Vegeviillokki

Klassisen kanaviillokin ihana vegeversio maistuu krantuimmillekin sekasyöjille ;)

n.500g Oumphia
1l Kasvislientä
1 rkl Curryjauhetta
1-2 Valkosipulinkynttä
1 tl Sokeria
Ripaus Cayennenpippuria
2 rkl Sitruunamehua
Suolaa
Öljyä paistamiseen
 
Suuruste:
2 dl Kaurakermaa
1 1/2 dl Vehnäjauhoa
-Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi puuroksi

-Ota pakasteoumph sulamaan huoneenlämpöön n. 1/2 h ennen ruoanlaittoa, tai jääkappiin edellisenä iltana
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja paista oumphia hetki. Pieni paloja tarvittaessa vähän pienemmiksi, ja kuumenna oumph kauttaaltaan, mausta paistamisen aikana kevyesti suolalla
-Lisää kasvisliemi, curry, sokeri ja cayennenpippuri, ja kiehauta
-Purista joukkoon valkosipulinkynsi, sekoita
-Sekoita joukkoon suurus, ja hauduta sekoitellen kunnes kastike sakenee
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lopuksi sekoita joukkoon sitruunamehu, ja tarjoile viillokki keitetyn riisin kera.

*Tähän sopivat parhaiten täysjyvä- tai pitkäjyväinen riisi. Tarjoa lisukkeena esim. raikasta salaattia, tai höyrytettyjä kasviksia.

Karee Udon

Udon-nuudelit japanilaisessa curry-kastikkeessa ovat simppeli muunnelma Karee-raisu annoksesta, ja sopii ainakin väriensä puolesta hyvin lautaselle näin kesän kääntyessä syksyyn ;)
Ohjeesta tulee kaksi annosta, mutta määrät on helppo tuplata.

About 300g (á 2-3 pkt) Udon-nuudeleita
n.200g Kuutioitua seitania tai esikäsiteltyä tofua
1 Pienehkö sipuli
1 Porkkana
n. 7-8 dl Dashia
1 tl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
1 Pala japanilaista curry-rouxia
1-2 rkl Soijakastiketta
Ripaus cayennenpippuria
Öljyä paistamiseen

(Karee Udon tofusta)

-Kuori ja lohko sipuli, ja kuori ja leikkaa porkkana puolikuu-paloiksi
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää inkivääri, ja sekoittele, kunnes seos tuoksuu
-Lisää seitan tai tofu, ja paista siihen hieman väriä. Nostele sivuun lautaselle
-Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä, ja kuullota sipulia ja porkkanaa niin, että sipuli saa kevyesti väriä (varo, ettei sipuli pala)
-Lisää seitan tai tofu takaisin pannulle, lisää dashi, ja hauduttele miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat vähän pehmenneet (niiden ei siis tarvitse kiehua muusiksi)
-Lisää curry-roux pannulle, ja sekoittele kunnes se liukenee. Lisää nestettä tarvittaessa. Äläkä huoli, vaikka nestemäärä vaikuttaisi runsaammalta, kastikkeen ei tässä kuulu olla niin kiinteää kuin Karee Raisussa, vaan lientä saa jäädä
-Mausta kastike kevyesti soijalla, tarkista suola, ja lisää tarvittaessa
-Kastikkeen hautuessa laita nuudelivesi kiehumaan, ja keitä udonia muutama minuutti, kunnes se on pehmeää
-Siivilöi nuudelit, ja huuhtele kevyesti kylmällä vedellä
-Annostele nuudelit kulhoihin, ja lusikoi päälle currykastiketta. Koristele annos halutessasi hienonnetulla kevätsipulilla, ja tarjoile tuoreeltaan.

*Japanilaista curry-rouxia löytyy aasialaisia elintarvikkeita myyvistä marketeista eri tulisuusasteissa: Mild (mieto), Medium (keskivahva), ja Hot (tulinen), ja voit valita tähän ruokaa ihan minkä itse haluat. Kuitenkin japanilaiset curryt ovat tulisinakin paljon miedompia kuin esim. Intialaiset tai kaukoidän vastaavat. Jos pidät miedoista mauista, voit hyvin jättää ohjeessa mainitun cayennenpippurin pois. Itse kuitenkin pidän cayennesta tässä, se antaa ruokaan miellyttävää aromia :)
Halutessasi voit myös lisätä ruokaan myös yhden tuoreen, hienonnetun chilipalon (suosittelen mietoa tai keskivahvaa laijketta, sillä japanilaisen curryn ei ole tarkoitus hukkua chilinmaun alle). Perkaa ja hienonna chilipalko, ja lisää se pannulle kun sipuli alkaa pehmetä. Tai, jos olosi on flunssainen, lisää kastikkeeseen 1-2 valkosipulinkynttä inkiväärin ohella ;)

Laksa Lemak

Eli Nyona Laksa / Laksa Nyona :)

Liemi:
3 rkl Punaista currytahnaa
8 dl Kasvislientä
2 1/2 dl Kookosmaitoa
1/2 tl Suolaa
1/2 tl Sokeria
Öljyä paistamiseen
 
Lisäksi:
300g Riisivermicelliä
Paistettua tofua, seitania tai oumphia suikaleina/kuutioina/suupaloina
Ryöpättyjä, pitkiä papuja
Ryöpättyjä pavunituja
Tuorekurkkua leikattuna tikuiksi

Koristeeksi/Höysteeksi (valitse pari-kolme sopivinta):
Hienonnettua kevätsipulia
Viipaloitua, tuoretta chiliä
Mintunlehtiä
Thai-basilikanlehtiä
Korianterinlahtiä

-Valmistele lisukkeet ja koristeet
-Keitä nuudelit nippa nappa pehmeiksi, siivilöi, ja huuhtele kautaaltaan kylmällä vedellä
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja lisää currytahna. Sekoittele, kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää kasvisliemi, ja kiehauta
-Lisää kookosmaito ja mausteet, ja käännälevyä pienemmälle
-Ole varovainen, ettei seos kiehu, tai kookosmaito voi härmettyä, jolloin se näyttää happamalle maidolle
-Annostele kulhoon annos nuudelia, lisää sopivia täytteitä, ja kaada päälle lientä niin, että syntyy keitto. Koristele valitsemillasi aineksilla.

*Laksa on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva nuudeliruoka, jossa keitetyt nuudelit tarjoillaan mausteisen curryliemen, eli keiton, ja erilaisten, tuoreiden ja/tai paistettujen, täyteiden kera. Reseptit vaihtelevat maittain ja alueittain. Laksa Lemak on kotoisin Thaimaasta. Katong Laksa / Laksa Katong on singaporelainen versio Laksa Lemakista. Ruoat ovat hyvin samanlaisia, mutta Laksa Katongiin nuudelit leikataan usein lyhyiksi pätkiksi, ja syödään lusikalla.
Jos pidät tulisemmasta keitosta, lisää liemeen ruokalusikallinen currytahnaa.

Korealainen Curryriisi

Japanista tuttu Curryriisi (eli Karee Raisu) tunnetaan myös Koreassa. Korealainen versio on nimeltään Karé-Raise, ja curryroux-palojen sijaan korealainen curry saadaan jauheena pussista.

n.300g Tofua, kuutioitua seitania tai oumphia
2 Keskikokoista sipulia
2 Keskikokoista perunaa
1 Porkkana
5 Kuivattua siitakesientä + Sienten liotusvesi
n. 7 dl Vettä
1 Pussi korealaista curryjauhetta
Tilkka soijakastiketta
Markista tai öljyä paistamiseen

-Laita sienet liokamaan kylmään veteen jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Viipaloi sienet, ja korvaa osa mainitusta vesimäärästä sienten liotusvedellä
-Kuori ja viipaloi sipuli
-Kuori ja perkaa kasvikset, kuutioi karkeasti
-Mittaa kippoon pari desiä kylmää vettä, ja lisää curryjauhe. Sekoita hyvin, nosta sivuun:

(Veteen sekoitettu, valmis curryseos)

-Sulata pannulle nokare markista tai tilkka öljyä ja paista tofuun/seitaniin/oumphiin hieman väriä. Nostele sivuun lautaselle
-Lisää pannulle tarvittaessa öljyä, ja ruskista sipulit kevyesti. Lisää loput kasvikset, ja paista hetki
-Kaada pannulle loppu vesi, ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat vähän pehmenneet (niiden ei tarvitse kiehua muusiksi)
-Lisää tofu/seitan/oumph takaisin pannulle ja sekoita hyvin
-Lisää curryseos pannulle, ja sekoita hyvin, ja hauduttele kunnes kastike sakenee ja perunat ovat pehmeitä. Tarkista suola, lisää tarvittaessa, ja mausta halutessasi soijalla
-Tarjoile keitetyn riisin kera samalta lautaselta. Koreassa kare-raisu syödään yleensä puikoilla, mutta voit hyvin käyttää halutessasi haarukkaa.

*Korealaista curryjauhetta myydään about 100g:n annospusseissa. Kyseessä on mausteseos joka sisältää curryn lisäksi myös hieman tärkkelystä, mikä auttaa kastikkeen sakomisessa. Currya myydään yleensä kolmea laatua, Mild (mieto), Medium (keskivahva), ja Hot (tulinen), ja japanilaisista currypaloista poiketen korealainen curry on mausteisempaa, ja erot eri vahvuusasteiden välillä voivat olla huomattavia.

("Ottogi-Curry" Medium ja Hot curryjauheseokset)

Sienet eivät varsinaisesti Koreassa kuulu perinteiseen curryriisiin, mutta tykkään laittaa niitä ruokaan maun ja tekstuurin vuoksi. Curryriisiin voi laittaa myös liotettua, paloiteltua tofutikkua, vaikka k.o. aines ei juuri perinteiseen, korealaiseen keittiöön kuulukaan.

Doufu Li Ji Hui Fan

Eli Tofua Currykastikkeessa kiinalaisittain. Tämä on muunnokseni kiinalaisravintoloiden tutusta annoksesta, eli currykanasta (Gai Li Ji Hui Fan).

300g Kiinteää tofua
1 Sipuli suikaloituna
2 Valkosipulinkynttä viipaloituna
2-3 rkl Curryjauhetta
1 tl Raastettua inkivääriä
1 tl Tuoretta chilipalkoa tai cayennenpippuria
1 tl Fariinisokeria
1/2 -1 tl Suolaa
Seesamiöljyä
Öljyä paistamiseen

Suurustukseen:
2 rkl maissitärkkelystä
Vajaa dl vettä

Lisäksi:
Hienonnettua kevätsipulia
Keitettyä riisiä

-Valuta ja kuutioi tofu
-Kuumenna öljy pannussa, ja laita tofu paistumaan. Mausta kevyesti suolalla paistamisen aikana, ja paista tofuihin hieman väriä. Nosta sivuun, ja pirskottele valmiille tofulle hieman seesamiöljyä
-Lisää tarvittaessa öljyä pannulle, ja kuullota siinä hetki inkivääriä, valkosipulia ja chiliä/Cayannea
-Lisää sipuli ja loput mausteet, kuullota hetki
-Sekoita joukkoon tofu, kaada suuruste pannulle, kiehauta, ja sekoita hyvin
-Tarkista suola ja sokeri, lisää tarvittaessa. Tarjoile keitetyn riisin kera

*Mikäli kastikkeesta tulee liian paksua, lisää hieman vettä. Sopiva paksuus on vanukasmainen, notkeahko kastike. Tofun ei kuitenkaan ole tarkoitus uida kastikkeessa. 

Karee-raisu

Noidankodon keittiössä valmistui taas vegeversio vanhoista klassikoista.. tällä kertaa herkuttelimme japanilaisen karee-raisun vegemuunnoksella. Herkullista:

n.300g Kuutioitua seitania
2 Keskikokoista sipulia
1 Pienehkö bataatti
2 Keskikokoista perunaa
1 Porkkana
1 Sellerinvarsi
n. 7 dl Vettä
2 Palaa japanilaista curry-rouxia
1-2 rkl Tummaa soijakastiketta
Soijakastiketta
Öljyä paistamiseen

-Kuori ja viipaloi sipuli
-Kuori ja perkaa kasvikset, leikkaa suupaloiksi
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista seitaniin hieman väriä. Nostele sivuun lautaselle
-Lisää pannulle tarvittaessa öljyä, ja ruskista sipulit. Lisää loput kasvikset, ja paista hetki
-Kaada pannulle vesi, ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ja bataatit ovat vähän pehmenneet (niiden ei tarvitse kiehua muusiksi)
-Lisää seitan takaisin pannulle ja sekoita hyvin
-Lisää curry-roux palat pannulle, ja sekoittele kunnes ne liukenevat. Lisää tummaa soijaa värin vuoksi ja maista suola. Mausta tarvittaessa tavallisella soijalla
-Tarjoile keitetyn riisin kera samalta lautaselta. Perinteisesti karee-raisu syödään lusikalla, mutta voit hyvin käyttää haarukkaa tai puikkoja.

*Curry-roux on japanilainen currymauste, jota myydään monissa aasialaisia elintarvikkeita myyvissä kaupoissa vähän suklaalevyä muistuttavissa pötköissä joista annospaloja voi murtaa irti. Japanilaisia curryja on saatavilla yleensä kolmea eri tulisuusastetta, eli mietoa (amakuchi), keskivahvaa (chukare) ja tulista (karakuchi). Tunnetuin merkki lienee S&B:n Golden Curry. Japanilaiset curryt eivät ole samalla tavalla tulisia kuin intialaiset tai thaimaalaiset, joten hoteinkaan curry-roux tuskin polttaa suuta. Lisää kuitenkin rohkeasti chiliä jos kaipaat mausteisempaa currya;)

(Golden Curry -merkin Curryroux/Hot -pakkaus joka sisältää 2x4 palaa. Lautasella yksi annospala, eli1/4 puolikkaasta pakkauksesta.)

Karee-raisu on alkujaan länsimaista perua, mutta vakiintunut Japanissa nopeasti suosituksi annokseksi. Alkuperäiseen keree-raisuun tulee usein kanaa tai nautaa, mutta vegeversio toimii myös hyvin, eikä tarvitse kuollutta eläintä maistuakseen herkulliselta. Seitanin sijaan voit kokeilla tässä esim. Esikäsiteltyä tofua tai soijasuikaleita tai -paloja. Voit lisätä tai jättää pois vihanneksia maun mukaan, esim. paprikaa, tai tomaattia kannattaa kokeilla.

Paistinperunat

Eli paistetut perunat ovat helppo ja edullinen ruoka joko sellaisenaan, tai lisukkeena. Monessa maassa Suomen lisäksi (esim. Venäjällä, Baltian maissa, Ranskassa, Belgiassa ja Saksassa,) paistinperunoiden perusresepti on hyvin samanlainen; (eilisiä,) eri tavoin paloiteltuja perunoita, vaihteleva määrä paistinrasvaa, suolaa ja/tai pippuria. Tämä on siis superhelppo ruoka, ja lisäksi todella monipuolinen muunneltava, joka sopii joka keittiöön jossa pidetään perunoista :)

Voit käyttää tähän ihan mitä perunoita vaan, joskin perinteisesti tähän käytetään edelliseltä aterialta tähteeksi jääneet, keitetyt perunat. Jos käytät uusia perunoita, ei niitä tarvitse tietenkään esikeittää, eikä välttämättä edes kuoria. Jos käytät vanhempia keittämättömiä perunoita, vaativat ne vähän pidemmän kypsennysajan, ja ovat syötäessä rakenteeltaan vähän erilaisia. Lisäksi tarvitaan:

Öljyä paistamiseen
Suolaa

-Kuori ja leikkaa perunat sopivan kokoisiksi. Voit viipaloida, kuutioida tai paloitella perunat
-Kuumenna pannulla hyvä loraus öljyä ja lisää perunat pannulle
-Paista välillä sekoitellen kunnes perunat saavat kauniin, kullanruskean pinnan
-Mausta suolalla (ja halutessasi pippurilla) paistamisen aikana tai sen jälkeen.

*Kokeile perunoiden kanssa myös rouhittua mustapippuria. Perunoiden lisukkeiksi sopivat mainiosti mm. paistetut nakit, ja makkarat, pullat ja -pihvit, yrttikastike tai smetanakastike.

Aloo Chaat:
*Eli intialaiset perunat

-Lisää öljyyn sen lämmetessä 2-4 kardemummanluottia ja pari neilikkaa, ja kuumenna sekoitellen kunnes mausteet alkavat tuoksua
-Paista perunat mausteöljyssä, ja mausta paistamisen aikana chilijauheella, jauhetulla korianterilla, kuminalla, jeeralla ja mangopulverilla (amchoor)
-Lisää halutessasi joukkoon myös hieman kurkumaa, joka antaa perunoille kauniin, keltaisen värin
-Tarjoile vegaanisen, maustamattoman jogurtin, ja mangochutneyn kera.

Curryperunat:

-Mausta valmiit perunat kevyesti lähikaupan curryjauheella ja sekoita hyvin.

Gamja Bokkeum:
*Eli Korealaiset Perunat

-Suikaloi keittämättömät perunat tikuiksi
-Suikaloi pieni sipuli
-Paista perunat ja sipuli parahultaisen kypsiksi tilkassa öljyä, ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
-Halutessasi mausta paistettaessa hieman gochugarolla tai Cayennenpippurilla.

Kermaiset Perunat:

-Paista perunat annetun ohjeen mukaan, ja lisää joukkoon lopuksi desi tai pari kaurakermaa
-Hauduttele sekoitellen, kunnes koostumus on sopiva
-Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
*Tsekkaa myös pottumussu -postaukseni ;)

Makeat Chiliperunat:

-Mausta valmiit perunat kevyesti cayennenpippurilla tai chilillä, ja lorauta joukkoon hieman vaahterasiirappia
-Sekoita hyvin.
*Jos pidät tulisemmasta, laita vähän reilummin cayennea potuille :)

Sipuliperunat:

-Hienonna paistamisen alussa öljyyn yksi tai kaksi sipulia (niin että perunoita on silti vähän enemmän, about 2/3, ja sipulia 1/3), ja paista peruna-sipuliseosta ohjeen mukaan.
*Kokeile myös kevätsipulin kera, ja hienonna myös kaislat pottujen joukkoon. Vaihtoehtoisesti koristele valmis paistos hienonnetulla kevätsipulilla tai -sipulinkaislalla :)

Valkosipuliset Perunat:

-Lisää pannulle paistamisen loppupuolella 1-3 hienonnettua tai puristettua valkosipulinkynttä.

Yrttiperunat:

-Lisää lopuksi maun mukaisia tuoreyrttejä, kuten kirveliä, timjamia tai persiljaa perunoille, ja sekoita hyvin.
-Lisää halutessasi tilkka agave-, tai vaahterasiirappia.

*Näitä annettuja pikkureseptejä on myös helppo yhdistellä omaan makuun sopiviksi. Lisää esim. yrttiperunoihin chiliä, tai kermaisiin perunoihin currya tai valkosipulia, tai sipuliperunoihin kermaa tai vaahterasiirappia :)
Kaikkia perunankierrättäjiä muistuttaisin myös wanhasta, pottumussu -postauksestani ;)

Kermainen Englannincurry Seitanista

Peruscurryjauheen juuret löytyvät englannista, missä se kehittyi Englannin silloisen siirtomaan; Intian, innoittamana. Intilaista mauste ei kuitenkaan ole.

3-400g Esikeitettyä, paloiteltua seitania tai curryseitania
1 Iso sipuli
2 dl Kookoskermaa
2 dl Kaurakermaa
1 Hienonnettu valkosipulinkynsi
2-4 Palaa pakastepinaattia
Suolaa
1-2 tl Sokeria
Öljyä paistamiseen
 
Mausteseos:
2 rkl Perus-curryjauhetta lähikaupasta
1/2 tl Jauhettua korianteria
1/2 t1 tl Kardemummaa tai 5 vihreää luottia
1-2 tl Chilijauhetta

Suuruste:
1/2 dl Kylmää vettä
1 rkl Maissitärkkelystä

Lisäksi:
Tuoretta korianteria

-Viipaloi sipulit, sekoita mausteseos
-Kaada mausteseos pannulle ja kuumenna sekoitellen kunnes mausteet alkavat tuoksua
-Lisää pannulle reilu loraus öljyä, ja paista mausteita hetki
-Lisää sipulit ja valkosipuli pannulle, ja paista kunnes ne pehmenevät ja ottavat hieman väriä
-Lisää seitan ja jatka paistamista kunnes se saa vähän väriä. Mausta suolalla
-Kaada joukkoon kookos-, ja kaurakerma, ja huuhtele pakkaukset pannulle parilla tilkalla vettä
-Lisää pinaatti ja sokeri, ja mausta kevyesti suolalla
-Hauduttele miedolla lämmöllä n. 7 min. ja lisää suurus. Sekoita hyvin, kunnes kastike paksunee
-Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lisää kastikkeeseen lopuksi n.1/2 dl tuoreita, hienonnettuja korianterinlehtiä ja tarjoile keitetyn riisin kera.

*Myös säilykeseitan sopii tähän hyvin. Seitanin sijaan voit kokeilla myös esikeitettyjä, vaaleita soijasuikaleita, tai friteerattua tofua. Mikäli haluat makeampaa currya, lisää vähän sokeria. Lisukkeeksi sopivat esim. Naan-leivät ja raita-kastike.

Curry-Kookostofu

250g Pala tofua
200g Ananaspaloja mehussa
1 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
2 Hienonnettua valkosipulinkynttä
n.2dl Kookoskermaa
1 1/2 rkl Rouhittua palmusokeria tai fariinisokeria
1 rkl Kiinalaista curryjauhetta
n.1 tl Suolaa
1tl-1 rkl Chiliöljyä
Maissitärkkelysjauhoa
Öljyä paistamiseen

-Huuhtele, valuta ja kuivaa tofu
-Valuta ananaat, ota mehu talteen. Tofun valustuessa voit myös kuoria ja hienonnella inkiväärin ja valkosipulin
-Kaada tofusta valunut neste pois ja kuivaa tofu. Leikkaa tofu kuutioiksi
-Kuumenna reilusti öljyä pannulla, kaada lautaselle maissitärkkelystä, ja pyörittele tofupalat jauhossa
-Friteeraa tofu, laita sivuun
-Kaada enin öljy pois, mutta jätä pannulle öljyä normipaistamiseen ja lisää chiliöljy
-Kuumenna öljy taas, ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli, sokeri, ja curry, ja paista kunnes sokeri sulaa
-Lisää tofut, mausta kevyesti suolalla ja sekoita hyvin
-Kaada joukkoon kookoskerma ja keitä hetki kunnes seos sakenee, ja lisää ananaat
-Mikäli seos tuntuu paksulta, ohenna tarvittaessa ananasmehulla
-Tarjoile keitetyn riisin ja vaikka sitruunalohkojen kera

*Kiinancurryn sijaan voit kokeilla myös muita maun mukaisia curryjauheita. Mikäli käytät kovinkin tulista curryjauhetta, voit jättää chiliöljyn pois.

Kasviksia ja Paneng-Currya

1 tlk (n.400g) Minimaissia
1 Pieni tlk ananasrenkaita
1 Pieni kesäkurpitsa
1 Pieni munakoiso
1 Punainen paprika
3-4 Pientä sipulia
2-3 Kevätsipulinvartta
6 Currylehteä
n.4 dl Kookosmaitoa
2-4 rkl Paneng-currytahnaa
4 tl (n.1/4 palaa) Palmusokeria
n.3 rkl Soijakastiketta
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Kuori sipulit ja lohko ne kahteen-neljään palaan. Huuhtele ja valuta maissit. Valuta ananaat. Viipaloi kesäkurpitsa ja paloittele munakoiso. Paloittele paprika ja ananaat, hienonna kevätsipulit
-Itketä munakoiso ja kesäkurpitsa sirottelemalla reilusti suolaa palojen päälle ja anna hautua n. 20 min. Huuhtele palaset ja puristele kuiviksi
-Rouhi palmusokeri morttelissa
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää currytahna. Paista kunnes curry alkaa tuoksua. Lisää sipulit ja mustapippuri. Kuullota kunnes sipuli alkaa pehmetä
-Lisää munakoiso ja kesäkurpitsa pannulle, paista pari minuuttia, lisää paprika
-Lisää puolet kookosmaidosta, currylehdet ja sokeri, mausta suolalla ja soijalla
-Kiehauta seos ja jatka hauduttamista miedommalla lämmöllä viitisen minuuttia
-Lisää maissit, ananaat, puolet kevätsipulisilpusta ja loppu kookosmaito. Hauduta vielä viitisen minuuttia
-Lisää ennen tarjoilua loppu kevätsipuli, ja tarjoile keitetyn riisin kera

*Paneng-currytahnan pääainesosa ovat chilit, joten mössö voi tuntua suhteellisen tuliselta ellei ole tottunut tulisiin ruokiin. Riisi taittaa tulisuutta mukavasti, eli tarjoile riisi erillisestä kulhosta.