perjantai 19. heinäkuuta 2013

Avokado-Deopbap

Eli avokadoa riisipedillä kasvisten kera. Nam :) Ohjeesta tulee kaksi annosta.

1 Porkkana
10 cm kurkkua
1 Pieni sipuli
Nippu maun mukaista, lehtevää salaattia
1 Kypsä avokado
 
Koristeeksi/pinnalle:
Kizami Noria
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Seesamiöljyä

Lisäksi:
Annos keitettyä riisiä per ruokailija
Annos Yangnyeom chojang -kastiketta

-Riisi kannattaa keittää ensiksi, jotta se ehtii vähän jäähtyä ennen tarjoilua. Riisin ei silti tarvitse olla kylmää, vaan samanlaista, mitä tarjoaisit aterialla
-Kuori ja perkaa vihannekset, poista kurkusta siemenkotaosa ja suikaloi porkkana, kurkku, ja sipuli ohuelti. Revi tai suikaloi salaatti pieniksi
-Puolita ja kuori avokado. Poista kivi, ja kuutioi avokadonpuolikkaat, laita sivuun
-Jaa kasvikset tasaisesti lautasille, ja sekoita halutessasi kasvikset kevyesti
-Lusikoi kasvisten päälle annos vastakeitettyä riisiä
-Laita avokadokuutiot riisin päälle, ja koristele norilla ja seesaminsiemenillä
-Tarjoile kastike pöytämausteena, sitä lusikoidaan ruokaillessa annoksen päälle, ja annos sekoitetaan sekaisin.

*Avokadon voi tässä korvata paistetulla tofulla, mutta silloin tuloksena on tietenkin Dubu-deopbap :) Voit lisätä tähän sopivasti esikäsiteltyjä kasviksia vähän mielen mukaan, kokeile esim. kesäkurpitsaa, paprikoita, pavunituja, selleriä tai kiinankaalia.
Deopbap eli dupbap on korealainen versio japanilaisesta donburista, eli ruoka tarjoillaan riisipedillä kulhossa tai lautasella. Deopbap muistuttaa bibimbapia, mutta siitä poiketen deopbapin täytteet ovat useimmiten raikkaita ja tuoreita, eivätkä bibimbapin tapaan säilöttyjä ja kypsennettyjä, saati, että se tarjoiltaisiin lämpimänä. Eli deopbap muistuttaa enemmänkin salaattia, Deopbap tarkoittaa vapaasti suomennettuna "riisin päällä".

torstai 18. heinäkuuta 2013

Lost in Translation, #5

Heh heh, nettikääntäjä aiheuttaa pakollista silmäkulman nykimistä..
Näillä mennään taas:

Loitsu - Magic wand
Sanguis - Hell
Maa - In March
Hän (naisesta) - He
Keräkaali - Collected cabbage
Hyvää makeannälkään - Happy sweet tooth
..jättää ruusuveden pois - ..leave the rose out of the water
..eivätkä kastikkeet sisältäneet anjovista, sitä keksittiin lisätä vasta myöhemmin. - and sauces contain anchovies, it was invented to increase at a later date.

..yksi lensi pois.

Wokkipannu - Deep-fry
Noitapussit - Those bags
Sikanauta-jauheliha - Minced beef cattle swine
Laakeri - bearing
Tarjoa sienet lisukkeena - Serve with a side-dish sponges
Supikoira - a Raccoon
Henkisille kivuille ja pahaa mieltä vastaan - Life It pains and hurt people's feelings against the
Älä siis syötä avokadoa lemmikillesi - So do not enter the avocado pet

Voi hyvät hyssykät - Scott can be good
Perinteinen joulukinkku - Christmas Ham Gratin
Paistomittari - A meat probe
Perinteinen makaroonilaatikko - Traditional Pasta
Pekoni - Smoked bacon
Voitele vatkatulla kananmunalla - Lubricate the beaten egg
Jaa-a - Share-a
Tyttöjen rihveleitä - Girl slate pencil

Pistettiin alulle - Injections launched
Perunoihin on turha laittaa suolaa - Peru is useless to put the salt
Kasvavalla kuulla - Growing to hear
Taioille - For home
Ohenna tarvittaessa tilkkasella vettä - If neccessary, thin splash of public water
Murustele - Cut up

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Yangnyeom Chojang

Yangnyeom chojang on paitsi kielennyrjäyttäjä, myös herkullinen, maustettu kastike, jota tarjoillaan lisukkeena ja pöytämausteena, etenkin riisiruokien keralla. Reseptit vaihtelevat vähän keittiön ja kokin mukaan, mutta tällainen perusversio on helppo ja nopea valmistaa omassakin köökissä:

About 3/4 dl Soijakastiketta
1 rkl Riisiviinietikkaa
Runsas 1 rkl Gochujang-tahnaa
4 tl Sokeria
2 Valkosipulinkynttä
1 Kevätsipulinvarsi
1 Punainen tai vihreä chilipalko

-Sekoita soija, etikka, gochujang ja sokeri kipossa
-Kuori valkosipulinkynsi, ja hienonna/purista se kastikkeeseen
-Hienonna kevätsipuli, ja perkaa ja hienonna chili. Lisää kastikkeesen
-Sekoita hyvin. Mikäli seos on kovin tankeaa, lisää tilkka kylmää vettä
-Säilytä valmista kastiketta jääkaapissa. Säilyy muutaman päivän

*Chojang on lyhenne Cho-Gochu-Jangista, joka tarkoittaa kastiketta, joka sisältää gochujang-tahnaa. Vertailun vuoksi, myös aiemmin esittelemäni Bibimjang on Chojang-kastike. Yangnyeom puolestaan tarkoittaa maustettua/mausteista :) Kastikkeen nimi ääntyy suunnilleen muodossa Jaahn-nieeom-dzhan.  Keittiöstä riippuen kastikkeeseen saatetaan lisätä tuoretta inkivääriä, seesaminsiemeniä tai -öljyä, tai hunajaa.

tiistai 16. heinäkuuta 2013

Energian vahvistus

Tämän loitsun tarkoituksena on vahvistaa omia voimavaroja ja yhteyttä luonnonenergiaan ja maahan.

"Kuule haltia hakojen,
Viidan vakainen pitäjä,
Kuuntele kutsuntoani,
Kallista korvasi minulle,

Täällä tie'on lähtehillä,
Sanojen syntysijoilla.
Täällä taikojen turuilla
Oman varan vahvistelen

Tuule tuuli suotuisaksi,
Voipunutta vaaittele,
Tanner luita lepyttele,
Vahvista väsähtänyttä.

Nouskoon luontoni lujana,
Tahto noi'an voimallisna!
Virkistyköön varvikossa,
Korvessa kohottunehe!

Loitsun laaitan lujaksi,
Anna akalle avaimet,
Saata ranka rautaiseksi
Tahtoni teräksiseksi

Että pystyn, inehmoinen;
Taidan tiedolla hyvällä
Livekielet lähetellä
Karkotella keikaroijat

Että jaksan, eläväinen;
Jaksan luonnon lähtehillä,
Kaksinaamaiset manata,
Pahantahtojat pilata!"

Tämä olisi paras lukea ulkosalla, mieluiten luonnon helmassa kuten metsän keskellä. Valitse aika joka tuntuu itsestäsi sopivalta. Tämä toimii myös kaikenlaisilta energiavampyyreilta suojautumiseen ;)

maanantai 15. heinäkuuta 2013

Tofua Maapähkinäkastikkeessa

250-300g Maustamatonta tofua
1 Iso porkkana
1 tlk (n.225g) Bambunversoja
1 Pieni sipuli
2-3 dl Sambal Kacang -kastiketta
2 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
Soijakastiketta
Suolaa ja pippuria
Vettä tarvittaessa
Öljyä paistamiseen

-Valuta ja kuutioi tofu
-Perkaa ja kuori kasvikset, valuta ja huuhtele bambunversot
-Suikaloi sipuli, porkkana ja bambunversot
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja lisää tofu. Paistele tofukuutioihin hieman väriä, valuta ja nosta sivuun
-Lisää pannulle tarvittaessa hieman öljyä, ja lisää inkivääri. Kuullota hetki, ja lisää sipuli ja porkkana
-Paistele sekoitellen kunnes sipuli alkaa pehmetä, lisää bambunversot ja mausta seos kevyesti suolalla
-Lisää pannulle tofu ja Sambal, sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa tilkka vettä jolloin sekoittelu helpottuu
-Mausta soijalla ja pippurilla, lisää tarvittaessa suolaa
-Tarjoile keitetyn riisin kera.

*Bambunversoja voi löytää aasialaisia elintarvikkeita myyvistä marketeista myös valmiiksi suikaloituna, mikä helpottaa vähän ruoanlaittoa. Bambunversosuikaleet myydään usein isommissa tölkeissä, jolloin tähän ruokaan tarvitaan n. pari desiä. Loput bambunversot voit säilöä niiden omaan liemeen jääkaappiin. Käytä viikon kuluessa.
Sambal Kachang-kastikkeen yleisen nimisekaannuksen vuoksi tämän tyyppiset ruoat tunnetaan myös nimellä Jotain Satay-kastikkeessa :l

perjantai 12. heinäkuuta 2013

Karhunpäivä

Karhunpäivä on muinaissuomalainen, nykyisin pääasiassa Yliseenpäin kallellaan olevien suomenuskovaisten juhlistama juhla, jota vietetään 13.7. Päivää pidetään vuoden lämpimämpänä, ja pohjoismaisen viikkolaskun mukaan yhtenä vuoden neljästä napa- eli tukipäivästä. Karhunpäivä eli Kesännapa, oli Talvennavan (16.1), eli vuoden kylmimmän päivän vastakohta. Karhunpäivänä on juhlittu paitsi Karhua, myös keskikesää, suloista suvea ja kesän antimia.

Mytologinen Karhu

Karhunpäivä on Karhun syntymäpäivä. Karhu oli Ylisen maailman väkeä, Hongattaren poika, ja hänen kotinsa oli tähdissä, Ison Karhun, eli Otavan -tähdistössä. Tarinan mukaan karhu laskettiin maan päälle hopeisilla vitjoilla, kultaisessa korissa, ihmisten pariin. Karhun kätkyt laskeutui mäntymetsään; Hongikkoon, jonka oksista Karhu otti itselleen vaskiset kynnet ja hampaat tullen näin tuntemamme karhun hahmoiseksi.

Karhun alkumuotona paikoin pidetäänkin ihmismäisempää olemusta, ja riisuessaan hampaansa ja kyntensä Karhu saattoi esiintyä myös ihmishahmossa. Karhu mainitaan joskus myös ihmiskunnan emuuksi, eli eräänlaiseksi esi-isäksi ja luojaksi. Karhu ei kuitenkaan voinut pysyä ihmisenä ikuisesti, koska se tiesi, että "taivaan lahjana", on osansa olla riistaeläin. Karhun sankarillista uhrausta kunnioitettiinkin aina karhunkaadon jälkeen pidetävillä mittavilla juhlilla; peijaisilla, joissa Karhun henki haluttiin saattaa takaisin Yliseen maailmaan ja taivaan tähtitarhoihin.

Karhun syntymäpäivää juhlittiin siis Karhun kunniaksi, ettei karhu veisi eläimiä tai olisi ihmisille äkäinen. Suomalaisille Karhu oli Hirven ja Suden ohella kuuluisin voimaeläin, joka edusti monelle myös suden vastapuolta. Susi nähtiin pahana ja verenhimoisena Alisen olentona, kun taas karhu oli hyvä ja lempeä olento. Kuten Helluntaina, myös Karhun päivänä on ollut perinteenä että nuoret neidot ovat kulkueena vaeltaneet jollekin vuorelle helkavirsiä veisaten, ja sitten tulleet takaisin. Karhun päivänä on uhrattu niin ruokaa kuin rahaakin, sekä lehdoissa että kuppikivillä, ja muissa sen sellaisissa pyhissä paikoissa. Suosittuja uhrattavia Karhulle olivat kuparilantit, joita uhrattiin mm. heittämällä niitä uuniin. Kuparirahat ehkä yhdistettiin karhun honkaisiin kynsiin ja hampaisiin, tai kenties ne olivat "etumaksu" sitten peijaisissa talteen otetuista karhun hampaista (lue eteenpäin). Kupari oli myös köyhien kultaa, ja kuparilantit saattoivat olla hellittelyele Karhulle, ja symboloida kultaista koria; kätkyettä, jossa Hongatar tuuditti poikaansa. Vielä kristinuskon löydettyä maahamme Karhulle uhrattiin lantteja myös kirkoissa, sillä protestanttinen papisto ei nähnyt pakanatavan uhkaavan suuntaustaan, ja yhdistivät vuotuiset raha-uhrit jotenkin vapahtajansa, Jeesuksen, armoon ja köyhille jaettuihin almuihin..
Myös erilaiset, maan hedelmällisyyttä parantavat, pahaa karkottavat, ja vahinkoja estävät loitsut olivat arvossaan Karhunpäivänä.

(Ruskeakarhu, Kuva: Wikipedia)

"Ei karhua vitsalla kesytetä"

On helppo ymmärtää miksi karhu on noussut mytologiassa jumalankaltaiseksi olennoksi, onhan se helppo nähdä tavallaan ihmismäisenä olentona; Karhu on ihmisen tavoin kanta-astuja, eli se kävelee kantapäillään kuten me, ja kykenee tarvittaessa kävelemään myös pystyasennossa. Ruokaillessaan karhu käyttää käsiään kuten ihmisetkin. Karhuemo on hellä ja suojeleva emo, joka puolustaa jälkeläisiään tarvittaessa jopa raivokkaasti. Ja kukapa meistä ihmisistä ei vain haluaisi vetäytyä talveksi unille..

Pitäkää silti mielessä, että oikea karhu on todellakin villieläin, ja myös Euroopan suurin petoeläin. Maassamme karhu elelee pääosin metsäalueilla, ja vetäytyy loppusyksystä talviunille, jonka aikana karhunaaras synnyttää yhdestä neljään poikasta. Karhu liikkuu yleensä yksin, tai poikasten kanssa. Karhu on sekasyöjä, jonka ravinto koostuu pääasiassa kasvikunnan tuotteista ja haskoista, eikä karhu luonnostaan mitenkään metsästä ihmistä. Kohdattaessa luonnollisessa elinympäristössään karhu voi kuitenkin olla arvaamaton. Etenkin poikasiaan karhuemo puolustaa hanakasti, ja vertailun vuoksi mainittakoon, että mm. viimeisimmän kymmenen vuoden sisään Suomessa on rekisteröity enemmän tapauksia joissa karhu on hyökännyt ihmisen päälle kuin susi. Surullista sinänsä, muutamassa tapauksessa sekä poikasiaan suojellut karhuemo että poikaset on jälkeenpäin ammuttu.

"Jos sutta pakoon lähtee, karhu vastaan tulee"

Karhu elää paitsi metsissämme, myös folkloressa ja mielissämme. Karhun kunnioitus oli syvää, eikä Karhun nimeä, karhun kohtaamisen pelossa, yleensä sanottu ääneen, vaan keksittiin erilaisia lempi- ja lepyttely (=nyk.hellittely-,) nimiä joilla Karhusta puhuttiin sen "selän takana", kuten Oksi, Ohto, Otso, Kouvo, Kontio, Mesikämmen, Metsä, Metsähinen, Metsänpoika, Metsän Kuningas, Nalle, Nallukka, Kävelijä, Isommainen, Suuremmainen, ja Tapion Koira. Jälkimmäistä nimitystä käytetään joskus myös sudesta. Karhu esiintyy sanonnoissa, vaakunoissa ja kulutustavaroissa, elintarvikkeissa ja lasten leluissa. Tuntenette Karhu-sukset, Karhu-eristevillan, Karhu-Oluen, Karhunkieli -patasudin, Ukko-Kontio auton, Kontio-hirret, Nalle-puurohiutaleet ja takavuosien Mesikämmen-sulatejuuston Jäänmurtajaveljeksistä Otso ja Kontio nyt puhumattakaan.. Myös suomen kansaan on viitattu "suomen karhuina".
Iso lemmikkieläin, etenkin koira on puhekielessä "Iso kuin karhu", ja fyysisesti vahvaan henkilöön viitataan sanomalla että se on "Vahva kuin karhu". Runsaan kehonkarvoituksen omaavasta miehestä sanotaan leikkisästi että se on "Karvainen kuin karhu". Nykyäänkin lapselle annettava, halittava teddynalle muistuttaa etäisesti karhusta ihmisen suojelijana.

Karhu liitetään myös epämiellyttäviin asioihin, esimerkiksi kun puhutaan Verokarhusta tai Karhuamisesta. Sanonta viittaa aikoinaan ihmisten pelkoon että epäkunnioittavasti kohdeltu karhu tulisi metsästä ja kävisi karjan kimppuun tai aiheuttaisi muuta vahinkoa. Äkäiseen tai muuten äreään ihmiseen taas viitataan sanomalla että se on "Kuin persiille ammuttu karhu". Typeryyksien ja palturinpuhujien jutuista sanottiin että "Nauraa tuota mettässä karhutkin". Puhutaan myös karhunpalveluksesta, kun tarkoitetaan tehdä hyvää mutta saadaan aikaiseksi päinvastaista. Wanha eläinsatu kertoo seuraavaa:

"Miehellä oli kesy karhu, jonka kanssa hän kiersi maata. Kerran parivaljakko pysähtyi tien poskeen aterioimaan, ja syötyään mies torkahti ruokalevolle. Karhu istui vieressä tapansa mukaan, ja huomasi kohta ampiaisen, joka pyöri miehen ympärillä. Ampiainen pörisi ja laskeutui miehen otsalle. Karhu halusi nitistää ampiaisen ettei se pistäisi miestä, ja löikin kämmenellään kaikin voimin. Hyvää tarkoittanut karhu kuitenkin samalla tappoi, vahingossa, hänestä huolehtineen miehenkin."

Eläinsaduissa karhu joutuu usein Jäniksen, Ketun tai Suden jymäyttämäksi, ja onkin, etenkin lapsille, esitetty hieman yksinkertaisena, höppänänä hahmona. Karhu on myös yksi muodonmuuttajien vakiohahmoista, ja ainakin Venäjällä kerrotaan tarinoita ihmiskarhuista, eli vaikka shamaaneista, jotka saattoivat halutessaan muuttua karhuiksi, vähän samaan tapaan kuin meillä ihmissudet.

Karhun Häät ja Hautajaiset

Karhulla oli meidän Keskisessä maailmassamme kaksi suurta juhlapäivää, hänen syntymänsä, ja hänen kuolemansa juhla. Kuoleman päivä tietenkin vaihteli, sillä kyseessä olivat karhunkaadon jälkeiset peijais-juhlat. Karhunmetsästys kuului aikoinaan talven puoliskolle, nykyisistä metsästysasetuksista en osaa sanoa, mutta ennen muinoin peijaiset kuuluivat talvikauden juhliin. Peijaisten juuret juontuvat muinaiseen tarustoon, Kalevalassa Louhi, Pohjolan Akka, nosti karhun kalevan väen kiusaksi. Ilmarinen ja Väinämöinen tappoivat karhun keihäin, ja järjestivät sitten karhulle peijaiset tämän kuoltua.

Muinoin peijaisiin kuului paitsi syömistä ja juomista, myös paljon loitsintaa ja lauluja, joissa kerrottiin karhun elämästä ja joissa Otso saateltiin viimeiselle matkalleen tullakseen jälleen maan päälle. Peijaiset olivat ilakoinnista huolimatta vakava ja tarkkapiirteinen juhla, jossa kaikkien rituaalejen tuli olla tip top mallillaan ettei Karhu vihastuisi. Shamaanilla oli tärkeä osa peijaisten onnistumisen kannalta, ja hän olikin juhlassa Karhun tavoin tärkeä, keskeinen hahmo.
Peijaisperinteisiin kuuluin, että juhlakylästä valittiin nuori neito, joka meni symbolisesti naimisiin karhun kanssa, jotta henki pysyisi leppoisana jatkossakin. Sulhasen osaa esitti häiden ajan yleensä pelkkä karhun irtileikattu pää joka asetettiin astiassa kunniapaikalle pöydän päähän.

Tällaisissa "häissä" perinteisesti tarjoiltiin hernerokkaa, jossa oli mukana peijaiskarhun lihaa, jota muutenkin syötiin juhlassa. Kysymyksessä ei ollut sulhasen syöminen negatiivisessa merkityksessä, vaan tarkoitus oli auttaa henkeä, eli oikeaa Karhua vapautumaan lihastaan; Keskisen maailman kahleista. Hääohjelmaan kuului kertomus karhun kaadosta ja seremoniallinen karhun hampaiden irrottaminen, niitä pidettiin todella voimakkaina taikaesineinä. Peijaiset viimeisteli karhun kallon juhlallinen nostaminen suureen Peijaismäntyyn (eli Karhunpetäjään, eli Karhunkallohonkaan) loitsurunojen ja -laulujen saattelemana. Karhunpää kuljetettiin Peijaispuun luo saattueessa, johon osallistui koko kylän väki. Saattoväki saattoi myös äännellä karhumaisesti kun jätettiin hyvästit karhulle.

Sanonta "Älä pidä peijaisia ennenkuin karhu on kaadettu", tarkoittaa ettei hosumalla ja hätäilemällä saavuta mitään.

Puuhia Karhunpäivälle:
-Poimi metsästä marjoja ja leivo marjapiirakka.
-Käy piknikillä ja nauti kesästä.
-Käy kävelyllä metsässä, kuuntele ja huomioi ympäristöäsi.
-Piirrä karhulle kortti ja somista sillä vaikka kahvipöytä.
-Poimi huoneeseen tuoksuvia kukkia.
-Lue suojeleva loitsuruno tai suorita kodinpuhdistusrituaali.
-Leiki ystävien tai perheen kanssa karhu-aiheisia vanhoja leikkejä, kuten "Karhu nukkuu".