torstai 16. helmikuuta 2017

Chow Mein

Eli paistettu nuudelihässäkkä kiinalaisittain :)

2-300g Vehnänuudeleita
200g Maustamatonta tofua
3 Kuivattua siitakesientä
1 Keskikokoinen Sipuli
1 Isohko Porkkana
Pari kourallista pitkiä, vihreitä papuja
1 Maunmukainen, punainen chilipalko
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamineen

Kastike:
Reilu 1/2 dl Soijakastiketta
1 rkl Tummaa soijakastiketta
2 tl Sokeria
1 tl Paahdettua seesamiöljyä

-Laita sienet likoamaan jo edellisenä iltana jääkaappiin kylmään veteen ja valuta tofu
-Leikkaa sienet viipaleiksi, säästä liotusvesi
-Perkaa kasvikset, ja suikaloi porkkana, lohko sipuli, hienonna chili, ja leikkaa pavut puoliksi jos ne ovat liian pitkiä
-Kuutioi tofu
-Keitä nuudelit parahultaisen pehmeiksi, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun odottamaan
-Kuumenna pannulla loraus öljyä ja paista tofukuutioihin vähän väriä. Valuta, ja nosta sivuun
-Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä, ja lisää sipuli ja porkkanat, ja paistele niitä kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää pannulle pavut, sienet ja chili, ja mausta kevyesti suolalla. Sekoita hyvin, ja paista kunnes ainekset lämpenevät kauttaaltaan. Valuta ja nosta sivuun
-Lisää pannulle taas vähän öljyä, ja lisää valutetut nuudelit
-Paista nuudeleita kunnes ne ovat kauttaaltaan lämmenneet, ja jopa vähän rapeutuneet. Lisää nuudelien joukkoon kasvikset ja tofu
-Kaada joukkoon kastike, ja sekoita hyvin. Ohenna tarvittaessa sienten liotusvedellä
-Rouhi lopuksi joukkoon hieman mustapippuria ja tarjoile tuoreeltaan

*Chow Mein on alkujaan saanut nimensä kahdesta kiinankielen sanasta, Chau (paistaa) ja Meing (Nuudelit), mutta on kiinaa puhumattomien suussa muokkautunut nykyiseen muotoonsa. Chow Mein tarkoittaa siis liki kirjaimellisesti "Paistettuja nuudeleita" :)
Aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista voi löytää juuri Chow-, ja Lo Mein ruokiin tarkoitettuja nuudeleita k.o. nimillä, joita kannattaa tietenkin käyttää tähän :)

Voit siis lisäillä, jättää pois ja vaihdella tähän vegejä mielesi mukaan. Kokeile esim. purjoa, paprikaa, herneitä, maissia, pinaattia, kaalia, herkkusieniä, tuoreita siitakkeita, mustasieniä, pavunituja, bambunversoja, itketettyä kesäkurpitsaa tai seitania. Lisää halutessasi myös vähän enemmän chiliä ;)
Voit myös halutessasi skipata tofun, ja laittaa pelkkiä kasviksia (ja sieniä).

Ei kommentteja: