tiistai 29. toukokuuta 2018

Soba-Avokadosalaatti

2 Nippua Sobanuudeleita
1 Kypsä avokado
1 Kevätsipuli varsineen
1 rkl Paahdettuja seesaminsiemeniä
 
Kastike:
3 rkl Kaeshia
2 rkl Dashia
3 rkl Tuoretta sitruunamehua
1 tl Vaahterasiirappia
2 rkl Paahdettua seesamiöljyä
Ripaus tai pari cayennenpippuria
-Sekoita ainekset kipossa, laita sivuun

-Keitä nuudelit parahultaisen kypsiksi, ja huuhtele kylmällä vedellä niin, että suurin limaisuuden tuntu häviää
-Kuori ja kuutioi avokado, ja purista kuutioille hieman sitruunamehua
-Hienonna kevätsipuli
-Sekoita avokado, kevätsipuli, paahdetut seesaminsiemenet ja kastike nuudeleihin, ja tarjoa tuoreeltaan vaikka kizami norin kera.

*Jos et perusta chilistä, voit jättää cayennenpippurin pois, tai korvata sen muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä :)

maanantai 28. toukokuuta 2018

Pieni Kummituskirja

Pieni Kummituskirja on näppärä kokoelma wanhoja kummitustarinoita ympäri Suomea. Kirjan tarinat on koottu kappaleisiin aihealueittain, ja teoksesta löytyy tarinoita niin liikenteen ja rakennusten kummituksista, ihmis-, ja, positiivista kyllä; myös eläinkummituksista.

Myytillisiä Tarinoita -teoksen tavoin kirjan tarinat eivät sijoitu ihan nykypäivään, vaan löyhästi vuosien 1885-1961 välille. Valtaosa tarinoista sijoittuu 1930-luvulle, ja tarinat on tallennettu kertojalta kuullussa muodossa.

"Olin menossa töihin aamulla anivarhain.
Oli pimeä aamu, ajelin pyörällä jonkin matkaa,
kunnes huomasin vastaantulevan miehen. Mies ajoi
pyörällä, jossa oli kirkkaat valot. Kohdalleni tulles-
sa mies kaatui maantiehen niin että lumi pöllähti.
Rupesin tarkastamaan, mutta en huomannut mitään,
en jälkeäkään. Mies oli kadonnut tyhjään.
                                                            OULAINEN 1961"

Kirjan loppupuolelta löytyvät jälkisanat, joissa syvennytään tarkastelemaan kummittelua yleismaalisesti. Mitä kummittelu ja kummittelijat ovat, ja miten ne nitoutuvat tarinoihin? Onko kummitustarinoilla tarkoitus tai moraali, vai ovatko ne pelkkää viihdettä?
Lopussa tarinalähteet, ja lista aiheeseen liittyvästä kirjallisuudesta.
Toimittanut Kati Lampela / SKS, kuvittanut Aino Puttonen. Karisto Oy:n Kirjapaino 2006. 187 sivua.

+Kovakantinen, näppärän kokoinen
+Musta kirjanmerkkinauha on kätevä yksityiskohta
+Sopii hyvin mökki-, tai telttaretkilukemistoksi, tai nuotiotarinointiin

-Sisältää paljon entuudestaan tuttuja, paikoin kierrätettyjäkin tarinoita

tiistai 27. maaliskuuta 2018

Hangul

Idätetty riisi tunnetaan Koreassa nimellä Hangul, mutta sen käyttö tunnetaan myös muissa Aasian  maissa. Esim. Japanissa se on nimeltään Hatsuka Genmai. Hangul-riisiä pidetään tavallista riisiä terveellisempänä, ja se sisältääkin enemmän gamma-aminovoihappoja kuin valkea, idättämätön riisi. Hangul on lisäksi helppoa valmistaa:

3 dl Ruskeaa, eli kokojyväriisiä
Kylmää vettä

-Lämmitä vettä kattilassa, mutta ei liian kuumaksi. Sopiva lämpötila on sellainen, että vettä kärsii koskettaa käsin
-Huuhtele riisi hyvin, ja peitä vedellä:

(Itse olen tottunut liottamaan riisin siivilässä, mikä tekee veden vaihtamisesta ja huuhtelusta helpompaa)

-Vaihda vesi tuoreeseen n.6-8h välein:

(Päälle 12 tuntia lionnut riisi. Kuten kuvasta voi huomata, jotkin riisinjyvät itävät muita nopeammin)

-Liota riisiä about 16-26h, kunnes idut alkava näkyä:

(Itujen ei tarvitse olla suuria. Tällaiset, pikkuisen itäneet riisit ovat parhaita)

-Huuhtele riisi, ja keitä/käytä ruoanlaittoon tavalliseen tapaan.

(Valmista hangulia lähikuvassa. Idut näkyvät selvästi)

*Huom. Koska hangul on esiliotettua, et tarvitse sen keittämiseen välttämättä niin paljoa vettä kuin kuivan normiriisin.
Gamma-aminovoihappo, eli tuttavallisemmin Gaba, on tärkeä aivojen, ja muun keskushermosolujen toimintaa jarruttava välittäjäaine. Gaba voi mm. auttaa nukahtamisvaikeuksiin ja parantaa unen laatua. Hangulin terveysvaikutuksista keskustellaan edelleen, mutta sen mainitaan mm. tasoittavan verenpainetta, suojelevan maksaa, ja helpottavan menopaussia. Hangulia pidetäänkin paikoin "naisten riisinä" ;)
Gaban lisäksi hangul sisältää tavallista ruskeaa riisiä enemmän mm. tokorienoleita, inositolia, ferulihappoa, magnesiumia, kaliumia, ja lysiiniä.

Jos riisisi ei jostain syystä lähde itämään, tarkista päiväys. Vanhentunut riisi ei välttämättä enää ole idätyskelpoista.