Mainio Marinarakastike

Marinarakastike on kotoisin Italiasta, ja tarkoittaa tomaattikastiketta. Koska en enää pysty syömään tomaattia itse, voisin jakaa parhaan tomaattikastikeohjeeni kanssanne :)

2 Kiloa tuoreita tomaatteja
1 Iso sipuli
3 Valkosipulinkynttä
2 rkl Sokeria
Suolaa ja mustapippuria myllystä
Vettä
Öljyä paistamiseen
Tuoretta basilikaa

-Pese ja perkaa tomaatit; Poista kova kantaosa tomaatin keskeltä, ja leikkaa tomaatti puoliksi, ja puolikkaat puoliksi niin, että sinulla on neljä tomaattilohkoa. Kaiva pehmeä siemenmössö pois ja laita puhtaat lohkot sivuun
-Suikaloi lohkot ja hienonna suikaleet:

-Hienonna tällä tavoin kaikki tomaatit:

-Kuori ja hienonna sipuli ja viipaloi valkosipulit
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää valkosipulit. Paista kunnes valkosipuli muuttuu kullanruskeaksi, ja poimi se pois öljystä. Heitä valkosipulit biopussiin
-Lisää sipulisilppu pannulle, ja paista hissukseen kunnes se pehmenee
-Lisää pannulle tomaatit, sekoita hyvin ja paista hetki. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla paistamisen aikana
-Tomaatit ovat aika kosteita, mutta pannulle kannattaa nyt kaataa desi tai pari vettä
-Kiehautam ja käännä levyä pienemmälle, haudutellen kastiketta välillä sekoitellen, n.15min, kunnes tomaatit pehmenevät joukkoon;

-Jos seos kiehuu kuivaksi ennen kuin tomaatit ovat pehmeitä, lisää vähän vettä tarpeen mukaan. Jos pannulla on liikaa vettä kun tomaatit pehmenevät, senkun vaan hauduttelet kastikkeen kokoon, kyllä vesi haihtuu kuumalla pannulla.
-Jos haluat todella tasaisen kastikkeen, aja se nyt vielä tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä:

-Lisää sokeri, ja sekoita hyvin
-Tarkista suola ja muut maut, lisää tarvittaessa vähän suolaa, pippuria tai sokeria
-Revi lopuksi kastikkeeseen tuoreita basilikanlehtiä, sekoita ja tarjoile keitetyn pastan kera.

*Marinarakastike sopii syötäväksi paitsi sellaisenaan, myös ruoanlaittoon. Voit kokeilla kastiketta pizzaan, uunivuokiin tai uunileipien täyteeksi. Ruokaisuutta lisäät laittamalla kastikkeen kyytipojaksi esim. vegepullia tai -makkaraa :)
Parhaiten kastikkeeseen sopii oliiviöljy, mutta myös rypsi on tässä ihan hyvä. Hieman erilaisen kastikkeen saat, jos ennen veden lisäämistä lisäät 1 tl oreganoa kastikkeeseen, etenkin, jos aiot käyttää kastiketta pizzaan.
Italialaisessa keittiössä valkosipulia ei lisästä ruokiin samoin kuin esim. Ranskassa, vaan sitä käytetään aina vain mausteena, joka poimitaan pois viimeistään valmiista ruoasta. Tästä juontuu myös monen "huippukokin" kauhistus valkosipulipuristimia kohtaan :(

Kotonoita kiittää lisäksi ystäväänsä Nooraa joka auttoi yliherkkää ruokavammaista noitaa tomaattien teurastamisessa :)

Sinappinen Yrttikastike

4 rkl Margariinia
Vehnäjauhoja
2 dl Kaurakermaa
Kasvislientä (viitisen desiä)
Suolaa tai Yrttisuolaa
2-3 Hienonnettua valkosipulinkynttä
About 1 dl Hienonnettua kevätsipulia
1 rkl Dijonin kokojyväsinappia
1 rkl Dijonin sinappia
Erilaisia hienonnettuja tuoreyrttejä maun mukaan (Kuvassa mäkimeiramia ja persiljaa)

-Sulata markis pannulla tai kasarissa, ja lisää jauhoja niin, että saat notkean seoksen
-Kuumenna jauhoseosta koko ajan sekoitellen, kunnes se alkaa tuoksua
-Lisää seuraavaksi kaurakerma, koko ajan sekoitellen. Kaada aluksi varovaisemmin, näet kyllä kun se alkaa sekoittua markis-jauhoseokseen
-Heti kerman perään ala lisätä lientä pieninä lorauksina, edelleen hyvin sekoittaen. Rivakka sekoittelu on tässä alussa tärkeämpää kuin ison nestemäärän huljauttaminen kattilaan yhdellä kertaa
-Sekoittele kastiketta pohjia myöten kunnes kastike alkaa saeta. Ole tarkkana, sakeutuminen tapahtuu yleensä aika äkkiä
-Jos kastike tuntuu liian paksulta, ohenna sitä lisäämällä vähän vettä tai lientä, kunnes koostumus on sopiva. Anna aina jo-lisätyn nesteen sekoittua aina kunnolla kastikkeeseen, ennenkuin lisäät uutta
-Kun kastikkeen koostumus on sopiva, sekoita joukkoon sinapit, valkosipuli, kevätsipuli ja yrtit
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa

*Tähän kastikkeeseen sopivat vähän kaikenlaiset yrtit, ja myös villiyrtit, riippuen vähän siitä minkä kanssa aiot tarjoilla kastikkeen. Kokeile esim. Rakuunaa, meiramia, timjamia, basilikaa, tilliä, koiranputkea, siankärsämöä, tai raastettua sitruunankuorta.

Kukkakaalikastike

1 Pieni kukkakaali
1 Pieni sipuli
1 Valkosipulinkynsi
1/2 tl Kurkumaa
2-3 rkl Ravintohiivaa
2 tl Dijonin sinappia
1-2 tl Vaahterasiirappia
Ripaus cayennenpippuria
Suolaa ja pippuria
Vettä keittämiseen
 
Suuruste:
Tilkka kylmää vettä
1 rkl Maissitärkkelystä tai perunajauhoa

-Kuori ja hienonna sipuli kattilaan
-Perkaa kukkakaali, ja pieni se nupuiksi. Leikka isoimmat nuput tarvittaessa pienemmiksi. Leikkaa tyviosa pois varresta, ja hienonna varsi kattilaan. Lisää kattilaan myös nuput
-Kaada kattilaan vettä niin että kukkakaalit peittyvät ja mahtuvat uimasille. Lisää kurkuma ja hieman suolaa
-Keittele kukkakaalia kunnes se on muussattavan pehmeää. Lisää tarvittaessa vähän vettä keittämisen aikana
-Nosta kattila levyltä, ja anna jäähtyä vähäsen. Hienonna tai purista joukkoon valkosipulinkynsi. Aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä
-Lisää loput ainekset, nosta kattila levylle, ja kuumenna sekoittaen kunnes seos alkaa kuplia. Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lisää suuruste, ja keittele sekoitellen kunnes seos sakenee.

*Tarjoa kastike esim. kasvispihvien tai -pullien lisukkeena.

Perinteinen Tilli-Voikastike uusille perunoille

Tämä tillillä höystetty voikastike on nostalginen makumuisto mummolasta, ja lapsuuden kesistä maalla:

200g Voita (tai margariinia vegeille)
1/2 dl Vettä
Pari-kolme kevätsipulin valkeaa osaa tai 1 pieni keltasipuli
Vajaa 1 tl suolaa
1-2 dl Hienonnettua, tuoretta tilliä

(Keitin tähän perunoiden lisukkeeksi myös nipun vihreää parsaa. Perunoiden ja kastikkeen mukaan kannattaa nyppiä lisäksi tuoretta tilliä)

-Kuori, perkaa, ja viipaloi sipuli
-Poista tilistä isoimmat varret ja paksuimmat lehtiruodit ja hienonna tilli
-Leikkaa voi tai markis suoraan kattilaan, lisää sipulisuikaleet, ja kuumenna kiehuvaksi
-Vähennä lämpöä ja hauduta sipuleita voissa kunnes rasva sulaa ja sipulit pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi
-Lisää tilli ja vesi, mausta suolalla ja käännä levy pois päältä, ja nosta kattila pois levyltä
-Tarjoile uusien perunoiden kera

*Tämä kastike on sukua aikaisemmin julkaisemalleni Sipuliselle kastikkeelle, ja vaikkei tillistä pitäisikään, tätä kannattaa kokeilla. Sipulin voit kastikkeessa korvata myös ruohosipulilla.
Uusien perunoiden lisukkeiksi sopivat kotimaiset kesävihannekset, ruisleipä, ja vaikka grillattu makkara :)

Ruskea Kastike Sipulin Kera

Béchamel-, eli Valkokastikkeen ohella Ruskea Kastike on yksi suomalaisen keittiön perus-sooseista. Se on helppo valmistaa, ja taipuu moneksi.

1 Keskikokoinen sipuli
3-4 rkl Paistomargariinia
Vehnäjauhoja
6 dl Kylmää vettä
Suolaa ja pippuria (rouhittua musta- tai maustepippuria tai molempia)

-Kuori ja hienonna sipuli
-Sulata rasva pannulla ja lisää sipulisilppu
-Paistele sipulia kunnes se alkaa pehmenemään, ja lisää sipulin joukkoon 4-6 rkl jauhoja, ruokalusikallinen kerrallaan sekoitellen niin, että saat kiisselimäisen seoksen jota on helppo sekoitella:

-Ruskista sipuli-jauhoseosta koko ajan sekoitellen kunnes se alkaa saamaan väriä. Levyn ei tarvitse olla täydellä lämmöllä, sillä jos seos palaa, kastikkeesi saa kitkerän sivumaun. Ole siis varovainen
-Valmis sipuliseos on kauniin kullanruskeaa ja koostumukseltaan tasaista:

-Kaada pannulle vesi koko ajan sekoittaen, ja sekoittele kunnes kastike alkaa saeta, lisää tarvittaessa vettä
-Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla

-Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, mielellään tunnin, tai kahdenkin, ajan. Lisää tilkka vettä n. vartin välein
-Valmis kastike on väriltään kauniin toffeenruskeaa, ja koostumukseltaan tasaista, ei laihaa lirua eikä tankeaa massaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria.

*Perus Ruskea Kastike on pääruoan, kuten paistin ja perunoiden, kanssa tarjottava lisuke, eikä siihen "oikeaoppisesti" kuulu laittaa sipulia, mutta olen tottunut sitä aina lisäämään, kuten äitini ja mummini. Lisäksi sipulisilppu edesauttaa jauhoseoksen liukenemista nesteeseen, eikä paakkuja synny niin helposti kuin ilman sipulia. Mikäli siis haluat sipulitonta kastiketta, jätä se vain pois ohjeesta, ja ruskista pelkkä rasva-jauhoseos. Itselläni on ollut tapana lisätä tuossa vedenlisäysvaiheessa myös 1 tl sokeria. Se pyöristää mukavasti valmiin kastikkeen makua. Sokerin sijaan kannattaa kokeilla myös vaahterasiirappia ;)
Ruskea Kastike on helppo muuntaa mieleisekseen lisäämällä erilaisia mausteita, kuten paprikajauhetta, pippurisekoitusta, tai vaikka currya. Kokeile lisätä valmiiseen kastikkeeseen esim. loraus kaurakermaa tai nokare vegesmetanaa, tuoreyrttejä, tomaattipyreetä, sinappia, tms. sopivaa maustekastiketta. Ruskea kastike on suomalaisessa keittiössä myös suosittu, ja tunnettu, kastikepohja, jolloin kastike muuttuu pääruoaksi.
Ruokaisamman kastikkeen perunoiden, tai vaikka pastan tai riisin lisukkeeksi saat, jos paistat etukäteen esim. sieniä tai vihanneksia, ja lisäät ne lopuksi (tuon nesteenlisäysvaiheen jälkeen) hautumaan kastikkeeseen. Myös erilaisia soijavalmisteita tai seitania kannattaa kokeilla. Lisää makua saat myös käyttämällä veden sijasta esim. kasvislientä.
Ruskea kastike sopii myös erilaisiin vuokaruokiin, gratiineihin ja laatikoihin, vink vink.

Maukas Fenkolikastike

Tällä kertaa kaupan vihannestiskiltä tarttui mukaan tällaista herkkua, ja iki-ihana, anismainen tuulahdus:

2 Pientä salaattifenkolia
1 Pienehkö sipuli
3 dl Kasvislientä
1 Valkosipulinkynsi
1-2 dl Kasvikermaa
1 rkl Vehnäjauhoja
1 rkl Ravintohiivahiutaleita
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Huuhtele fenkolit, leikkaa lehtiosa irti ja laita sivuun. Poista kova kantaosa ja tarvittaessa päällyskerros jos se näyttää huonolta
-Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi
-Suikaloi tai paloittele fenkolit pieniksi, ja lorauta pannulle öljyä kuumenemaan
-Kuullota fenkoleita ja sipulia öljyssä, kunnes sipuli alkaa näyttää läpikuultavalta
-Kaada pannulle lientä niin että fenkolit peittyvät, ja käännä levyä pienemmälle
-Hauduttele fenkoleita liemessä kunnes ne pehmenevät ja liemi on valtaosin haihtunut (lisää tarvittaessa lientä, vaikka se saakin haihtua kypsennettäessä)
-Lorauta lopulta pannulle kaurakermaa, niin että fenkolit taas peittyvät
-Sekoita hyvin, ja jatka hauduttamista välillä sekoitellen niin, että seos hieman paksunee
-Sirottele päälle vehnäjauhot, ja sekoita hyvin
-Mausta suolalla ja pippurilla, lisää ravintohiiva
-Tarjoa tuoreeltaan sitruunalohkojen, uusien, keitettyjen perunoiden, maun mukaisen pihvin, tai vaikka höyrytettyjen kasvisten kera.

*Annoksen voi lisäksi koristella fenkolien lehdillä tai vaikka hienonnetulla kevätsipulilla. Kivaa twistiä kastikeeseen saat lisäämällä ripauksen vahvaa chilikastiketta.
Itse pidän fenkolisattumista kastikkeessa, mutta jos haluat, voit myös ajaa kastikkeen tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä :)
Mikäli kastiketta jää tähteeksi, voit lisätä sen vaikka seuraavana päivänä pottumussuun ;)

Béchamel-kastike

Béchamel on ruskean kastikkeen ohella joka keittiön peruskastike, ja tunnetaan tutummin myös Valkokastikkeen nimellä. Béchamel on ruoanlaitossa paitsi edullinen, myös käytännön kulinariassa todella monipuolinen, ja maukas kastike. Tämä vegaaninen Béchamel sopii mainiosti paitsi vegaaneille, myös maitoallergikoille.

Tarvitaan:
4 rkl Margariinia
Vehnäjauhoja
2 dl Kaurakermaa
Manteli-, tms. kasvimaitoa
Suolaa ja maustepippuria

-Sulata markis kattilassa, ja lisää jauhoja niin, että saat notkean seoksen
-Kuumenna jauhoseosta koko ajan sekoitellen, kunnes se alkaa tuoksua:

(Voi-Jauhoseos)

-Lisää seuraavaksi kattilaan kaurakerma, koko ajan sekoitellen. Kaada aluksi varovaisemmin, näet kyllä kun se alkaa sekoittua markis-jauhoseokseen
-Lisää kasvimaitoa vähän kerrallaan, edelleen hyvin sekoittaen. Rivakka sekoittaminen on tässä alussa tärkeämpää kuin koko nestemäärän hujauttaminen kattilaan yhdellä kertaa

(Valmis kastike)

-Sekoittele kastiketta pohjia myöden kunnes kastike alkaa saeta. ole tarkkana, sakoaminen tapahtuu yleensä aika äkkiä
-Jos kastike tuntuu liian paksulta, ohenna sitä lisäämällä pikku-hissukseen kasvimaitoa, kunnes koostumus on sopiva. Anna aina jo-lisätyn nesteen sekoittua kunnolla kastikkeeseen, ennenkuin lisäät uutta
-Mausta valmis kastike suolalla ja maustepippurilla

*Béchamel-kastike maustetaan perinteisesti maustepippurilla, mutta myös mustapippuria kannattaa kokeilla. Aromikkaamman kastikkeen pääruoan seuraksi saat ohentamalla kastiketta loppuvaiheessa maidon sijasta kasvisliemellä.
Béchamel-kastiketta on muutenkin helppo muokata ateriaan sopivaksi, sillä se toimii mainiosti myös kastikepohjana; Lisää makusi mukaan esim. tuoreyrttejä, sitruunankuorta, kevätsipulia, tomaattipyreetä tai mausteita. Sekoita joukkoon juustokeraastetta, ja 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita, niin saat juustomaisen kastikkeen. Béchamelista saa myös hyvän pohjan erilaisille sooseille, lisää vaikka paistettuja kasvis- tai soijapullia, paistettua sipulia ja/tai englannincurryjauhetta, nokare vegefraichea, sinappia, tai höyrytettyä broccolia, ja tarjoile riisin tai perunoiden kera. Béchamel on myös tuttu monista uuni- ja laatikkoruoista, kuten lasagnesta, pastavuoista, ja erilaisista gratiineista.

Sellaisenaan, maustepippurilla höystettynä, Béchamel-kastike on klassista tarjottavaa keitettyjen perunoiden, tai höyrytettyjen vihannesten, kuten mustajuuren tai kukkakaalin kera, tai ihan vaan keitetyn perus-pastan (suosittelen penneä) kyytipoikana. Béchamel-kastike sopii loistavasti myös uunivoileipiin, ja suolaisten lettujen, tai -pannukakun kera. Käytä vain mielikuvitustasi ;)
Itse tykkään tehdä tämän mantelimaidosta, mutt jos sinulla ei ole mantelimaitoa, tai olet allerginen pähkinöille, myös muut kasvimaidot sopivat tähän, tosin kookosmaito antaa tietenkin ruokaan vahvaa kookoksen makua.

Kermainen leipäkastike

Tämä on hieman keskiaikaistyyliin leivällä sakeutettu, maukas kastike joka sopii lisukkeeksi vähän kaikenlaisiin lämpimiin ruokiin; kasvis-, soija-, tai tofupihville, riisille, perunoille..

Tarvitaan:
2 Kuivaa viipaletta vaaleaa leipää (esim. paahtoleipää)
n.3 rkl Markista tai Öljyä
n.3 dl Kasvislientä
2 dl Kasvikermaa
Suolaa ja pippuria
(Mieluisia yrttimausteita, esim. Timjamia ja/tai meiramia)

-Murenna leipäpalat mahdollisimman pieniksi muruiksi. Jos käytät tuoretta leipää, kuivata palat ensin uunissa (100'C n.20 min)
-Sulata markis tai kuumenna öljy pannulla ja lisää leivänmurut. Sekoita hyvin, kaada liemi pannulle.
-Keitä miedolla lämmöllä kunnes seos alkaa poreilla. Lisää kerma (ja yrtit).
-Keitä vielä n. 10 min. koko ajan sekoitellen, kunnes seos on sopivan paksuista. Ohenna tarvittaessa kermalla tai vedellä
-Tarkista suola, mausta

*Kastike on maukasta sellaisenaan vaikka riisin tai perunoiden kera, ja tämän voi helposti laittaa vaikka pannulla jossa paistoit juuri kasvikset, tai pihvisi. Näin saat myös pääruoan aromeita mukaan.
Kastike on siis helppo maustaa sopivaksi vaikka tuoreilla tai kuivatuilla yrteillä ja maustekastikkeilla. Lisää tuoreyrttejä, kuten valkosipulia, tomaattipyreetä tai sitruunamehua, jos tarjoat tämän kasvisten tai tofun kera, tai currya tai sinappia jos tarjoat tämän kanamaisen seitanin kanssa. Kastikkeeseen voi myös hyvin lisätä vaikka paistettuja sieniä, paistettua sipulia, höyrytettyä broccolia tai kukkakaalia, kikherneitä, tai juustokeraastetta. Kuvan kastike on maustettu pippurisekoituksella ja teelusikallisella kuivattua timjamia.

Sinappinen Kermakastike

2-3 dl Kasvislientä
2 dl Kaurakermaa
1-2 rkl Dijonin sinappia
1 rkl Vaahterasiirappia
1 tl Pippurisekoitusta
1/2 tl Hienonnettua, kuivattua timjamia
 
Suuruste:
3/4 dl Haaleaa vettä
2-3 rkl Vehnäjauhoja
-Sekoita jauhoja veteen kunnes seos muistuttaa löysää tapettiliisteriä

-Kuumenna liemi kattilassa ja sekoita siihen kerma
-Hauduta hetki miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen
-Lisää sinappi, siirappi ja mausteet, sekoita hyvin, keittele hetki
-Lisää kastikkeeseen suurustetta vähän kerrallaan, kunnes saat halutun paksuista kastiketta. Kaikkea suurustetta ei siis tarvitse tässä käyttää

*Mikäli valmistat kastiketta jonkin uunissa kypsennetyn ruoan lisukkeeksi, voit käyttää myös vuokaan valuneen nesteen kastikeliemenä.
Kokeile pippurisekoituksen sijaan laittaa kastikkeeseen vain yhtä pippuria (kokeile viher-, mauste-, tai rosépippuria).
Erilaisia vivahteita saat myös korvaamalla timjamin kuivatulla basilikalla, tai kuivatulla rakuunalla.

Sipulinen Voikastike Uusille Perunoille

Ihana ja yksinkertainen lisuke uusille potuille.

150-200g Voita (tai margariinia vegeille)
Nippu uusia sipuleita tai 4 keskikokoista sipulia
Vajaa 1 tl suolaa
Hienonnettua, tuoretta persiljaa ja/tai ruohosipulia maun mukaan

-Kuori/perkaa sipulit, suikaloi
-Hienonna yrtit
-Leikkaa voi tai markis suoraan kattilaan, lisää sipulisuikaleet, kuumenna kiehuvaksi
-Vähennä lämpöä ja hauduta sipuleita rasvassa kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi
-Mausta suolalla
-Lisää tuoreyrtit, käännä levy pois päältä, ja jatka hauduttamista kunnes seos ei enää poreile/osoita kiehumisen merkkejä
-Tarjoile uusien perunoiden kera

*Ja eikun syömään :) Uudet potut ovat kyllä herkkua ihan sellaisenaankin, markisnokareen ja suolan kanssa. Myös tilliä kannattaa kokeilla. Jos tilli ei heti herättäisikään luottamusta, kokeile sitä vaikkapa majoneesin, tämän kastikkeen höysteenä persiljan tai ruohosipulin sijaan, tai tsekkaa tillikastike uusille perunoille. Myös lipstikka ja kirveli sopivat tähän, mutta makusekamelskan välttämiseksi suosittelen maustamaan kastikkeen max. kahdella eri tuoreyrttillä.

Simppeli Kebab-kastike

-Kaikille kotikokeille :)

1 Pussillinen tomaattikeittojauhetta
2 Valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
1-1 1/2 tl Jauhettua korianteria
1 rkl Chilimausteseosta
1-2 rkl Hienoa sokeria

-Tarkista vesimäärä keittopussin takaa ja jaa se kahdella. Jos pussin ohjeessa neuvotaan sekoittamaan keitto esim. yhdeksään desiin (9 dl) vettä, sekoita keitto ohjeen mukaan vain päälle neljään desiin (4,5 dl) vettä.
-Lisää mausteet ja keitto veteen. Murskaa joukkoon myös valkosipulinkynnet. Sekoita, ja kiehauta nopeasti.
-Hauduta kastiketta kunnes se sakenee sopivaksi, ja nosta kastike levyltä.
-Anna tekeytyä n.15 minuuttia ennen tarjoilua

*Tämä helppo kastike sopii niin kotitekoiselle- kuin pakastekebabille ja muille sellaisille einesruoille, riisille, hampurilaisiin ja ranskalaisten keralle.
Kastike on pehmeän mausteista, mutta mikäli haluat tulista kastiketta, lisää jo alussa cayennenpippuria tai chilijauhetta maun mukaan.
Intialaistyylisen kastikkeen saat lisäämällä valmiiseen kastikkeeseen silputtua, tuoretta korianteria.