keskiviikko 14. marraskuuta 2018

Het Phat Teahu

Tämä kiinalaisia vaikutteita omaava ruokalaji tehdään kiinalaisesta serkustaan poiketen tuoreista sienistä.

200g Maustamatonta tofua
200g Tuoreita siitakesieniä
200g Tuoreita osterivinokkaita
2 Valkosipulinkynttä
2 Kevätsipulia
1-2 Maunmukaista, punaista chilipalkoa
Mustapippuria myllystä
Öljyä paistamiseen
 
Marinadi tofulle:
2 rkl Soijaa
1 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
Tilkka seesamiöljyä

Kastike:
1 rkl Maissitärkkelystä
2 rkl Soijaa
1 dl Kylmää vettä
1 tl Ruskeaa sokeria
-Sekoita ainekset kipossa

-Valuta ja kuutioi tofu, marinoi about 1/2 h
-Huuhtele ja paloittele sienet, hienonna valkosipuli ja kevätsipuli (ota vähän kevätsipulia sivuun koristeeksi), ja perkaa ja hienonna chili
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja lisää valkosipuli, paista sekoittaen
-Kun valkosipuli on kauniin kullankeltaista, lisää sienet, ja paista kunnes sienet ovat kauttaaltaan öljyisiä
-Lisää chili ja tofu marinadeineen (lisää tarvittaessa vähän öljyä), rouhi joukkoon mustapippuria myllystä, ja paista sekoitellen kunnes sienet ovat kypsiä
-Lisää kevätsipuli ja kastike, ja sekoita kunnes kastike sakoo. Lisää tarvittaessa tilkka kylmää vettä
-Tarjoile tuoreeltaan hienonnetun kevätsipulin ja keitetyn riisin kera :)

tiistai 13. marraskuuta 2018

Halloween/Sielujen Päivä 2018

Hello again..
Tänä vuonna juhlin Halloweenia poikkeuksellisesti Sielujen Päivänä (2.11), jolle sijoittuvat sopivasti myös Latinalaisen Amerikan Kuolleiden päivä (Dia de los Muertos, 1-2.11), Haitin Féte Gédé (Kuolleiden päivä, 2.11), ja Liettuan Velines-juhla (2.11). Tämän vuoden kuvasaalis jäi valitettavan laihaksi, mutta sain sentään kuvat tarjoilusta, ja omasta-, ja ukon asusta :)
Vuoden asuvalintaamme inspiroi Féte Gédé -juhla:

Kaikista asuista ei taaskaan ole kuvaa (höh), mutta tässä illan toinen asupari:

(Syy ja Seuraus?)

Oli pakko laittaa kuvan ajaksi valot, muuten olisi tullut aika pimeä kuva. Kirurgin maski ei myöskään valitettavasti tullut kuvaan.. Kuvan viikatemies (vai -nainen), korjasi tänä vuonna potin parhaalla asulla.

Pöydästä löytyi jälleen muumiokoiria, pestomuumioita, ja zombies in a blanket. Edellisvuosista poiketen valmistin muumioille suut leikkaamalla ne nori-merilevästä oliivien sijaan, ja kiinnitin ne paikoilleen vesitilkan avulla vasta lopuksi, otettuani valmiit muumiot ensin uunista.

Vuoden booli on väsätty Coca colasta, omena-, ja veriappelsiinilimonadista, sekä mustikkamehusta.
Makeiden tarjottavien osastolle leivoin mokkapaloja, ja ostin jaffakeksejä, ja tietysti paljon karkkia :)
 
Zombies in a Blanket:
(Kuvassa alavasemmalla)

2 pkt (yht. 200g) Wheatyn Chorizo -seitanleikkelettä
Pieniä/mini cocktailkurkkuja

Zombietäyte:
About 150g Maustamatonta Tofutti -tuorejuustoketta
1 Pieni valkosipulinkynsi (hienonna tai käytä puristinta)
1/2 tl Yrttisuolaa
1-2 tl Sriracha-chilikastiketta
Ripaus sokeria
Mustapippuria myllystä
1/2 tl Spirulina-leväjauhetta
-Sekoita ainekset tofuttiin vaikka edellisenä iltana, ja laita jääkaappiin, jotta täyte ehtii kunnolla maustua.
Levä ei siis maistu tässä täytteessä, ja lisään sitä vain saadakseni zombeihini niiden mukavan, vihreän sävyn ;)

Lisäksi:
Cocktailtikkuja

-Leikkaa paksuimmat kurkut pitkittäin ja notkista mahdollisesti edellisenä iltana valmistettu täyte uudelleen sekoittamalla
-Kurkkuja/kurkunpuolikkaita ja cocktailtikkuja tulisi olla sama määrä kuin leikkeleitä
-Annostele yhdelle leikkeleelle nokare (about 1 tl) tuorejuustoketäytettä, ja aseta päälle cocktailkurkku. Taita leikkeleen reunat sisään, ja kiinnitä näin syntynyt käärö pistämällä cocktailtikku leikkeleen reunojen ja kurkun läpi
-Jatka kunnes kaikki leikkeleet on rullattu.

*Ohjeesta tulee yksi annoslautasellinen tarjottavia, mutta määrät on helppo tuplata :)
Zombietäytettä jää tästä usein vähän yli, mutta sen voi syödä vaikka leivän päällä, tai voit lisätä sem esim. kermaisen pastakastikkeen jatkoksi ;)

torstai 1. marraskuuta 2018

Yu Xiang Qie Zi

Paistettua munakoisoa kiinalaisittain inkiväärin, chilin ja valkosipulin kera. Juhlavan syksyistä, ja herkullista ;)

400g Munakoisoa
1 Pieni sipuli
1 Kevätsipulinvarsi
150-200g Vegefärssiä
1 dl Vettä
1 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
3 Hienonnettua/puristettua valkosipulinkynttä
2 rkl Douban Jiang/djang Chilipapukastiketta
Öljyä paistamiseen
Suolaa itketykseen
 
Kastike:
2 dl Kylmää vettä
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Tummaa riisiviinietikkaa (Chinkiang)
1 rkl Sokeria
2 tl Maissitärkkelystä

-Leikkaa munakoisoista kantaosa pois, ja pilko suupaloiksi siivilään. laita siivilä lautasen päälle (tai tiskialtaaseen), ja sirottele munakoisoille suolaa. Itketä munakoisoja n. 20 minuuttia, huuhtele, ja puristele ylimääräinen neste pois
-Kuori ja perkaa sipuli, leikkaa lohkoiksi. Hienonna kevätsipuli
-Ota vegefärssi sulamaan hyvissä ajoin, esim. edellisenä iltana jääkaappiin
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää pannulle munakoisot, ja paista niihin vähän väriä. Valuta, ja nosta munakoisot sivuun johonkin kippoon
-Lisää tarvittaessa vähän öljyä, ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli, ja chilipaputahna, ja kuumenna kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää sipuli ja vegefärssi ja 1 desi vettä, ja paista sekoitellen kunnes neste imeytyy
-Sekoita munakoisot joukkoon, ja lisää kastike, sekoita hyvin, ja hauduttele kunnes munakoisot ovat sopivan pehmeitä
-Kaada ruoka tarjoiluastiaan, koristele kevätsipulilla, ja tarjoile ruoka keitetyn riisin kera

*Perinteisesti tähän käytetään kapeita, aasialaisia/japanilaisia munakoisoja, mutta voit hyvin käyttää tässä myös tavallisia, länsimaisia lajikkeita.
Voit valmistaa munakoisot myös ilman vegefärssiä, etenkin, jos tarjoilet tämän osana moninaisempaa ruokalajikokonaisuutta.