About 2 dl Kevyesti puuroutuvaa riisiä
1 Pala kiinteää tofua
Öljyä paistamiseen
Norilevä-arkkeja
Leivinpaperia
Kastike:
1/2 dl Soijaa
1 rkl Sokeria
2 rkl Miriniä
-Sekoita ainekset kipossa
-Lisää tilkka tumma soijaa jos haluat tummempia tofuja.
-Keitä riisi tavalliseen tapaan, eli sitä ei tarvitse kiillottaa, ja anna sen jäähtyä. Voit käyttää tähän myös eilistä tähderiisiä
-Esikäsittele tofu tarvittaessa ja leikkaa se poikittain pieniksi pihveiksi. Yhdestä tofupalasta tulee 6-8 pihviä, riippuu, kuinka paksuja niistä haluat
-Muotoile kostutetuin käsin riisistä tofupalojen muotoisia ja -paksuisia, tiiviitä kakkuja. Tämä voi vaatia vähän harjoitusta, mutta jos olet tottunut tekemään nigiriä, olet vahvoilla.
-Noriarkeissa on selvästi näkyvät viivat. Leikkaa noriarkkeja suikaleiksi niitä myöden niin, että sinulla on yhtä paljon norisuikaleita kuin tofuja
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja paista tofuille hieman väriä
-Kaada kastike pannulle, ja hauduttele tofuja välillä käännellen kunnes kastike haihtuu
-Anna tofujen jäähtyä ja tekeytyä hetki
-Aseta yksi tofupihvi kunkin riisikakun päälle, ja kietaise ympärille merilevävyö. Musubisi koosta riippuen saatat joutua vähän lyhentämään noreja, mutta ylijäämäpalat voit hyvin laittaa säilöön, suraavaan kertaan kun tarvitset raaka-ainetta nori-hiutaleille ;)
*Musubi, eli kunnioittavammin omusubi, on hyvin samanlainen kuin onigiri, ja sanat menevätkin usein sekaisin. Omusubi eroaa kuitenkin pikkuisen onigiristä, sillä omusubiin kuuluu yleensä jokin täyte. Yleensä nigireitä täytetään vain jos ne paistetaan. Täyte joko "leivotaan" muotoiluvaiheessa musubin sisään, jolloin musubi muistuttaa enemmän onigiriä, tai täyte asetetaan riisikakun päälle, vähän samoin kuin nigiri-sushissa. Jos musubin täytteet asetetaan kakun päälle, ne ovat kuitenkin lähes poikkeuksetta muotoonsa leikattavia, ja samanmuotoisia kuin riisikakku, ja lisäksi kypsennettyjä.
Omusubin sisään kätkettävät täytteet ovat usein pienempiä paloja, tai, neojapanilaisittain vaikka majoneesipohjaista salaattia. Myös erilaiset säilykelihat, kalakakut ja paksut munakkaat, joita on helppo leikata muotoonsa ovat suosittuja. Usein täyte on maustettua, eikä sushin tavoin tuoretta..
Norinauhojen ei myöskään välttämättä tarvitse olla obi-jime mallisia, vaan voit halutessasi kääräistä levän sisään koko musubin. Joskus tällainen voileipätyylinen musubi on myös kolmekerroksinen, eli täytteen päällä on vielä riisikakku :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti