan ja öljy maustaa pinaatin kauttaaltaan
-Mausta pinaatti kevyesti suolalla ja pippurilla, ja sekoita tortellinit joukkoon
-Kokoa annos: Laita lautaselle hieman tortelliniseosta, ja lusikoi päälle pestoa. Koristele annos pinjansiemenillä ja vuole päälle lastuja parmesanjuustokkeesta. Rouhi halutessasi päälle vielä vähän mustapippuria, nam.

Avokado-Hernepasta

500g Spagettia, tms. nauhapastaa

Kastike:
1 dl Oliiviöljyä
2 Kypsää avokadoa
2 dl Herneitä (Tuore tai pakaste)
4 Palaa pakastepinaattia
2-3 Murskattua valkosipulinkynttä
Suolaa ja pippuria
1/2 Sitruunan mehu

-Sulata pinaatti (ja herneet) kulhossa
-Mittaa ainekset blenderiin, lisää sulatetut ainekset (nesteineen)
-Sekoita ainekset, mausta suolalla ja pippurilla
-Keitä pasta kypsäksi, ja sekoita kastikkeeseen. Tarjoile tuoreeltaan

Ehdotelma 1:
-Sekoita kaikki muut kastikeainekset paitsi avokado ja sitruuna
-Muussaa, esim. haarukalla, avokadot sitruunamehun kanssa niin, että jää vähän sattumia
-Sekoita avokadot herneseokseen ja sekoita pastaan

Ehdotelma 2:
-Lisää pastaan sekoitusvaiheessa joukkoon desi tai pari tuoreita-, tai sulatettuja pakasteherneitä.

Kesäyön Miilunpolttaja

Miilunpolttajan pasta on suomalainen versio italialaisesta Pasta Carbonarasta. Pastaan laitetaan yleensä pekonia, tai suomalaisttain savukylkeä, mutta koska en enää syö ruumiita, tässä keittiöni herkullinen vegeversio, joka saa kivaa twistiä sitruunankuoresta ;)

500g Spagettia
200g Savutofua
1 Keskikokoinen sipuli
2 Valkosipulinkynttä
1/2 Sitruunan raastettu kuori
2 dl Kaurakermaa
2 dl Parmesan-tyylistä juustoketta raasteena
1 rkl Maissitärkkelysjauhoa
2 rkl Ravintohiivahiutaleita
Suolaa ja Mustapippuria myllystä
Öljyä paistamiseen

-Keitä spagetti kypsäksi, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun
-Huuhtele ja kuivaa tofu. Suikaloi tofu, kuivaa paloja hiukan esim. keittiöpyyhkeeseen
-Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
-Sekoita kaurakerma, maissitärkkelys, ravintohiiva, ja puolet juustokkeesta
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja paista tofusuikaleisiin vähän väriä. Valuta tofu ja nosta sivuun
-Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle (lisää tarvittaessa öljyä), ja kuullota kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Mausta kevyesti suolalla
-Kaada kermaseos pannulle sipuliseoksen joukkoon, ja kuumenna sekoitellen kunnes se sakenee. Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lisää sitruunankuori, tofu ja spagetti, rouhi pinnalle mustapippuri, ja sekoita varovasti nostellen
-Rouhi valmiin annoksen päälle mustapippuria, ja ripottele pinnalle joko ravintohiivaa, tai raastettua parmesanjuustoketta.

*Tarjoa lisukkeena esim. leipää ja salaattia.
Tässä reseptissäni korvasin siis suomalaisittain käytetyn savukyljen savutofulla. Mikäli haluat kokeilla reseptin autenttisempana carbonarana, kokeile savutofun sijasta vegonia :)
Perinteisemmän miilunpolttajan/carbonaran saat jättämällä sitruunankuoren kokonaan pois.

Avokado-Pestopasta

Avokadopasta on viime aikoina saanut huomiota jonkin trendikeittokirjan ansiosta ja pöperöön tuntuu törmäävän joka käänteessä tavalla tai toisella. Vaikka olenkin kaikkea muuta paitsi trendi-ihminen, niin eräänä aamuna avokado-smoothien äärellä sitten välähti, ja päivälliseksi Noidan keittiössä syntyi tällainen sekoelma pestosta ja avokadosta:

Kastike:
1 Iso tai 2 pienempää kypsää avokadoa
2 Basilikapusikkoa kaupasta
2 rkl Hienoksi jauhettua cashewpähkinää
2-3 Valkosipulin kynttä
1/2 Sitruunan mehu
About 1 dl Extra Virgin -oliiviöljyä
1/2 dl Vettä
1 tl Suolaa
Ripaus Cayennenpippuria

Lisäksi:
500g Suunmukaista kuviopastaa
1/2 dl Ravintohiivahiutaleita
Rouhittua mustapippuria myllystä

-Keitä pasta kypsäksi kevyesti suolatussa vedessä. Pastan kiehuessa voit valmistaa kastikkeen:
-Halkaise avokadot, ja poista siemen. Kuori avokadonpuolikkaat, kostuta kädet sitruunamehulla, ja hiero avokadonpuolikkaat sitruunalla jotteivät ne tummu. Leikkaa avokado karkeiksi paloiksi blenderiin, ja purista päälle vähän sitruunamehua. Jos avokado on hyvin kypsää, voit kaivaa sen kuoristaan lusikalla suoraan blenderiin
-Purista joukkoon valkosipulinkynnet, lisää suola, sitruunamehu ja pippuri, nypi basilikan lehdet joukkoon, ja blenderöi tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, lisää tilkka vettä. Voit myös jättää kastikkeeseen sattumia maun mukaan. Lopuksi, sekoita joukkoon cashew-rouhe (vaikka haarukalla vatkaten)
-Siivilöi valmis pasta, ja huuhtaise vain pikaisesti kylmän veden alla (pastan ei tarvitse jäähtyä)
-Laita pasta tarjoiluastiaan, ja sekoita joukkoon kastike. Lisää ravintohiiva, tarkista suola, ja lisää tarvittaessa. Sekoita kevyesti
-Rouhi pastan joukkoon vielä mustapippuria ja tarjoile tuoreeltan

*Vaikka avokado usein kärsii kuumennuksesta, tämän voi hyvin lämmittää mikrossa seuraavana päivänä (kevyt kuumennus riittää). Maut ovat tiivistyneet eivätkä tähteet maistu tähteiltä :)
Btw, jos pestoprokkiksesta jäi tähteeksi basilikanlehtiä, voit käyttää niitä annoksen koristeluun :)
Jos olet yliherkkä tai allerginen pähkinälle, voit jättää cashewt halutessasi pois. Lisää kastikkeeseen tällöin hieman sokeria.

Hummuspasta

Tähteeksi jäänyt hummus on monikäyttöistä. Hummusnuudelit jo esittelinkin, mutta tähdehummuksesta voi valmistaa myös herkullisen, täyttävän pasta-aterian :)

Keitettyä pastaa vähän sen mukaan, paljonko hummuksestasi syntyy kastiketta. Pari desiä kastiketta kattaa hyvin about 150g keittämätöntä, kuivaa pastaa.

1-2 dl Tähdehummusta (tai paljonko löytyy)
1 Pieni, hienonnettu sipuli
1-2 tl Srirachaa, jos haluat tulisuutta
1-2 dl Vegefärssiä
1-2 dl Kasvislientä
Lähikaupan curryjauhetta
Öljyä paistamiseen

-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota sipulia, kunnes se alkaa muuttua läpikuultavaksi, ja lisää vegefärssi. Mausta sopivaksi curryjauheella
-Kippaa pannulle hummus, ja lisää lientä hissukseen niin, että hummus liukenee, ja saat tasaisen, paksuhkon kastikkeen
-Mausta halutessasi srirachalla, jos haluat vähän tulisuutta kastikkeeseen
-Lopuksi sekoita keitetty, huuhdeltu ja valutettu pasta kastikkeeseen, ja tarjoa esim. ravintohiivahiutaleiden tai rouhitun mustapippurin kera :)

*Kotonoita suosittelee tähän täysjyväpastaa. Hieman erilaisen, ja kevyemmän, variaation saat kokeilemalla vegefärssin sijaan paistettua kukkakaalia.

Samettinen Vegonipasta

250g Kuviopastaa
Annos vegonia
Muutama pala pakastepinaattia
1 1/2 dl Kasvislientä
1 dl Kaurakermaa
1 rkl Ravintohiivahiutaleita
1 Valkosipulinkynsi
1/2 dl Hienonnettua kevätsipulia
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Keitä pasta kypsäksi, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Kuori valkosipulinkynsi
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, purista joukkoon valkosipuli, lisää pinaatti ja kaada sekaan vielä kasvisliemi. Keittele seosta kunnes neste haihtuu ja seos sakenee
-Lisää kaurakerma, ja sekoita tasaiseksi, käännä levy pois päältä
-Rouhi seokseen mustapippuria, ja mausta kevyesti suolalla
-Lisää kevätsipuli ja ravintohiiva, ja sekoita hyvin
-Lisää pasta, sekoita, ja lopuksi lisää vegoni, ja sekoita kevyesti (vegoni voi värjätä pastan).

*Jos haluat vihreämpää pastaa, lisää pinaattia (itselläni oli tähän vain kaksi palaa). Ravintohiiva lisää pöperön ruokaisuutta, mutta sen voi myös halutessaan jättää pois.

Pähkinäinen Porkkanapasta

300g Suunmukaista kuviopastaa

2 Porkkanaa
1 Pieni sipuli
1 dl Kaltattuja maapähkinöitä
2 rkl Mäkimeiramia
2 dl Kaurakermaa
1 rkl Vehnäjauhoja
Suolaa ja pippuria
Markista paistamiseen

Lisäksi:
Parmesaanijuustoketta tai
Ravintohiivahiutaleita

-Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Pastan kiehuessa kuori sipuli ja porkkanat
-Paahda pähkinät, ja rouhi ne tasaiseksi, hienoksi muruksi/jauhoksi, ja hienonna mäkimeirami
-Leikkaa sipuli puoliksi,ja suikaloi porkkanat ja sipuli ohuelti
-Sulata pannulla nokare markista, ja lisää sipuli ja porkkanat
-Paista sekoitellen kunnes sipuli alkaa pehmetä. Mausta paistamisen aikana suolalla, ja sirottele joukkoon vehnäjauhot ja pähkinäjauhe. Sekoita hyvin
-Kaada pannulle ruokakerma, ja sekoittele tasaisesti kunnes kastike vähän sakoo
-Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita joukkoon mäkimeirami
-Lisää pasta kastikkeeseen, ja sekoita hyvin
-Tarjoa tuoreeltaan raastetun parmesaanijuustokkeen tai ravintohiivahiutaleiden kera.

*Lisää kasviksille paistamisen aikana vähän markista tai öljyä jos seos tuntuu kuivakalta.

Lehtikaalipasta

Ajatus kaalista pastassa voi tuntua aluksi vähän inhottavalle, mutta epäluulot pois, tämä on todella hyvää:

250g Suunmukaista kuviopastaa
2-3 dl Hienonnettua, nuorta lehtikaalia
Pari lehteä lipstikkaa
1 Runsas kevätsipulinvarsi
1 Suunmukainen, vihreä tai punainen chilipalko
2 Valkosipulinkynttä
Tilkka kylmää vettä tai kasvislientä
Extra Virgin-oliiviöljyä
1 dl Kaurakermaa
Suolaa ja pippuria

-Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun
-Pastan kiehuessa perkaa ja hienonna chili, kuori valkosipulinkynnet, ja pilko kevätsipuli karkeasti
-Laita kaalinlehdet ja lipstikka blenderiin, ja lisää kuoritut valkosipulinkynnet, kaada päälle hyvä loraus oliiviöljyä ja tilkka vettä tai kasvislientä. Sekoita tasaiseksi
-Kuumenna annulla tilkka öljyä, ja lisää chili ja kevätsipuli. Sekoita hyvin
-Kaada blenderöity seos pannulle, mausta kevyesti suolalla ja kuumenna. Kun seos alkaa melkein kiehua, lorauta sekaan kaurakerma, ja keittele kunnes seos on sopivan paksua, ja tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lisää pasta, mausta pippurilla ja sekoita hyvin.

*Tarjoile pasta raikkaan salaatin ja paahdetun patongin kera.

Punajuuri-Porkkanapasta

250g Kuviopastaa maun mukaan
1 Iso punajuuri
1 Iso porkkana
1 Keskikokoinen sipuli
2 Valkosipulinkynttä
1 dl Vettä tai kasvislientä
2 dl Kaurakermaa
1/2 tl Kuivattua timjamia
1/2 tl Kuminansiemeniä
Hieman chilikastiketta jos haluat
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen
2 rkl Ravintohiivahiutaleita

-Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun
-Pastan kiehuessa kuori, perkaa ja suikaloi punajuuri, porkkana ja sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet
-Rouhi kuminansiemeniä vähän morttelissa
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää sipuli, punajuuri ja porkkana, ja paista kunnes sipuli alkaa pehmetä. Mausta kevyesti suolalla paistamisen aikana
-Lisää valkosipuli, timjami, kuminat ja vesi tai liemi, ja hauduttele kunnes neste on melkein haihtunut
-Kaada pannulle kerma, ja hauduttele sekoitellen kunnes seos paksunee. Mausta halutessasi chilikastikkeella. Nosta pannu levyltä ja lisää ravintohiiva. Sekoita hyvin
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa, ja mausta pippurilla
-Lopuksi lisää pasta kastikkeeseen, ja sekoita hyvin

*Tarjoile pasta tuoreeltaan esim. salaatin ja ruisleivän kera. Ruokaisuutta lisäämään voit paistaa lisäksi myös kasvispihviä tai -pullat :)
Timjamin sijaan tähän kannattaa kokeilla myös meiramia tai rakuunaa.

Syyspasta Vihreässä Kastikkeessa

200g Pieniä herkkusieniä
200g Kesäkurpitsaa
10cm Purjon vihreää osaa
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen
 
Kastike:
2 dl Paahdettuja cashew-pähkinöitä
2 Valkosipulinkynttä
2 Basilikapusikkoa
3 Palaa pakastepinaattia
2 rkl Ravintohiivahiutaleita
1 dl Oliiviöljyä
1 dl Vettä
1 tl Suolaa

Lisäksi:
Keitettyä pastaa neljälle

-Valmista ensin kastike. Pakastepinaatti kannattaa nyt laittaa jo etukäteen sulamaan blenderiin. Rouhi pähkinät hienoksi ja kuori valkosipulinkynnet
-Mittaa öljy ja vesi blenderiin, lisää valkosipuli ja suola, ja nypi basilikapensaiden hyvät lehdet joukkoon
-Aja seos tasaiseksi, ja kaada valmis seos kulhoon. Sekoita joukkoon ravintohiiva ja rouhitut pähkinät
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
-Perkaa sienet ja kesäkurpitsa, hienonna purjo
-Suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi ja itketä suikaleet
-Leikkaa sienet puoliksi, tai, jos ne ovat isoja, viipaloi sienet
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää kesäkurpitsa, purjo ja sienet, ja paistele kunnes sienistä irronnut neste haihtuu
-Lisää valutettu, huuhdeltu pasta ja kastike. Rouhi päälle mustapippuria, ja sekoita varovasti nostellen
-Tarkista sekoitellessasi suola, lisää tarvittaessa
-Tarjoile pasta tuoreeltaan esim. paahdetun patongin ja raikkaan salaatin kera.

*Herkkusienten sijaan kannattaa kokeilla myös talvijuurekkaita, lampaankääpiä tai orakkaita ;)

Kasvispasta Kiinalaisittain

Spagetti saa noidan keittiössä hieman itämaisia vivahteita ;)

250g Spagettia
4 Kuivattua siitakesientä
1 Iso Porkkana
1 Vihreä paprika
1 Pieni sipuli
2 Valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl Tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1-2 rkl Chilipaputahnaa
Suolaa
Öljyä paistamiseen
Seesamiöljyä

Kastike:
2 Palaa Valkoista, fermentoitua tofua
4 rkl Soijaa
1 tl Tummaa soijaa
1/2 tl Tummaa kiinalaista riisiviinietikkaa
1 rkl Fariinisokeria
-Sekoita ainekset kipossa

-Keitä spagetti kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun
-Liota siitakesienet mielellään yön yli jääkaapissa, ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Älä vielä heitä liotusvettä pois
-Perkaa ja kuori porkkana ja sipuli, ja suikaloi molemmat ohuiksi suikaleiksi
-Huuhtele ja perkaa paprika, suilakoi ohueksi
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, lisää valkosipuli ja inkivääri, ja paistele kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää kaikki kasvikset pannulle, ja paista sekoitellen muutama minuutti kunnes sipuli alkaa pehmetä. Mausta kasviksia kevyesti suolalla paistamisen aikana
-Lisää sienet, chilipapukastike, ja kastike, ja sekoita hyvin
-Lisää kasvisseokseen spagetti, lorauta päälle vähän seesamiöljyä, ja sekoita hyvin
-Ohenna pastaa tarvittaessa sienten liotusvedellä

*Itse käytän yliherkkyyksieni vuoksi vain vihreää paprikaa, mutta jos sinulla ei ole ruokarajoituksia paprikoiden suhteen, kokeile tähän myös keltaista tai punaista paprikaa.
Spagetin sijaan voit kokeilla esim. nuudelimaisempaa, ohutta Capelli -spagettia.
Chilipaputahna (Chili bean paste/Chili bean sauce) valmistetaan fermentoiduista soijapavuista (ja/tai muista pavuista, soija on yleisin,), ja valmistajasta riippuen erilaisista mausteista. Chilipaputahnojakin on erilaisia, toiset vahvempia ja toiset miedompia. Jos et ole mausteisten ruokien ystävä, laita ruokaan vain 1 rkl chilipaputahnaa.

Kanttarellipasta

n.250g Pastaa
n.1 l Tuoreita kanttarelleja
1 Kevätsipuli varsineen
3-5 Valkosipulinkynttä
1 rkl Hienonnettua mäkimeiramia
Loraus kasvikermaa
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Sekoita pastan keitinveteen hieman suolaa ja keitä pasta nippa nappa kypsäksi. Siivilöi, huuhtele, ja laita sivuun
-Pastan kiehuessa perkaa sienet; Poista multainen tyviosa ja harjaa/huuhtele roskat pois. Leikkaa isot sienet puoliksi tai neljään osaan
-Hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet
-Lorauta pannulle hieman öljyä, ja puolet valkosipulista. Kuullota hetki
-Lisää pannulle sienet, mausta suolalla ja pippurilla, ja paista niin kauan kunnes sienistä irronnut neste haihtunut noin puoleen
-Lisää sipuli, loput valkosipulista, ja mausteet pannulle. Sekoita hyvin ja kaada joukkoon tilkka kasvikermaa
-Sekoittele miedolla lämmöllä kunneskoostumus on sopiva
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Kaada kastike pastan päälle ja sekoita varovaisesti nostellen

*Tarjoile tuoreen leivän, tai salaatin kera.

Sinappinen Kevätsipulipasta

500g Suunmukaista kuviopastaa
2 rkl Vehnäjauhoja
Loraus rypsiöljyä (tms. hyvää kasviöljyä)
1 dl Kasvislientä
1 dl Kaurakermaa
2 rkl Dijonin sinappia
2 Valkosipulinkynttä
1-2 rkl Ravintohiivahiutaleita
n.1 dl Hienonnettua kevätsipulia
Ripaus kurkumaa värin vuoksi
Suolaa ja cayennenpippuria

-Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta
-Voit hienontaa valkosipulin, mutta suosittelen puristinta
-Mittaa jauhot laakealle pannulle, ja lorauta joukkoon öljyä niin, että saat helposti sekoiteltavan tahnan
-Kuumenna, ja sekoittele jauhoseosta kunnes se alkaa saamaan väriä
-Lisää pannulle valkosipuli ja sinappi, ja sekoita ne hyvin jauhoseokseen
-Kaada pannulle kasvisliemi koko ajan sekoittaen, ja sitten kerma. Sekoita hyvin, ja keittele seosta kunnes se sakenee
-Lisää vähän kurkumaa, niin että saat sopivan kullankeltaisen kastikkeen
-Nosta pannu levyltä, ja sekoita joukkoon ravintohiiva, ja mausta suolalla ja cayennenpippurilla maun mukaan
-Lopuksi lisää pasta ja kevätsipuli, sekoita hyvin.

*Tarjoile lisäksi esim. patonkia tai salaattia. Jälkiruoaksi sopii hyvin hedelmäsalaatti. Ravintohiiva lisää pöperön ruokaisuutta, mutta sen voi myös halutessaan jättää pois.

Spagetti Primavera

n.250g Spagettia
1 Rasiallinen herkkusieniä
1 Pieni broccoli
5-8 Vihreää, tuoretta parsaa
1 Porkkana
2 dl Herneitä (pakaste käy hyvin)
1 Iso sipuli
2-4 Valkosipulinkynttä
2 dl Kaurakermaa
1/2 dl Hienonnettua, tuoretta basilikaa
Suolaa ja pippuria
1 rkl Ravintohiivahiutaleita

Lisäksi:
Öljyä paistamiseen
Vettä keittämiseen
Basilikanoksa tai pari koristeeksi

-Ota herneet huoneenlämpöön sulamaan
-Keitä pasta kypsäksi, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita odottamaan
-Pese ja perkaa vihannekset. Pilko broccoli sopiviksi nupuiksi ja paloiksi, suikaloi porkkana ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet
-Leikkaa parsojen tyvestä sitkeä osa (n.2-3cm) pois, ja leikkaa nuppuosa talteen. Kuori parsanvarret, leikkaa kolmeen osaan ja laita ne mietoon suolaveteen likoamaan (näin parsa ei pääse tummumaan)
-Viipaloi isoimmat sienet, pienet voi vaan leikata puoliksi
-Kaada kattilaan vettä, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää broccoli, porkkana, herneet ja parsa. Keitä pari-kolme minuuttia, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä
-Kuumenna tilkka öljyä korkeareunaisessa pannussa tai wokissa
-Lisää valkosipuli ja sipuli. Kuullota kunnes sipuli pehmenee
-Lisää sienet pannulle, paista pari minuuttia
-Lisää esikeitetyt vihannekset, sekoita paistaen kunnes vihannekset lämpenevät
-Kaada pannulle kerma, hauduttele seosta muutama minuutti
-Mausta suolalla ja pippurilla, lisää ravintohiivahiuteleet ja basilikasilppu, sekoita
-Kaada lopuksi pannulle valutettu pasta sekoita hyvin

*Tarjoile vaikkapa patongin kera. Primaveran nimi tarkoittaa kevättä, eli ruoan nimi olisi suomennettuna Kevätpasta. Molempi parempi. Pasta Primavera on klassinen kasvispasta, johon voit lisäillä kasviksia (papuja, pinaattia, purjoa, kesäkurpitsaa..) maun mukaan. Voit myös jättää pois kasvikset joita sinulla ei satu olemaan käsillä. Tästä reseptistä lienee siis joka kokilla oma versionsa, perus-primavera kasvikset ovat vain broccoli, parsa ja herneet :)
Ravintohiiva lisää pöperön ruokaisuutta, mutta sen voi myös halutessaan jättää pois.

Broccolin varsiosan voi kuorittuna höyryttää esim. suikaleina lämpimän ruoan lisukkeeksi, tai hyödyntää vaikkapa ihaniin kasviskuvioihin ;) 

Herkkusienipasta

Onpas taas joku ihme pastavaihe päällä o_O om-nom-nom-nom..

250 g Suunmukaista kuviopastaa
1 Rasia (n.200g) herkkusieniä
2 dl Kaurakermaa
1-2 rkl Ravintohiivahiutaleita
1 Sipuli
2 Valkosipulinkynttä
Pari kevätsipulinvartta
1/2 tl Kuivattua timjamia
1/2 tl Kuivattua meiramia
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Keitä pasta kypsäksi, valuta ja huuhtele. Laita sivuun
-Nosta kerma huoneenlämpöön, kuori ja suikaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja kevätsipuli
-Kuumenna pannulla tai kasarissa tilkka, ja lisää valkosipuli ja sipuli. Kuullota kunnes sipuli muuttuu hieman läpikuultavaksi
-Lisää pannulle sienet ja paista pari minuuttia
-Kaada pannulle kerma ja keittele sekoittaen miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee. Lisää juusto, sekoita hyvin
-Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla
-Lopuksi sekoita kastikkeeseen kevätsipulisilppu
-Kaada kastike pastalle ja sekoita varovasti

*Tarjoa lisukkeena esim. salaattia tai patonkia. Voit käyttää tässä maidottomia metsäsieniä, tai säilykeherkkusieniä. Kuivatut yrtit voi kesäkaudella vaihtaa tuoreisiin, laita tuoreita yrttejä ruokalusikallinen kutakin. Kevätsipulinkin voi korvata ruohosipulilla. Ravintohiiva lisää pöperön ruokaisuutta, mutta sen voi myös halutessaan jättää pois.
Ja kylläpä näkyy sienet huonosti kuvassa, näyttää ihan purkkiherkkiksiltä ;(

Pastaa ja Punaista Pestoa

350-400g Suunmukaista kuviopastaa
1 Punainen paprika
1 Sipuli
1 Kevätsipulinvarsi
3 Valkosipulinkynttä
n.1 dl Punaista pestoa
Suolaa ja pippuria
Oliiviöljyä paistamiseen

Lisäksi:
Ota talteen n.2 dl pastan keitinvettä

Tuoretta persiljaa tai basilikaa koristeluun

-Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun
-Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, Perkaa paprika
-Hienonna valkosipuli, suikaloi sipuli ja kevätsipuli ja kuutioi paprika pieniksi
-Kuumenna loraus öljyä ja kuullota siinä paprikaa, valkosipulia ja sipulia kunnes ne pehmenevät. Mausta paistamisen aikana kevyesti suolalla ja pippurilla
-Lisää kastikkeeseen kevätsipuli, ja pesto. Sekoita hyvin
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Sekoita pasta kastikkeeseen. Mikäli pasta tuntuu liian paksulta, notkista lisäämällä hieman pastan keitinvettä joukkoon
-Koristele annos tuoreella persiljalla tai basilikalla.

*Tarjoile lisukkeeksi patonkia tai salaattia :)