Toshikoshi Soba

Eli Vuodenvaihteen nuudelit japanilaisittain. Ohjeesta tulee kaksi annosta.

200g Soba-nuudeleita
Vajaa litra suunmukaista dashia
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Sakea
3 rkl Miriniä
Suolaa
 
Täytteet/pinnalle:

2 rkl Kuivattua Wakame-levää
2-3 Viipaletta hyvin esikäsiteltyä tofua
Hienonnettua kevätsipulia
Shichimi Togarashia

-Liota wakame, esikäsittele tofu, ja hienonna kevätsipuli. Puristele pehmennyt levä kuivaksi käsin
-Kiehauta dashi, ja lisää soija, sake, mirin, ja suola. kiehauta taas, ja maista. Lisää tarvittaessa miriniä tai suolaa
-Kuumenna vettä toisessa kattilassa, ja keitä nuudelit kypsiksi. Siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä käsillä kevyesti hangaten niin, että limaisuus katoaa nuudeleista
-Annostele nuudelit kahteen kulhoon, ja kaada päälle kuumaa lientä niin että nuudelit nippa nappa peittyvät
- Annostele nuudeleille levää, tofuviipaleita, ja hienonnettua kevätsipulia. Sirottele päälle hieman shichimi togarashia ja tarjoile tuoreeltaan.

*Soba-nuudeleiden nauttimisen vuodenvaihteessa uskotaan tuovan hyvää onnea alkavalle vuodelle. Perinteisesti tämän ruoan kanssa tarjotaan viipaloitua kamaboko-kalakakkua, mutta olen korvannut sen tässä vegaaniversiossani tofulla. Voit käyttää tähän tavallista puuvillatofua (kuvassa) joskin silkkitofu toimii mielestäni paremmin.
Shichimi togarashi on japanilainen chilimausteseos, jota voi löytää aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista.

Doenjang Chigae

Suomalaisittain tämän ruoan nimi; soijapaputahna-pata, kuulostaa vähän ontuvalta, mutta se ei makua haittaa ;)

200g Valutettua tofua
1 Pieni kesäkurpitsa
1 Keskikokoinen sipuli
Kevätsipulinvarsi tai pari
1 Suunmukainen chilipalko (punainen tai vihreä maun mukaan)
Öljyä paistamiseen

3 rkl Doenjang-tahnaa
2 tl Gochugaroa
2 Valkosipulinkynttä
5 dl Kasvislientä tai vettä
1 tl Riisiviinietikkaa

-Perkaa ja viipaloi chili, ja viipaloi kesäkurpitsa puolikuiksi. Kuori ja lohko sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, ja pilko kevätsipuli 3-4 cm:n pituisiksi pätkiksi
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää tofu. Sekoita, kunnes tofu on tasaisesti öljyyntynyt
-Lisää doenjang ja gochugaru, ja paistele kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti
-Kaada joukkoon liemi, ja sekoita hyvin
-Lisää kesäkurpitsa, sipuli, chili ja valkosipuli
-Hauduttele kymmenisen minuuttia, käännä levy pois päältä ja lisää kevätsipuli ja etikka. Sekoita
-Kun enin poreilu lakkaa, tarjoile pata keitetyn riisin kera.

*Lisää ruokaan sipuleiden keralla esim. vähän herkkusieniä, siitakesieniä, kuutioitua perunaa, ja/tai retikkaa.
Gochugaron tässä voi korvata myös perus-chilirouheella.
Korealainen doenjang-tahna valmistetaan fermentoiduista soijapavuista, ja se muistuttaa japanilaista misotahnaa. Misotahnasta poiketen korealainen doenjang kuitenkin kestää paremmin haudutusta, toisin kuin herkästi kitkeröityvä, japanilainen miso.

Valikoituja Vinkkejä Helteestä Kärsiville

Hauskaa, joskin tukahduttavan kuumaa kesää kaikille lukijoilleni jotka olette uskollisesti jaksaneet roikkua mukana vaikka kirjoitteluni onkin viime aikoina ollut vähän pysähdyksissä.

Ajattelin kuitenkin nyt tämän helleaallon innoittamalla myötätunnolla listata tähän muutamia konsteja, joilla tukalaa oloa voi lievittää ihan kotioloissa:
 
Suojaudu Auringolta:

Auringon paahde voi olla mukavan lämmintä, mutta tuoda myös leivinuunin mieleen. Puhumattakaan, että auringon ultraviolettisäteily (UV-säteily) voi aiheuttaa ihon ruskettumisen sijaan palamisen. Liiallinen auringossa paistattelu voi myös aiheuttaa auringonpistoksen, vanhentaa ihoa, ja lisää jonkin verran ihosyöpäriskiä.

-Suurilierinen hellehattu on oiva valinta suojaamaan sekä päätä että kasvoja auringon paahteelta. Valitse mielellään olkinen/tms. punotusta materiaalista valmistettu hengittävä päähine, joka ei hiosta pollaa. Myös lippalakki, päähän kietaistu huivi, ja/tai päivänvarjo suojaavat auringolta.
-Mikäli sinulla ei ole päivänvarjoa, kokeile esim. värikästä sateenvarjoa. Hyvässä lykyssä yllytät tempullasi Ylistä ropsauttamaan vähän virkistävää sadetta.
-Hellehattuun voi myös kiinnittää hunnun (jollaisen väsää nopeasti jostain pitsin tai tyllinpalasta, jolloin saat enemmän varjoa kasvoille, ja tarpeeksi pitkällä hunnulla myös dekolteelle.
-Liikkuessasi ulkona auringossa käytä myös aina aurinkolaseja jotka suojaavat herkkiä verkkokalvoja kirkkaalta paisteelta. Äläkä koskaan katso suoraan aurinkoon paljain silmin.
-Vaikka kuumalla hellekelillä kuinka haluaisi ulkoilla niukoissa asuissa, paljastaa olkapäät, vatsa ja reidet, suosittelen päinvastoin suojaamaan ihon vaattella. Miksikään piknikpaketiksi ei siitä huolimatta itseään tarvitse topata, vaan käytä kevyitä, väljiä, ja hengittäviä luonnonmateriaalista valmistettuja asuja, kuten puuvillaa, pellavaa tai silkkiä. Vaate toimii suojana auringon paisteelta, ja torjuu lämpösäteilyä. Sitäpaitsi, jos ulkona on lämmintä yli 25'C astetta, sinulla on kuuma joka tapauksessa, vaikkei ylläsi olisi rihman kiertämää.
-Muista myös sijoittaa sopivaan aurinkosuojaan, jota tulee ulkona oleillessa hieroa auringolle altistuville ihokohdille muutaman tunnin välein että suoja pysyy (Katso tarkemmat ohjeet pakkauksesta).

*Uimista aurinkosuojan kanssa tulisi kuitenkin välttää, sillä aurinkovoiteiden sisältämät kemikaalit mm. edesauttavat järvien rehevöitymistä, ja, etenkin ulkomaisissa turistikohteissa, vahingoittavat korvaamattomasti merielämälle arvokkaita koralliriuttoja.
 
Viileänä Varjoissa:

-Niin, ulkotiloissa kannattaa suosia aurinkosäällä varjoisia paikkoja, ja mikäli sinulla on mahdollisuus ulkona liikkuessasi päästä määränpäähäsi esim. metsäpolun poikki, valitse viileä metsäreitti ennen kuumaa asfalttia.
-Kotona joku huone on aina muita viileämpi, ja vaikka kyseessä olisi kylppäri, voi siihen suosikkikirjaan olla helpompi keskittyä jos vaan uppoudut siihen vaikka ammeessa hautovan sohvan sijaan.
-Mikäli viileä huone on jokin muu kuin kylppäri, kannattaa siihen helteisissä poikkeusoloissa panostaa paremmin oleskelutilana. Viileässä keittiössä perhe voi yhdessä osallistua ruoanlaittoon helpommin, ja viileä kamari voi auttaa arvostamaan vähemmänkin käytettyjä huoneita yhtä lailla.
-Ikkunan avaamisesta ei vältämättä ole mitään hyötyä, jos aurinko paistaa suoraan lasiin ja ulkona on kuumempi kuin sisällä. Pidä ikkunat tällöin suljettuina ja vedä verhot eteen.
-Jos ikkunan avaa, kannattaa kotiin aina järjestää läpiveto kun mahdollista. Avaa ikkunoita ja parvekkeenovia, ja vaikka ulko-ovi, jos mahdollista.
-Mikäli sinulla on tuuletin tai useampi, asettele ne sopivan matkan päähän toisistaan, ja suuntaa ne osoittamaan ulos avoimesta ovesta tai ikkunasta. Näin kuuma sisäilma puhaltuu ulos harakoille.
-Viuhkan käyttö helteellä houkuttaa, mutta siitä on hyötyä oikeastaan vain ulkotiloissa ja suuremmissa saleissa/halleissa. Kotioloissa tapahtuu vaan sama kuin väärin suunnattujen tuulettimien kanssa, eli kierrätät tehottomasti ympärilläsi sitä samaa lämmintä ilmaa ja tulos on plus miinus nolla.

-Pese pyykkiä. Tämä voi kuulostaa oudolle, mutta sisätiloissa telineellä kuivuva, kostea pyykki on omiaan viilentämään sisäilmaa.
-Edelliseen viitaten, vaihda ikkunoihin puhtaat verhot, ja kastele avoimen ikkunan eteen jäävä osa. Näin ulkoa puhaltava, lämmin tuuli viilenee päästyään sisätiloihin.
-Pitkät hiukset kannattaa sitaista pään päälle, sillä niskan peittävä hiuspehko alkaa äkkiä tuntua paahteessa puuhkalta.
-Keho viilentyy hiukan, jos jalat laittaa kylmään veteen. Lämpö haihtuu eniten käsien ja jalkojen kautta, mutta myös viilenee samoja reittejä paremmin, sillä monet tärkeät vyöhyketerapiapisteet ovat jaloissa.
-Jos helteellä nukkuminen on hankakaa, kaiva pakastimesta Kylmä-kalle, kääräise se pyyhkeeseen tai huiviin, ja aseta se nukkumaanmennessäsi alaselän päälle.
-Edelliseen viitaten, Kylmä-kalle on hyvä kehon viilentäjä myös jalkojen alla.
-Kokeile myös vaikka yöksi laittaa makuupussi, tms. itselle sopiva nukkumapaikka lattialle, jossa on yleensä vähän viileämpää kuin muualla. Lattialla nukkuminen toimii etenkin, jos et perusta pehmeistä patjoista.
-Säästä energiaa. Ota rauhallisesti ja rentoudu. Vaikka kotityöt painavat päälle, voit silti hieman keventää tahtia. Hyvässä lykyssä voit pyytää jonkun perheenjäsenistä auttamaan.

Syö Sopivasti:

-Helteellä ja hikoillessa kehosta poistuu paljon nestettä ja suoloja, minkä vuoksi kannattaa juoda paljon vettä, ja muistaa aina välillä haukata vähän suolapalaa.
Harvalla kuitenkaan on ruokahalua kuumuudessa, sillä ruokailu lämmittää kehoa. Kannattaa silti yrittää syödä, ainakin kylmiä ruokia. Esim. raikas salaattiateria on paitsi ruokaisa, myös viilentävä. Sushi on ruokaisa kylmäpala, ja monet nuudeliateriat ovat maittavia kylminä. Ja kai sinulta nyt voileipää löytyy? Myös vesi (ja mielellään mineraalivesi) kannattaa tottakai juoda kylmänä.
-Jos ateria ei houkuttele, niin ainakin napostelu kannattaa. Mehukkaat hedelmät, jääkaappikylmät dippikasvikset, palko-, eli sokeriherneet, ja kaikenlaiset pähkinät ovat myös oivaa naposteltavaa hellepäiviksi. Jogurtit, viilit ja rahkat niiden kyytipoikana lisäävät ruokaisuutta.
-Äläkä suotta huolestu jos ruokahalusi katoaa kokonaan helteen seurauksena. Aikuinen, normaalipainoinen ihminen pärjää ihan hyvin pari päivää syömättä. Kyllä keho taas muistuttaa itsestään kun ruokaa on pakko saada. Muista kuitenkin juoda nesteitä, kuten mehuja tai kaakaota, joissa on jo vähän polttoainetta elimistöllesi.
-Kesähelteillä ruokarytmiä voi myös joutua poikkeustilan johdosta muuttamaan. Siksi moni helteestä kärsivä syö yöllä kun on viileämpää ;)

Auringonpolttamat

*Mikäli nahka suojautumisesta huolimatta palaa, seuraavia hoitokonsteja voi kokeilla turvallisesti kotona:

-Sivele palaneelle iholle Aloe Veraa  muutamia kertoja päivässä
-Palanutta ihoa voi myös viilentää jääkaappikylmällä tuorekurkulla, jääkaappikylmällä tomaatilla, tai jääkaappikylmällä vesimelonisoseella.
-Auringonpolttamaa ihoa lievittää myös jos otat viileän kylvyn johon lisäät vähän omenaviinietikkaa.
-Apteekista saatava Bepanthen-voide on tietenkin myös hyvä auringonpolttamalle iholle. Paikallisessa Apteekissasi varmasti neuvotaan lisää.
-Jos haluat vaalentaa auringon aiheuttamia läiskiä, kesakoita tai ei-toivottua rusketusta, hiero k.o. ihokohtia sitruunalla ja käy sitten pesulla.
-Jos käräytät itsesi pahasti, käänny lääkärin puoleen.

*Mikäli lemmikkikaverisi on kovin kuumissaan, kastele pyyhe kylmällä vedellä ja kierrä kuivaksi. Aseta pyyhe joko lemmikin päähän ja/tai selkään hunnuksi, tai peitä sillä pari seinää lemmikin häkistä (mikäli kyseessä on esim. häkkijyrsijä tai lintu. Muista aina pitää eläinkaverille tarjolla kylmää, raikasta vettä ja tuoretta ruokaa.

Simppeli Pestopasta

Nopea valmistaa, herkullinen syödä. Mitä muuta muka tarvitaan?

About 2 dl Suunmukaista kuviopastaa per ruokailija
n.2-3 rkl Vihreää pestoa per annos
Vegeparmesaania tai Ravintohiivahiutaleita

-Keitä pasta sopivan kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä
(-Pastan kiehuessa raasta parmesan)
-Siivilöi/valuta pasta ja kumoa lautaselle
-Lusikoi pastan päälle pestoa ja sekoita annos kevyesti haarukalla
-Ripottele annoksen päälle raastettua vegeparmesania tai ravintohiivahiutaleita.

*Tähän voi myös halutessaan kokeilla kaupan purkkipestoa, joka ei tosin koskaan ole yhtä hyvää kuin itsetehty. Kaupan pestojen kanssa kannattaa myös olla tarkkana, sillä moni merkki sisältää parmesania, eikä tuote näin ollen sovellu vegaaneille eikä kasvissyöjille.

Lost in Translation #20

Google-kääntäjä ufoilee taas ihan kympillä, tämänkertaiset poiminnat ovat kyllä ihan uskomattomia:

Kevätsipuli -Spring injury
Purjo - Purple
Pujo - Puppy
Kasvisliemi - Vegetable flour
Vihersipuli - Green bean
Suolarae - Rice bran
Pavunidut - Beans
Ryöppääminen - Robbing
Törröttäjä - Srawberry
Seitan - Sift
Nauris - Roll
Puuro - Wood
Nuudelit - Nuts
Paukkupakkanen - Spider
Pariton - Unsport
Kahvinporot - Coffee pots
Keittiö - Culture
Palmusokeri - Pudding
Kuviopasta - Cheesecake

(Kukkokiekuu..)

Kuullota hetki - Listen for a moment
Idätetty riisi - Dried rice
Tarjoa tuoreeltaan - Take it fresh
Itkettäminen/itketys - Itching/cuttings
Ole siis tarkkana. - I'm not careful in the trade.
Mäkimeirami - The magical pyramid (???) ja heti seuraavassa lauseessa: Lizard temple (!!!)
Vegaaniset nakit - Vegan noodles
Riisin viskely - Rice whiskey
Kevätsipuli kaisloineen -  Spring with its butterflies
Mittaa seesamiöljy - Mitate sesame oil
Valuta hyvin - Curse well
Huono Onni - Bad Happiness
Tarjoile lisukkeena - Come on as an asshole

Henkien sanotaan myös kammoavan meteliä. - The spirits of the lows are also said to be a scumbag.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi, ja hienonna kevätsipulit. - Look and sliced ​​the garlic clove into thin slices, and smell the spring blooms.

Lapsia voi suojella pahoilta hengiltä ja piruilta laittamalla kehtoon esim. patjan alle pujonlehtiä.  - Children can be protected from evil spirits and devils by putting a cradle under the mattress, for example.

Itselläni tässä esittelyssä Ekolo-kaupan "Sika Säkissä". - About myself in this introduction "Sika in a Sack " by Ekolo.

Valmis, vaivattu ja muotoiltu seitankinkkutaikina. - Ready, bothered, and shaped like a zander.

Ota hieman kevätsipulisilppua sivuun annosten koristelua varten. - Take a little light-bulb on the side to decorate the dough.

Sinistä pidetään yhtenä henkien mielivärinä. - Sin is considered to be one of the ghosts of spirits.

Lompakossa pujonlehdet suojelevat varkaudelta. -The wallet protects against theft in the wallet

Vasemman käden etusormeen sidottu punainen lanka auttaa paitsi muistuttamaan kantajaansa jostain tämän unohtamasta asiasta, - The red thread tied to the hand of a man's hand will help not only remind his carrier of some of this forgotten thing,

*Asettaahan tämä lista ainakin kokkaamisen uuteen valoon. Etenkin kasvisten käsittelyssä Google-kääntäjän mukaisella ryöppäyksellä voi Suomen lain mukaan olla vakavat seuraukset ;D

Gamja Jeon ja Gamja Buchimgae

Korealaiset perunapannukakut ovat helppoja valmistaa, ja maukkaita syödä. Jeon tarkoittaa pieniä tai keskikokoisia lettusia, buchimgae taas isoja, pannunkokoisia pannukakkuja.

3-4 Perunaa
2 Kevätsipulia
1-2 tl Vehnäjauhoa
1/2 tl Suolaa
Öljyä paistamiseen

Lisäksi:
Etikkaista Dippikastiketta

-Kuori perunat
-Laita sopivaan kulhoon siivilä, ja raasta perunat siivilään:

-Perunoista irtoava neste valuu siivilän läpi kulhoon. Tämä siis kuuluu asiaan:

-Purista vielä ylimääräinen neste perunaraasteesta kulhoon
-Peitä siivilään jääneet perunat kostealla serlalla tai keittiöpyyhkeellä, ja anna perunanesteen asettua muutaman minuutin ajan
-Hienonna kevätsipuli tässä välissä
-Kallista kulhoa varovasti. Näet, kuinka valkea perunatärkkelys on valunut kulhon pohjalle:

-Kaada neste varovasti pois niin, että tärkkelys jää kulhoon
-Lisää perunaraaste ja kevätsipulisilppu tärkkelykseen, sirottele päälle jauhot ja suola, ja sekoita hyvin
-Taikinan pitäisi olla yhä kosteahkoa, mutta jos se on kovin kuivaa lisää tilkka vettä
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja nostele lusikalla kulhosta taikinanokareita pannulle, riippuen vähän haluatko pieniä vai keskikokoisia lettusia (1-2 rkl):

-Paista muutama minuutti molemmilta puolin niin, että lettuset ovat kullanruskeita.
-Tarjoile etikkaisen dippikastikkeen kera lisukkeena.

Gamja Buchimgae

Samasta taikinasta valmistuu myös Gamja buchimgae, eli suuri Peruna-pannukakku.
-Lusikoi enemmän taikinaa pannulle niin, että pannun pohja peittyy, ja paista pari pannun kokoista, paksua kakkua
-Käännä buchimgae kerran paistamisen aikana, ja paista kullanruskeaksi
-Ohjeeni taikina-annoksesta syntyy kaksi buchimgaea, eli paista taikina kahdessa erässä
-Buchimgae-pannukakku tarjoillaan samoin dippikastikkeen kera. 

*Kevätsipulin voi tässä halutessaan korvata tavallisella keltasipulilla. Länsimaisella twistillä Jeonin kanssa voi kokeilla myös muita dippikastikkeita, kuten vaikka ketsuppia tai chilimajoneesia.

Sokerista Ennustaminen

 Sokerista ennustaminen on vanha, ja helppo tapa tutkailla tulevaisuuttaan, ja sen voi tehdä kahdella tavalla. Ensimmäiseen, wanhan liiton tapaan tarvitset vain hienoa sokeria, ja sukkapuikon (tai hiuspuikon, ison sulan, tms. tikun. Mitä tärkeämpi k.o. esine on itsellesi, sen parempi).
 
Sokerin Lukeminen:

-Kaada ja levitä hienoa sokeria ohut kerros esim. tarjottimelle tai vadille. Myös puhdistettu pöytälevy tai sileä lattiapinta käyvät tähän tarkoitukseen
-Jos haluat, voit sytyttää kynttilän tai suitsukkeen jos se mielestäsi auttaa sinua pääsemään sopivaan tunnelmaan
-Ota sukkapuikko (tms.) kirjoituskäteesi, ja aseta sen kärki sokerimaton ylle niin, ettei se aivan täysin kosketa sokeria
-Sulje silmäsi ja hengitä syvään. Rauhoitu, keskity, ja ajattele kysymystä johon haluat saada vastauksen
-Kun tuntuu oikealta, laske kätesi, kuuntele piilotajuntaasi, ja anna sen piirtää puikolla sokeriin. Lopeta, kun siltä tuntuu.
-Tulkitse lopuksi syntyneet kuviot:

Eläinhahmot: Uusia tuttavuuksia.
Kirjaimet: Voivat olla tulevan puolison nimikirjaimia.
Kukat tai kasvit: Uusia mahdollisuuksia
Kulmat, parillinen määrä: Esteitä pyrkimyksissäsi
Kulmat, pariton määrä: Menestystä tai uutisia
Pisteet: Kyyneliä. Vähän tai paljon
Silmukat: Ajattelua/oveluutta vaativia tapahtumia
Spiraalit: Joudut todella paneutumaan asiaan saavuttaaksesi määränpääsi
Sydänkuviot: Uutta ihmissuhdetta, tai edistystä ihmissuhteessa
Toistensa yli risteävät viivat: Rakkautta (enemmän tai vähemmän)
Ympyrät isot: Onnettomuuksia
Ympyrät, pienet: Raha-asioita
Viivat, katkonaiset: Huolia
Viivat, lyhyet: Vieraita
Viivat, pitkät: Matkaa

*Jos jokin kuvio tai hahmo erottuu tunnistettavan tarkasti listasta, sen tulkintaan sopii esim. Teenlehtisymbolilistani.

Tällaista perus-sokeristakatsomista käytetään paljon lemmenasioiden tulkintaan, koska sokeri on suloista, kuten toivoisimme rakkaudenkin olevan..
Raadollisimmissa tulkinnoissa sokerin sijalla voidaan myös käyttää hienoa hiekkaa, tuhkaa, tai jauhoja, ja etenkin raha-/ menestys-/ura-asioihin sopii loistavasti esim. kultainen, hopeinen, tai vihreä glitter-jauhe.
 
Sokerivalut:

Kuten täällä jo kirjoitinkin, tinan valaminen kiellettiin Suomessa 2018 vuoden Maaliskuusta alkaen, eikä monien rakastamia tinakenkiä enää ilmesty kauppoihin Vuodenvaihteen alla. Valuperinnettä ei silti tarvitse heittää romukoppaan, vaan esimerkiksi sokerin valamista voi kokeilla. Sokerin valaminen on vähän uudempi tapa lukea tulevaisuutta, mutta se on tinan valamisen tavoin hauskaa ja mielenkiintoista, joten mikä ettei.
Valetut sokerikuviot muistuttavat valettuja tinoja, mutta voivat sisältää enemmän häntiä, piikkejä ja tikkuja.

Sokeri Tinana:

Sokerin valamisessa ei ehkä päsmäröidä sulan metallin kanssa, mutta polttaa se sula sokerikin. Siksi sokerin valamiseen pätevät samat perussäännöt kuin tinaan:

-Valamiseen tarvitaan valukauha ja palamaton asetti, vesisanko, kylmää vettä, valuainekset, kynttilä, tulitikut, ja lämmönlähde (avotakka, nuotio, tai liesi). Myös talouspaperia tai pyyhettä on hyvä pitää käden ulottuvilla.
-Jos sinulla on asussasi runsaat tai pitkät hihat, kääri ne ylös tai vaihda paitaa valamisen ajaksi. Myös valtoimenaan liehuvat hiukset on hyvä laittaa ponnarille ja hätistellä sekä aktiiviset lemmikkieläimet että ihan pienimmät lapset loitommas.

-Valuhommat ovat aina olleet lähinnä aikuisten laji, ja vanhemmat, yleensä isä, on valanut valut myös perheen lapsille.
-Perinteisesti ensimmäinen valu on tehty talon haltialle. Sen valoi yleensä talon isäntä itse, tai isäntä ja emäntä yhdessä. Seuraavaksi isäntä kaataa oman valunsa, jonka jälkeen emäntä, ja siitä eteenpäin osanottajat kaatavat valunsa vanhimmasta nuorimpaan. Lasten valut tehtiin siis viimeisenä, aikuisten jälkeen, ja silloinkin valaminen suoritettiin vanhimmasta nuorimpaan. Yli 15-vuotiaat voivat perinteisesti jo itse sulattaa ja kaataa omat valunsa, tai sitten he vahtivat nuorempia sisaruksiaan aikuisten valaessa.
-Mikäli seurueeseenne kuuluu esim. invalidi tai heikko vanhus joka ei itse pysty sulattamaan ja kaatamaan valuaan, sen voi valaa esim. hänen puolisonsa, aikuinen jälkeläinen tai muu läheinen sukulainen, hyvä ystävä, illan isäntä, hoitaja, tai henkilökohtainen avustaja. Samasta syystä en myöskään voi suositella valamista ilman avustajaa seurueen päihtyneimmille osanottajille.

Sokerin Valaminen:

-Sulata neljä-viisi sokeripalaa valukauhassa, ja kippaa veteen samoin kuin tinaa valettaessa
-Koska sula sokeri venyy tinaa enemmän, kannattaa valuvuorojen välillä vähän odottaa kauhan jäähtymistä, jotta mahdolliset sokerinorot saadaan rapsuteltua irti kauhasta eivätkä ne pala lieteen kiinni. Muuten ne voivat alkaa kuumalla hellalla käryämään.
-Veteen kipattu valu jähmettyy nopeasti, joten ota valusi pois sangosta ennen seuraavaa valua. Pitäkää myös mielessä, että liian kauaa vedessä lillunut sokerivalu alkaa liueta veteen. Voitte laittaa märät valukuviot kuivumaan vaikka talouspaperin tai keittiöpyyhkeen päälle.
-Kun kaikki ovat valaneet omansa, levy käännetään pois päältä, valukauha laitetaan asetille jäähtymään, ja kynttilä sytytetään.
-Sammuttakaa valot, ja tarkastelkaa vuorotellen valuanne ensin kynttilän valossa sen seinälle (tms. tasaiselle pystypinnalle) muodostaman varjon perusteella.
-Lopuksi sytyttäkää taas valot, ja tarkastelkaa valujanne sellaisinaan; Minkä muotoisia ne ovat, miltä niiden pinta näyttää tai tuntuu, hajosiko valu useampaan osaan, jne.
-Sokeritinan tulkitaan voi hyvin käyttää tuota tinapostauksessani esiteltyä symbolilistaa.

Tinan valamisen päätösrituaali on ollut tinan valuveden vieminen ääneti kolmen tien risteykseen. Samaa voi kokeilla myös sokeritinojen kohdalla. Veden viemispaikkaan on nimittäin perinteisesti jääty hetkeksi kuuntelemaan enteitä. Kuuntelutuokion jälkeen on palattu samoin ääneti kotiin, ja vasta sitten taas puhuttu, ja vertailtu vielä sekä valukuvioita että kuuntelukokemuksia.

Huom: Sokerin sulattaminen ei ole tinaa turvallisempaa, sillä sula sokeri on todella polttavan kuumaa, siinä missä tinakin, eli samaa varovaisuutta on noudatettava myös sokerin kanssa. Lisäksi sula sokeri voi paistinrasvan tavoin roihahtaa liedellä liekkeihin, jos kuumennat sitä liian kauan kuumalla levyllä, tai jos valat sokeria avotulella.

Sokeripalo EI ole rasvapalo; Sammuta sokeripalo dippaamalla kauha nopeasti sinne kylmävesisaaviin, ja koputtele sitten kovettunut sokeri irti jäähtyneestä kauhasta. Kauhan voi puhdistaa myös kuuman, juoksevan veden alla, tai kattilassa kiehuvassa vedessä, sillä sokeri kyllä liukenee veteen vaikka olisi kerran sulanutkin.

Tinaan verrattuna sokerivalu on helpompi hävittää tulkinnan jälkeen. Sen voi vaikka syödä, tai sulatella vuoden varrella aamukahveihin tai teehen, tai vie sokeritinasi esim. haltijapuusi juurelle, tms. omaan, pyhään paikkaan.

Nasu Nibitashi

Tämä herkullinen, japanilainen munakoisoruoka nautitaan yleensä haaleana tai huoneenlämpöisenä, mutta se on hyvää myös lämpimänä :)

2 Munakoisoa
About 1 l Dashia
4 rkl Soijakastiketta
4 rkl Miriniä
4 rkl Sakea
2 rkl Sokeria
2 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
Öljyä paistamiseen
 
Lisäksi:
Hienonnettua kevätsipulia
Keitettyä riisiä

-Sekoita soija, mirin, sake ja sokeri kipossa
-Huuhtele munakoisot, leikkaa vihreä kantaosa pois, ja leikkaa munakoisot pitkittäin puoliksi, ja leikkaa kuoriin viistosti viiltoja n. 1 cm välein (kuin grillimakkaraan). Leikkaa puolikkaat vielä poikittain puoliksi, tai kolmeen osaan
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja laita munakoisot paistumaan kuoripuoli alaspäin. Paista munakoisoja näin muutama minuutti, ja käännä ne ympäri
-Kaada pannulle dashia niin paljon, että munakoisot peittyvät suunnilleen puoliksi. Lisää soijaseos ja inkivääri
-Kiehauta liemi, käännä lämpöä pienemmälle, ja hauduttele kannen alla 15-20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat kypsiä. Kokeile kypsyyttä puhtaalla hammastikulla
-Käännä levy pois päältä, ja anna munakoisojen jäähtyä liemessä kaikessa rauhassa
-Tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä, mutta voit myös halutessasi uudelleen lämmittää ruoan kevyesti (vältä siis laavakuumaa)
-Ripottele annoksen päälle vähän hienonnettua kevätsipulia, ja raasta mukaan halutessasi vähän tuoretta inkivääriä
-Tarjoa annos keitetyn riisin kera.

*Koska munakoisot tummuvat helposti huoneenlämmössä, kannattaa sivuvalmistelut tähän ruokaan tehdä niin, että saat leikattua munakoisot suoraan pannulle.
Tämä ruoka sopii mainiosti myös lisukkeeksi isommalle aterialle.

Lähestyvää Vuodenvaihdetta

Vuodenvaihde on jälleen käsillä. Jätämme hyvästit vuodelle 2018, ja jatkamme kohti 2019, yksi riemuiten, toinen täynnä odotuksia, ja joku kenties pelokkaana. Uusi Vuosi on nimensä mukaisesti uusi. Uusi, ennennäkemätön, ja täynnä yllätyksiä. Siksi kaikenlaiset ennustusmenetelmät ovat kautta maailman suosittuja vuodenvaihteessa, sillä palamme jokainen halusta saada tietää mitä tulevaisuudella on meille tarjota. Löydämmekö menestystä, rakkautta, ja vaurautta, vai surua ja hankaluuksia?

Perinteinen, meidän kaikkien lapsuudesta tuttu uudenvuoden ennustustapa, tinan valaminen, kuitenkin kiellettiin Suomessa 2018 vuoden Maaliskuusta alkaen. Perinteen katkaisun taustalla vaikuttavat ihan ekologiset (ja terveydelliset) järkisyyt. Kaupoissa myydyt "Tinakenkä" -amuletit olivat todellisuudessa lyijyseosta, jossa oli vain muutama prosentti ehtaa tinaa. Eli "Lyijykenkä" -amuletti olisi lähempänä totuutta. Koska lyijy on raskasmetalli, suuri lyijypitoisuus teki tinakengistä myös ongelma-, eli vaarallista jätettä, joka pitäisi aina kierrättää asianmukaisesti; Valitettavan moni vaan heitti valamansa tinat roskiin tai metallikierrätyslaatikkoon!

 Monien rakastamia tinakenkiä ei siis enää ilmesty kauppoihin Vuodenvaihteen alla. Vai ilmestyykö? No lyijykenkiä ei, mutta "Aitoja tinakenkiä" voi bongata hyvinvarustettujen myymälöiden valikoimasta. Kyseisten tinojen pitäisi olla ihan täyttä tinaa kuten ennen wanhaan, ja niitä on luvallista valaa wanhaan tapaan.
Monella silti on varmasti yhä kotonaan jemmassa vanhoja lyijykenkiä tai "lyijytinoja", joiden valamista tuo voimaan astunut valukielto koskee.

Mikäli omasta lähikaupasta ei himottuja "aitoja tinakenkiä" löytyisikään, ja lyijytina vaikutta ainoalta vaihtoehdolta, malta hetki; Ei tinan valaminen suinkaan ole ainoa keino tarkastella tulevaisuutta tänä maagisena aikana. Päinvastoin, tinanvalut aikoinaan trendikkäänä ajanvietteenä vaan jättivät varjoonsa monta hyvää ja hauskaakin konstia tulevien tulkintaan (olen itsekin esitellyt täällä niistä monia).
Kertaus on nytkin opintojen äiti, ja linkkailen tähän muutamia ennusteluaktiviteetteja, joita tinan puutteeseen voi kokeilla ihan kotioloissa ;)

Vuodevaihteen Taikaohjelma - Ehdotuksia maagisen Vuodenvaihteen viettoon.
Vuodenvaihteen Taikoja ja Konsteja - Kokoelma Vuodenvaihteeseen sopivia perinnetaikoja.

Enteiden Kuuntelu - Keskiyöllä voi tarkkakorvainen kuulla enteitä tulevasta..
Kahvinporoista Katsominen - Keittäkää porukalla pannukahvit takaamaan virkeä vuodenalku ;)
Kupin Kääntö - Ennustukset luetaan erilaisista esineistä jotka piilotetaan kuppien alle.
Kynttiläkamari - Tulevia tarkastellaan kynttilänvalossa peilistä tai vadista.
Sokerista Ennustaminen - Sokeria voidaan mm. valaa tinan tapaan.
Vahasta Ennustaminen -Tinan valamisen kantamuoto jossa ei kärsitä lyijyhöyryistä.

Seitankinkku

Tofupaistin lisäksi tai sijaan voidaan Talvipäivä-/Joulupöytään tietenkin valmistaa seitankinkku.
Tämän vuoden kinkkuresepti ei kuitenkaan ole omani, vaan esittelen tässä seitankinkun valmistuksen valmisaineksista. Monista eko-, ja vegekaupoista löytää Joulukuussa erinäköisiä vegekinkkuaineksia, pakattuna ruskeaan paperipussipakkaukseen. Itselläni tässä esittelyssä Ekolo-kaupan "Sika Säkissä":

Seitankinkkuaineksia on monen merkkisiä, mutta ostin tämän koska pakkaus oli mielestäni hauska.
Pussi sisältää gluteenijauhoseoksen, johon on lisätty erilaisia mausteita ja yrttejä. Sopivaa seitankinkkua valitessa kannattaa allergikkojen ja yliherkkien tietysti olla tarkkana. Tuoteseloste näissä on kuitenkin yleensä hyvin näkyvillä (och samma på svenska):

Vaikka itse rosmariinia kammoankin, niin ei se kyllä tässä kinkussa maistunut. Joskin tuoteselosteiden ainekset ovat yleensä järjestyksessä "enimmästä määrästä vähimpään".
Seitankinkkujen pakkauksissa on myös selkeä käyttöohje kaikkia ensikertalaisia ajatellen. Eli tämän kääntöpuolelta löytyy seuraavaa kahdella kielellä:

Seitankinkkujen valmistusohjeet vaihtelevat vähän tuotteen mukaan. Joissakin neuvotaan lisäämään mausteeksi soijakastiketta tai tomaattipyrettä, mutta yleensä seitanjauhekinkkujen valmistusohje pohjaa perus "lisää vaan vesi (ja öljy)" -metodiin:
-Pussin sisältö sekoitetaan kulhossa
-Tietty määrä vettä sekoitetaan tiettyyn määrään öljyä, ja seokset sekoitetaan keskenään tasaiseksi taikinaksi:

-Jos taikina on liian kuivakkaa, lisää tilkka vettä. Jos taas liian tahmeaa, kokeile lisätä vähän vehnä-, tai riisijauhoa
-Taikina muotoillaan öljytyin käsin sopivaksi kinkuksi, ja kääritään paistamisen ajaksi folioon:

(Valmis, vaivattu ja muotoiltu seitankinkkutaikina)

-Paistolämpötila ja -aika löytyvät kinkkukohtaisesti pakkauksesta.

Valmis vegeskinkka näyttää vähän limpulta, mutta maistuu hyvin kinkkumaiselle. Uunista tulleen kinkun voi tietysti paistamisen jälkeen kuorruttaa halutuksi (folioon ei enää tarvitse kääriä).
Seitankinkun kuorrukkeeksi sopii hyvin jo-esittelemäni tofupaistin kuorrutus.

(Paistettu, kuorrutusta vaille valmis seitankinkku)

Tarjoile valmis kinkku kastikkeen, ja sopivien lisukkeiden, kuten keitinperunoiden tai muusin, jouluisten laatikoiden, ja salaattien kera :)

*Jos haluat tällaiseen esimerkkikinkkuun vahvempaa rosmariinin makua, niin kaadettuasi jauhoseoksen kulhoon, lisää 1-2 tl kuivattua rosmariinia ennen sekoitusta.
Jos ostat saman seitankinkun joka vuosi ja haluat jotain erilaista, seitanjauheeseen oppii kyllä lisäämään itse erilaisia mausteita, kuten valkosipuli-, tai sipulijauhetta, inkivääriä, tomaattipyrettä, paprikajauhetta, timjamia, tms, tuomaan uusia, tai vahvempia vivahteita.
Hieman erilaista makua saat myös lisäämällä ohjeessa mainittuun öljyyn ruokalusikallisen paahdettua seesamiöljyä.

Seitankinkulle kastikkeiksi sopivat esim. Maustettu ruskeakastike (lisää esim. vaahterasiirappia, sinappia, konjakkia, ja/tai kaurakermaa), sienikastike, tai sinappinen kermakastike.

Kynttiläkamari

Pimeä kamari, kaksi valkeaa kynttilää ja peili ovat kenties yksi tunnetuimmista perinnetavoistamme tarkastella tulevaisuutta, ja varsinkin rakkauden saralla.
Erikoisen tästä nimenomaisesta menetelmästä tekee se seikka, että tätä on harrastettu pääasiassa juhlapyhinä, ja varsinkin vuoden pimeän puoliskon suurimpina juhlapäivinä, kuten Kekrinä, Talvipäivänä, Jouluna, Vuodenvaihteessa, Laskiaisena ja Pääsiäisviikolla. Muihin juhliin ja/tai jokapäiväisiin taiantekoihin/ennusteluihin tämä metodi ei siis ole kuulunut.
Tapa on myös ollut lähinnä naisten suosiossa, joskin se sopii ihan kaikille sukupuolille.

Kynttiläkamari on monille tuttu metodi tulevaa rakasta tirkistellessä, mutta se sopii myös tulevaisuuden katseluun. Molempiin tapoihin tarvitaan pimeä kamari, tms. hiljainen, häiriötön pikku huone jonka oven saa suljettua, ja kaksi valkoista kynttilää. Pidä myös tulitikut, ja paloturvallinen alusta käytetyille tikuille käden ulottuvilla.
Paras ajankohta kynttiläpeilailuun on aina keskiyön korvilla.

Tuleva Rakkaus:

Tarvitset tähän kamarin lisäksi 2-4 kynttilää ja pöytäpeilin (tai käytä peilipöytää).

- Laita pöytäpeili kamariin, ja aseta sen molemmille puolille yksi tai kaksi kynttilää palamaan (eli yhteensä neljä kynttilää)
- Hiljenny, rauhoitu ja keskity, ja tuijota vaan peiliin
- Keskiyöllä tuleva rakkaasi kurkistaa peiliin olkasi yli.

Tulevaisuus:

Tarvitset tähän kamarin ja kahden kynttilän lisäksi vesikulhon, ja vihki-, tai kihlasormuksen (käytä tässä aina jonkun toisen sormusta, ei koskaan omaa).

-Laske kulhoon vettä, ja laita vihkisormus kulhon pohjalle
-Sytytä valkoinen kynttilä kulhon molemmin puolin
-Hiljenny, rauhoitu ja keskity, ja tuijota sormuksen silmään nähdäksesi tulevia.

*Ja tietenkin, ole aina varovainen kun kyseessä ovat oikeat, palavat kynttilät. Pimeä, hämyisä huone, jossa odotetaan jotain "yliluonnollista" tapahtuvaksi voi olla etenkin ensikertalaiselle hyvinkin jännittävä kokemus. Pieninkin ylimääräinen ääni voi saada peiliinkatselijan hätkähtämään jännityksestä, ja kynttilä voi kaatua mikäli hän esim. iskee polvensa pöytään. Olkaa siis varovaisia.
Huoneeseen kannattaakin jättää käden ulottuville vesisanko, kaiken varalta.
Kaikkia rakkaudennälkäisiä muistuttaisin vielä lemmentaikojen mahdollisista vaaroista.

Yangnyeom-Bibimguksu

Helppo, ja nopea, korealainen nuudelilisuke syntyy ohuesta vehnänuudelista sekä herkullisesta kastikkeesta.

200g Korealaisia Naengmyeon-nuudeleita, tai japanilaista Sobaa

Kastike:
3 rkl Seesamiöljyä
1/2-1 tl Gochugaroa
1 Kevätsipuli kaisloineen
1 tl Raastettua inkivääriä
2-3 rkl Sokeria tai Agavesiirappia
3 rkl Soijakastiketta
3 rkl Kylmää vettä

-Mittaa sekoitusastiaan vesi ja soija, raasta inkivääri, ja purista siitä neste soijaveden joukkoon
-Hienonna kevätsipuli
-Mittaa seesamiöljy ja gochugaro pikku kasariin, ja kuumenna sekoitellen kunnes seos alkaa tuoksua
-Kaasa seesamiöljyseos sekoittaen soijaseokseen, mausta sokerilla, ja lisää kevätsipulisilppu
-Tarkista maku, lisää tarvittaessa soijaa tai sokeria.
-Keitä nuudelit nippa nappa kypsiksi, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä kunnes ovat kauttaaltaan kylmiä, ja valuta hyvin
-Sekoita kastike nuudeleihin, ja annostele nuudelit sopiviin annoksiin tai laita kaikki yhteen tarjoiluastiaan
-Tarjoile lisukkeena.

Onnen Muuttajat ja Vakaajat

Olen täällä käsitellyt erilaisia enteitä niin enneunista toivomustapoihin, ja olen kirjoittanut myös klassisita epäonnen tuojista. Blogiltani löytyy myös artikkeli amuleteista, mutta k.o. kirjoitus ei keskity pelkästään hyvään onneen, sillä amuletteja on vähän joka tarkoitukseen.. Siksi ajattelin nyt kirjoittaa tänne jotakin pelkästään hyvän onnen tuojista. Kuinka onni käännetään hyväksi, ja kuinka se pidetään. Tulen paikoin lainaamaan tässä tuota amuletti-postaustani. 
Ensiapua Huonon Onnen Kääntämiseksi

Mikäli tuntuu, että huono onni alkaa vainota jo heti aamusta, voi sitä yrittää päivän mittaan torjua ja kääntää muutamilla konsteilla. Kokeile esim. yhtä tai useampaa seuraavista:

-Ennen kotoa lähtöä kannattaa aina istahtaa, rauhoittua, ja laskea esim. kahteenkymmeneen. Tämä torjuu huonoa onnea kodin ulkopuolella.
-Avaa vaatteistasi kaikki napit ja vetoketjut, rusetit, solmut, ym, oikealta vasemmalle, käänny ympäri (90'), ja laita kaikki taas uudelleen kiinni (vasemmalta oikealle).
-Ensiavuksi huonoa onnea voi yrittää torjua solmimalla taskusta löytyvän nenäliinan kulmiin solmut (eli 4 kulmaa, yksi solmu jokaiseen =yhteensä 4 solmua).
-Vaihda sukat keskenään. Eli pue vasemmassa jalassasi ollut sukka oikeaan jalkaan, ja toisinpäin.
-Vasemman käden etusormeen sidottu punainen lanka auttaa paitsi muistuttamaan kantajaansa jostain tämän unohtamasta asiasta, mutta sen mainitaan myös torjuvan pahaa onnea, etenkin peleissä, tai arpaa ostettaessa.
-Käännä kelloa 7 kertaa myötäpäivään.
-Onni pysyy talossa, jos ei siivotessaan lakaise roskia ulos ovesta. Pitää lakaista huoneen keskelle, ja siitä rikkalapioon, ja sitten kantaa roskat ulos (tai kipata roskikseen, kannat ne kuitenkin jossain vaiheessa ulos).

Huonoa onnea voi kokeilla torjua myös pitämällä sopivaa amulettia mukanaan huonona päivänä:

Esineet ja Asiat Onnentuojina

Vaikka siis olen kertonut jo amuleteista yleisesti, tässä muutamia nimenomaan huonon onnen kääntämiseen tarkoitettuja esineitä ja juttuja:

-Tunnetuin onnentuojana pidetty esine lienee monelle Hevosenkenkä. Perinteisesti oven ylle ylössuin ripustettu hevosenkenkä pitää pahat henget loitolla, sekä onnen ja vaurauden talossa asukkaiden keskuudessa. Erityisen onnekas hevosenkenkä on, jos sen löytää tieltä. Alassuin ripustetusta hevosenkengästä onni valuu pois, eikä auta suuntaan tai toiseen. Jotkut uskovat alassuin ripustetun hevosenkengän aiheuttavan huonoa onnea ja köyhyyttä taloon.
-Toinen tunnettu onnentuoja on tietenkin klassinen jäniksenkäpälä (joka ei kuitenkaan ole niin onnekas sille jänikselle). Jäniksenkäpälä tuo hyvää onnea lähinnä metsämiehille ja eränkävijöille. Oikeaoppinen amulettikäpälä on aina jäniksen vasen takakäpälä; Jänis piti ampua täydenkuun alla hopealuodilla hautausmaalta ja pupupolon piti lisäksi olla kierosilmäinen. Aina tietenkin parempi jos kyseinen amulettijänis oli pyytäjänsä sadas saalis.
-Jos ovellesi ilmestyy virpojia Palmusunnuntain tienoilla, anna heidän virpoa sinulle hyvää lykkyä, ja ota palkkiota vastaan tarjottu vitsa vastaan. Säilytä virpomavitsa koko vuoden ajan, ja vauraus ja onni pysyy/lisääntyy kotonasi.
-Pihlajan palanen (esim. oksanpätkä,) mukana kannettuna on voimakas hyvän onnen tuoja. Pihlajanmarjoista tehdyt helmet puolestaan torjuvat huonoa onnea.
-Onnenraha on amuletti, jonka uskotaan tuovan kantajalleen vaurautta ja onnea. Ei ole olemassa "yhtä ja tiettyä" onnenrahatyyppiä, vaan onnenrahaksi voi vakiintua melkeinpä mikä kolikko tahansa. Yleisimmin onnenrahaksemme vakiintuu esim. erityiseltä ihmiseltä lahjaksi saatu, tai jossain erikoistilanteessa haltuumme joutunut kolikko joka vetää meitä puoleensa. Mainittakoon silti, että esim. kadulta löydettyjä kolikoita (etenkin, jos ne ovat kotimaasi käyttövaluuttaa) ei koskaan pitäisi hyysätä onnenrahoina, sillä niiden vaikutus on usein päinvastainen, ja köyhdyttävä.
-Mukana pidetty inkiväärinjuuri torjuu huonoa onnea ja pahoja vaikutteita.
-Olavinlinnan tuntumassa olevan "Musta Pässi" -patsaan kivesten koskettaminen tuo onnea.

-Sinistä pidetään yhtenä henkien mielivärinä. Koruissa siniset helmet ovat siis ehdoton pahan onnen torjuja.
-Korvarenkaat suojelevat kantajaansa pahoilta hengiltä ja riivaukselta. Korvakäytävän sijaan pahalainen menee läpi korvarenkaasta eikä pääse kehoon. Myös suurien korvakorujen lävi ajoittain vonkuva tuuli karkottaa äänellään sisään yrittävät pahalaiset. Erityisen onnekkaat korvakorut ovat jos ne ovat kultaiset.
-Pahojen henkien sanotaan myös kammoavan meteliä. Siispä kopisevat korot, kilisevät korut, yms. pitävät pahan tuojat loitolla.
-Kultainen, kengän muotoinen amulettikoru torjuu huonoa onnea.
-Parittomat/eripariset sukat, etenkin vahingossa puetut, tuovat onnea päivään.
-Jos kotoa lähdettäessä tulee nuohooja vastaan, tuo se erityisen hyvää onnea.
 
Herkuttelijalla Hyvä Onni?

Esineiden ja asioiden lisäksi hyvää onnea voi yrittää lisätä syömällä. Kyllä. Ja syömällä nimenomaan tiettyjä ruokia ja/tai ruoka-aineita. Erityisen tehokasta on syödä niitä tiettyinä tärkeinä juhlapäivinä.
Voit lukea juhlapäivistä ja niihin sopivista ruoista paremmin noista "Vuosiympyrä" -kategorioistani, mutta listaan tähän muutamia noin yleisesti:

Syntymäpäivät: Suklaa, pistaasipähkinät, Kirkasliemiset keitot (etenkin korealainen Miyok Guk), oikein pitkät nuudelit (long-livety-noodles) jotka syödään äänekkäästi ryystäen katkaisematta niitä, kokonaisena paistettu kala, keitetyt kananmunat, ja uudempana keksintönä tietenkin myös syntymäpäiväkakku ;)
Sadonkorjuujuhlat: Herneet, palottomat pavut, linssit, nauriit, omenat.. Yleensä kaikki pyöreät kasvikset ja hedelmät.
Talvipäivä/joulu: Valkoinen riisi (etenkin puurona), mantelit, sipuli, silli, valkeista jauhoista leivottu leipä ja pulla, läski/lihan rasva, ja yleensä valkoiset ruoat.
Vuodenvaihde: Amulettikakku, granaattiomenat, hunaja, kokonaisena paistettu kala, oikein pitkät nuudelit (long-livety-noodles) jotka syödään äänekkäästi ryystäen katkaisematta niitä, aprikoosit, linssit,  leijonanpää-lihapullat, ja silli.

Sadon ensimmäisestä viljasta, ja etenkin rukiista, valmistettua puuroa kutsutaan uutispuuroksi, jonka nauttimisen uskottiin säilyttävän vaurauden talossa ja onnen ihmisillä.
Myös neliapilan uskotaan toteuttavan toivomuksen, jos toivoo syödessään sen. Jotkut uskovat, että neliapilan syöminen säilyttää sen tuoman onnen paremmin kuin pelkkä talteen ottaminen.

Onnea Pelissä, Epäonnea Rakkaudessa?

Erilaisten rahapelien, urheilulajien vedonlyönnin ja sen sellaisten rahanhankintamahdollisuuksien ympärille on aikojen saatossa kehittynyt oma taikauskonsa, joka sisältää mitä erikoisempia ohjeita voiton varmistamiseksi. Listaan tähän muutamia omiin korviin tarttuneita niksejä, mutta turha tulla tuittuilemaan jos ne eivät omalla kohdalla toimikaan. Saattaahan sillä vastapelaajalla olla käytössään voimakkaammat konstit ;)

-Minkään pelin aikana ei saa laulaa, kerskailla, eikä lainata rahaa, niin epäonni ei pysty.
-Jos pöydässä on tuhkakuppi, on siihen laitettava kaksi tulitikkua ristiin. Se torjuu vastapelaajien hyvän tuurin.
-Pelureille/pelaajille Perjantai 13. on onnenpäivä.
-Pelissä onni suosii, jos istuimelle levittää nenäliinan, ja istuu sen päälle.
-Naisilla peliseurueessa on perinteisesti uskottu olevan pelionnen pilaava maine.

-Voittaakseen korttipelurin on istuttava pelipöydässä aina vakiotuolilla.
-Kääntääkseen pelionnen paremmaksi korttipelurin on vaihdettava pakkaa.
-Tai, edelliseen viitaten, on noustava ylös, kiertää pöytä kolmasti vastapäivän, ja istuttava uudelleen.
-Jos peluri halusi hyväksi kortinkäsittelijäksi, hänen oli Taikayönä mentävä kirkon rappusille ja syötävä Pataässä. Tämän jälkeen ei tarvinnut kuin puhaltaa korttiin, niin heti oli oikeat silmät. Paras kirkko tälle konstille kuuluu olevan Jämsässä sijaitseva Kuoreveden kirkko.

-Raha-arpa, lottorivi, tms. on aina valittava itse ettei toinen pääse vahingossakaan pilaamaan onnea.
-Kadulta löydetty kolikko pitää laittaa rahapelin, ettei se tuo huonoa onnea.
-Raha-arpa kannattaa raaputtaa onnenrahalla, tai muuten suuriarvoisella kolikolla epäonnen kumoamiseksi. Tätä voi tehostaa kastamalla kolikon lähdeveteen, ja puhaltamalla kolikkoon 3 kertaa ennen raaputtelua..
-Voittoarpa valitaan varmimmin koirannahkarukkaset kädessä.

Niksillä Onni Omaksi:

Mikäli tarvitset pikaista onnen kääntäjää avuksesi esim. työhaastatteluun tai treffeille, sujauta tapahtuman ajaksi lompakkoosi tarvettasi vastaava tarokki-ässä:

Maljaässä auttaa sosiaalisissa tilanteissa, etenkin rakkaus-, lempi-, ja ystävyysasioissa.
Sauvaässä innoittaa työasioissa, projekteissa ja, yhteisissä hankkeissa.
Kolikkoässä auttaa kaikenlaisissa raha-asioissa.
Miekkaässä vahvistaa sosiaalisia kykyjä ja tuo sinut esiin. Kortti auttaa kääntämään hankalat tilanteet voitokkaiksi.

Kun olet "selvinnyt koettelemuksestasi" kotiin asti, sujauta käyttämäsi kortti takaisin pakkaansa.

Onni myötä kaikille lukijoilleni ;)

Mie Goreng Oumph

Tästä Kaakkois-Aasialaisesta herkusta on monia eri variaatioita vähän kokin mukaan. Omassani on proteiinina herkullista nyhtösoijaa :)

4 Levyä Ramen-nuudelia
200g Oumphia
1 Keskikokoinen sipuli
2 Sellerinvartta
4 Kuivattua siitakesientä
3 Isoa herkkusientä
10 cm Purjonlehtiä
2 Valkosipulinkynttä
1 Punainen chilipalko
1-2 rkl Sambal Oelek:ia
Suolaa
Öljyä paistamiseen

Kastike:
1/2 dl Soijaa
3 rkl Sitruunamehua
1 rkl Sokeria

-Laita kuivatut sienet kylmään veteen likoamaan jääkaappiin edellisenä päivänä
-Nosta oumph-pussi sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä
-Sekoita kastikkeen ainekset
-Keitä nuudelit, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä kunnes nuudelit jäähtyvät. Jätä siivilään valustumaan
-Perkaa kasvikset ja sienet. Suikaloi sipuli, selleri ja purjonlehdet. Suikaloi siitakkeet, ja leikkaa herkkusienet paloiksi. Perkaa ja viipaloi chili, laita sivuun
-Leikkele oumph-palat sopivankokoisiksi
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja kuullota sipulia, kunnes se pehmenee
-Lisää pannulle oumph, purista joukkoon valkosipuli, ja paista sekoittaen kunnes valkosipuli pehmenee
-Lisää selleri, sienet ja purjonlehdet, mausta kevyesti suolalla, ja paistele sekoittaen muutama minuutti
-Lisää pannulle tuore chili, ja about puolet nuudeleista, ja sekoita ruoka hissukseen paistellen
-Lisää loput nuudelit, sekoita kevyesti. Kaada sekaan puolet kastikkeesta, sekoita taas
-Kaada joukkoon loppu kastike, ja sekoita ruoka hyvin
-Tarjoile tuoreeltaan, esim. tuoreen chilin, paahdettujen seesaminsiementen, ja/tai hienonnettujen korianterin-, tai mintunlehtien kera :)

*Tämänkaltaiset nuudeliruoat ovat suosittuja Indonesiassa, Malesiassa, ja Singaporessa. Paistetut nuudelihässäkät tunnetaan alueittain myös nimillä "Bami goreng", tai "Bakmi goreng".

Pujo (Artemisia Vulgaris)

Pujo on monien tuntema yrtti, joka kasvaa vähän joka paikassa, ainakin Oulun korkeudelle saakka. Monille pujo on pelkkä hyödytön, allergiaa aiheuttava rikkakasvi, mutta noidille se on yksi arvokkaimmista "taikayrteistä".
Marunoiden-sukuun kuuluvan pujon lähisukulaisia ovat mm. Koiruoho (A. Absinthium), Ketomaruna (A. Campestris), sekä Aaprottimaruna (A. Abrotanum). Maassamme kasvaa myös eräs pujon alalaji, Meripujo (Artemisia vulgaris var. coarctata), mutta sitä tavataan lähinnä rannikkoseudulla.

(Kuva: Wikimedia Commons)

Pujo on helppo tunnistaa. Se viihtyy auringonpaisteessa tienpientareilla, niityillä, metsänreunoilla ja joutomailla vuodesta toiseen. Se kasvaa, vähän kasvupaikan suotuisuudesta riippuen vaihtelevankokoisina pensaikkoina. Yleensä vyötärönkorkeudelle, mutta pujo voi kasvaa jopa kaksimetriseksi. Pujon varsi on sitkeä, ja etenkin isommilla kasveilla punertava, ja kevyesti nukkainen. Pujon lehdet ovat päältäpäin vihreitä, ja niiden alapuoli on hopeanharmaa, ja kevyesti nukkainen. Pujon mykeröiset kukat ilmestyvät varren latvaosaan ja muistuttavat etäisesti tähkiä.
Talveksi pujo jättää usein kasvupaikalleen törröttäjän.

Pujo on monivuotinen kasvi, joka sopii hyvin myös kotipuutarhaan. Siemeniä löytää helposti myöhäissyksyllä ja talvella (niistä törröttäjistä), ja ne voi istuttaa toivotulle kasvupaikalle syksyllä tai keväällä. Pujolle kelpaa vähän köyhempikin maa, ja eikä kasvi tarvitse mitenkään erityisen paljon vettä.
Pujoa voi jakaa pistokkaista keväisin tai juurakosta syksyisin, ja se menestyy jopa parvekkeella ;)

(Pieni pujopensaikko)

Maagisesti pujo on feminiininen, ilman ja maan elementtiin, Kuuhun, ja Venus-planeettaan yhdistetty kasvi, jolla on vahva yhteys selvänäköön, etiäisiin ja yhdeksänteen aistiin. Feminiinisenä Alisen kasvina pujo on yhdistetty naiseuden saloja ja mystisyyttä edustaviin jumalattariin, kuten Artemiihin, Dianaan, Rauniin, Yemanjaan, Hekateen, ja Louheen. Kasvi on myös identifioitu vanhaksi tietäjä/noitanaiseksi. Jumalten joukossa pujo on yhdistetty mm. Ogguniin, Chandraan ja Elegguaan.

Pujoa on käytetty myös keittiössä, lähinnä maustekasvina. Pujolla on höystetty mm. riistaruokia, keittoja, viinoja ja olutta. Koska pujo sisältää tujonia sukulaistensa tavoin, kasvi on maultaan karvas ja jopa pahanmakuinen, minkä takia sitä ei kannata nauttia sellaisenaan. Keittiökäyttöön pujo onkin yleensä kuivattu tai esikeitetty. Kuivattua pujoa käytetään nykyään joissain yrttiteesekoituksissa.

(Kukkanuppuja)

Pujo on ennen kaikkea monia ominaisuuksia omaava noitien kasvi, joka on monipuolinen käyttää, ja sopii siksi vähän kaikenlaiseen maagiseen työskentelyyn. Pujo on mm. spirituaalinen, puhdistava, parantava, suojeleva ja karkottava. Pujosta voi saada avun niin selvännäköön, enneuniin, kuin astraalityöskentelyynkin. Myös lemmensairaat ovat turvautuneet pujoon. Lemmenjuotaviin ja -syötäviin lisätyn pujon on uskottu lisäävän seksuaalista himoa, ja luovan henkisen yhteyden taian kohteeseen. Ennen nukkumaanmenoa nautittu kupillinen sitruunamelissalla höystettyä pujoteetä kun kuuluu tuovat uniin niitä oman kullan kuvia. Sen on uskottu myös nostavan juojansa lemmen, ja parantavan impotenssia.
Pujo sopii mainiosti niin sutsukkeisiin, kylpyihin, potpurreihin, öljyihin, ja haudukkeisiin.
Kaikkeen maagiseen työskentelyyn tarvittava pujo olisi paras kerätä täydelläkuulla tai Kesäpäivänä.

Pujo on myös yhteydessä Aliseen, ja kuolleiden maailmaan, ja kasvi sopii siksi hyvin paitsi henkien kutsumiseen, myös niiden karkoittamiseen.
Tulevia asioita tulkittaessa toista näköä voi kirkastaa pyyhkimällä kristallipalloa tai peiliä tuoreilla pujonlehdillä, tai nauttimalla pieni kupillinen pujoteetä ennen ennustamista. Myös pujo-santelisuitsuke sopii vahvistamaan psyykkistä tietoisuutta. Tuoreiden pujonlehtien nuuhkiminen avaa piilotajunnan portteja ja herättää vastaanottamaan salattuja viestejä. Mikäli on tarkoitus lukea Ouija-lautaa, pujosuitsukkeen polttaminen istuntoa ennen tai sen aikana olla avuksi.
Mikäli pujoa on tarkoitus käyttää henkien kanssa työskentelyyn, kannattaa se poimia kolmen-, neljän-, tai viiden tien risteyksessä. K.o. tienristeys on silloin myös erityisen voimakas kaikenlaiselle taianteolle, etenkin, jos risteyksessä kasvaa myös Pietaryrttiä.

(Pujon lehdet ovat päältäpäin vihreitä, ja niiden alapuoli on hopeanharmaa, ja kevyesti nukkainen)

Kotikosmetiikassa pujolle ei ole kovin paljoa käyttöä, mutta se sopii hyvin hiushuuhteeksi. Pujo sisältää runsaasti E-vitamiinia, mikä tekee hyvää vaurioituneille tai kuiville hiuksille. Pujohuuhtelu myös ehkäisee päänahan kuivuudesta johtuvaa hilseilyä.
Pujoa voi myös kokeilla aineksena myös ihon rasvoittumista ja/tai aknea hoitavaan kasvonaamioon.
Etikkaiseen jalkasilsakylpyyn kannattaa myös hienontaa vähän tuoreita pujonlehtiä, tai lisätä vähän pujoöljyä.

Kotikosmetiikan sijaan pujolla on sitäkin enemmän mainetta rohdoksena. Kautta aikain pujolla on hoidettu ja yritetty parantaa vähän kaikkea; Epilepsiaa, keltatautia, tuberkuloosia, aivokalvontulehdusta, ruttoa, sokeritautia, hysteriaa, spitaalia, koleraa riisiä ja keuhkotauteja.
Lääkinnällisesti pujoa on kuitenkin lähinnä naisten kasvi. Sillä on helpotettu kaikenlaisia naisten vaivoja, kuten kuukautiskipuja, ja niukkoja kuukautisia. Pujoteetä on nautittu hedelmällisyysavuksi, mutta kasvia on käytetty myös lapsenlähdetykseen. Synnytyksessä pujolla on helpotettu jälkeisten irtoamista.

Pujo sopii hyvin myös kotiapteekkiin. Sisäisesti nautittu pujohauduke edistää ruoansulatusta ja helpottaa kovaa vatsaa. Pujo myös tappaa bakteereita ja lievittää kipuja, joten se sopii ulkoisesti käytettynä erilaisten pienten haavojen, raapeumien, venähtymien ja mustelmien hoitoon.
Pujo sopii myös kylpy-yrtiksi. Pujokylvyllä voi helpottaa esim. lihasjäykkyyttä, urheilukipuja, sekä reumatismia ja sen sellaisia nivelkipuja.
Pujon eteerinen öljy karkottaa erilaisia ötököitä, ja esim. luonnossa liikkuja voi suojautua punkeilta, mäkäröiltä ja hyttysiltä hieromalla pujon rikottuja lehtiä iholleen.

Nykylääketiede tutkii pujon ja koiruohon sisältämien aineiden käyttöä mm. malarian hoidossa.

(Varsinkin vanhempien kasvien varret ovat väritykseltään tumman viininpunaisen tai punavioletin sävyisiä)

Huom: Pujo aloittaa kukintansa Heinä-Elokuussa, ja on koivun ohella yksi maamme allergisoivimmista kasveista, etenkin kukkiessaan. Pujo aiheuttaa heinänuhan ohella myös ristiallergioita, mikä tarkoittaa, että allergiakautena pujolle allergiset ihmiset voivat saada oireita myös muista kasveista ja/tai ruoka-aineista, joihin eivät muuten reagoi. Pujo voi aiheuttaa ristiallergiaa mm. Anikselle, fenkolille, hunajalle, kamomillalle, korianterille, kuminalle, persiljalle, palsternakalle, porkkanalle, sellerille, ja valkosipulille. Mikäli olet allerginen malille tai siankärsämölle, olet todennäköisesti allerginen myös pujolle. Pujo voi aiheuttaa herkille ihmisille iho-, tai hengitysteiden ärsytystä, kutinaa, nokkosihottumaa, tai astmaattista yskää, joten ole tarkkana, etenkin, jos olet yliherkkä tai allerginen.
Pujo on lievästi myrkyllinen, joten ole maltillinen sen rohdoskäytössä. Liian suuret annokset tai pitkäaikaiskäyttö voivat rasittaa maksaa ja munuaisia, aiheuttaa tulehduksia, pahoinvointia, kouristuksia ja hermostohäiriöitä. Pujoa ei edellämainituista syistä myöskään suositella käytettäväksi raskauden aikana, sillä se voi aiheuttaa keskenmenon.
Pujo ehkäisee veren hyytymistä, joten sitä ei suositella nautittavaksi heti synnytyksen jälkeen, eikä esim. leikkauksesta toipuville potilaille. Keskustele pujon rohdoskäytöstä lääkärisi kanssa myös, jos sinulla on veren hyytymistä ehkäisevä lääkitys.

Uskomuksia:
-Tyynyn alle laitetut pujonlehdet tuovat enneunia.
-Mukana kannettu pujo ehkäisee päänsärkyä.
-Kenkään laitetut pujonlehdet suojelevat matkalaista, eikä hän väsy pitkälläkään patikkareissulla.
-Lompakossa pujonlehdet suojelevat varkaudelta.
-Pujonversoamuletti suojelee Paholaiselta.
-Juhannusseppeleseen sidottu pujo suojelee pahoilta hengiltä, ja taikuudelta.
-Ulko-oven viereen versova pujopensas suojelee talon asukkaita ja tuo aivan erityistä onnea.
-Talon lähellä kasvava pujo suojelee taloa salamaniskuilta.
-Pujohaude päässä saa hiukset kasvamaan takaisin.
-Lapsia voi suojella pahoilta hengiltä ja piruilta laittamalla kehtoon esim. patjan alle pujonlehtiä.

Het Phat Teahu

Tämä kiinalaisia vaikutteita omaava ruokalaji tehdään kiinalaisesta serkustaan poiketen tuoreista sienistä.

200g Maustamatonta tofua
200g Tuoreita siitakesieniä
200g Tuoreita osterivinokkaita
2 Valkosipulinkynttä
2 Kevätsipulia
1-2 Maunmukaista, punaista chilipalkoa
Mustapippuria myllystä
Öljyä paistamiseen
 
Marinadi tofulle:
2 rkl Soijaa
1 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
Tilkka seesamiöljyä

Kastike:
1 rkl Maissitärkkelystä
2 rkl Soijaa
1 dl Kylmää vettä
1 tl Ruskeaa sokeria
-Sekoita ainekset kipossa

-Valuta ja kuutioi tofu, marinoi about 1/2 h
-Huuhtele ja paloittele sienet, hienonna valkosipuli ja kevätsipuli (ota vähän kevätsipulia sivuun koristeeksi), ja perkaa ja hienonna chili
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja lisää valkosipuli, paista sekoittaen
-Kun valkosipuli on kauniin kullankeltaista, lisää sienet, ja paista kunnes sienet ovat kauttaaltaan öljyisiä
-Lisää chili ja tofu marinadeineen (lisää tarvittaessa vähän öljyä), rouhi joukkoon mustapippuria myllystä, ja paista sekoitellen kunnes sienet ovat kypsiä
-Lisää kevätsipuli ja kastike, ja sekoita kunnes kastike sakoo. Lisää tarvittaessa tilkka kylmää vettä
-Tarjoile tuoreeltaan hienonnetun kevätsipulin ja keitetyn riisin kera :)

Halloween/Sielujen Päivä 2018

Hello again..
Tänä vuonna juhlin Halloweenia poikkeuksellisesti Sielujen Päivänä (2.11), jolle sijoittuvat sopivasti myös Latinalaisen Amerikan Kuolleiden päivä (Dia de los Muertos, 1-2.11), Haitin Féte Gédé (Kuolleiden päivä, 2.11), ja Liettuan Velines-juhla (2.11). Tämän vuoden kuvasaalis jäi valitettavan laihaksi, mutta sain sentään kuvat tarjoilusta, ja omasta-, ja ukon asusta :)
Vuoden asuvalintaamme inspiroi Féte Gédé -juhla:

Kaikista asuista ei taaskaan ole kuvaa (höh), mutta tässä illan toinen asupari:

(Syy ja Seuraus?)

Oli pakko laittaa kuvan ajaksi valot, muuten olisi tullut aika pimeä kuva. Kirurgin maski ei myöskään valitettavasti tullut kuvaan.. Kuvan viikatemies (vai -nainen), korjasi tänä vuonna potin parhaalla asulla.

Pöydästä löytyi jälleen muumiokoiria, pestomuumioita, ja zombies in a blanket. Edellisvuosista poiketen valmistin muumioille suut leikkaamalla ne nori-merilevästä oliivien sijaan, ja kiinnitin ne paikoilleen vesitilkan avulla vasta lopuksi, otettuani valmiit muumiot ensin uunista.

Vuoden booli on väsätty Coca colasta, omena-, ja veriappelsiinilimonadista, sekä mustikkamehusta.
Makeiden tarjottavien osastolle leivoin mokkapaloja, ja ostin jaffakeksejä, ja tietysti paljon karkkia :)
 
Zombies in a Blanket:
(Kuvassa alavasemmalla)

2 pkt (yht. 200g) Wheatyn Chorizo -seitanleikkelettä
Pieniä/mini cocktailkurkkuja

Zombietäyte:
About 150g Maustamatonta Tofutti -tuorejuustoketta
1 Pieni valkosipulinkynsi (hienonna tai käytä puristinta)
1/2 tl Yrttisuolaa
1-2 tl Sriracha-chilikastiketta
Ripaus sokeria
Mustapippuria myllystä
1/2 tl Spirulina-leväjauhetta
-Sekoita ainekset tofuttiin vaikka edellisenä iltana, ja laita jääkaappiin, jotta täyte ehtii kunnolla maustua.
Levä ei siis maistu tässä täytteessä, ja lisään sitä vain saadakseni zombeihini niiden mukavan, vihreän sävyn ;)

Lisäksi:
Cocktailtikkuja

-Leikkaa paksuimmat kurkut pitkittäin ja notkista mahdollisesti edellisenä iltana valmistettu täyte uudelleen sekoittamalla
-Kurkkuja/kurkunpuolikkaita ja cocktailtikkuja tulisi olla sama määrä kuin leikkeleitä
-Annostele yhdelle leikkeleelle nokare (about 1 tl) tuorejuustoketäytettä, ja aseta päälle cocktailkurkku. Taita leikkeleen reunat sisään, ja kiinnitä näin syntynyt käärö pistämällä cocktailtikku leikkeleen reunojen ja kurkun läpi
-Jatka kunnes kaikki leikkeleet on rullattu.

*Ohjeesta tulee yksi annoslautasellinen tarjottavia, mutta määrät on helppo tuplata :)
Zombietäytettä jää tästä usein vähän yli, mutta sen voi syödä vaikka leivän päällä, tai voit lisätä sen esim. kermaisen pastakastikkeen jatkoksi ;)

Yu Xiang Qie Zi

Paistettua munakoisoa kiinalaisittain inkiväärin, chilin ja valkosipulin kera. Juhlavan syksyistä, ja herkullista ;)

400g Munakoisoa
1 Pieni sipuli
1 Kevätsipulinvarsi
150-200g Vegefärssiä
1 dl Vettä
1 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
3 Hienonnettua/puristettua valkosipulinkynttä
2 rkl Douban Jiang/djang Chilipapukastiketta
Öljyä paistamiseen
Suolaa itketykseen
 
Kastike:
2 dl Kylmää vettä
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Tummaa riisiviinietikkaa (Chinkiang)
1 rkl Sokeria
2 tl Maissitärkkelystä

-Leikkaa munakoisoista kantaosa pois, ja pilko suupaloiksi siivilään. laita siivilä lautasen päälle (tai tiskialtaaseen), ja sirottele munakoisoille suolaa. Itketä munakoisoja n. 20 minuuttia, huuhtele, ja puristele ylimääräinen neste pois
-Kuori ja perkaa sipuli, leikkaa lohkoiksi. Hienonna kevätsipuli
-Ota vegefärssi sulamaan hyvissä ajoin, esim. edellisenä iltana jääkaappiin
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää pannulle munakoisot, ja paista niihin vähän väriä. Valuta, ja nosta munakoisot sivuun johonkin kippoon
-Lisää tarvittaessa vähän öljyä, ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli, ja chilipaputahna, ja kuumenna kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää sipuli ja vegefärssi ja 1 desi vettä, ja paista sekoitellen kunnes neste imeytyy
-Sekoita munakoisot joukkoon, ja lisää kastike, sekoita hyvin, ja hauduttele kunnes munakoisot ovat sopivan pehmeitä
-Kaada ruoka tarjoiluastiaan, koristele kevätsipulilla, ja tarjoile ruoka keitetyn riisin kera

*Perinteisesti tähän käytetään kapeita, aasialaisia/japanilaisia munakoisoja, mutta voit hyvin käyttää tässä myös tavallisia, länsimaisia lajikkeita.
Voit valmistaa munakoisot myös ilman vegefärssiä, etenkin, jos tarjoilet tämän osana moninaisempaa ruokalajikokonaisuutta.

Happy Halloween 2018

Vuosi on jälleen vierähtänyt, ja Halloween on koittanut. Kuitenkin, julkaisen tämän vuoden Halloween-postaukseni vasta ensi viikolla, sillä järjestän vuoden Halloween-kemuni tällä kertaa 2.11, eli Kuolleiden-, ja Sielujen päivänä.

Tänään kuitenkin juhlin Halloweenia, joskin maanläheisemmin; Kynttilöitä, ja karkkia, tarokki-kortit, ja lasillinen viiniä möröille ;)

Näihin sanoihin, näihin tunnelmiin, Noidankoto toivottaa kaikille lukijoilleen Maagista Mörköjuhlaa, ja Koreata Kekriä :D

Monster Mash

Dofu-Karifurawa Korokke

Korokke on japanilaistyylinen versio ranskalaisesta croquettesta. Esikuvansa tavoin korokke valmistetaan yleensä perunasta tai lihasta, leivitetään ja uppopaistetaan öljyssä. Noidan keittiössä korokke valmistuu tofusta ja kukkakaalista ;)

200g Maustamatonta Tofua
200g Kukkakaalia
2 rkl Ruskeaa misotahnaa
1 rkl Maissitärkkelystä tai Perunajauhoa
Korppujauhoa
1 Kevätsipuli varsineen
1 Hienonnettu valkosipulinkynsi
1 tl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
Maissitärkkelystä leivitykseen
Öljyä uppopaistamiseen

-Valuta tofu yön yli, ja murustele se puhtaan keittiöpyyhkeen päälle. Kääri pyyhe rullalle, ja puristele tofumurut kuivaksi. Laita kuivat tofut sekoituskulhoon odottamaan
-Erottele kukkakaali nupuiksi, ja keitä suolalla maustetussa vedessä kunnes kukkakaali pehmenee
-Hienonna kevätsipuli
-Siivilöi kukkakaali, huuhtele kylmällä vedellä, ja valuta. Jos kukkakaali tuntuu kovin kostealta, anna sillekin pyyhekäsittely. Murustele kukkakaali pieniksi haarukalla
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja kuullota siinä hetki valkosipulia, inkivääriä, ja kevätsipulia, ja lisää kukkakaalimuru. Paista, kunnes seos on kauttaaltaan lämmennyt ja tuoksuu hyvälle
-Anna paistoksen hieman jäähtyä, ja lisää se kulhoon tofun seuraksi, ja sekoita kevyesti
-Lisää misotahna ja maissitärkkelys, ja sekoita hyvin puhtailla käsillä. Mikäli massa tuntuu löysältä, sekoita joukkoon korppujauhoa, kunnes saat koossapysyvän, pehmeän taikinan

-Muotoile massasta 10 tasakokoista pullaa, ja litistä ne kämmentesi välissä muotoillen pulleiksi pikku pihveiksi
-Kaada pannulle parin sentin kerros öljyä, ja kuumenna se uppopaistoon sopivaksi
-Öljyn kuumetessa lusikoi lautaselle hieman maissitärkkelystä, ja kierittele valmiit pikku pihvit lautasella. Taputtele ylimääräiset jauhot pois, ja laita 3-4 korokkea kerrallaan öljyyn paistumaan:

-Paista korokket molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita

-Nostele valmiit korokket lautaselle talouspaperin päälle valustumaan.

*Tarjoa korokken lisukkeena keitettyä riisiä, jotain aasialaistyylistä pikkelsiä, ja kastiketta, joko korokken päälle valutettuna, tai dippailuun. Kokeile esim. jotain seuraavista:

Currymajoneesi
Ihana Chilidippi
Noidankodon Bibimjang
Seesamikastike
Sweet&Sour -Dippi