Peruna-Tofusalaatti

 Uudet perunat maistuvat myös salaattina :)

About 1 kg Uusia perunoita
1 Silkkitofu (150-200g)
1 Keskikokoinen kevätsipuli varsineen
1 Punainen, keskivahva chilipalko
Reilu 1/2 dl Tuoretta, hienonnettua tilliä
Reilu 1/2 dl Tuoretta, hienonnettua persiljaa
Öljyä paistamiseen
 
Kastike:
1 dl Kasviöljyä (esim. rypsi, rapsi tai oliivi)
1 Hienonnettu tai puristettu valkosipulinkynsi
2 rkl Balsamicoa
1 tl Dijonin sinappia
1 tl Dijonin kokojyväsinappia
1-2 tl Agavesiirappia
Suolaa ja pippuria
-Sekoita ainekset kipossa
-Lisää agavesiirappia vähän sen mukaan, kuinka makean kastikkeen haluat
-Mausta suolalla ja pippurilla
*Valmista kastike ensin jääkaappiin odottamaan

-Valuta tofu hyvissä ajoin. Kuivaa tofu, ja leikkaa se ensin pitkittäin viipaleiksi (viiteen osaan), ja leikkaa sitten viipaleet pitkittäin puoliksi (tikuiksi), ja taputtele ne kuiviksi (eli sinulla on nyt kymmenen tofupötköä/tikkua)
-Pese perunat ja harjaa enimmät kuoret pois juuresharjalla
-Höyrytä tai keitä perunat kypsiksi
-Perunoiden kiehuessa hienonna sipuli, ja perkaa ja hienonna chilipalko
-Kuumenna pannulla hyvä loraus öljyä, ja paista tofutikut joka sivultaan kauniin kullanruskeiksi. Valuta tofut, ja nosta sivuun
-Kuutioi kypsät perunat ja laita sekoituskulhoon, ja rouhi kevyesti suolaa perunoille. Lisää sipulit, chilit ja tuoreyrtit
-Leikkaa kevyesti jäähtyneet tofutikut kuutioiksi, ja lisää kulhoon
-Ota kastike jääkaapista, jos se on kovin tankeaa, ohenna tilkalla öljyä tai vettä
-Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita varovasti nostelemalla
-Tarjoile tuoreeltaan.

*Vaikka öljyiset perunasalaatit maistuvat parhailta vähän lämpöisinä, tämä on myös ihan hyvää kylmänä :)
Jos uusia perunoita ei ole saatavilla, käytä tavallisia, mutta kuori ne ennen kuutiointia.

Hernerouhe-Perunapihvit

3 Keskikokoista, keitettyä perunaa
2 dl Hernerouhetta
1 Isohko sipuli
2 Valkosipulinkynttä
1/2 dl Korppujauhoja
1 tl Kuivattua korianteria
1 rkl Suolaa tai yrttisuolaa
1/2 tl Rouhittua mustapippuria
Öljyä paistamiseen

-Laita hernerouhe likoamaan, mielellään jo edellisenä päivänä
-Huuhtele rouhe ja ala keittämään sitä pehmeäksi. Keitinveden pinnalle nousee keitettäessä kettua, joka kannattaa varovasti kattilaa kallistamalla kaataa viemäriin. Laske tällöin hanasta vähän vettä kattilaan ettei rouhe pala pohjaan
-Keittele rouhetta about 20 min, kunnes se on pehmeää, ja pistävä maku on kadonnut
-Siivilöi ja huuhtele valmis rouhe kylmällä vedellä, valuta, ja laita sivuun
-Kuori perunat sekoitusastiaan, ja muussaa ne haarukalla, pikku sattumat eivät haittaa
-Hienonna sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä pannulla tilkassa öljyä
-Laita uuni lämpeämään 225'C asteeseen
-Lisää sipuliseos, hernerouhe, korppujauho, ja mausteet perunoiden joukkoon, ja sekoita hyvin niin, että saat kiinteän, helposti muotoiltavan taikinan
-Muotoile taikinasta ensin 10 yhtä suurta pullaa, ja pullista pihvejä:

-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja paista pihvejä kerran kääntäen molemmilta puolin, kunnes ne ruskistuvat
-Nostele ruskistetut pihvit pannulta leivinpellille leivinpaperin päälle
-Paista pihvejä uunin ylätasolla about 10 minuuttia
-Ota pihvit uunista. ja anna niiden jäähtyä hetki.

*Tarjoa pihvit esim. keitetyn riisin, salaatin, tai leivän kera. Pihvien kyytipojaksi sopivat mm. Raikas yrttikastike ja Smetanakastike.

Peruna-Parsakaalisalaatti

Nom nom nom :)

About 1 kg Pottuja
Pieni broccoli
1 Hapahko omena
1 Tuorekurkku
Pari isoa kevätsipulinvartta
1/2 Sitruuna
Mustapippuria myllystä
 
(Salaatti sekoitusastiassaan. Kippaa räätti johonkin kivaan tarjoilukulhoon, niin se näyttää siistimmältä)

Kastike:
1 Annos majoneesia
2 dl Vegefraichea (esim. Oatly)
1 Valkosipulinkynsi
1 rkl Dijonin sinappia
1 tl Sokeria
1-2 tl Suolaa
Ripaus cayennenpippuria

-Sekoita majoneesi, smetana, sinappi ja valkosipuli tasaiseksi, mausta sokerilla, suolalla, ja cayennenpippurilla
-Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10-15 min.

-Perkaa broccoli ja leikkaa se nupuiksi
-Höyrytä tai keitä perunat ja broccoli kypsiksi (erikseen) ja kuori perunat
-Jäähdytä perunat ja broccoli
-Kuori, perkaa ja kuutioi omena, ja purista omenakuutioille sitruunasta tasaisesti mehua, sekoita. Tiristä loppu sitruuna majoneesiseokseen ja sekoita.
-Kuutioi jäähtyneet perunat kulhoon ja lisää broccolin nuput ja omenakuutiot
-Huuhtele kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Leikkaa myös puolikkaat pituussuunnassa kahtia, ja sitten viipaloi pitkulaiset palat n.1/2 -1 cm:n paksuisiksi paloiksi
-Lisää kurkku perunoiden sekaan
-Hienonna kevätsipuli, ja lisää kulhoon
-Lopuksi lisää kulhoon kastike, mausta mustapippurilla, ja sekoita hyvin
-Peitä sekoitusastia kannella (tai laita salaatti pienempään rasiaan) ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

*Valitse kaupassa tasakokoisia perunoita, niin ne kypsyvät tasaisesti. Valitse tähän vihreä omena, ne ovat yleensä hapokkaampia kuin punaiset tai keltaiset. Saat perunasalaattiin kesäistä twistiä lisäämällä joukkoon myös hieman tuoretta tilliä. Jos haluat voimakkaamman makuista kastiketta, lisää vähän enemmän sinappia.
Broccolin yli jäävän varsiosan voi kuorittuna höyryttää esim. suikaleina lämpimän ruoan lisukkeeksi, tai hyödyntää vaikkapa ihaniin kasviskuvioihin ;)

Köyhäilypotut

Halpaa, herkullista, ja hävyttömän helppoa ;D

Muutama peruna
Suolaa

-Pese ja harjaa perunat hyvin puhtaiksi. Laita uuni lämpeämään 200'C asteeseen
-Leikkaa perunat ensin pitkittäin puoliksi, ja sitten kumpikin puolikas neljään osaan lohkoiksi (pienet tai kapeat perunanpuolikkaat voi leikata kolmeen osaan)
-Levitä perunat leivinpaperille uunipellin päälle, mielellään kuoripuoli alaspäin, ja sirottele perunoille kevyesti suolaa
-Laita pelti uuniin ja paista perunalohkoja keskitasolla puolisen tuntia, kunnes ne tuntuvat kypsiltä (kokeile hammastikulla)
-Käännä lämpö 225'-250'C asteeseen ja paista kunnes perunat saavat vähän väriä
-Nosta pelti uunista, ja sirottele perunoille vähän lisää suolaa
-Köyhäilypottujen köyhäilylisukkeeksi sopii tietenkin ketsuppi :)

*Nimi ei perunaa pahenna, tämä on yksinkertainen, superhelppo ja ennen kaikkea edullinen naposteluruoka, jota kannattaa kokeilla vaikkei ruoanlaittotaidoissasi muuten olisikaan kehumista. Köyhäilypottuja "rikastuttamaan" sopii esim. Jogurttikastike, Majoneesi (maustettuna tai ilman) tai vaikka Pesto- tai Chilidippi.

Peruna-Linssipihvit

2 dl Punaisia linssejä
2 Keskikokoista, keitettyä perunaa
3/4 dl Korppujauhoa
1 rkl Perunajauhoa
1 Pienehkö sipuli
2 Valkosipulinkynttä
3 Palaa pakastepinaattia
1/2 tl Curryjauhetta
1 tl Suolaa
Mustapippuria myllystä
Öljyä paistamiseen

-Huuhtele linssit, ja keitä ne kypsiksi. Siivilöi ja valuta
-Kuori perunat, ja laita sekoituskulhoon
-Muussaa perunat esim. haarukalla, ja sekoita joukkoon linssit
-Hienonna sipuli ja valkosipuli pieniksi, ja kuullota sipulia öljyllä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi
-Laita levy pois päältä ja nosta pannu kylmälle levylle
-Lisää pannulle valkosipuli ja pinaatti, ja anna tekeytyä kunnes pinaatti sulaa, ja lisää sipuliseos perunaseokseen
-Lisää mausteet, korppujauhot ja perunajauho, ja sekoita tasaiseksi massaksi
-Muotoile massasta kostutetuin käsin 10-12 pullaa, ja muotoile pullat edelleen pikkupihveiksi:

-Kuumenna pannulla pikkutilkka öljyä, ja paista pihvejä muutama minuutti puoleltaan, että ne saavat kauniin värin.

*Perunan vuoksi nämä pihvit ovat taikinaltaan hieman pehmeämpiä kuin pihvit ilman perunaa, joten suosi paistamiseen tarttumattomalla pinnoitteella päällystettyä pannua, äläkä käytä liikaa öljyä tai pihvisi hötöytyvät pannulle.

Noidan Perunafocaccia

Hyvää ja helppoa :)

Päälle 1/2 kg Perunoita
2 Valkosipulinkynttä
Hyvää oliiviöljyä
Suolaa (miel. myllystä)
Kuivattua timjamia
 
Focaccia-taikina:

5dl Kädenlämpöistä vettä
1/2 Palaa hiivaa
1/2 dl Oliiviöljyä
1 rkl Sokeria
Vajaa 1 tl suolaa
Vehnäjauhoja

-Mittaa vesi taikinakulhoon
-Liota murenneltu hiiva veteen käsin
-Lisää sokeri, suola ja öljy
-Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan, koko ajan toisella kädellä vaivaten, kunnes taikina tuntuu pehmeältä ja kuohkealta. Jauhoja ei tarvitse lisätä niin ettei taikina enää tartu käsiin tai kulhoon, vaan on parempi jos se jää vähän tahmaiseksi
-Peitä taikinakulho leivinliinalla, ja laita kohoamaan uunin päälle n. 20 minuutiksi. Taikinan kohotessa voit höyryttää tai keittää perunat

-Huuhtele ja kuori kypsät potut. Laita uuni lämpeämään 225'C asteeseen
-Viipaloi hieman jäähtyneet perunat, kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja paista perunaviipaleille vähän väriä. Laita sivuun
-Kaada puoli dl oliiviöljyä kippoon, ja murskaa joukkoon valkosipulinkynnet
-Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla. Taita reunoja niin että paperi pysyy muodossaan pellin sisällä
-Kun taikina on kohonnut, sirottele sen päälle vähän jauhoja, ja kaada taikina leivinpaperille pellille
-Kaada valkosipuliöljy käsiisi, ja muotoile taikinasta öljyisillä käsillä pellin muotoinen kakku
-Levitä perunaviipaleet tasaisesti taikinapohjan päälle. Öljyä ei siis tarvitse vielä pestä pois käsistä, vaan on hyvä jos perunat öljyyntyvät kauttaaltaan
-Pese ja kuivaa kädet hyvin, ja rouhi kämmentesi välissä perunaviipeleille kuivattua timjamia
-Kaada vielä perunoille ohuena norona oliiviöljyä, niin että perunat öljyyntyvät kauttaaltaan, ja rouhi pinnalle suolaa myllystä
-Paista focacciaa 225'C asteessa n.20-30 minuuttia, kunnes se saa hieman väriä

*Focaccia on alkujaan italialainen leipä, jonka päälle laitetaan mausteita ja pieniä täytteitä. Peruna ei ole kovin perinteinen täyte, mutta hyvää se on. Perunafocaccia maistuu keittojen kyytipoikana, ja esim. voinokareen kera sellaisenaan. Focaccia sopii myös dipattavaksi esim. tavallisen, ruskean kastikkeen kanssa.
Yleensä focaccia maustetaan rosmariinilla, mutta koska todella inhoan rosmariinia, käytän timjamia. Kesäfocacciaan laitan usein basilikaa :)
Allergikot ja yliherkät voivat hyvin jättää valkosipulin pois.

Noidan Paras Perunamuusi

Noidan keittiössä perunamuusi saa venäläistä twistiä..

About kilo perunoita
2 dl Vegesmetanaa
Margariinia
Kaurakermaa
Suolaa

-Keitä tai höyrytä perunat kypsiksi, ja kuori perunat sekoitusastiaan
-Riko perunat haarukalla, ja lisää muutama iso nokare markista
-Survo perunoita soseeksi haarukalla, muusinuijalla, tai survimella. Lisää sekoitellessasi suolaa ja kaurakermaa
-Perunat imevät suolaa, joten maistele välillä muusia saadaksesi sopivan suolaisuuden. Lisää kaurakermaa sitä mukaa, kuinka löysää muusia haluat. Ole kuitenkin varovainen, liikaa kermaa ja saat muusin sijaan perunavelliä..
-Lopuksi sekoita muusiin smetana, ja tarvittaessa nokare tai pari markista (jos haluat samettisemman rakenteen)
-Tarjoile esim. kaalikääryleiden keralla ;)

*Koristele muusi halutessasi hienonnetulla, tuoreella persiljalla.

Kesäinen Perunamuhennos

Eli kotoisammin pottumussu :)

Eilisiä, keitettyjä uusia perunoita (about 500g, eli 4-15 kpl koosta riippuen)
1 Uuden sadon sipuli kaisloineen
Kaurakermaa
1-2 rkl Vehnäjauhoja
Tuoretta, hienonnettua tilliä
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Kuutioi perunat, suikaloi sipuli, ja hienonna kaislat
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja kuullota siinä sipulia kunnes se pehmenee
-Lisää pannulle perunat, ja sekoittele niin, että ne vähän lämpenevät, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja mausta samalla kevyesti suolalla ja pippurilla
-Kaada perunoille kaurakermaa niin että perunat melkein peittyvät
-Hauduttele kunnes kastike sakenee. Voit samalla vähän pieniä perunakuutioita paistinlastalla
-Mausta perunamuhennos lopuksi parilla ruokalusikallisella tuoretta tilliä, ja sekoita hyvin
-Koristele annos tuoreella tillillä, ja tarjoile muhennos esim. paistetun järvikalan, tai kasvispihvin kera, tai syö sellaisenaan ruisleivän kanssa.

*Voit käyttää tähän myös muita keitettyjä perunoita, eli ei ole pakko olla uusia pottuja. Uudet vaan maistuvat tässä(kin) parhaalle :)
Vinkkinä mainittakoon, että mikäli sinulla on eiliseltä aterialta myös jonkin maistuvan kermaisen kastikkeen jämät (kuten esim. Fenkolikastikkeen, tai Sinappisen yrttikastikkeen,) voit käyttää kastikkeenloput huoletta pottumussuun; Lisää vaan kastikkeenjämät ennen kaurakerman lisäämistä, ja sitten vaan ohenna seos tarvittaessa kaurakermalla. Mausta tarvittaessa suolalla ja/tai pippurilla, ja suunmukaisilla tuoreyrteillä. Hyvää ja helppoa :)

Noidan Paras Perunasalaatti

Klassikko sopii niin kesään kuin syksyyn. Herkullisen perunasalaatin voimalla jaksaa sitten yökähmässä trullata ;D

About 1 kg Pottuja
1 Annos majoneesia 
2 dl Vegesmetanaa
1 Pieni sipuli hienonnettuna
1 Maustekurkku
1 Valkosipulinkynsi
1/2 tl Hienonnettua, kuivattua timjamia
1/2 dl Hienonnettua, tuoretta Persiljaa
1/2 dl Hienonnettua Mäkimeiramia
1 tl Sokeria
1-2 tl Suolaa
Ripaus cayennenpippuria
Mustapippuria myllystä

-Keitä perunat kypsäksi ja kuori ne. Anna perunoiden jäähtyä
-Kuutioi maustekurkku ja valuta se esim. keittiöpyyhkeen tai serlan päällä
-Kuutioi jäähtyneet perunat kulhoon ja lisää maustekurkkukuutiot
-Hienonna valkosipuli tai puserra se kulhoon puristimella. Lisää myös sipulisilppu
-Lopuksi lisää potuille majoneesi ja smetana, yrtit, sokeri, suola, cayennenpippuri, ja mustapippuria
-Sekoita tasaiseksi. Peitä sekoitusastia kannella (tai laita salaatti pienempään rasiaan) ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

*Valitse kaupassa tasakokoisia perunoita, niin ne kypsyvät tasaisesti. Hieman erilaista twistiä saat lisäämällä joukkoon hieman sitruunamehua tai hienonnettua, tuoretta tilliä.

Värikäs sadonkorjuupyttis

Satokautta on pakko rakastaa :) Mopo meinasi taas kaupan vihannestiskillä karata, ja mukaan tarttuikin tällaisia herkkuja:

4 Keskikokoista perunaa
1 Keskikokoinen nauris
3 Porkkanaa
1/4 Juuriselleriä (n.200g)
2-3 Punajuurta
3 Pientä sipulia
3-5 Valkosipulinkynttä
1 dl Vettä tai kasvislientä
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Oreganoa
1 tl Kuivattua timjamia
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

-Pese, kuori ja kuutioi juurekset. Käsittele punajuuret erikseen sillä niistä irtoaa väriä
-Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele sipulit, ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti
-Lorauta pannulle öljyä ja lisää puolet valkosipulista. Kuullota hetki
-Lisää pannulle punajuurikuutiot, mausta suolalla ja paista n.15 min, kunnes kuutiot ovat sopivan pehmeitä. Kaada kypsät punajuurikuutiot jollekin lautaselle ja laita sivuun
-Huuhtaise pannu kevyesti
-Lisää pannulle hieman rasvaa ja loput valkosipulista. Lisää rasvaan juuriselleri ja perunakuutiot, kuullota hetki
-Lisää porkkanat ja nauriskuutiot, sekoita hyvin
-Lisää mausteet, paistele (keskilämmöllä) välillä sekoitellen n.10 min. Lisää 1/2 dl vettä tai lientä. Sekoita kevyesti
-Paista taas n.10 min. Jos seos vaikuttaa liian kuivakalta, kaada pannulle loppu neste. Jos taas vetiseltä, paista vähän lisää
-Paista n.10 min, tai kunnes neste on haihtunut, ja kuutiot ovat sopivan pehmeitä eli kypsiä. Tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Nosta pannu levyltä, ja kaada joukkoon punajuurikuutiot. Kääntele ne varovasti sekaan, ettei pyttis värjäydy aivan totaalisen punaiseksi :)

*Tarjoile raikkaan salaatin tai paahdetun ruisleivän kera. Juuriselleriä uskaltaa kuoria vähän paksummin kuin nauriita ja porkkanoita. Tämä siksi, että sillä sen pinnassa on usein kovia pahkoja. Ole siis tarkkana ja leikkaa ne pois, tuntuvat nimittäin syödessä ikäviltä ;(
Mikäli sinulla on esikäsiteltyjä metsäsieniä, paista pari-kolme desiä niitä markiksessa tai öljyssä, ja laita sivuun. Lisää sienet pannulle lopuksi, ennen punajuuria.
Voit myös lisätä pyttikseen tuoreyrttejä. Valitse pari-kolme sopivaa lajiketta (esim. Lipstikka, Mäkimeirami, Persilja, Poimulehti, Rakuuna, Ruohosipuli, Salvia, Siankärsämö, Tilli tai Vuohenputki) ja lisää n.ruokalusikallinen kutakin pannulle ennen punajuurten lisäämistä. Nam.

Niksiosiota lainaten; Punajuuritahrat irtovat puisesta leikkuulaudasta, jos puolitat sipulin, ja laitat leikkuupinnat tahroja vasten. Anna tekeytyä muutaman tunnin ajan, ja nosta sipulit pois. Punajuuritahrat ovat imeytyneet sipuleihin.

Romanialainen Perunasalaatti

6 Isohkoa perunaa
2 Punaista paprikaa
1 Punasipuli
2 Kananmunaa
Paprikajauhetta
Suolaa ja pippuria

Kastike:
3/4 dl Oliiviöljyä
Reilu desi omena- tai siideriviinietikkaa
1 dl Hienonnettua, tuoretta persiljaa
2 rkl Sokeria
1 rkl Paprikajauhetta

-Valmista kastike n. tuntia ennen salaattia
-Sekoita ainekset johonkin tölkkiin, sulje napakasti, ja hölskytä sekaisin
-Kastikkeen voit valmistaa jo edellisenä iltana. Hölskyttele silloin tällöin

-Kuori sipuli, huuhtele ja perkaa paprikat, pese perunat
-Suikaloi paprikat ja sipuli ohuiksi suikaleiksi
-Keitä munia n.10 minuuttia, jotta myös keltuainen on kiinteä
-Keitä perunat kypsiksi, kuori ja viipaloi mahdollisimman lämpiminä
-Laita perunaviipaleet laakeaan kulhoon, mausta perin kerroksen välein suolalla ja pippurilla
-Peitä viipaleet sipulisuikaleilla, ja asettele paprikasuikaleet sipulin päälle
-Kaada kastike kulhoon ainesten päälle, peitä kulho kevyesti lautasella tai kannella ja laita salaatti tekeytymään jääkaappiin n. tunnin ajaksi
-Ennen tarjoilua kuori ja viipaloi kananmunat, ja asettele munaviipaleet salaatin päälle
-Sirottele salaatin päälle vielä kerros paprikajauhetta (n.2-4 rkl)

*Salaatin voi tehdä myös uusista perunoista, joita ei tietenkään tarvitse kuoria. Uusia perunoita tarvitaan vähän enemmän kun ne ovat yleensä sangen pieniä, n.16 kpl riittää hyvin.
Kuvan salaattiin ei ole vielä lisätty paprikajauhetta, sillä mielestäni kokonaiskuva välittyy näin selvemmin :)

Paistinperunat

Eli paistetut perunat ovat helppo ja edullinen ruoka joko sellaisenaan, tai lisukkeena. Monessa maassa Suomen lisäksi (esim. Venäjällä, Baltian maissa, Ranskassa, Belgiassa ja Saksassa,) paistinperunoiden perusresepti on hyvin samanlainen; (eilisiä,) eri tavoin paloiteltuja perunoita, vaihteleva määrä paistinrasvaa, suolaa ja/tai pippuria. Tämä on siis superhelppo ruoka, ja lisäksi todella monipuolinen muunneltava, joka sopii joka keittiöön jossa pidetään perunoista :)

Voit käyttää tähän ihan mitä perunoita vaan, joskin perinteisesti tähän käytetään edelliseltä aterialta tähteeksi jääneet, keitetyt perunat. Jos käytät uusia perunoita, ei niitä tarvitse tietenkään esikeittää, eikä välttämättä edes kuoria. Jos käytät vanhempia keittämättömiä perunoita, vaativat ne vähän pidemmän kypsennysajan, ja ovat syötäessä rakenteeltaan vähän erilaisia. Lisäksi tarvitaan:

Öljyä paistamiseen
Suolaa

-Kuori ja leikkaa perunat sopivan kokoisiksi. Voit viipaloida, kuutioida tai paloitella perunat
-Kuumenna pannulla hyvä loraus öljyä ja lisää perunat pannulle
-Paista välillä sekoitellen kunnes perunat saavat kauniin, kullanruskean pinnan
-Mausta suolalla (ja halutessasi pippurilla) paistamisen aikana tai sen jälkeen.

*Kokeile perunoiden kanssa myös rouhittua mustapippuria. Perunoiden lisukkeiksi sopivat mainiosti mm. paistetut nakit, ja makkarat, pullat ja -pihvit, yrttikastike tai smetanakastike.

Aloo Chaat:
*Eli intialaiset perunat

-Lisää öljyyn sen lämmetessä 2-4 kardemummanluottia ja pari neilikkaa, ja kuumenna sekoitellen kunnes mausteet alkavat tuoksua
-Paista perunat mausteöljyssä, ja mausta paistamisen aikana chilijauheella, jauhetulla korianterilla, kuminalla, jeeralla ja mangopulverilla (amchoor)
-Lisää halutessasi joukkoon myös hieman kurkumaa, joka antaa perunoille kauniin, keltaisen värin
-Tarjoile vegaanisen, maustamattoman jogurtin, ja mangochutneyn kera.

Curryperunat:

-Mausta valmiit perunat kevyesti lähikaupan curryjauheella ja sekoita hyvin.

Gamja Bokkeum:
*Eli Korealaiset Perunat

-Suikaloi keittämättömät perunat tikuiksi
-Suikaloi pieni sipuli
-Paista perunat ja sipuli parahultaisen kypsiksi tilkassa öljyä, ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
-Halutessasi mausta paistettaessa hieman gochugarolla tai Cayennenpippurilla.

Kermaiset Perunat:

-Paista perunat annetun ohjeen mukaan, ja lisää joukkoon lopuksi desi tai pari kaurakermaa
-Hauduttele sekoitellen, kunnes koostumus on sopiva
-Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
*Tsekkaa myös pottumussu -postaukseni ;)

Makeat Chiliperunat:

-Mausta valmiit perunat kevyesti cayennenpippurilla tai chilillä, ja lorauta joukkoon hieman vaahterasiirappia
-Sekoita hyvin.
*Jos pidät tulisemmasta, laita vähän reilummin cayennea potuille :)

Sipuliperunat:

-Hienonna paistamisen alussa öljyyn yksi tai kaksi sipulia (niin että perunoita on silti vähän enemmän, about 2/3, ja sipulia 1/3), ja paista peruna-sipuliseosta ohjeen mukaan.
*Kokeile myös kevätsipulin kera, ja hienonna myös kaislat pottujen joukkoon. Vaihtoehtoisesti koristele valmis paistos hienonnetulla kevätsipulilla tai -sipulinkaislalla :)

Valkosipuliset Perunat:

-Lisää pannulle paistamisen loppupuolella 1-3 hienonnettua tai puristettua valkosipulinkynttä.

Yrttiperunat:

-Lisää lopuksi maun mukaisia tuoreyrttejä, kuten kirveliä, timjamia tai persiljaa perunoille, ja sekoita hyvin.
-Lisää halutessasi tilkka agave-, tai vaahterasiirappia.

*Näitä annettuja pikkureseptejä on myös helppo yhdistellä omaan makuun sopiviksi. Lisää esim. yrttiperunoihin chiliä, tai kermaisiin perunoihin currya tai valkosipulia, tai sipuliperunoihin kermaa tai vaahterasiirappia :)
Kaikkia perunankierrättäjiä muistuttaisin myös wanhasta, pottumussu -postauksestani ;)

Kesäillan Peruna-porkkanasalaatti

3-4 Keskikoista perunaa
3 Keskikokoista porkkanaa

Kastike:
1 1/2 dl Kasviöljyä
3 rkl Omenaviinietikkaa
2 rkl Sitruunamehua
1-2 rkl Vaaleaa siirappia
1/2-1 tl Suolaa
2 Hienonnettua valkosipulinkynttä
1-2 rkl Tuoretta, silputtua persiljaa tai ruohosipulia

-Sekoita kastikeainekset, maista, Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, sitruunamehua tai etikkaa.
-Laita kastike sivuun tekeytymään
-Kuori ja kuutioi porkkanat, keitä nippa nappa kypsiksi, siivilöi, laita kulhoon
-Keitä perunat kypsiksi tai käytä eilisiä keitinperunoita
-Kuori ja kuutioi perunat, laita kulhoon porkkanoiden sekaan. Sekoita hieman
-Kaada joukkoon kastike ja sekoita hyvin
-Tarjoile salaatti lämpöisenä tai huoneenlämpöisenä

*Tätä salaattia on hyvä kokeilla uusista perunoista ja porkkanoista. Sopii hyvin tarjottavaksi grilliruokien kyytipoikana, mutta maistuu myös paahtoleivän kera :)
Voit halutessasi laittaa salaattiin enemmänkin ja erilaisia yrttejä.