Vihreä Canh Cua Kahdella Tavalla

Canh Cua, vietnamilainen kasviskeitto, on helppo ja maukas kasvisruoka, jonka voi nauttia kahdella eri tavalla. Perinteinen Canh Cua sopii nautittavaksi esim. aamiaisella tai isomman aterian osana:

1 l Hyvää kasvislientä
100g Silkkitofua
100g Kiinankaalia
100g Zha Cai:ta (Lue eteenpäin)
1 Pieni kevätsipuli varsineen
Nippu pinaattia
2 rkl Suikaloitua, tuoretta inkivääriä (ja vähän koristeluun)
1 tl Suolaa
1 tl Sokeria
Mustapippuria myllystä
Kasviöljyä

-Valuta ja kuutioi tofu, hienonna kevätsipuli, ja suikaloi kiinankaali
-Ryöppää pinaatti, ja leikkaa lehtiä tarvittaessa vähän pienemmiksi
-Suikaloi Zha cai, ja liota se kahdessa vedessä. Itketä ja huuhtele kiinankaali, ja puristele kuivaksi
-Kaada liemi kattilaan, lisää puolet inkivääristä, mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla, ja lorauta joukkoon tilkka öljyä, ja kiehauta
-Lisää liemeen kevätsipuli, pinaatti, kiinankaali ja tofu, ja hauduttele miedolla lämmöllä n10-15 minuuttia
-Lopuksi lisää zha cai, ja hauduta vielä 5 minuuttia
-Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai vettä
-Annostele keitto kulhoihin, koristele tuoreella inkiväärillä, ja tarjoile keitetyn riisin kera.

Vihreä Nuudeli-Kasviskeitto

Jos keittoa jää yli, voit valmistaa myöhemmin herkullisen nuudelikeiton vaikka lounaaksi tai illalliseksi:

-Keitä vähän vehnänuudelia (esim. plain kiinalaisia tai ramenia), siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Lämmitä tähteeksi jääny keitto joko liedellä tai mikrossa
-Annostele nuudelit kulhoon, ja lisää päälle keittoa
-Tarjoile hyvän chilikastikkeen, ja Hoi Sin kastikkeen kera.

*Zha Cai  on erilaisina säilykkeinä (esim. säilykepurkissa, lasitölkeissä, ja pusseissa) myytävää, Sereptansinapin alalajia (Brassica Juncea subsp. Tatsai); mukulasinappia,  jonka varsimukula muistuttaa vähän kyssäkaalia. Kasvi tunnetaan mm. nimillä Zha chai, Cha tsai, Tsa tsai, Cha tsoy, Jar chai, ja Jar choy. 

Gamjaguk

Korealaiseen perunakeittoon tulee usein lihaa, tai lihaa ja tofua, mutta itse suosin pelkkää tofua. Ohjeesta tulee 2 annosta:

2 Perunaa
200 g Esikäsiteltyä, kiinteää tofua
4 cm Purjon valkoista osaa
4 cm Purjon vihreää osaa
2 pakettia (á 40g) Lasinuudeleita
Vajaa litra kasvislientä
1 tl Suolaa
Tilkka soijakastiketta
1 Valkosipulinkynsi

-Laita lasinuudelit likoamaan kylmään veteen
-Mittaa liemi kattilaan, ja kuori ja hienonna joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää suola. kiehauta, ja nosta levyltä
-Kuori perunat, ja lohko ne kattilaan
-Viipaloi purjonpalat, ja lisää nekin liemeen
-Nosta kattila takaisin levylle, lisää tofu, ja hauduttele keittoa miedolla lämmöllä kunnes perunat alkavat pehmetä, tarkista suola, ja valuta ja lisää nuudelit keittoon
-Hauduttele vielä about minuutti, kunnes nuudelit ovat lämmenneet
-Annostele kulhoihin nuudelia, perunaa ja purjoa, ja kaada päälle lientä. Tarjoile tuoreeltaan.

*Gamjajuk on miellyttävän mieto ja lempeä keitto, jonka kyytipojaksi sopivat hyvin mausteisemmat lisukkeet, kuten kimchiohukaiset ja etikkainen dippikastike.
Varo ylikypsentämästä lasinuudeleita, sillä ne muhjuuntuvat helposti mössöksi. Parhaita nuudelit ovat notkeina, mutta napakoina, eli puruvastusta saa vähän olla. Nuudelia kannattaa siis laittaa ruokaan annoksittain (eli tästä ohjeesta tulee kaksi annosta nuudeleineen), etteivät syömättä jääneet nuudelit jää liemeen pehmenemään. Jos ruokailijoita on useampia, ja keität isomman sopan, lisää nuudeleita ruokailijoiden mukaan, yksi pakkaus per henkilö :) 

Gukmul Ddukbokki

Aromikas riisikakkukeitto on eräs muunnelma perus-ddukbokkista :)

250g Korealaisia, pitkulaisia riisikakkuja
150-200g Kaalia (lue eteenpäin)
2 Kevätsipulia varsineen
1/2 Pieni sipuli
2 Pakettia (á 40g) lasinuudelia
2 l Kasvislientä tai dashia
 
Mausteseos:
3 rkl Gochugaroa
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Sokeria
1/2 tl Suolaa
2-3 Puristettua valkosipulinkynttä
-Sekoita ainekset kipossa

-Laita riisikakut likoamaan kylmään veteen about 1/2 tuntia ennen ruoanlaittoa. Jos ne ovat tarttuneet kiinni toisiinsa, irrotele ne käsin
-Paloittele tai suikaloi kaali, paloittele kevätsipuli, ja suikaloi sipuli
-Mittaa liemi laakealle, korkeareunaiselle pannulle, ja kuumenna
-Lisää joukkoon mausteseos, sekoita hyvin, ja kiehauta
-Lisää liemeen riisikakut, ja keittele n. 20 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä
-Laita lasinuudelit likoamaan kylmään veteen
-Lisää kasvikset, ja hauduttele kunnes kaali on kypsää. Lisää tarvittaessa vettä tai lientä, tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Lopuksi lisää nuudelit, ja hauduttele minuutti-pari kunnes ne pehmenevät
-Koristele valmis keittoannos tilkalla seesamiöljyä ja lisää hieman hienonnettua kevätsipulia tai vihanneskrassia.

*Yleisimmin koralaisessa keittiössä käytetään kiinankaalia, mutta myös paksoita, kurttukaalia, tai lehtikaalia voi kokeilla tähän :)
Tähän ruokaan sopivat parhaiten paksut lasinuudelit, mutta minulla oli nyt vain näitä ohkaisia.
Paksut lasinuudelit kestävät ihan hyvin kuumennusta, mutta varo ylikypsentämästä ohuita lasinuudeleita, tai ne muhjuuntuvat mössöksi. Parhaita nuudelit ovat notkeina, mutta silti napakoina, eli puruvastusta saa vähän olla. Nuudelia kannattaa siis laittaa ruokaan annoksittain (eli tässä reseptissä nuudelia on ohjeistettu kahdelle), etteivät syömättä jääneet nuudelit jää vaan liemeen muhjustumaan. Jos ruokailijoita on useampia, lisää pari pakettia nuudeleita, riisikakkujahan tässä satsissa on ainakin neljälle ;D

Dofu Soba

Ohjeesta tulee n. 3 annosta.

250g Maustamatonta tofua
1 l Perus-, tai sienidashia
1 Pieni purjo
Loraus soijakastiketta
Loraus Miriniä
1/2 tl Suolaa
400-450g Soba-nuudeleita (2 nippua per ruokailija)
 
Lisäksi (valitse sopivin):
Hienonnettua kevätsipulia
Vesi-, tai Vihanneskrassia
Tuoretta mizunaa
Suikaloitua veripeipin lehteä

-Kuutioi tofu, ja ryöppää se kolmessa vedessä, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä, anna valustua
-Perkaa purjo, ja viipaloi ohuelti
-Mittaa dashi kattilaan, ja kiehauta. Käännä lämpöä pienemmälle
-Kun dashi poreilee hillitysti, lisää soija, mirin, suola ja tofut
-Hauduttele 5 min, ja lisää purjo
-Hauduttele vielä 5 minuuttia, ja nosta kattila sivuun. Tarkista suola ja muut maut. Lisää tarvittaessa vähän sokeria tai suolaa
-Tofujen hautuessa kannattaa laittaa nuudelit kiehumaan
-Keittele nuudeleita 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat liki kypsiä, mutta tarjoavat vielä sniidusti puruvastusta. Siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Jaa nuudelit tasan annoskulhoihin, lusikoi päälle purjoa ja tofua, ja kaada kuuma liemi kulhoihin
-Koristele annokset hienonnetulla kevätsipulilla, vesi-, tai vihanneskrassilla, tai Mizunanlehdillä. Tarjoa tuoreeltaan.

*Jos sinulla on tähteeksi jäänyttä haudutuslientä jostain muusta keitosta tai padasta, voit hyvin käyttää sen tässä dashin jatkeena. Niin liemestä tulee aromaattisempaa, eikä mitään mene hukkaan :)

Laksa Lemak

Eli Nyona Laksa / Laksa Nyona :)

Liemi:
3 rkl Punaista currytahnaa
8 dl Kasvislientä
2 1/2 dl Kookosmaitoa
1/2 tl Suolaa
1/2 tl Sokeria
Öljyä paistamiseen
 
Lisäksi:
300g Riisivermicelliä
Paistettua tofua, seitania tai oumphia suikaleina/kuutioina/suupaloina
Ryöpättyjä, pitkiä papuja
Ryöpättyjä pavunituja
Tuorekurkkua leikattuna tikuiksi

Koristeeksi/Höysteeksi (valitse pari-kolme sopivinta):
Hienonnettua kevätsipulia
Viipaloitua, tuoretta chiliä
Mintunlehtiä
Thai-basilikanlehtiä
Korianterinlahtiä

-Valmistele lisukkeet ja koristeet
-Keitä nuudelit nippa nappa pehmeiksi, siivilöi, ja huuhtele kautaaltaan kylmällä vedellä
-Kuumenna pannulla loraus öljyä, ja lisää currytahna. Sekoittele, kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää kasvisliemi, ja kiehauta
-Lisää kookosmaito ja mausteet, ja käännälevyä pienemmälle
-Ole varovainen, ettei seos kiehu, tai kookosmaito voi härmettyä, jolloin se näyttää happamalle maidolle
-Annostele kulhoon annos nuudelia, lisää sopivia täytteitä, ja kaada päälle lientä niin, että syntyy keitto. Koristele valitsemillasi aineksilla.

*Laksa on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva nuudeliruoka, jossa keitetyt nuudelit tarjoillaan mausteisen curryliemen, eli keiton, ja erilaisten, tuoreiden ja/tai paistettujen, täyteiden kera. Reseptit vaihtelevat maittain ja alueittain. Laksa Lemak on kotoisin Thaimaasta. Katong Laksa / Laksa Katong on singaporelainen versio Laksa Lemakista. Ruoat ovat hyvin samanlaisia, mutta Laksa Katongiin nuudelit leikataan usein lyhyiksi pätkiksi, ja syödään lusikalla.
Jos pidät tulisemmasta keitosta, lisää liemeen ruokalusikallinen currytahnaa.

Shirataki-Wakamekeitto

Tämä simppeli, kevyt keitto sisältää levän ansiosta paljon tervellistä jodia. Ohjeesta tulee pari annosta, mutta ainesmäärät on helppo tuplata mikäli syöjiä on useampi.

3-4 dl Dashia, tai kasvislientä
200g Shirataki-nuudeleita
1/2 dl tai 10 cm kuivattua wakamelevää
1 Kuivattu siitakesieni
Pari pätkittyä kevätsipulinvartta tai 10 cm hienonnettua purjoa
1/2 tl Suolaa
1 rkl Miriniä
2 rkl Soijakastiketta
Mustapippuria myllystä

-Laita sieni likoamaan kylmään veteen jääkaappiin yön yli. Purista sieni kuivaksi ja viipaloi pehmennyt sieni. Älä heitä liotusvettä pois
-Liota levää kylmässä vedessä kunnes se on vihreää ja pehmeää (n.15min)
-Kaada nuudelit siivilään, ja huuhtele hyvin. Ryöppää nuudelit kahdessa erillisessä vedessä niin, etteivät ne enää haise, siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita sivuun
-Mittaa liemi kattilaan, ja kaada joukkoon sienen liotusvesi (halutessasi myös levän vastaava). Lisää suola, soija ja mirin
-Lisää nuudelit ja sieniviipaleet liemeen
-Käännä levy päälle. Kun vesi alkaa poreilla, vähennä lämpöä, ja hauduttele keittoa pari minuuttia
-Lisää kattilaan kevätsipuli tai purjo ja levä, ja kiehauta
-Nosta kattila pois levyltä, tarkista suola, lisää tarvittaessa
-Annostele keitto annoskulhoihin, ja viimeistele annos rouhimalla pinnalle hieman mustapippuria

*Jos haluat ruokaisamman keiton, lisää liemeen nuudelien keralla 100g valutettua tofua.
Kuivattua wakamelevää ja shiratakinuudeleita löytyy monista aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista, ja luontaistuote/ekokaupoista. Wakamea myydään niin valmiiksi paloiteltuina rakeina kuin pitkinä tikkuinakin, siksi mitta-annos on ohjeessa kahdessa muodossa. Mikäli käytät tikkuja, leikkaa levä liotuksen jälkeen suupaloiksi.
Shirataki myydään yleensä liemeensä pakattuina, ja haisee tunkkaisen kalamaisille. Avaa pakkaus varovasti lavuaarin päällä, sillä myös pakkausneste haisee. Samasta syystä on myös tärkeää huuhdella ja ryöpätä nuudelit, jotta haju haihtuu.

Kitsune Udon

Eli kettu-udon :)

1pkt (n.200g) Udon nuudeleita ruokailijaa kohti

Liemi Udonille:
5 dl Dashia tai kasvislientä
3 rkl Miriniä
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Sakea (voidaan jättää pois)
1/2 tl Suolaa

Lisäksi:
Abura-/ tai Inari-agea, yksi levy ruokailijaa kohti
Hienonnettua ruoho-, tai kevätsipulia
Shichimi Togarashia

Liemi Abura-agelle:
1 1/2 dl Vettä
Vajaa 3/4 dl Kaeshia, tai:
3 rkl Soijakastiketta
2 rkl Miriniä
2 tl Sokeria

-Leikkaa Abura-age levy puoliksi, ja halutessasi puolikkaat vielä puoliksi (itse suosin kolmioita)
-Kiehauta Abura-age, siivilöi, ja huuhtele niin, että pakkauksessa ollut öljy huuhtiutuu pois
-Kaada vesi ja kaeshi laakealle pikku pannulle, lisää abura-age ja kuumenna kiehuvaksi
-Hauduttele tofuja pannulla välillä käännellen kunnes neste haihtuu, ja nosta sivuun

-Mittaa dashi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, ja lisää mausteet, ja käännä levyä pienemmälle. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria
-Lisää nuudelit liemeen, ja hauduttele niitä hiljaisella lämmöllä n. 10-15 minuuttia. Udon kestää hyvin haudutusta ja imee makuja
-Nosta nuudelit annoskulhoihin, lisää kaksi Abura-agelevyn puolikasta (tai 4 neljäsosaa) jokaiseen nuudelikuppiin, kaada päälle lientä, ja koristele annos hienonnetulla kevätsipulilla. Lisää halutessasi myös vähän Shichimi Togarashia.

*Kitsune tarkoittaa japaniksi kettua. Inari on Japanilaisessa kulttuurissa mm. hyvinvoinnin, hedelmällisyyden, yltäkylläisyyden ja riisin henkilöitymä, androgyyni jumaluus, jonka palvelijoita ja sanansaattajia ovat ketut (erityisesti valkeat sellaiset). Ketut soivat myös näkijälleen onnea, ja torjuivat onnettomuutta. Ketut ovat folkloren mukaan erityisen mieltyneitä tällaiseen paistettuun tofuun, mistä ruoan nimi juontaa juurensa. Kitsune Udon on alkujaan tähderuoka, ja siihen on käytetty ruoanlaitosta sivuun pistettyjä aineksia.
Kevätsipulin lisäksi annoksen voi koristella ryöpätyllä pinaatilla tai vastaavalla lehtikasviksella. Koristeeksi sopivat myös nashi-, tai tomaattilohkot.
Ruokaisuutta lisäämään voit kokeilla esim. Inariliemessä kiehautettua siitakesientä, tai udon-liemessä hauduttamaasi tupaskynsikästä tai talvijuurekasta. Tämä reseptini on vanhanaikainen, sillä moni nykyannos sisältää usein annosta kohden viipaleen tai pari japanilaista kalakakkua, kuten Kamabokoa tai Narutomakia.

Haudutetut Nuudelit Kahdella Tavalla

Annosmäärät yhdelle mutta on helppo tuplata.

(Sienillä, Porkkanalla, Purjolla ja Sellerillä katetut nuudelit. Koristeena kevätsipulia ja pinaattia. Ainekset voi hyvin keittää nuudelien kanssa liemessä)

1 Levy/annospaketti Ramen-, Udon-, tai riisinuudeleita (tms.) per ruokailija

Sopivia aineksia, kuten esim:
Kuivattuja tai tuoreita sieniä
Tofua
Porkkanaa, tms. juureksia
Kesäkurpitsaa
Herneitä tai papuja
Kaalia
Pinaattia, tms. lehtikasviksia
Vesikastanjoita
Levää
Tms. mitä nyt kaapista löytyy.

Koristeluun/pinnalle (valitse pari sopivinta):
Hienonnettua kevät-, tai ruohosipulia
Hienonnettua punapeippiä
Hienonnettua, tuoretta sipulia
Paahdettua sipulia
Suikaloitua tuorekurkkua
Chilikastiketta
Shichimi togarashia
Paahdettuja seesaminsiemeniä tai pähkinöitä
Seesamiöljyä

Kiinalaistyylinen liemiehdotelma:
4-5 dl Vettä tai hyvää kasvislientä
Pari rkl hienonnettua purjoa, kevätsipulia tai ruohosipulia
1 Tähtianis ja/tai pala kanelitankoa
1 rkl Riisiviinietikkaa (tummaa tai tavallista)
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Soijakastiketta
Loraus seesamiöljyä
Suolaa

Japanilaistyylinen liemiehdotelma:
4-5 dl Dashia
2-3 rkl Miriniä
2 rkl Soijakastiketta

Haudutetun Nuudeliannoksen Valmistaminen:
-Valitse nuudeleillesi lisukkeiksi 2-3 pääainesta, ja pidä kasvikset hallitsevana, esim. Porkkana-siitake-seitan, tai Savoijinkaali-pinaatti-tofu. Jos käytät pinaattia, ryöppää se ennen liemeen lisäämistä. Esikäsittele myös tofu tarpeen mukaan, liota kuivattu, tai valuta tuoretofu
-Perkaa ja esikäsittele kasvikset, juurekset ja/tai mukulat tarvittavalla tavalla, ja leikkaa suupaloiksi
-Liota kuivatut ainekset (kuten sienet tai kuivattu tofu) pehmeäksi vedessä, paloittele sopiviksi ja lisää liemeen kiehumaan. Lisäämällä liemen joukkoon tummaa soijaa, saat tummemman sävyistä lientä.

-Laita liemiainekset kattilaan, ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna liemen poreilla hissukseen.
-Lisää joukkoon kasvikset, sienet, seitan tai tofu, ja keittele kunnes kovat kasvikset (esim. porkkana tai kaali) alkavat pehmetä. Lisää nuudelit, ja hauduttele kunnes nuudelit pehmenevät. Jos käytät tässä levää, lisää se hautumaan loppuvaiheessa. Monet levät saavat kitkerähkön sivumaun jos niitä kypsennetään liikaa tai liian korkeissa lämpötiloissa
-Jos käytät riisi-, tai lasinuudeleita, keitä kasviksia hieman pidempään ennen nuudelien lisäämistä, sillä riisi-, ja lasinuudelit pehmenevät nopeammin kuin perus-vehnänuudelit. Paksuja udon-nuudeleita esim. uskaltaa haudutella vähän pidempäänkin.

-Jos haluat käyttää tuoreita lisukkeita, tms. jotka eivät vaadi kypsennystä, älä tietenkään keitä niitä liemen mukana, vaan lisää lopuksi suikaloituna/hienonnettuna/raasteena/paloina annoksen päälle. Voit näin myös paistaa tuoreen tofun erikseen ja tarjoilla samoin.
-Lopuksi siivilöi nuudelihässäkkä ja tarjoile haluttujen lisukkeiden, kuten hienonnetun kevätsipulin, kizami norin tai seesaminsiementen kera
-Ylijääneen liemen voi hyvin vaikka pakastaa tulevaa käyttöä varten, jolloin kannattaa vain lisätä vähän vettä. Sehän on kuin mestarikastiketta :)

(Tofutikkuja, purjoa ja mustasieniä)

Helppoa Varioida

Erilaisia muunnelmia saat lisäämällä liemeen mausteita jotka sopivat yhteen pääaineksien kanssa. Esim. Tähtianis ja kaneli sopivat seitanille, kuivatuille sienille, tofunnahalle ja puuvillatofulle, tuore inkivääriviipale tai appelsiininkuori tofunnahalle, oumphille ja soijapaloille, ja kevätsipuli ja sitruunankuori tuoreille sienille, oumphille ja silkkitofulle. Lisää chiliä maun mukaan, jos haluat tulisemman annoksen.
Suosittelen myös rohkeasti kokeilemaan aasialaisista kaupoista löytyviä liemikuutioita (kuten Canh Chua tai Tom Yam). Kuution voi korvata myös erilaisilla maustetahnoilla, kuten Panaeng Curry -tahnalla tai Gochujangilla. Ole varovainen, molemmat maustetahnat ovat tulisia.

Tuulahduksia eri keittiöistä saat vaihtelemalla aineksia k.o. maalle sopivammaksi. Kokeile esim:
Thaimaa: Litteät riisinuudelit, tuore chili, korianterinlehdet, tuoreet herkkusienet, kookosmaito, limetti.
Korea: Lasinuudelit, pavunidut, peruna, talvijuurekkaat, siitakesienet, gochujang, gochugaro, kimchi.
Kiina: Vehnänuudelit, kaalit, bambunversot, mustasienet, siitakesienet, hopeakorva, tofu, tofunnahka.
Japani: Udon-nuudelelit, konnyaku, siitakesienet, talvijuurekkaat, tupaskynsikkäät, taro, wakame.
Vietnam: Riisivermicelli, sipuli, mustasienet, kissankorvasieni, pinaatti, palmusokeri, vesikastanja.
 
#Tapa2:

-Voit myös kiehauttaa nuudelit erikseen, omassa vedessään: Huuhtele nuudelit kylmän veden alla, ja annostele kulhoihin. Ainoastaan japanilainen udon kannattaa aina hauduttaa kypsäksi liemessä muiden ainesten kanssa
-Kiehauta sopiva liemi, ja keitä muut ainekset liemessä kypsiksi
-Kaada kulhoihin nuudelien päälle keittoa ja sattumia liemikattilasta, ja koristele annos halutulla tavalla
-Nuudelien keittäminen erikseen sopii erityisesti hauraille nuudelilajaille, kuten lasinuudelilleja ohuelle riisivermicellille. Paksut nuudelit, kuten ja udon ja ramen taas sopivat parhaiten haudutettaviksi liemessä.

*Mikäli käytät kuivattuja aineksia, kuten levää, sieniä tai tofutikkuja, liota ne etukäteen vedessä ja leikkaa halutunkokoisiksi paloiksi. Liotetut ainekset kannattaa lisätä heti alussa liemiainesten joukkoon.
Pähkinät on myös paras, paitsi allergioiden vuoksi, myös parhaan aromin kannalta, tarjoilla aina erikseen; Laita pähkinät tarjolle omasta kipostaan, jolloin jokainen ruokailija voi halutessaan koristella valmiin annoksensa muutamalla pähkinällä. Voit hyvin myös paahtaa pähkinät halutessasi.
Jos käytät tässä kuivattuja siitakesieniä, kannattaa sienten liotusvesi lisätä liemen jatkoksi, sillä se on aromaattista ja maittavaa.

Itse ostan nuudelini isoissa annospakkauksissa, enkä tarkoita tässä niitä valmisnuudeleita, joissa tulee mausteseokset mukana. Maustan ja sävellän nuudelini yleensä kiinalaisittain, aina näppituntumalla, joten annettuja ainesmääriä voi lisätä tai vähentää oman maun mukaan. Ajan oloon opit kyllä maustamaan juuri sinulle maistuvat nuudelit, jotka pesevät kaupan valmismössöt mennen tullen.