Pikainen Papusalaatti

Joskus saa olla laiska. Nopea ja herkullinen salaatti illanistujaisiin tai juhlapöytään valmistuu kätevästi tölkistä :)

200g Säilykekidneypapuja
200g Valkeita säilykepapuja
200g Pakasteherneitä
100g Pakastemaissia
1 Pieni sipuli
Nippu Lehtipersiljaa
1 tl Rouhittua kuminaa
Mustapippuria myllystä

Mausteöljy:
1/2 dl Oliivi-, tai rypsiöljyä
2 rkl Omenaviinietikkaa
2 tl Sokeria
1 tl Suolaa
2 Valkosipulinkynttä

-Ota pakasteet sulamaan hyvissä ajoin, n.1-1/2 h ennen ruoanlaittoa, tai jo aamulla jääkaappiin
-Sekoita mausteöljy, laita sivuun
-Valuta ja huuhtele pavut lävikössä kylmällä vedellä niin, etteivät ne enää vaahtoa. Nypi mahdolliset, näkyvät irtokuoret bioroskikseen
-Kuori ja hienonna sipuli
-Kaada pavut, herneet, maissi ja sipuli sekoitusastiaan, ja rouhi päälle tasaisesti pippuria, ja sirottele joukkoon kumina. Sekoita kevyesti
-Kaada joukkoon öljyseos, sekoita hyvin
-Hienonna lehtipersilja, ja lisää salaattiin. Sekoita. tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai etikkaa.

*Voit käyttää tähän myös muita papuja, kuten härkä-, tai mustapapuja, tai vaikka säilykekikherneitä.
Samoin sipuliksi sopivat niin kelta-, puna-, salotti-, kuin hopeasipuli. Mistä vaan tykkäät, tai mitä sattuu kaapista löytymään ;) Reseptiin tarvitaan reilu 1/2 dl hienonnettua sipulia.
Mausta salaatti halutessasi myös korianterilla tai mintulla, itse käytin tähän pelkkää lehtipersiljaa, sillä tarjoilin räätin korianteria ja minttua sisältävien lisukkeiden kanssa.
Tämä salaatti on hyvä valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin, jolloin maut pääsevät oikein tekeytymään.
Tarjoile salaatin kera esim. hummusta ja pitaleipää, naania tai patonkia.

Peruna-Tofusalaatti

 Uudet perunat maistuvat myös salaattina :)

About 1 kg Uusia perunoita
1 Silkkitofu (150-200g)
1 Keskikokoinen kevätsipuli varsineen
1 Punainen, keskivahva chilipalko
Reilu 1/2 dl Tuoretta, hienonnettua tilliä
Reilu 1/2 dl Tuoretta, hienonnettua persiljaa
Öljyä paistamiseen
 
Kastike:
1 dl Kasviöljyä (esim. rypsi, rapsi tai oliivi)
1 Hienonnettu tai puristettu valkosipulinkynsi
2 rkl Balsamicoa
1 tl Dijonin sinappia
1 tl Dijonin kokojyväsinappia
1-2 tl Agavesiirappia
Suolaa ja pippuria
-Sekoita ainekset kipossa
-Lisää agavesiirappia vähän sen mukaan, kuinka makean kastikkeen haluat
-Mausta suolalla ja pippurilla
*Valmista kastike ensin jääkaappiin odottamaan

-Valuta tofu hyvissä ajoin. Kuivaa tofu, ja leikkaa se ensin pitkittäin viipaleiksi (viiteen osaan), ja leikkaa sitten viipaleet pitkittäin puoliksi (tikuiksi), ja taputtele ne kuiviksi (eli sinulla on nyt kymmenen tofupötköä/tikkua)
-Pese perunat ja harjaa enimmät kuoret pois juuresharjalla
-Höyrytä tai keitä perunat kypsiksi
-Perunoiden kiehuessa hienonna sipuli, ja perkaa ja hienonna chilipalko
-Kuumenna pannulla hyvä loraus öljyä, ja paista tofutikut joka sivultaan kauniin kullanruskeiksi. Valuta tofut, ja nosta sivuun
-Kuutioi kypsät perunat ja laita sekoituskulhoon, ja rouhi kevyesti suolaa perunoille. Lisää sipulit, chilit ja tuoreyrtit
-Leikkaa kevyesti jäähtyneet tofutikut kuutioiksi, ja lisää kulhoon
-Ota kastike jääkaapista, jos se on kovin tankeaa, ohenna tilkalla öljyä tai vettä
-Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita varovasti nostelemalla
-Tarjoile tuoreeltaan.

*Vaikka öljyiset perunasalaatit maistuvat parhailta vähän lämpöisinä, tämä on myös ihan hyvää kylmänä :)
Jos uusia perunoita ei ole saatavilla, käytä tavallisia, mutta kuori ne ennen kuutiointia.

Insalata Caprese Kahdella Tavalla

Grillattavien alkupaloiksi syntyi tällä kertaa ihana, italialaistyylinen tricolore-salaatti.

Perinteinen Insalata Caprese:

2 Keskikokoista, tuoretta tomaattia
2 Tuoretta mozzarellapalloa
Tuoretta basilikaa
Merisuolaa myllystä
Kastiketta (lue eteenpäin)
 
Kastike:
3/4 dl Extra Virgin Oliiviöljyä
1/2 dl Balsamicoa
1 tl Rouhittua mustapippuria
Vajaa 1 tl Sokeria

-Sekoita ainekset suljettavassa purkissa. Voit tehdä tämän jo edellisenä päivänä.

Salaatin kokoaminen:
-Huuhtele tomaatit, ja huuhtele ja valuta Mozzarellat. Taputtele Mozzarellat kuiviksi
-Viipaloi tomaatit ja Mozzarellat n. vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi
-Laita tomaatin kantapalat sivuun, et enää tarvitse niitä, ja voit vaikka syödä ne
-Asettele tomaatti- ja Mozzarellaviipaleet lautaselle limittäin, joka toinen viipale tomaattia, ja joka toinen Mozzarellaa
-Nypi päälle vielä basilikanlehtiä
-Lorauta salaatin päälle lopuksi ohuena norona kastiketta, ja rouhi päälle suolaa myllystä
-Tarjoa tuoreeltaan.

Vegaaninen Insalata Caprese:

Valmista samoin kuin edellä, mutta korvaa mozzarella n. 200g silkkitofua:
-Leikkaa tofut puoliksi, ja kiehauta kahdessa, vahvasti suolalla maustetussa vedessä, ja valuta muutama tunti tai yön yli
-Viipaloi tofut, taputtele viipaleet kuiviksi keittiöpyyhkeellä, ja käytä salaatissa mozzarellan tapaan.

*Valitse salaattiin suunnilleen samankokoiset tomaatit ja Mozzarellat. Eikä haittaa jos joku palanen jää yli, voit syödä sen.
Tällainen Tomaatti-Mozzarella-Basilikasalaatti kuuluu italialaisen keittiön klassikoihin, ja siinä missä useimmat salaatit ovat pääruoan kanssa tarjoiltavia lisukkeita, tarjoillaan Insalata Caprese yleensä alkupalana. Tämä salaatti tunnetaan myös Caprin-salaatin nimellä. Caprese tarkoittaakin "Caprilaista". Kolmas nimitys tälle mainiolle naposteltavalle on "Insalata Tricolore", eli "Kolmivärinen salaatti", onhan siinä Italian lipun värit.
Autenttisesti salaatti maustetaan vain oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, mutta balsamico on kotiutunut salaattiin jo siinä määrin, että sitä pidetään "alkuperäisenä" aineksena. Jos siis haluat autenttisempaa salaattia, korvaa ohjeen kastike pelkällä oliiviöljyllä, ja rouhi suola ja pippuri valmiin salaatin päälle.
Salaatista on nykyään myös erilaisia variaatioita eri maissa, ja salaatti saattaa sisältää niin kapriksia, anjovista, oliiveja, kuin aurinkokuivattuja tomaattejakin. Itse haluan pitää ainekset yksinkertaisina, ja vaikken itse tomaattiyliherkkänä enää voikaan tätä salaattia syödä, on se aina saanut ruokailijoilta mukavasti kehuja :)

Peruna-Parsakaalisalaatti

Nom nom nom :)

About 1 kg Pottuja
Pieni broccoli
1 Hapahko omena
1 Tuorekurkku
Pari isoa kevätsipulinvartta
1/2 Sitruuna
Mustapippuria myllystä
 
(Salaatti sekoitusastiassaan. Kippaa räätti johonkin kivaan tarjoilukulhoon, niin se näyttää siistimmältä)

Kastike:
1 Annos majoneesia
2 dl Vegefraichea (esim. Oatly)
1 Valkosipulinkynsi
1 rkl Dijonin sinappia
1 tl Sokeria
1-2 tl Suolaa
Ripaus cayennenpippuria

-Sekoita majoneesi, smetana, sinappi ja valkosipuli tasaiseksi, mausta sokerilla, suolalla, ja cayennenpippurilla
-Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10-15 min.

-Perkaa broccoli ja leikkaa se nupuiksi
-Höyrytä tai keitä perunat ja broccoli kypsiksi (erikseen) ja kuori perunat
-Jäähdytä perunat ja broccoli
-Kuori, perkaa ja kuutioi omena, ja purista omenakuutioille sitruunasta tasaisesti mehua, sekoita. Tiristä loppu sitruuna majoneesiseokseen ja sekoita.
-Kuutioi jäähtyneet perunat kulhoon ja lisää broccolin nuput ja omenakuutiot
-Huuhtele kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Leikkaa myös puolikkaat pituussuunnassa kahtia, ja sitten viipaloi pitkulaiset palat n.1/2 -1 cm:n paksuisiksi paloiksi
-Lisää kurkku perunoiden sekaan
-Hienonna kevätsipuli, ja lisää kulhoon
-Lopuksi lisää kulhoon kastike, mausta mustapippurilla, ja sekoita hyvin
-Peitä sekoitusastia kannella (tai laita salaatti pienempään rasiaan) ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

*Valitse kaupassa tasakokoisia perunoita, niin ne kypsyvät tasaisesti. Valitse tähän vihreä omena, ne ovat yleensä hapokkaampia kuin punaiset tai keltaiset. Saat perunasalaattiin kesäistä twistiä lisäämällä joukkoon myös hieman tuoretta tilliä. Jos haluat voimakkaamman makuista kastiketta, lisää vähän enemmän sinappia.
Broccolin yli jäävän varsiosan voi kuorittuna höyryttää esim. suikaleina lämpimän ruoan lisukkeeksi, tai hyödyntää vaikkapa ihaniin kasviskuvioihin ;)

Marinoitu Porkkanasalaatti

About 1/2 kg porkkanoita
Vettä keittämiseen

Mausteet:
1 Valkosipulinkynsi
3 rkl Väkiviinaetikkaa
1/2 dl Porkkanoiden jäähtynyttä keitinvettä
3 rkl Oliivi-, tai Rypsiöljyä
Appelsiinimehua hedelmälohkosta
2 tl Suolaa
1 rkl Sokeria
1 tl Jauhettua korianteria
Mustapippuria myllystä

-Kuori ja perkaa porkkanat, ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi
-Kiehauta kattilallinen vettä ja lisää porkkanat
-Keittele porkkanoita pari minuuttia, kunnes ne ovat alkaneet pehmetä, mutta antavat vielä vähän puruvastusta hampaille
-Ota talteen 1/2 dl keitinvettä, siivilöi porkkanat, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta
-Sekoita etikka ja keitinvesi
-Laita valustuneet, jäähtyneet porkkanat sekoitusastiaan, ja purista niille hieman appelsiinimehua
-Kuori ja hienonna/purista valkosipulinkynsi sekoitusastiaan
-Lisää etikkaliemi, öljy ja mausteet, sekoita hyvin:

-Laita suljettavaan rasiaan, ja anna tekeytyä jääkaapissa n. 15 minuuttia
-Tarkista maku, lisää tarvittaessa lisää suolaa, sokeria tai etikkaa
-Sekoita salaatti taas huolellisesti, ja laita takaisin jääkaappiin, anna maustua yön yli
-Tarjoa lisukkeena paahdettujen seesaminsiementen kera.

Avokado-Caesar

Caesar-salaatin ruokaisuutta voi lisätä täytteitä vaihtelemalla. Oma suosikkini, ja kasvissyöjille sopiva vaihtoehto on avokado:

2 Ruukkua jääsalaattia tai romanescoa (tai 1 ruukku molempia)
1 Ruukullinen rucolaa
2 Sopivan kypsää avokadoa
1/2 Sitruuna avokadolle
Parmesanjuustokepala
Caesar-kastiketta
Rouhittua mustapippuria

-Huuhtele ja revi salaatti kulhoon
-Leikkaa avokado puoliksi, poista kivet ja tiristä puolikkaille vähän mehua sitruunasta
-Kuori avokadonpuolikkaat ja viipaloi ne. Tiristä päälle taas vähän sitruunamehua 

Krutongit:
Öljyä tai Valkosipuliöljyä
Muutama leipäviipale

-Sivele paahtoleipäviipaleet kevyesti valkosipuliöljyllä, ja leikkaa kuutioiksi
-Paahda leipäpalat pannulla valkosipuliöljyssä, nosta sivuun odottamaan 

Kokoa salaatti;
-Revi lautaselle salaattia, ja asettele päälle avokadoviipaleita ja rucolaa
-Kaada päälle salaattikastiketta, höylää päälle juustohöylällä tai perunankuorimaveitsellä lastuja parmesanista ja koristele leipäkuutioilla
-Rouhi pinnalle vielä vähän mustapippuria.

*Niin, kaikki liha-täytteiset Caesar-salaatit ovat siis myöhempi keksintö, alunperin salaatti sisälsi vain kastikkeella, parmesanilla ja krutongeilla höystettyä salaattia. Voit kokeilla tähän myös eri salaatteja. Parmesan-juustokkeen voi myös jättää pois, sillä se on ihan törkeän kallista ;(

Noidan Paras Perunasalaatti

Klassikko sopii niin kesään kuin syksyyn. Herkullisen perunasalaatin voimalla jaksaa sitten yökähmässä trullata ;D

About 1 kg Pottuja
1 Annos majoneesia 
2 dl Vegesmetanaa
1 Pieni sipuli hienonnettuna
1 Maustekurkku
1 Valkosipulinkynsi
1/2 tl Hienonnettua, kuivattua timjamia
1/2 dl Hienonnettua, tuoretta Persiljaa
1/2 dl Hienonnettua Mäkimeiramia
1 tl Sokeria
1-2 tl Suolaa
Ripaus cayennenpippuria
Mustapippuria myllystä

-Keitä perunat kypsäksi ja kuori ne. Anna perunoiden jäähtyä
-Kuutioi maustekurkku ja valuta se esim. keittiöpyyhkeen tai serlan päällä
-Kuutioi jäähtyneet perunat kulhoon ja lisää maustekurkkukuutiot
-Hienonna valkosipuli tai puserra se kulhoon puristimella. Lisää myös sipulisilppu
-Lopuksi lisää potuille majoneesi ja smetana, yrtit, sokeri, suola, cayennenpippuri, ja mustapippuria
-Sekoita tasaiseksi. Peitä sekoitusastia kannella (tai laita salaatti pienempään rasiaan) ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

*Valitse kaupassa tasakokoisia perunoita, niin ne kypsyvät tasaisesti. Hieman erilaista twistiä saat lisäämällä joukkoon hieman sitruunamehua tai hienonnettua, tuoretta tilliä.

Raikas Riisisalaatti Kahdella Tavalla

3 dl Pitkäjyväistä- tai jasmiiniriisiä
Vettä keittämiseen
Pari kevät- tai salaattisipulin vartta
1/2 -1 Tuorekurkku
200g Herneitä (tuore tai pakaste)

Kastike:
200gVegesmetanaa
2 rkl Maustamatonta soijajogurttia
2 rkl Tuoretta sitruunamehua
n.1/2 dl Hienonnettua minttua
n.1/4 Hienonnettua persiljaa
1/2 tl Kuivattua timjamia
1 Hienonnettu valkosipulinkynsi
Suolaa ja pippuria

-Keitä riisi kypsäksi n.7-8 dl vettä. Hauduta kunnes riisi imee veden. Jäähdytä välillä sekoitellen, ettei riisi paakkuunnu
-Sekoita kastikeainekset ja laita jääkaappiin odottamaan, ja
-Hienonna kevätsipuli, ja kuutioi kurkku pieniksi ja laita kulhoon. Lisää herneet, ja jäähtynyt riisi. Mikäli riisi on vielä vähän lämmintä, ei haittaa vaikka pakasteherneet olisivatkin hiukka kohmeisia. Sekoita hyvin
-Kaada kastikeaineet riisiseoksen joukkoon, ja sekoita hyvin
-Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa

Riisi-Tofusalaatti

Salaattiin on helppo lisätä ruokaisuutta lisäämällä siihen 200g silkkitofua.
-Valuta tofu, leikkaa se neljään palaan, kiehauta, siivilöi, taputtele kuivaksi ja jäähdytä
-Murustele jäähtynyt tofu kevyesti, ja taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeeseen
-Lisää tofu salaattiin samalla kun lisäät herneet, ja valmista salaatti loppuun edellisen ohjeen mukaan.

*Soijajogurtin voit halutessasi jättää kastikkeesta pois, mutta se korostaa mielestäni mukavasti yrttien makua. Tämä on hyvää ja täyttävää sellaisenaan, mutta sopii myös kasvispihvin tai grillatun seitanin kaveriksi. Tällöin esim. persiljan voi korvata tillillä :)

Romanialainen Perunasalaatti

6 Isohkoa perunaa
2 Punaista paprikaa
1 Punasipuli
2 Kananmunaa
Paprikajauhetta
Suolaa ja pippuria

Kastike:
3/4 dl Oliiviöljyä
Reilu desi omena- tai siideriviinietikkaa
1 dl Hienonnettua, tuoretta persiljaa
2 rkl Sokeria
1 rkl Paprikajauhetta

-Valmista kastike n. tuntia ennen salaattia
-Sekoita ainekset johonkin tölkkiin, sulje napakasti, ja hölskytä sekaisin
-Kastikkeen voit valmistaa jo edellisenä iltana. Hölskyttele silloin tällöin

-Kuori sipuli, huuhtele ja perkaa paprikat, pese perunat
-Suikaloi paprikat ja sipuli ohuiksi suikaleiksi
-Keitä munia n.10 minuuttia, jotta myös keltuainen on kiinteä
-Keitä perunat kypsiksi, kuori ja viipaloi mahdollisimman lämpiminä
-Laita perunaviipaleet laakeaan kulhoon, mausta perin kerroksen välein suolalla ja pippurilla
-Peitä viipaleet sipulisuikaleilla, ja asettele paprikasuikaleet sipulin päälle
-Kaada kastike kulhoon ainesten päälle, peitä kulho kevyesti lautasella tai kannella ja laita salaatti tekeytymään jääkaappiin n. tunnin ajaksi
-Ennen tarjoilua kuori ja viipaloi kananmunat, ja asettele munaviipaleet salaatin päälle
-Sirottele salaatin päälle vielä kerros paprikajauhetta (n.2-4 rkl)

*Salaatin voi tehdä myös uusista perunoista, joita ei tietenkään tarvitse kuoria. Uusia perunoita tarvitaan vähän enemmän kun ne ovat yleensä sangen pieniä, n.16 kpl riittää hyvin.
Kuvan salaattiin ei ole vielä lisätty paprikajauhetta, sillä mielestäni kokonaiskuva välittyy näin selvemmin :)

Avokado-Tofusalaatti

Tämä on noidan keittiön vegaaninen, avokadolla höystetty versio munasalaatista.

2 Kypsää avokadoa
150g Silkkitofua
Annos majoneesia
Sitruunamehua
1 Valkosipulinkynsi
1/2 tl Sokeria
Suolaa tai yrttisuolaa
Mustapippuria myllystä
Ripaus cayennenpippuria

-Kiehauta ja valuta tofu. Leikkaa viipaleiksi ja taputtele palat vielä kuiviksi esim. keittiöpyyhkeeseen
-Kuori ja kuutioi avokadot, ja laita ne kulhoon. Tiristä kuutioille mehua sitruunasta, ja muussaa kuutiot harukalla pienemmiksi
-Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi, ja mausta suolalla, sokerilla, ja pippurilla
-Lisää tofu
-Sekoita joukkoon majoneesia about pari ruokalusikallista kerrallaan, kunnes seos on tasaista. Riko sekoitellessasi tofun rakennetta, mutta ole varovainen, silkkitofu murustuu tasaiseksi todella helposti, ja tässä salaatissa saa olla sattumia.
-Maistele sekoitellessasi, ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria
-Laita valmis salaatti tekeytymään jääkaappiin n. 15 minuutiksi, ja tarjoile leivän kera.

*Joo, ulkonäöllään tämä räätti ei voi ylpeillä, mutta maku korvaa jos vähän estetiikassa häviääkin ;)
Kokeile salaattia myös sämpylöiden täytteenä, tai uuni-, tai keitinperunoiden lisukkeena. Tämä sopii hyvin myös eväsrasioihin, esim. riisin kera.
Mikäli muuten pidät mausteisesta, sekoita ihmeessä joukkoon 1 rkl hyvää chilikastiketta (esim. Sriracha). Mikäli et ole yliherkkä tai allerginen, voit kokeilla maustaa salaattia myös ripauksella paprika-, tai curryjauhetta.

Lämmin Tofusalaatti

1 pkt (n.200g) Maustamatonta tofua
1 Keskikokoinen kesäkurpitsa
1 Vihreä paprika
2-3 Salaattisipulinvartta
n.150g Pitkiä vihreitä papuja (pakaste)
3 Valkosipulinkynttä
n.2 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
1-2 Vihreää chiliä
1 rkl Fariinisokeria
2 rklVegetarian Stir Fry -kastiketta
1-2 rkl Soijakastiketta
Suolaa
Öljyä paistamiseen

Marinadi tofulle:
n.3 rkl Soijakastiketta
1 rkl Riisiviinietikkaa
Ripaus sokeria
n.3 rkl seesamöljyä

-Huuhtele, valuta ja kuivaa tofu. Leikkaa kuutioiksi
-Sekoita ainekset tofuun, ja anna marinoitua n.15 minuuttia

-Huuhtele ja perkaa vihannekset. Suikaloi paprika ja kesäkurpitsa, leikkaa salaattisipuli n.3 cm:ä pitkiksi paloiksi ja viipaloi chilit ja valkosipulinkynnet
-Laita kesäkurpitsasuikaleet lävikköön ja ripottele päälle suolaa. Anna tekeytyä n.15 min ja huuhtele kylmällä vedellä, puristele varovasti kuivaksi

-Taputtele tofukuutiot kuiviksi marinadista
-Lorauta pannulle (korkeareunaiselle paistinpannulle tai wokkiin) öljyä ja friteeraa tofu
-Kun tofut ovat saaneet kauttaaltaan kauniin kullanruskean pinnan, nosta ne sivuun johonkin kippoon odottamaan
-Lisää pannulle hieman öljyä, ja lisää siihen inkivääri, valkosipuli ja chilit. Sekoita
-Lisää pannulle paprika ja pavut, kuullota n. 5 minuuttia
-Lisää joukkoon kesäkurpitsa ja salaattisipulit, kuullota vielä 3 min
-Lopuksi lisää mausteet, sekoita hyvin, nosta liedeltä
-Annostele lautasille kasviksia, ja koristele annos friteeratulla tofulla. Tarjoile keitetyn riisin ja soijakastikkeen kera.

Vihreä Tofusalaatti

2-300g Maustamatonta tofua
2 Vihreää paprikaa
Pari uuden sadon/kevätsipulia varsineen
1 Tuorekurkku
Tuoreita yrttejä, esim. Basilikaa, mäkimeiramia ja persiljaa

Kastike:
1/2 dl Oliiviöljyä
2 rkl Balsamicoa
1 Murskattu valkosipulinkynsi
1/2 tl Sokeria
Suolaa ja pippuria

-Sekoita ainekset jossain kipossa, laita sivuun odottamaan

-Valuta, kuutioi ja kiehauta tofu, huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja jäähdytä
-Huuhtele sipulit, paprikat ja kurkku. Perkaa paprikat
-Suikaloi paprikat ohuiksi suikaleiksi, paloittele kurkku, viipaloi sipulit ja kaislat. Laita kasvikset kulhoon odottamaan
-Lisää jäähtynyt tofu kulhoon kasvisten sekaan
-Revi yrtit sopivan pieniksi osiksi ja lisää kulhoon. Kaada kastike tasaisesti ainesten päälle ja sekoita hyvin ja tarjoile tuoreeltaan.

*Salaattiin voi lisätä myös vihreitä villiyrttejä- ja vihanneksia, kuten Vuohenputkea, Lipstikkaa, tai vaikka suolaheinää. Mitä nyt takapihalta sattuu löytymään. Hieman erilaisen, tulisemman salaatin vaikka grilliruokien lisukkeeksi saat lisäämällä tähän hieman viipaloitua, vihreää chiliä ;)

Kesäillan Peruna-porkkanasalaatti

3-4 Keskikoista perunaa
3 Keskikokoista porkkanaa

Kastike:
1 1/2 dl Kasviöljyä
3 rkl Omenaviinietikkaa
2 rkl Sitruunamehua
1-2 rkl Vaaleaa siirappia
1/2-1 tl Suolaa
2 Hienonnettua valkosipulinkynttä
1-2 rkl Tuoretta, silputtua persiljaa tai ruohosipulia

-Sekoita kastikeainekset, maista, Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, sitruunamehua tai etikkaa.
-Laita kastike sivuun tekeytymään
-Kuori ja kuutioi porkkanat, keitä nippa nappa kypsiksi, siivilöi, laita kulhoon
-Keitä perunat kypsiksi tai käytä eilisiä keitinperunoita
-Kuori ja kuutioi perunat, laita kulhoon porkkanoiden sekaan. Sekoita hieman
-Kaada joukkoon kastike ja sekoita hyvin
-Tarjoile salaatti lämpöisenä tai huoneenlämpöisenä

*Tätä salaattia on hyvä kokeilla uusista perunoista ja porkkanoista. Sopii hyvin tarjottavaksi grilliruokien kyytipoikana, mutta maistuu myös paahtoleivän kera :)
Voit halutessasi laittaa salaattiin enemmänkin ja erilaisia yrttejä.

Helppo Couscous-salaatti

1 Punainen paprika
2 Kevätsipulinvartta
200g Silkkitofua

-Valuta ja kiehauta tofu
-Kuutioi valmis tofu, laita sivuun
-Huuhtele, perkaa ja kuutioi paprika,ja hienonna kevätsipuli
-Laita ainekset kulhoon

Couscousin valmistus:

3-4 dl Couscoussuurimoita
Vettä tai kasvislientä (yksi desi enemmän kuin suurimoita)
Suolaa
Cayennenpippuria maun mukaan
1 dl Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
Öljyä tomaattipurkista

-Mittaa vesi laakealle pannulle kuumenemaan, ja lisää couscous. Sekoittele hissukseen
-Kun vesi alkaa kiehua, käännä levy pois päältä, ja nosta pannu levyltä jättäen suurimot turpoamaan rauhassa
-Hienonna aurinkokuivatut tomaatit
-Kun vesi on imeytynyt, nosta pannu takaisin levylle, lisää mausteet, aurinkokuivatut tomaatit ja pari ruokalusikallista öljyä
-Kuumenna jähmettynyttä couscousia koko ajan sekoitellen niin että seoksesta tulee irrallista ja tasaista
-Nosta sivuun jäähtymään

-Sekoita jäähtynyt couscousseos ja tofu salaattiaineksiin, ja tarjoile salaatti maukkaan kastikkeen kera.

*Jos käytät silkkitofua, se murentuu joukkoon hyvin äkiä, sekoita siis varovasti. Voit lisätä salaattiin myös erivärisiä paprikoita, tuorekurkkua, tai kirsikkatomaatteja. Jos skippaat juuston, saat vegaanisen ruoan. Kastikkeiksi tähän sopivat hyvin vegesmetana- tai jogurttipohjaiset kastikkeet :)
Tähteeksi jääneen salaatin voit, yllätys, paistaa pikaisesti pannulla pikkuruoaksi. Kasvissyöjät voivat paistaa mukaan vaikka kesäkurpitsaa tai munakoisoa.

Kesälehmän Salaatti

Näin kesän kynnyksellä kotipihasta voi löytää paljon herkullista vihreää. Luonnon antimista syntyikin tällainen raikas salaatti jonka nyrjähtäneestä nimestä saatte syyttää minua ja ystävääni, kun ihana salaatti ja vihreä kevät kirvoitti lystikkäät puheet kesälaitumista:

Nuoria Vuohenputken lehtiä
Nuoria Voikukan lehtiä
1 Jää- tai friseesalaattikerä
1 Punainen paprika
1/2 Tuorekurkku
Pala hunajamelonia
Tummia rypäleitä
Maun mukaista salaattikastiketta

-Huuhtele yrtit ja salaatti. Mikäli käytät jääsalaattia, liota hetki vedessä ja huuhtele, niin kirpeys häviää
-Suikaloi tai revi salaatti kulhoon, lisää yrtit ja sekoita
-Kuutioi tuorekurkku ja paprika, puolita rypäleet. Lisää salaattiin
-Kuori ja paloittele meloni, lisää salaattiin
-Sekoita salaatti kevyesti, tarjoile tuoreena salaattikastikkeen kera

*Rousk rousk.. Tarjoile tuoreena suunmukaisen salaatinkastikkeen (kuvassa valkosipulikastike), ja vaikka raikkaan omenamehun kera. Salaattiin voi lisätä myös yrttejä, kuten Basilikaa tai Meiramia. Myös Rucolaa tai suolaheinän lehtiä kannattaa kokeilla. Salaatin ruokaisuutta voi lisätä vaikkapa leipäjuustolla, mozzarellapalloilla tai vaikka kevyesti grillatulla Halloumilla. Salaatin kanssa kannattaa tarjoilla myös kuivapaahdettuja maapähkinöitä, ellet tietenkään ole allergikko..